Sommersalat mit Ziegenkäse und Roter Bete aus dem Ofen

Gutes kann manchmal so einfach. Wie dieser leckere Sommersalat mit Roter Bete. Die Bete aus dem Ofen ist super lecker und kombiniert mit dem Ziegenkäse und dem frischen gemischten Salatblättern einfach genau das richtige für den Sommer. Und vor allem total Saisonal. Das mag für den ein oder anderen auf den ersten Blick etwas überraschend wirken, aber Beten sind wirklich ein Sommergemüse. Da sie allerdings sehr lagerfähig sind und häufig nur vorgegart und eingeschweißt verkauft wird, gibt es sie auch im Herbst und Winter. Wer allerdings einen Garten hat, der wird sie schon frühzeitig geerntet haben.

Da das nun geklärt ist, wird Euch auch nicht verwundern, dass wir diesen tollen Salat im Rahmen der Bloggeraktion „Saisonal schmeckt es Besser“ zubereitet haben. Der aufmerksame Leser hat das tolle Blogevent sicherlich parat. Viermal im Jahr präsentieren Euch zahlreiche tolle Blogger, die besten regionalen und saisonalen Rezepte. Meinen Einstand hatte ich letztes Jahr mit der Sommerliche Joghurt-Gurken-Gazpacho mit Minze. Besonders nett an der Aktion, finde ich Rezeptbuch, welches Nadine von Möhreneck jedes Mal baut. Hier sind nochmal alle Rezepte aus dem letzten Sommer.

Aber kommen wir zurück zur Roten Bete. Wir haben ein paar leckere Beeten von einer Freundin aus dem Garten bekommen, welche verarbeitet werden wollten. Da der Sommer dieses Jahr nun nicht so warm ist, haben wir uns für einen etwas gehaltvolleren Salat entschieden und die Rote Beete mit Kräutern im Ofen gegart.

Rote Bete aus dem Ofen

600 gr Rote Bete
2 Knoblauchzehen
3 Stängel Rosmarin
3 Stängel Thymian
3 EL Olivenöl
Saft und Abrieb einer halben Orange
Salz, Pfeffer

Den Ofen auf 200° vorheizen und dann an die Arbeit machen. Die Rote Beete schälen und in kleinere Würfel schneiden. Den Knoblauch auspressen und mit dem Olivenöl und der Orange vermengen. Gleichmäßig über der Roten Beete verteilen und salzen und Pfeffern. Zusammen mit den Kräutern in eine Auflaufform geben und für 20-25min im Ofen backen, bis die Rote Beete weich ist. Die Beete nun etwas abkühlen lassen. Je nach den aktuellen Temperaturen entweder lauwarm oder kalt über den Salat geben.

Für den Salat

300-400 gr Ziegenfrischkäse
160 gr gemischte Blattsalate
Rote Bete aus dem Ofen
Saft und Abrieb einer halben Orange
2 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig
Salz, Pfeffer

Für den Salat nun zunächst Öl, Essig, Orange vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun den Blattsalat auf 4 Teller aufteilen, den Ziegenkäse auf den Salat geben und die Rote Beete auf die 4 Tellern verteilen. Jetzt noch jeweils 2 Löffel vom Dressing über den Salat verteilen und genießen.

Immer wenn wir so tolle Salate machen, frage ich mich, warum die bei uns normalerweise viel zu kurz kommen. Nicht nur hier im Block, sondern auch im Alltag. Den der Salat ist wirklich einfach zu machen. Ein wenig Wartezeit auf die Rote Beete kann man nutzen, um was anderes zu machen, oder die Beete auch morgens oder am Vortag vorbereiten. Na ja schauen wir mal, ob ich mich selbst zu mehr Salat motivieren kann und Ihr dann hoffentlich auch mehr davon habt. Zum Salat gab es bei uns ein ebenfalls sommerliches Zucchini-Thymian-Ricotta-Brot mit Sauerteig nach Zorra