Am Wochenende musste ich ja erschreckender Weise feststellen, das wir kaum Snacks für Euch in Angebot haben. Beim Blick ins Archiv habe ich neben den neuen Fluffige Käsebällchen – mehr als nur Käsebrötchen nur noch die Blätterteigstangen mit Kürbis, Apfel und Schafskäse als kleinen Snack gefunden. Und natürlich die Sauerteig Grissini – perfekt für Auffrischreste. Letztere haben wir früher häufig gemacht, insbesondere als ich meinen Lievito Madre noch geführt habe und häufiger Mal Reste hatte. Inzwischen habe ich „nur“ noch einen milden Weizensauerteig und einen Roggensauerteig im Einsatz, den auch der flüssige Weizensauerteig eignet sich für milde Teige und ist weniger Zeitintensiv in der Pflege.

Genau diesen Weizensauerteig habe ich für das zweite Grissini-Rezept als Anstellgut (ASG) genommen. Ihr könnt aber auch ein beliebiges anderes Anstellgut verwenden, um den Sauerteig anzusetzen.

Für den Sauerteig einfach alle Zutaten für gut vermischen und für ca 8-10 Stunden warm gehen lassen. Am besten in einem Weckglas mit Gummiverschluss.

Alle Zutaten außer dem Öl für 6-8min kneten. Danach Schluckweise das Öl dazu geben und für weitere 5-7 min kneten. Den Teig für ca. 4 Stunden warm gehen lassen, bis er sich gut verdoppelt hat.

Nun ca. 20-25gr Kugeln abnehmen und zu Grissini rollen. Zur Seite stellen und den Ofen mit Backstahl auf 230° vorheizen. Die Grissini für ca. 10-12 Min backen bis sie Euch von der Farbe gefallen.

Abkühlen lassen und in der Zeit den Dip machen.

Für den Dip alle Zutaten vermischen, abschmecken und genießen.

Für die Grissini habe ich keinen zweiten Zeitplan, wer sie nicht sofort backen möchte, kann nach 2-3 Stunden den Teig in Kühlschrank stellen und ihn dann innerhalb der nächsten 36 Stunden backen. Dafür den Teig zunächst eine Stunde warm anspringen lassen und wie beschrieben vorgehen.