Wie immer zum Jahresanfang wird sich der ein oder andere gute Vorsätze vorgenommen haben und versucht gesund ins neue Jahr zu starten. Schon seit Jahren mache ich den Dry January (meistens bis irgendwann in den Februar hinein) von dem es auch Wissenschaftlich erwiesen ist, dass er gut für die Gesundheit ist. Gut für die Umwelt und den Körper ist auch der Veganuary, welche immer mehr Menschen machen.

Wer den Blog kennt, weiß das sehr vielfältige Gerichte koche, aber veganen Gerichten nicht abgeneigt bin. Eher im Gegenteil, auch wenn ich bei Milchprodukten eher selten auf Ersatzprodukte setze, sie aber dafür zu mindestens häufig im Bioladen um die Ecke kaufe. Trotzdem sind viele meiner Rezepte von Haus aus vegan oder lassen sich zu mindestens einfach vegan genießen. Meistens sogar ganz ohne „Ersatzprodukte“.

Ich habe mich daher einmal im Blog umgesehen und für Euch eine Sammlung an (fast) veganen Rezepten rausgesucht. 3-4 brauchen ein paar Anpassungen. Dabei habe ich nicht vollständig auf saisonal gesetzt, da ich wir in vielen Wintergerichten Milch oder Fleischprodukte verwendet haben. Ihr solltet aber alle Zutaten ganz gut bekommen und nur bei einigen ggf. auf TK Ware setzen müssen.

Da der erste Januar ein Feiertag ist, wollte ich Euch die Chance geben, dass Ihr vorher einkauft und habe den Beitrag daher ein paar Tage vorher für Euch veröffentlicht.

Bitte beachtet, dass ich bei den Backrezepten häufig eine längere Gehzeiten des Teiges habe und Ihr daher einfach mal schauen müsst, wie Ihr sie in Euren Zeitplan einbaut.

31 Vegane Rezepte für den Veganuary

Chili sin Carne – das perfekte vegane Rezept!

Ein Klassiker hier im Blog und ein Rezept für den Alltag. Mit roten Linsen statt Fleisch kommt das Chili komplett ohne Ersatzprodukte aus und ist das optimale Gerichte für den Hangover, passt aber natürlich auch schon am 31.12 für Eure Party.

Vollkorntoast mit Olivenöl – Vegan, fluffig und perfekt für Sandwiches

Zum Wochenende habe ich Euch meine Lieblingsrezepte für Brot und Brötchen mitgebracht. Dieses Toastbrot ist nicht nur perfekt zum Frühstück sondern auch perfekt um die letzten Reste von Silvester in einem tollen Sandwich zu verbrauchen.

Orientalischer Blumenkohl mit selbstgemachten Harissa, Couscous und Tomatensauce

Ok, eigentlich ein Sommergemüse aber eigentlich auch das ganz Jahr über zu bekommen und wir lieben es. Daher haben wir Euch auch verschiedene Versionen von Blumenkohl mitgebracht und die orientalische ist eine unserer Lieblingsvarianten.

Veganes Erdnusscurry – buntes Gemüsecurry für das ganze Jahr

Wie das Chili, eins der ältesten Gerichte im Blog und schon seit 2018 online. Ein Klassiker bei uns zu hause, welches ich Euch da rausgekramt habe. Das beste, dass Gericht funktioniert das ganze Jahr, da Ihr einfach das Gemüse nehmt, was Ihr gerade bekommt. Und so habt Ihr das ganze Jahr ein tolles und abwechslungsreiches Curry. Von Haus aus Vegan haben wir das damals nicht mal „vegan“ genannt.

Afghanische Bolani – Pfannenbrote mit Kartoffel-Paprika Füllung

Ein wirkliches spannendes Pfannenbrot, welches auf unser kulinarischen Weltreise entstanden ist. Probiert es aus und Ihr werdet begeistert sein.

Cristopsomo, ein griechisches Weihnachtsbrot mit Walnüssen

Zum Drei Königstag bzw. griechisch Epiphanias gibt es mit dem Christopsomo, ein griechisches Weihnachtsbrot mit Walnüssen welches von Haus aus vegan ist und daher perfekt passt. Da es mit Übernachtgare ist, fangt Ihr am besten schon am 5ten an oder nehmt meine Abkürzung aus dem Rezept.

Batata Harra – leckere Kartoffeln aus dem Libanon

Seid ich diese Kartoffeln entdeckt habe, inzwischen meine Lieblingskartoffeln. Einfach zubereitet und das schöne ist, es gibt sie häufig auch in Libanesischen Restaurants. Ist mir aber erst aufgefallen, nachdem ich sie das erste mal selber gemacht habe.

Portulak – Linsen Salat

Diesen leckeren Salat haben wir mit einem Ziegenkäse Muffins gemacht, den Ihr diesen Monat leider weglassen müsst. Nicht so schlimm, den der Salat ist auch einfach so super lecker.

Ciabatta Brötchen mit Übernachtgare

Es ist fast wieder Wochenende und da habe ich Euch dieses tolle Rezept mitgebracht. Freut Euch auf frische Brötchen und macht am besten gleich die doppelte Menge, den sie sind auch perfekt zum dippen.

Erdnuss-Hummus mit Roter Bete und Orangen – easy und schnell

Und dippen kann man dieses leckere Erdnuss-Hummus wunderbar. Wir haben diese tolle „Hummus“ Variante erst dieses Jahr entdeckt und sind ein riesen Fan. Mit der Roten Bete und den Orangen eine tolle Kombi und eine vollwertige Mahlzeit.

Veganes Gemüsecurry mit Schwarzwurzel, Rosenkohl und Wirsing

Curries gehen immer und sind meistens sowieso vegan. Diese Kombi mit Wintergemüse kann absolut überzeugen und die selbstgemachte Currypaste könnt Ihr auch für viele andere Dinge nutzen.

Zupfbrot mit Walnuss – Petersilienpesto

Auf dem ersten Blick etwas für ein Picknick kann dieses Zupfbrot auch perfekt mit zur Arbeit genommen werden oder Ihr gebt es Euren Kindern in der Brotdose mit. Natürlich könnt Ihr es aber auch einfach direkt aus dem Ofen aufessen. Wie auch immer, es sollte in keinem Rezeptbuch fehlen.

Spaghettoni alla Cracco – Nudeln in Tomatensauce vom Sternekoch

Das viele Pastagerichte vegan sind, vergisst man häufig, da man immer Käse rüber reibt. Passt zwar auch zu dieser tollen Tomatensauce aber mit so viel Geschmack wie hier, ist er überhaupt nicht nötig.

Kartoffel-Blumenkohl-Curry nach Nimmersatt

Die Kombi aus Kartoffeln und Blumenkohl hat uns absolut überzeugt und diese Variante ist eine der besten überhaupt. Probiert sie mal aus! Und falls Ihr lieber eine klassische Indische Variante bevorzugt, haben wir noch das Indisches Kartoffel Blumenkohl Curry – Aloo Gobi für Euch im Blog.

Thailändischer Mango-Salat

Jetzt wird es ein wenig überraschend für den Januar, aber da die Mango für den Salat eh noch etwas grün sein darf, trotzdem eine Empfehlung. Natürlich eigentlich ein Sommersalat.

Sylter Weißbrot – Rezept nach Jochen Gaues

Kaum ein Brot hat die Foodbloggerszene Backbloggerszene mehr beschäftigt, als das Sylter Brot. Genauso strittig wie der Erfinder ist das Brot selber und „muss es wirklich so dunkel sein“ kann man nur mit JA!!! beantworten. Probiert es aus, Ihr werdet begeistert sein und die Frischehaltung ist sensationell.

Mujaddara – libanesische Reis-Linsen-Pfanne mit Zwiebeln

Eine weitere tolle Entdeckung während unserer kulinarischen Weltreise. Die Kombi mit den großartigen Röstzwiebeln ist einfach großartig und solltet Ihr ebenfalls ausprobieren.

Winterliche Maronencremesuppe mit Apfel & Thymian – einfach lecker

Eigentlich kann man im Winter doch immer Suppe essen. Warum wir so wenig Rezepte im Blog haben kann ich überhaupt nicht sagen. Zum Glück habe ich diese auf der Suche noch entdeckt und festgestellt, dass ich die Anmerkungen wie man sie vegan macht, direkt aufgenommen habe. Also genießt dieses wirklich besondere Süppchen.

Mini-Lahmacun – türkische Pizza vegan

Ein echter Klassiker der auch vegan super funktioniert. Wir brauchten damals ein paar fürs Büro und so habe ich die Veganen gleich mit gemacht. Und das beste auch hier kommt Ihr ohne „Ersatzprodukte“ aus, da sie mit CousCous oder Bulgur als Hackersatz wunderbar schmeckt. Und wer sich keinen veganen Tzatziki machen möchte, macht einfach unser leckeres Acılı Ezme – Rezept für den scharfen türkischen Dip dazu.

Spaghettoni di Gragnano al Ragu di Lenticchie – Pasta mit Linsen

Neben Blumenkohl gibt es bei uns sehr häufig Linsen. Als absolut überzeugender Proteinspender natürlich super gesund, aber bei uns hauptsächlich auf dem Tisch, weil sie einfach lecker sind. So auch in dieser Pasta Variante die absolut überzeugen kann.

Mais-Miso-Creme mit Wirsing aus dem Ofen – bunt verziert

Auch wenn Ihr Sahne und Butter ersetzen müsst, dieses tolle Gerichte wollte ich Euch nicht vorenthalten. Die Creme ist mega und der Wirsing aus dem Ofen passt einfach sensationell gut. Echtes Comfort Food und dazu auch noch was ganz besonderes.

Tabbouleh – der libanesische Salat mit Petersilie und Bulgur

Ein weiterer Klassiker in der orientalischen Küche. Man findet Ihn eigentlich in allen Ländern der Region und er schmeckt super. Ob als Hauptspeise oder in Kombination mit weiteren Mezze ist dabei Euch überlassen.

Rezept für leckere Frühstücks-Brötchen nach Weltmeister Art

Neben den Ciabatta Brötchen eins meiner Lieblingsbrötchen und da man sie morgens einfach abstecken und direkt backen kann, auch noch einfach zu handeln. Das wollte ich Euch natürlich nicht vorenthalten. Probiert sie unbedingt aus.

Gemüse Curry aus Nepal – Bohnen-Möhren Tarkari mit Tomaten

Ok, Bohnen sind wirklich kein Wintergemüse, aber Curries gehen immer und Abwechslung soll auch sein. Ihr könnt das Curry aber auch mit Weißkohl und Möhren machen und es wird genauso lecker.

Veganer Antipasti Burger mit ganz viel Gemüse

Jetzt haben wir uns den Monat über aber schon recht vernünftig ernährt und dann darf es doch auch mal Junk Food sein. Wenn es dann auch noch so lecker ist, wie dieser Burger unbedingt. Und wer Lust hat, kann auch die Buns selber backen. Dann aber schon am Vortag anfangen um die Vegane Vollkorn-Burger-Buns mit Olivenöl rechtzeitig fertig zu haben.

Spaghetti Aglio Intero Olio e Peperoncino

Langsam ist der Monat auch schon wieder um und der einfachste und leckere Klassiker soll natürlich nicht fehlen und darum noch ein Version von Spaghetti aglio e olio für Euch.

Pampuschki – Rezept für ukrainische Knoblauchbrötchen

Es wird nochmal gebacken. Die Pampuschki sind der perfekte Snack für viele Anlässe. Ob als Pausensnack für die Kinder oder Beilage zu Salaten. Probiert die fluffigen Brötchen mal aus.

Orientalischer Linsensalat mit Harissa, Datteln u. Koriander

Nochmal ein etwas anderer Linsensalat. Die Kombi mit Datteln und Koriander konnte uns auch überzeugen und macht sich auch perfekt auf jedem Buffett.

Afghanisches Golpi (Gulpi, Gulpea) – Blumenkohl in pikanter Tomatensauce

Wer nochmal Lust auf eine etwas andere Blumemkohl Variante hat, dem empfehlen wir dieses afghanische Golpi. Nachdem ich es in verschiedenen Restaurants gegessen habe, musste ich es dann auch mal selber ausprobieren.

Nussknacker-Brot nach Dietmar Kappl

Als letztes Brot habe ich Euch ein tolle Nussbrot mitgebracht. Dieses kernige voll Brot könnte locker eine Woche lang gegessen werden, wenn den so lange was überbleiben würde.

Spanische Coca Pizza

Diese tolle Pizzavariante gibt es in Spanien sehr häufig vegan. Auch wenn das Rezept „vegetarisch“ ist, müsst Ihr lediglich den Käse weglassen und habe eine tolle vegane Coca Pizza.

Natürlich ist das nur eine Auswahl an veganen Gerichten im Blog. Gerade viele Sommerrezepte und die meisten Brote sind auch vegan, aber die werde ich Euch ein andermal präsentieren.