Ostern 2020 wird wahrscheinlich bei vielen anders laufen, als geplant. Wir werden zum Beispiel nicht zu Oma und Opa fahren können. Keine Eiersuche im großen Garten, keine Eierlikörtorte, weil sie für zwei Personen einfach zu viel ist, kein Beisammensein mit der (großen) Familie. Daher werden in der kitafreien Zeit nun Osterkarten gebastelt, Osterzöpfe gebacken und Eierlikör selbst gemacht, um dann alles hübsch verpackt an die Lieben zu schicken. Eierlikör steht bei meiner Familie schon immer hoch im Kurs und schmeckt selbst gemacht um Längen besser als gekauft.
Falls auch ihr momentan mehr Zeit habt, die ihr sinnvoll nutzen wollt, produziert doch wie ich einfach Likörchen für alle!
Zutaten
- 9 Eigelb
- 300g Puderzucker
- 400ml Kondensmilch
- 1 Päckchen Vanillezucker oder ein wenig Vanillepaste
- 250ml Rum, braun / 54 % Alk.
Als Erstes müsst ihr die Eier trennen und das Eigelb in eine Schüssel geben. Dazu gebt ihr den Vanille- und Puderzucker und mixt alles kräftig miteinander auf. Nun Kondensmilch dazu, weiter rühren und langsam den Rum dazu gießen. Das Ganze wird in einer Schüssel über dem Wasserbad langsam erhitzt. Jetzt heißt es rühren und nicht aus den Augen lassen. Aufkochen darf die Masse nicht, dann habt ihr Rührei, dickflüssig muss sie aber werden. 70°C sind perfekt, da so auch kein „rohes“ Ei mehr im Likör ist. Also keine Angst vor Salmonellen.
Die Flaschen, in die ihr den Likör füllt, solltet ihr auskochen und abkühlen lassen. Lasst ein bisschen Platz nach oben, da ihr den Likör kräftig schütteln müsst, um ihn aus den Flaschen zu bekommen.
Omas Eierlikör ist fast so dick wie Pudding und hat durch den braunen Rum eine tolle Farbe und einen feinen Geschmack. Wahrscheinlich ist er mindestens 8 Wochen haltbar, aber so lange hat er bei uns noch nie gehalten.
Ein tolles selbstgemachtes Ostergeschenk für Oma, Opa, Tante, Freundin, Kollegen oder den Postmann. Da steckt Liebe drin!
Und, wenn Ihr zu Ostern noch ein wenig backen möchtet, haben wir noch ein paar leckere Kuchen für Euch. Schokofans kommen mit der Schokoladentarte mit Pekannusskaramell oder dem Schokoladenkuchen mit Salzkaramel-Erdnussbutter Topping auf Ihre Kosten. Oder doch lieber ein Poschweck – das zuckersüßes Aachener Osterbrot. Ihr habt die Wahl!
Hach, Erinnerungen werden wach. Auf die Gesundheit und frohe Ostern!
Liebe Grüße
Simone
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Mit Kondensmilch? Das Rezept kannte ich noch nicht. Kenne das nur mit Schlagsahne.
Selbst gemachter Baileys bzw. Kaffeelikör schmeckt übrigens auch super.
LG Liane
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Omas Rezepte sind doch die Besten! Und dick wie Pudding, so muss für mich Eierlikör sein.
Hallo ich hab eine Frage ist das gezuckerte oder ungezuckerte Kondensmilch???lg
Hallo Eva,
wir nehmen ungezuckerte Kondensmilch.
Schöne Grüße Volker
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Aber: Wenn ihr mit dem Rum auf 70° erhitzt, kocht dann nicht der ganze Alkohol raus?
Hallo Claudia,
der reine Alkohol verkocht erst ab 78°, allerdings mit mehreren Zutaten (und damit kein reiner Alkohol mehr) sogar eher noch später.
Gruß Volker
Sehr interessant. Die Zutaten hab ich schon, freu mich schon aufs ausprobieren!
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