Dieses leckere Lammgericht mit Reis aus dem Ofen begeistert mit tollen Aromen. Die Joghurt-Haube macht es zu etwas Besonderem, das wir in dieser Form noch nicht gegessen haben.

Unsere kulinarische Weltreise geht auch im neuen Jahr weiter und wir starten in Albanien. Dort kommt man an Tavë kosi nicht vorbei. Das albanische Nationalgericht konnte auch uns überzeugen. Auch wenn es mehrere Arbeitsschritte gibt, ist es eigentlich relativ einfach zuzubereiten.

Das Gericht besteht aus zwei Teilen. Einerseits gibt es Reis mit Lamm und andererseits eine Haube aus Joghurt und Ei. Beides zusammen wird dann im Ofen gebacken, bis es goldbraun ist und heiß auf den Tisch kommt. Online finden sich verschiedene Varianten bezüglich der Menge an Joghurt. Wir würden beim nächsten Mal vermutlich etwas weniger nehmen, auch wenn es dann vermutlich nicht mehr so authentisch ist.

Tavë Kosi Rezept

Zunächst das Lamm anbraten, Knoblauch dazugeben und ebenfalls kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit 300 ml Wasser aufgießen und den Oregano dazugeben. Das Ganze für ca. 60 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart wird und das Wasser größtenteils verkocht ist. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180 °C vorheizen. Dann den Reis in den Topf zu dem Lamm geben, das restliche Wasser und noch etwas Salz hinzufügen. Alles weiterköcheln lassen, bis der Reis gar ist.

In der Zwischenzeit könnt ihr den Joghurt mit den Eiern aufschlagen und mit Salz, Pfeffer und reichlich Muskatnuss würzen. Wenn der Reis gar ist, die Butter schmelzen und das Mehl wie bei einer Mehlschwitze unterrühren. Nun die Joghurtmasse unter Rühren in die Mehlschwitze geben, bis sie vollständig verteilt ist. Beim nächsten Mal würde ich vermutlich 3 Eier und 250g Joghurt nehmen, da die Masse doch recht fest war.

Den Reis und das Lamm in eine Auflaufform geben, die Joghurtmasse darübergeben und für ca. 35 Minuten in den Ofen geben. In der Zeit sollte die Joghurtmasse aufgegangen sein und eine schöne goldbraune Farbe bekommen haben.

Nehmt die Auflaufform heraus und stellt sie direkt auf den Tisch. Genießt das Gericht, solange die Haube noch nicht wieder zusammengefallen ist. Das Ergebnis ist ein wirklich tolles Gericht, das deutlich anders ist als alles, was ich bisher gegessen habe. Probiert es unbedingt mal aus!

Und wenn Ihr Lammgerichte mögt, dann empfehle ich Euch auch die anderen Gerichte von der kulinarischen Weltreise. Das Irish Stew – Rezept für den leckeren Lammeintopf, das Hummus Kawarma – Hummus mit Lamm in Zitronenmarinade oder auch das Janjeći ragu – kroatisches Lammragout mit Dickmilch⁣ – ein Gastbeitrag von Petra von Chili und Ciabatta können alle überzeugen.