Wassermelonen Gazpacho - Karpuz Corbasi - vegan oder mit Krabben

Wassermelonen Gazpacho – Karpuz Çorbası – vegan oder mit Krabben

Erstellt von Volker Published on 16. August 2020 in Asien, Blog Events, Die kulinarische Weltreise, Europa, Gerichte mit Fisch & Meeresfrüchten, Länderküchen, Rezepte, Salate, Suppen & Vorspeisen, Türkei, Vegetarische Gerichte

Wassermelone und Sommer gehören einfach zusammen. Es gibt kaum etwas Erfrischenderes und Saftigeres als kalte Wassermelone. Und wenn man daraus nun noch ein Hauptgericht macht, so wie wir mit dieser kalten Wassermelonen Gazpacho mit kühlender Minze, dann übersteht man den Tag auch bei den höchsten Temperaturen.

Inzwischen sind Tina und ich schon über 7 Jahre verheiratet und die Hochzeitsfeiern schon etwas her. Eine der Feiern war eine Party mit Freunden, einen Shot-Mixer und ein tolles Fingerfood Menü. Warum ich Euch das erzähle? Die Feier war am wärmsten Wochenende des Jahres, wir hatten über 30° und der Caterer (Fischköppe Hamburg, leider dauerhaft zu) hatte völlige Freiheit bei der Speiseauswahl. Und es gab wirklich eine tolle Auswahl. Darunter gab es nur ein Gericht, welches ein klassischer Spalter war. Eine super leckere und vor allem toll erfrischende Wassermelonen Gazpacho mit Krabben.

Natürlich gehörte ich zu der größeren Hälfte an Leuten, welche die Gazpacho gut fanden. So gut, dass ich sie schon immer mal nachmachen wollte. Und nachdem die, noch letzte Woche vom Wetterbericht versprochene, Abkühlung immer noch nicht in Hamburg angekommen ist, habe ich es endlich geschafft, dass (nicht originale) Rezept für Euch „nachzukochen“.

Kalte Suppen finde ich gerade sehr angenehm, und die Wassermelonen Gazpacho ist nach der kalten spanischen Tomatensuppe – Salmorejo Cordobés und der sommerliche Joghurt-Gurken-Gazpacho mit Minze schon die dritte kalte Suppe im Blog.

Nur eine Einordnung in zur Länderküche fiel mir etwas schwer. Aber nachdem ich, bis auf die Krabben, alle Zutaten beim Türken um die Ecke gekauft habe, habe ich mal etwas gesucht und tatsächlich gibt es eine Wassermelonen Suppe in der türkischen Küche. Karpuz Çorbası wird zwar im Allgemeinen mit etwas Brot und Schwarzkümmel zubereitet, ich habe das Rezept nun aber auch so der kulinarischen Weltreise in die Türkei gewidmet.

Denn egal was man im Netz findet, die meistens Varianten für eine Wassermelonen Gazpacho konnten mich nicht überzeugen, da ich sie alle nicht wassermelonig genug finde. Zuviel Gemüse dominiert in den meisten Rezepten den Geschmack zu stark. Lediglich türkische Rezepte verzichten häufig auf zuviel zusätzliches Gemüse. Daher habe ich etwas rumexperimentieren müssen, bis mir das Rezept wirklich gefallen hat. Die Suppe schmeckt auch toll ohne Krabben und ist dann sogar vegan. Allerdings passen die leicht süßlichen Nordseekrabben einfach wunderbar dazu. Versucht es einfach mal.

Zutaten

1 KG Wassermelonenfleisch
1 Fleischtomate
1 Schalotte
30 ml Olivenöl
120 ml Gemüsebrühe
2 EL Apfelessig
20 gr Minzblätter
Salz, Peffer
120 gr gepulte Nordseekrabben
Ein Stück Wassermelone extra

Zunächst die Schalotte im Olivenöl kurz anbraten und dann mit der Gemüsebrühe für 10 Min köcheln lassen. In der Zeit die Tomate häuten und entkernen. Die Wassermelone ebenfalls entkernen. Wer kernlose Wassermelone nehmen möchte, kann das tun, allerdings schmeckt die mit Kernen meistens intensiver.

Tipp: Wenn Ihr die Wassermelone in dünne Streifen schneidet, fallen die Kerne fast von alleine ab.

Nun alle Zutaten außer die Krabben in eine große hohe Schüssel geben, und mit dem Pürierstab zu einer Suppe verarbeiten. Die Suppe für mindestens 2 Stunden kalt stellen. In der Zeit, das extra Stück Wassermelone in kleine schneiden und auch kühlen. Zusammen mit den Krabben als Einlage für die Suppe nehmen.

Und jetzt bin ich gespannt! Mögt Ihr Krabben oder nehmt Ihr lieber die Variante ohne Krabben?

Und habt Ihr zuhause jemand sitzen, der keine Lust auf eine kalte Suppe hat und sucht noch weitere Sommergerichte? Wie wäre es mit einem Tomaten-Brot-Salat, einem Som Tam – dem Thailändischen grünen Papaya Salat oder eine Dorade vom Grill mit Couscous-Salat und Minz-Joghurt?

Wenn Euch nicht so nach Salat ist, vielleicht doch Pasta? Ich finde die Nudeln mit Salsiccia-Auberginen-Soße oder Pasta mit Parmesan, Zitrone und Basilikum schmecken auch im Sommer super.