Heute begeben wir uns auf eine leckere Reise durch die Welt der veganen Küche. 16 einzigartige Rezepte aus 13 verschiedenen Ländern erwarten Euch. 9 tolle deutschsprachige Foodblogger haben eine Sammlung leckerer Gerichte für euch vorbereitet.

In Deutschland startet unsere Tour mit Regina von Bistroglobal. Sie präsentiert uns ein Picknick im Ländle mit veganen Zutaten. Es erwartet uns ein klassisches schwäbisches Menü mit Spätzle-Linsen-Salat, Frikadellen und herzhaften Brotaufstrichen. Dabei wird ganz auf „Ersatzprodukte“ verzichtet.

Von hier aus führt uns unsere kulinarische Reise nach Italien. Britta von Brittas Kochbuch empfängt uns mit ihrer traditionellen Minestrone. Das Gericht ist ein Klassiker der einfachen, rustikalen italienischen Küche. Frisches Gemüse, Kräuter und Bohnen werden in einer leckeren Brühe gekocht.

In Griechenland entdeckt Friederike vom Fliederbaum, mit Fasolakia, einem einfachen, aber aromatischen Gericht aus grünen Bohnen, Kartoffeln, Tomaten und Olivenöl, das mit einem Hauch frischer Kräuter verfeinert wird, die Schätze des Mittelmeers. Von hier aus geht es weiter in den Mittelmeer-Nachbarstaat Türkei. Einen Klassiker auf den Tisch bringt auch Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit ihrer veganen Pide mit Spinat. Bei diesem Gericht handelt es sich um eine Variation des klassischen türkischen Fladenbrotes. Gefüllt wird es mit einer reichhaltigen Spinatmischung, verfeinert mit aromatischen Gewürzen und Zwiebeln.

Wir bleiben am Mittelmeer. Genauer gesagt im Libanon, den wir besucht haben. Mit im Gepäck haben wir zwei leckere Gerichte: Mujaddara, eine köstliche Pfanne mit Reis und Linsen, die durch karamellisierte Zwiebeln eine süße Note erhält, und Tabbouleh, ein erfrischender Salat mit Petersilie, Bulgur, Tomaten und einem Zitronen-Olivenöl-Dressing.

Bevor wir weiter nach Osten reisen, machen wir noch einen Zwischenstopp in Syrien, wo uns Britta zwei weitere Köstlichkeiten vorstellt: einen erfrischenden Sommersalat, der die Leichtigkeit und Frische der syrischen Küche einfängt, und Linsenpfannkuchen mit Tofu, veganem Tzatziki und Salat, eine kreative Kombination aus traditionellen Zutaten und modernen veganen Elementen. Beide Gerichte könnte man so oder ähnlich überall im östlichen Mittelmeerraum finden.

Auf unserer Reise weiter nach Osten machen wir zunächst Halt im Iran. Susan von Labsalliebe verführt uns mit Yatimcheh, einer veganen Auberginenpfanne. Das Gericht ist ein wunderbares Beispiel für die geschmackliche Vielfalt der persischen Küche: Auberginen, Tomaten und eine Vielzahl von Gewürzen sorgen für ein warmes und herzhaftes Aroma.

Unsere Reise führt uns weiter nach Indien. Dort machen wir Halt bei Petra alias Cascabel von Chili and Ciabatta in Nordindien. Ihr Pani Phulki – Pani Ke Pakode, ein beliebtes Streetfood, besteht aus frittierten Teigbällchen. Diese werden in ein würzig-aromatisches Tamarindenwasser getaucht und kalt serviert. Die perfekte Mahlzeit für den Sommer.

Simone von zimtkringel hat ebenfalls in Indien gestoppt und präsentiert uns Masada Dal Vada – Falafel auf indisch. Diese knusprig-würzigen Linsenbällchen sind eine indische Interpretation der bekannten Falafel, eine perfekte Kombination aus knuspriger Textur und reichhaltigen Gewürzen.

Unsere Reise führt uns weiter nach Thailand, wo Britta Saitan mit rotem Curry und Kaffirblättern zubereitet. Dieses Gericht vereint die Aromen der thailändischen Küche mit seiner Kokosmilch, der Schärfe des roten Currys und den Kaffirblättern.

In Vietnam genießen wir bei Regina einen vietnamesischen Glasnudelsalat. Dieser Salat ist eine Symphonie der Aromen und Texturen, mit dünnen Glasnudeln, frischen Kräutern, Gemüse und einem leichten, aber würzigen Limettendressing.

Unsere Reise durch Südostasien geht weiter nach Malaysia zu Susanne von magentratzerl. Ihr Malaysisches Dal-Curry ist eine köstliche Mischung aus Linsen und Gewürzen, gekocht in reichhaltiger Kokosmilch, die dem Gericht eine weiche, cremige Textur und ein tiefes, würziges Aroma verleiht.

In Hongkong begeistert uns Susanne erneut mit Cheung Fun – Gedämpfte Reisnudelrollen, einem beliebten Straßengericht, das durch seine weichen, seidigen Reisnudeln und die aromatische Sauce besticht.

Zum Abschluss unserer kulinarischen Weltreise besuchen wir die USA, wo Britta mit Like-Chicken Tetrazzini eine vegetarische Variante der klassischen Tetrazzini mit cremiger Sauce, Champignons und Nudeln vorstellt – ein wahrer Genuss für Liebhaber der italienisch-amerikanischen Küche.

Diese Reise zeigt uns, wie vielfältig und aufregend die vegane Küche sein kann und wie sie uns einlädt, die Welt durch den Geschmack und die Aromen auf unserem Teller zu entdecken. Ich mag die Sonderthemen immer sehr, da hier noch mehr Länderküchen auf einmal vorgestellt werden. Ob 23 Teigtaschen aus aller Welt – die besten internationalen Rezepte, die 42 besten Brot & Brötchen Rezepte aus der ganzen Welt oder ganze 60x Soulfood und Comfort Food – besten Rezepte und Gerichte aus der ganzen Welt, die Sammlungen lohnen sich immer.

Gibt es ein Thema, welches Ihr gerne mal im Rahmen der kulinarischen Weltreise kennenlernen möchtet? Schreibt mir gerne in die Kommentare und wir bauen das bestimmt mit ein. Solange könnt Ihr Euch hier einen Überblick aus über 5 Jahren kulinarische Weltreise mit über 2000 Rezepten aus 70 Ländern machen.