Dieser tolle Salat mit Rote Bete und Kichererbsen ist perfekt für den Herbst und Winter, wenn es mal etwas Leichtes sein soll oder eine Beilage benötigt wird. Dank der Orange-Zimt-Note passt er perfekt in die kältere Jahreszeit, ist aber auch leicht genug für den Sommer.

Aber von vorne: Im Rahmen der kulinarischen Weltreise waren wir im April in Syrien. Also letztes Jahr schon. Ihr seht, ich hänge etwas hinterher. Auf der Suche nach spannenden Ideen war ich in der Bücherhalle und bin über das Buch Haniye – Die Wiege des orientalischen Kochens gestolpert. Es stammt zwar nicht genau aus Syrien, aber viele Einflüsse der assyrischen Küche sind noch heute in der Gegend zu finden. Beim Blättern sind wir auf den Rote-Bete-Salat mit Kichererbsen gestoßen, der uns sofort überzeugt hat. Nach ein paar kleineren Anpassungen ist ein großartiger Rote-Bete-Salat herausgekommen.

Rezept für Yarqunto da saldemee – Rote-Bete-Salat mit Kichererbsen

Ich habe gegenüber dem Originalrezept primär mehr Würze reingebracht, aber ansonsten entsprechend so gelassen.

Zunächst wird die Rote Bete vorbereitet. Schneidet diese in dünne Scheiben und stellt sie zur Seite. Dann schneidet ihr die Feigen in acht Stücke und hackt den Koriander fein. Verteilt zunächst die Rote Bete auf vier Tellern, salzt und pfeffert sie.

Dann macht ihr euch an das Dressing.

Zunächst rührt ihr das Dressing an. Vermengt dafür 3 EL Olivenöl, Knoblauch, Zimt und Harissa mit dem Saft von Limette und Orange. Anschließend röstet ihr die Kichererbsen in etwas Olivenöl, bis sie leicht knusprig sind. Das angerührte Dressing dazugeben und eine Minute köcheln lassen. Über die Rote Bete geben. Zum Schluss den Koriander und die Feige auf den Tellern verteilen und genießen.

Das Ergebnis kann absolut begeistern und ist für uns einer der schönsten Salate des letzten Jahres gewesen. Bereits online haben wir noch den Khase da Bosine – Assyrischer Joghurt-Gurken-Salat und ein weiteres Rezept folgt noch.

Mögt Ihr Rote Beete auch so gerne? Dann schaut doch mal auf das Erdnuss-Hummus mit Roter Bete und Orangen – easy und schnell oder probiert die Orientalische Stulle mit Rote Bete Hummus, Ziegenkäse und Walnüssen. Toll ist auch die Marinierte Bete mit Schafskäse auf Honigmöhren und jungem Spinat und der Sommersalat mit Ziegenkäse und Roter Bete aus dem Ofen.