Patatas Bravas mit Paprikasauce - der Tapas Klassiker

Patatas Bravas mit Paprikasauce – der Tapas Klassiker

Beim Sortieren der Beiträge im Blog musste ich verwundert feststellen, dass die spanische Länderküche noch unterrepräsentiert ist. In keinem anderem Land waren wir häufiger und Tapas gibt es bei uns sowohl zu Hause als auch im Restaurant häufig. Und auch viele Leser im Blog lieben Tapas, so sind die 5 schnellen Tapas Rezepte für den erfolgreichen Tapasabend inzwischen der mit Abstand beliebteste Beitrag im Blog. Zeit also die das Thema Tapas ein wenig weiter in Mittelpunkt zu stellen.

Wenn wir Tapas machen, dann gibt es bei uns eigentlich immer Runzelkartoffeln, (die mit der Salzkruste). Im Restaurant bestellen wir jedoch viel öfter Patatas Bravas. Die frittierten kleinen Kartoffelstücke mit der leckeren Paprikasauce sind vielleicht der Klassiker unter den Tapas. Und alles steht und fällt mit der Soße. Die zwar ein wenig Zeit braucht, aber auch nicht so schwierig herzustellen ist. Und wenn Ihr gleich etwas mehr macht, habt Ihr gleich eine tolle Soße zum Grillen. Verwendet man Gemüsebrühe für die Soße ist der Klassiker komplett vegan und passt so perfekt in das heutige Motto von „Leckeres für jeden Tag“. Den es geht um vegetarische Gerichte für jeden Tag.

Zutaten Patatas Bravas

  • 1 KG Kartoffeln
  • 1/2 – 1 L Fett zum Frittieren.
  • 2 große rote Spitzpaprika
  • 300 ml Gemüsebrühe (in Spanien wird oft auch Hühnerbrühe verwendet)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Paprikapulver scharf (alternativ Chilipulver)
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • Salz, Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Weizenmehl


Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden und im Wasser zur Seite stellen. Wer später schneller sein möchte, der kann die Kartoffeln auch als Salzkartoffeln vorkochen und später nur kurz frittieren. Schöner werden sie, wenn sie als rohe Kartoffeln frittiert werden. Auch dieses ist, wie bei den perfekten Pommes, in zwei Stufen möglich. Da es mir aber um die Soße geht, gehe ich hier nicht so stark drauf ein.

Kommen wir also zur Soße.
Dafür die Spitzpaprika halbieren und für 30 Minuten im 200° warmen Ofen weich backen. Die Haut abziehen und zur Seite stellen. Nun die Zwiebeln und den Knoblauch kleinschneiden. Die Zwiebeln im Olivenöl anbraten, bis sie Goldgelb werden. Nun den Knoblauch kurz dazu geben und einen Esslöffel Mehl ins Fett rühren. Schluckweise die Brühe dazu geben, bis alle gut gebunden ist. Paprikapulver, Kreuzkümmel und die Spitzpaprika dazu geben und mit einem Pürierstab durchmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen. In der Zeit können die Kartoffeln frittiert werden. Dafür das Öl auf mittlere Hitze aufheizen (ca 160°) und die Kartoffeln für ca. 15 Min frittieren, bis die Kartoffeln innen weich und außen knusprig sind.

Beides zusammen mit anderen Tapas servieren. Wie wäre es z.B. mit Spanischer Bohneneintopf mit Chorizo – Fabada Asturiana, Spanische Coca Pizza – vegetarisch oder Albondigas nach Kitchen Impossible – Fleischbällchen aus Ochsenschwanz.

Oder seid Ihr auf der Suche nach weiteren vegetarischen Rezepten? Dann schaut doch mal bei den anderen Teilnehmern vorbei.

Foodblogparty Leckeres fuer jeden Tag

Conny von Mein wunderbares Chaos mit Rote Linsenlaibchen alias Mercimek Köftesi
Sylvia von Brotwein mit Petersilien Pesto zu Pasta – schnell & einfach selbstgemacht
Ina von Applethree mit Zucchinisuppe Rezept vegan
Gabi von Langsam kocht besser mit Reste-Curry mit Ei
Tina von Küchenmomente mit Spiral-Gemüse-Tarte
Marie von Fausba mit Cremiges Spargelrisotto
Anika von Ani’s bunte Küche mit Spargel-Ragout mit Frühlingsgemüse
Ronald von Fränkische Tapas mit Vegetarische Grillspieße
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Vegetarische Spargeltarte
Silke von Blackforestkitchen mit Spinatnocken in Salbeibutter

Pintererst Patatas Bravas mit Paprikasauce - der Tapas Klassiker

24 Kommentare

  1. Pingback: Rote Linsenlaibchen alias Mercimek Köftesi | Mein wunderbares Chaos

  2. Pingback: Indisches Reste-Curry mit Ei | Langsam kocht besser

  3. Lieber Volker,
    jetzt hast du mich gefühlt in viele, viele Spanien-Urlaube zurücktransportiert. Ich vermisse das Verreisen ja schon sehr, da ist deine kulinarische Reise hier sehr willkommen!
    LG Ina

  4. Lieber Volker,
    ich liebe Kartoffeln und könnte sie jeden Tag essen.
    Die Kombination mit Paprikasauce finde ich perfekt und würde mir sicherlich super schmecken.
    Liebe Grüße sendet Marie

  5. Lieber Volker,
    das Rezept wandert von Deinem Blog direkt auf meinen Speiseplan für diese Woche. Ich kann jeden Tag Kartoffeln essen, ohne dass mir das langweilig wird. Und die Sauce klingt einfach herrlich. Vielen Dank dafür!
    Herzlichst, Conny

  6. Lieber Volker,
    das Rezept klingt nach Urlaub und Sonne. Ich stelle mir gerade vor, wie ich in einer kleinen Tapas-Bar sitze und eine Portion dieser leckeren Patatas bravas esse.
    Liebe Grüße,
    Kathrina

  7. Pingback: Vegetarische Spargeltarte - Küchentraum & Purzelbaum

  8. Hallo Volker,
    mit Deinen Tapas-Rezepten triffst Du bei mir natürlich ins Schwarze. Deine Paprikasoße klingt super lecker und muss ich unbedingt ausprobieren. Danke für das Rezept und viele Grüße
    Ronald

  9. In Spanien war ich schon extrem lange nicht mehr. Die Tapas-Abende im Restaurant sind immer toll, auch wenn sie viel zu selten sind. Dieser Klassiker würde mir jetzt gut gefallen.
    Viele Grüße Sylvia

    • volker.graubaum

      Ja das mit dem Spanien Aufenthalt fehlt uns auch. Aber wenigstens die Restaurants sind ja langsam kein Problem mehr.

      LG Volker

  10. Eine Fritteuse – als Ausgeburt des bösen, äh leckeren Zeugs – besitze ich nicht, die Kartoffeln kommen bei mir also aus dem Ofen. Aber das Sößchen wird definitiv nachgemacht – hmm…

    • volker.graubaum

      Hallo Gabi,

      wir frittieren auch nur im Topf, aber hier geht es ja auch um die Soße :-).

      Gruß Volker

  11. Lieber Volker,

    das hört sich ja gut an. Muss ich mal probieren.
    Liebe Grüße
    Anika

  12. Lieber Volker, das ist ein Rezept ganz nach meinem Geschmack, wenige einfache Zutaten und es kommt sowas leckeres dabei raus. Liebe Grüße Silke

    • volker.graubaum

      Hallo Silke,

      ja das ist immer das Beste. Ich koche zwar gerne auch mal aufwändiger, aber einfach und lecker ist immer noch am schönsten.

      LG Volker

  13. Pingback: Spiral-Gemüse-Tarte | Küchenmomente

  14. Hey Volker,
    das passt ja prima. Ich bin seit letzter Woche stolze Besitzerin eines Airfryers und die muss natürlich mal getestet werden. Da kommen deine Patatas mit der leckeren Paprikasauce wie gerufen 🙂 !
    Liebe Grüße
    Tina

  15. Pingback: Kalte Tomatensuppe – Salmorejo Cordobés – die gehaltvolle Gazpacho | volkermampft

  16. Pingback: Gebackener Ziegenkäse mit Preiselbeerdip auf Blattspinat | volkermampft

  17. Pingback: Pinchos – Manchego-Feigen Brote mit Büffelfilet | volkermampft

  18. Pingback: Filet Medaillons mit Feigen-Gorgonzola Soße | volkermampft

  19. Pingback: Zanderfilet auf Apfel-Spitzkohlgemüse – so schmeckt der Herbst | volkermampft

Hinterlasse einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

*


The maximum upload file size: 4 MB.
You can upload: image.

Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.