Heute gibt es eine tolle Kombination in Pastaform. Salsiccia als Teigtaschen auf Linsen. Die Pasta ist gefüllt mit einer Füllung aus Ricotta, Kartoffeln und Salsiccia und wird auf leckerem Linsen-Salsiccia-Gemüse serviert. Einfach großartig!

Ihr ahnt es schon. Immer, wenn ich im Einleitungssatz schreibe, wie großartig ein Gericht ist, stammt es nicht von mir, sondern von jemand anderem. So auch heute, denn die leckere Pasta hat Susanne von magentrazerl zubereitet. Susanne kennt ihr schon länger. Sie ist seit Langem bei der kulinarischen Weltreise dabei und hat bereits über 2.000 Beiträge in ihrem Blog veröffentlicht. Wenige Blogs haben so eine vielfältige Gerichteauswahl wie Susanne. Das liegt nicht nur daran, dass sie gerne so viel ausprobiert, sondern auch an ihrer großen Leidenschaft für Kochbücher, die sich auch in ihrem Blog widerspiegelt. Fast 400 Kochbuch-Rezensionen finden sich bereits in ihrem Blog. Während ich diesen Beitrag schreibe, muss ich mich immer wieder von ihrem Blog losreißen, denn die Auswahl der Bücher ist großartig. Nicht weniger schwierig war die Suche nach einem Rezept. Susanne steht als Tauschpartnerin ja schon seit Februar fest, aber ich habe mindestens fünfmal das Rezept gewechselt, das ich nachkochen wollte. Ihr Rezeptindex nach Themen gibt einen tollen Überblick, aber bei der Auswahl ist es natürlich sehr schwer. Einen Blick solltet Ihr aber auch noch auf Ihre Grundrezepte wir Spätzle, Topfenblätterteig und vieles andere wie z.B. ein paar Gewürzmischungen werfen.

Am Ende habe ich mich für diese Pasta entschieden, da sie meiner Meinung nach perfekt zu „Koch mein Rezept“ passt. Das Rezept stammt nicht nur aus Kitchen Impossible, es ist auch aus dem passenden Kochbuch von Kitchen Impossible und ist daher auch schon nachgekocht worden. Aus der Rezension weiß ich, dass sich auch das Ginger Chicken – Ingwer Curry mit Hähnchen nach Kitchen Impossible, mit dem ich in die Kitchen-Impossible-Welt eingestiegen bin, in dem Buch findet.

Aber bleiben wir beim Rezept: Teigtasche des Monats: Salsicce Capellacci auf Linsen-Salsicca-Gemüse. Wenn mir im Laufe der kulinarischen Weltreise etwas imponiert hat, dann waren es die tollen Teigtaschen, die Susanne gemacht hat. Dass diese Teigtasche auch gleichzeitig unserem zweiten Stopp in Italien für die kulinarischen Weltreise gewidmet ist, ist umso schöner.

Ein passenderes Rezept kann es kaum geben, und so freue ich mich, es heute für Euch zu kochen.

Salsicce Capellacci – italienische Teigtaschen nach Cataldo

Im Original verwendet man eine Cotechino. Da ich aber keine mehr da hatte, und es ja auch um das Rezept von Susanne geht, habe ich mich auch an Salsiccia gehalten. Die Kombi Linsen-Cotechino findet Ihr übrigens in der folgenden Tarte schon im Blog: Linsen-Cotechino Tarte mit Rotwein-Ricotta Creme.

Aber bleiben wir beim heutigen Rezept. Es braucht ein paar Arbeitsschritte, ist aber ansonsten nicht so schwer umzusetzen.

Ihr startet mit einem klassischen Pastateig mit Ei.

Das Mehl mit 2 Eiern und dem Salz vermischen und für gute 10 Minuten kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig für mindestens 30 Minuten ruhen lassen. 1-2 Stunden sind auch ok. Das dritte Ei benötigt Ihr später aufgeschlagen zum einstreichen der Ränder.

Zunächst die Salsiccia in ca. 500 ml Wasser mit etwas Salz garen. Die Salsiccia aus dem Wasser nehmen und das Wasser zur Seite stellen. Außerdem die Kartoffeln mit Salz weich kochen. Da 150 g nicht so viel sind, empfehle ich, etwas mehr für ein leckeres Kartoffelbrot oder einen Pie zu kochen. Die Hälfte der Salsiccia pellen und klein hacken. Die Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken und beides mit dem Ricotta, dem Parmesan sowie Salz und Pfeffer kräftig durchkneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Bis zum Füllen der Pasta bei Zimmertemperatur zur Seite stellen.

Rezept Linsengemüse nach Cataldo

Nun macht Ihr Euch an die Linsen. Dafür kocht Ihr ein klassisches Linsengemüse. Da ich mit gekörnter Brühe gearbeitet habe, habe ich zusätzlich das Wasser von der Salsiccia als Aromageber verwendet.

Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Karotten klein würfeln und in Olivenöl kräftig anbraten. Dann die Linsen dazugeben und kurz mitanrösten. Anschließend Rosmarin und Salbei hinzufügen, mit Brühe ablöschen und so lange kochen, bis die Linsen weich sind. Ich habe die Hälfte der Flüssigkeit, das Wasser von der Salsiccia, verwendet, welches ein intensiveres Aroma mit sich bringt. Dazu würde auch ein Schuss Sherry oder Weißwein passen.

Wenn die Linsen fast fertig sind, gebt ihr zunächst die restliche Salsiccia dazu und startet mit den Capellacci. Dafür rollt ihr den Teig auf Stufe 5 aus (ich habe den KitchenAid-Aufsatz verwendet) und schneidet ihn in Quadrate von ca. 6,5–7,5 cm Größe. Meine sind etwas größer geworden als Susannes und ich habe auch etwas mehr Füllung verwendet. Wer es feiner mag, hält sich an den unteren Wert. Ich habe sie mit ca. einem Teelöffel Füllung gefüllt. Dafür streicht ihr zunächst die Ränder der Quadrate mit dem verquirlten Ei ein und gebt die Füllung in die Mitte. Nun klappt ihr das Quadrat zu einem Dreieck zusammen, drückt die Ränder zusammen und rollt das Dreieck einmal vorsichtig auf, sodass eine kleine Spitze in der Mitte entsteht. Danach formt ihr mit der langen Seite einen Kreis, wobei zwischen den Enden und der Füllung etwas Luft bleibt. Ihr könnt ihn beispielsweise um den Finger wickeln.

Die Pasta für ca. 4 Minuten garen und anschließend auf die Linsen geben. Die Menge reicht für drei bis vier Hauptgerichte oder sechs bis acht Vorspeisen.

Das Ergebnis ist eine wirklich tolle Pasta, welche Ihr umbedingt einmal ausprobieren solltet und ich freue mich sehr, dass ich mir das bei Susanne ausgesucht habe. Überhaupt kann ich Euch sehr empfehlen, Euch durch die verschiedenen Foodblogs da draußen einmal durch zu klicken. Den gerade die Blogger, die, wie Susanne, schon sehr lange dabei sind, haben nicht nur eine tolle Auswahl an Rezepten, sondern die Rezepte sind mit viel mehr Liebe ins Netz gekommen, als der ganze AI Spam der jetzt gerade anfängt, das Netz voll zu müllen, ohne das dort noch groß eigene Leistung hinter steht, oder die Rezepte auch nur selber gekocht werden.

Schaut doch z.B. auch mal bei Nimmersatt vorbei. Nimmersatt durfte sich in dieser Runde ein Rezept von mir aussuchen und hat sich für Ellinikos lemoni patatas – griechische Zitronen-Ofenkartoffeln entschieden. Seine Beiträge sind auch immer ein besonderes Leseerlebnis.

Oder aber Ihr schaut mal auf die anderen Blogs, die ich Euch schon hier im Blog vorgestellt habe.

So habe ich schon vor 5 Jahren ein Rezept für hausgemachte Pasta mit Linsen und Salsiccia von Salzig-Süß-Lecker vorgestellt und spannend war auch die Offene Möhrenlasagne – vegetarischer Genuss aus dem Ofen von Möhreneck.