Diese Tarte ist für die Chocoholics unter euch. Und damit meine ich wirklich die, die nicht genug von Schokolade kriegen können. Außerdem ist die kalte Jahrezeit genau richtig für dieses mächtige „Küchlein“. Schokoladenboden, Karamell mit Pekannüssen (die machen es ja fast schon wieder gesund) und zum Abschluss eine cremige Ganache aus dunkler Schokolade…. Mehr muss ich jetzt nicht sagen, außer wie ihr dieses kleine Prachtstück selber zaubert.

Alle Zutaten werden miteinander vermischt und mit dem Mixer, oder ganz fix per Hand, zu einem festen Teig verknetet. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Danach ausrollen, in eine gefettete Tarteform geben und bei 180°C 15 Minuten blind backen. Danach weitere 5-10 Minuten ohne die Erbsen/Linsen/oder was ihr dafür nehmt weiter backen, bis der Boden gar ist. In der Zwischenzeit macht ihr die Karamellnüsse.

Den Zucker mit einem kleinen Schuss Wasser so lange erhitzen, bis er komplett flüssig ist. Bei braunem Zucker besonders gut aufpassen, da man nicht so schnell sieht, wenn er zu dunkel wird. Das Aroma ist aber einfach besser. Dann die Sahne dazu geben und so lange köcheln bis der wieder fest gewordene Zucker wieder flüssig ist. Dann die Butter, das Salz und die Pekannüsse dazu geben und alles gleichmäßig auf dem Tarteboden verteilen.

Nun müsst ich warten, bis die Masse abgekühlt ist um die Ganache darauf zu verteilen.

Die Sahne in einem Topf langsam erhitzen und die möglichst klein gehackte Schokolade darin schmelzen. Die Prise Salz dazu geben und auf der abgekühlten Karamellmasse verteilen. Nun für ca. 2 Stunden, oder auch gerne über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Nehmt sie am besten eine Stunde vor dem Essen aus dem Kühlschrank.

Nun habt ihr eine mega reichhaltige Schokoladentarte, von der man gerne ein zweites Stück essen würde, es aber kaum schafft.
Süßes Karamell, herbe Ganache, knuspriger Boden, zarte Nüsse – diese Tarte hat bei uns absolutes Suchtpotenzial! Herrlich!!!