Dieser leckere Shepherd’s Pie aus Kitchen Impossible ist reinstes Komfortfood. Tim Mälzer und der DFB-Koch Anton Schmaus mussten das Rezept im schottischen Edinburgh in einer Landhausküche mit einem ganz besonderen Ofen, dem AGA, nachkochen. Heraus kommt ein großartiges Gericht, das sich auch relativ einfach zu Hause nachkochen lässt.

Doch zunächst zu „Kitchen Impossible“. Die letzte Folge der aktuellen Staffel ist wie in den letzten Jahren öfter die „Best Friend Edition”, bei der Tim Mälzer, Anton Schmaus und Matthias Diether (2 Sterne Koch in Lettland) jeweils zu zweit die gleiche Aufgabe des Dritten bearbeiten müssen. Tim Mälzer und Anton Schmaus müssen nach Edinburgh in Schottland reisen und dürfen ein leckeres Shepherd’s Pie kochen. Diesen müssen sie in einem AGA-Ofen zubereiten. Diese spannenden Landhausöfen (Preise zwischen 5.000 und 20.000 Euro) gibt es noch immer zu kaufen. Früher dienten sie als Heizung und Kochgerät in einem. Ich hatte vor 20 Jahren einen in einer Altbauwohnung, der leider nicht mehr aktiv war. Wenn ich damals mehr gekocht hätte, hätte ich bestimmt versucht, ihn wiederzubeleben. Insbesondere als Ofen ist er bestimmt toll, da er die Speisen durch die gusseisernen Wände mit Abwärme und nicht durch Umluft erwärmt. Wer einen gemauerten Holzofen im Garten hat, kennt vielleicht ein ähnliches Konzept. Wir haben in einer normalen Küche gearbeitet, sodass der Schwierigkeitsgrad etwas geringer war.

Dazu „dürfen” die beiden noch einen Chiffon-Cake backen. Bei diesem Kuchenrezept zeigt sich, dass Henry Dobson vor der Eröffnung seines Restaurants im Noma war, denn hier finden sich einige anspruchsvollere Elemente. Den Kuchen habe ich nicht mehr geschafft, darum schicke ich euch direkt zu Tina von Food & Co.. Dort findet ihr noch deutlich mehr Rezepte (über 130) aus „Kitchen Impossible“ als bei mir. Auch den Shepherd’s Pie gibt es bei ihr, aber unser Rezept weicht dann doch in ein paar Punkten ab.

Shepherd’s Pie Rezept nach Kitchen Impossible

Die Abweichungen sind auch relativ leicht zu erklären, denn so wenig konkret wie dieses Mal war es bei einem Rezept selten. Zwar wird über die Besonderheiten gesprochen, aber ansonsten wird nur relativ schnell gezeigt und gesagt, was vermutlich hineinkommt. Beim Nachkochen gibt es fast keine Kommentare zu den Zutaten und Mengen im Detail. Ein paar Fehler werden aufgeklärt, aber das war es dann auch schon.

So bin ich mir beispielsweise nicht sicher, ob wirklich Sellerie im Gericht ist. Ich habe mir alle Bilder mehrfach als Standbild angeschaut und kann außer Zwiebeln und Möhren nichts im Topf entdecken. Allerdings widerspricht auch niemand, als Tim den Sellerie mit anbrät.

Was beide nicht nutzen und ggf. nicht einmal kennen, ist Bovril. Das ist ein Extrakt aus Rinderbrühe, der für das Umami zuständig ist. Wer einen ähnlichen Effekt erzielen möchte, aber nicht extra für Bovril für 18 € bei Amazon* bestellen möchte, dem empfehle ich, einfach Rinderbouillon, z. B. von Knorr, und im besten Fall noch etwas Hefeextrakt zu verwenden.

Letzter Akt ist das Kartoffelpüree, was durch ein Sieb gestrichen. Das macht es sehr fein. Ich wäre beim nächsten Mal jedoch vermutlich zu faul dazu, da mir der Mehrwert nicht groß genug war.

Das Gericht wird in mehreren Schritten gekocht. Ihr beginnt mit den Kartoffeln. Diese werden als Pellkartoffeln gegart, da sie so weniger Wasser aufnehmen und mehr Geschmack entwickeln. Da das Püree später im Sieb noch durchgedrückt wird und ohne Milch eher fest wird, sollten die Kartoffeln wirklich sehr weich sein. Daher lieber 5 Minuten länger kochen als normal.

Währenddessen würzt ihr das Hack mit 15 g fein gehacktem Rosmarin, ordentlich Salz und Pfeffer und formt dann flache Burgerpatties. Die Form ist nicht so wichtig, aber auf diese Weise stellt ihr sicher, dass sie beim Braten oder Grillen ordentlich Farbe bekommen. Während die Patties braten, könnt ihr schon Zwiebeln und Möhren klein schneiden. Die Mengen dürften so passen. Wir haben etwas mehr genommen, aber wenn ich mir die Bilder anschaue, war es bei uns etwas zu viel Gemüse. Darum habe ich das Rezept etwas angepasst. Das gilt auch für die Menge der Erbsen, die ziemlich hoch war.

Bratet nun die Zwiebeln und Möhren in etwas Öl bei mittlerer Hitze für 6–8 Minuten an. Gebt nun das Lammfleisch dazu und zerkleinert es gut. Fügt Tomatenmark hinzu und löscht mit Rotwein ab. Fügt Worcestershire-Sauce und Bovril (oder Rinderbouillon) sowie das Wasser hinzu. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit weitestgehend verdunstet ist. Abschmecken und kurz bevor das Hackfleisch in die Auflaufform kommt, die Erbsen dazugeben.

In der Zwischenzeit den Ofen auf 190 °C vorheizen. Die Kartoffeln sollten nun auch weich sein. Diese vorsichtig schälen (da sie sehr heiß sind) und mit Butter und einem Kartoffelstampfer zerkleinern. Mit (viel) Salz und Pfeffer würzen. Als letzten Schritt die Kartoffeln durch ein Sieb streichen. Entweder habe ich noch nicht das richtige Sieb dafür oder ich bin zu ungeduldig, aber diesen Schritt würde ich beim nächsten Mal weglassen, wenn ich nicht für den Blog koche.

Alles in eine Auflaufform füllen. Zunächst die Hackmasse, dann das Kartoffelpüree oben drauf geben. Das Kartoffelpüree sollte genauso hoch sein wie die Hackmasse. Den geriebenen Cheddar über dem Auflauf verteilen und diesen für ca. 30 Minuten backen. Am Ende noch etwas gehackten Rosmarin über den Auflauf geben, servieren und genießen.

Tim Mälzer bezeichnet den Shepherd’s Pie als das beste Essen bei „Kitchen Impossible“ überhaupt. So weit würde ich jetzt nicht gehen, aber ich würde ihn jederzeit wieder essen und ihn vermutlich zukünftig abwechselnd mit meiner Variante vom Shepherd’sCottage Pie – Hackfleischauflauf mit Kartoffelpüree machen.

Anton Schmaus war nicht so euphorisch, kocht aber für den DFB auch eher gesund. Tim Mälzer musste von ihm mal Sucuk Pasta – Kitchen Impossible bei der deutschen Nationalmannschaft und einen Protein Power Cake – Fitnessriegel nach Kitchen Impossible nach kochen. Beides Dinge, die nicht so weit oben auf meiner „nochmal“ kochen Liste stehen.

Da haben mir die Ravioli Gallurese – sardisches Pasta-Rezept aus Kitchen Impossible, das Ghisatu – sardisches Gulasch aus Kitchen Impossible und auch der Ghapama mit Lavash – armenischer Kürbis gefüllt mit Reis aus Kitchen Impossible deutlich besser gefallen.

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