Serbische Cevapcici in Tomatensoße – Hackbällchen aus Serbien

Üblicher Weise gibt es Cevapcici direkt vom Grill oder aus der Pfanne mit Djuvec Reis, Ajvar und Tzaziki. Wir haben heute mal etwas Neues ausprobiert, und sie in Tomatensoße serviert. Auch mit Djuvec Reis, aber weitere Soßen waren nicht nötig. Das Ergebnis kann völlig überzeugen und das Rezept für die Cevapcici eignet sich auch perfekt für den Grill.

Hintergrund war eine etwas enttäuschende Rezeptsuche nach serbischen Hackbällchen, die mich zu der nicht ganz gewöhnlichen Variante gebracht hat. Die kulinarische Weltreise ist ja gerade auf der Suche nach den besten Gerichten und Rezepten aus Serbien. Und es gibt zwar viele tolle Rezepte für Cevapcici, aber keine wirklich tollen typischen Varianten von Hackbällchen in irgendeiner Soße. Alle Rezepte die als „serbian meatballs“ im Netz schwirren waren 08/15 Bällchen mit langweiliger Tomatensoße und Nudeln. Dann doch lieber Cevapcici!

Warum also nicht einfach eine Soße dazu machen und ein wenig passend würzen. Das hat wirklich super geklappt, und die Cevapcici für die Kinder ohne Soße waren ebenfalls super. Wir haben sie mit Rind & Schwein zu bereit, häufig werden aber auch Lamm, Rind und Schweinehack verwendet. Die Zusammensetzung habe ich mir als eine Art „Best of alle Anderen“ selber zusammengestellt. Üblicher Weise werden keine Semmelbrösel und auch nur manchmal Ei verwendet. Da ich die Cevapcici nach dem Braten noch kochen wollte, hielt ich das aber für sicherer. Wie Ihr Ajvar selber macht, habe ich schon für unsere Rezeptsammlung mit den besten Gerichten aus Kroatien verbloggt.

Zutaten Cevapcici

400 gemischtes Hack (Rind/Schwein)
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 El Ajvar
2 El Semmelbrösel
1 Ei
1 El gehackte Petersilie
1 El Paprikapulver
1 TL Natron
1 Schuss Zitrone
Salz, Pfeffer

Zunächst die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und in der Pfanne goldbraun braten. Dann alle Zutaten zusammen mischen und für mindestens eine halbe Stunde durchkneten. Dann die Masse für mehrere Stunden, am besten über Nacht in Kühlschrank geben. Am nächsten Tag dann zu kleinen Bällchen formen. Um die typische Form vom Cevapcici zu erhalten, macht Ihr statt Bällchen einfach kleine Rollen. Diese bratet Ihr kurz bei großer Hitze an und legt sie dann zur Seite.

Die Kombi aus lange kneten mit dem Natron gibt den Bällchen die typische Konsistenz. Den genauen chemischen Prozess kann ich nicht erklären, aber es lohnt sich auf jeden Fall die Mühe zu machen.

Danach macht Ihr Euch an die Soße.

Zutaten Tomatensoße

700 gr passierte Tomaten
1 Knoblauchzehe
1 1/2 TL Thymian gehackt
1 TL Paprikapulver
1 El Ajvar
1/2 TL Kreuzkümmel
Salz, Pfeffer

Für die Soße nehmt Ihr 700gr passierte Tomaten und würzt mit den restlichen Zutaten. Den Knoblauch presse ich mit der Knoblauchzehe aus, aber natürlich könnt Ihr den auch einfach klein hacken. Dann gebt Ihr die Cevapcici dazu. Alles einmal aufkochen und für 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Zum Abschluss noch einmal abschmecken und genießen.

Hätte ich nicht den Djuveč Reis ausprobieren wollen, wäre ich wohl auch mit normalen Reis oder Brot zufrieden gewesen. Mehr bräuchte es eigentlich überhaupt nicht zu den tollen Cevapcici in Tomatensoße. Das Rezept für den Reis gibt es im Laufe der Woche. Solange habe ich noch viele andere Hackbällchen für Euch.

Da wären z.b. die Albóndigas de cordero – Spanische Lamm-Hackbällchen mit Minze und Sherry und die Domates Soslu Köfte – Türkische Hackbällchen in Tomatensoße. Klassiker sind auch die Königsberger Klopse – der Hackbällchen-Klassiker aus Deutschland und die Schwedische Köttbullar – besser als bei Ikea!

Und wenn Ihr mal was Besonderes ausprobieren wollt, empfehle ich die Bun Cha – vietnamesische Hackbällchen mit Reisnudeln und Nuoc Cham Sauce sowie die Meatball Curry – sri-lankische Hackbällchen.

Seit Ihr auch so ein großer Fan von Hackbällchen? Dann hinterlasst mir doch ein Kommentar? Welches Rezept gefällt Euch am besten, habt Ihr es ausprobiert oder und vermisst eine Variante? Ich bin gespannt was Ihr so denkt.