Kalte Erbsen-Joghurt-Minz Suppe – gegen die sommerliche Hitze

Erstellt von Volker Published on 28. August 2022 in Blog Events, Deutschland, Die kulinarische Weltreise, Europa, Länderküchen, Rezepte, Salate, Suppen & Vorspeisen, Vegetarische Gerichte

Die Hitze lässt nach, aber wird sicherlich in den nächsten Jahren nicht weniger. Diese leckere Suppe hat uns dieses Jahr über den Sommer begleitet und war das perfekte Gericht gegen die Hitze. Aber natürlich kann man sie auch das ganze Jahr wunderbar als Vorspeise oder Zwischengang genießen.

Der Monat ist fast zu Ende und heute ist der letzte Tag für unsere Suche nach Gerichte gegen die Hitze – die besten Rezepte aus der ganzen Welt. Ich bin dabei in der heimischen Küche geblieben und habe mich auf Zutaten, welche man auch im heimischen Garten anpflanzen konzentriert.

Die kalte Erbsen-Joghurt-Minz Suppe ist unser zweites Gericht für die aktuelle Runde, nachdem es von Francesco schon die Cicchetti – I mesi ovi – Aperitivo mit Ei und Anchovis gab. Das Rezept ist super einfach, und wenn man eine fertige Gemüsebrühe nimmt, in kürzester Zeit zubereitet. Die kalte Suppe hält sich dann so 2-3 Tage im Kühlschrank und kann damit auch super vorbereitet werden.

Zutaten Kalte Erbsen-Joghurt-Minz Suppe

ca 1000-1200g Erbsenschoten (oder 400 Gramm Erbsen).
650g Gemüsebrühe
400g cremiger Joghurt
40g Minzblätter
Zitronensaft zum Abschmecken
Salz, Pfeffer, Zucker

Die meiste Arbeit macht sicherlich das Pulen der Erbsenschoten, allerdings sind frische Erbsen aus dem Garten oder vom Wochenmarkt viel aromatischer als tiefgefrorene Erbsen, die wir außerhalb der Saison verwenden. Ihr braucht so gute 400 Gramm für die Suppe. (Ein paar mehr, wenn Ihr noch ein paar ganze als Einlage dazu geben möchtet.)

Die Erbsen in der Brühe für ca 8-10 Minuten weichkochen. In der Zeit die Minze fein hacken und zu den Erbsen dazu geben. Die drei Zutaten zusammen pürieren (Pürierstab oder besser noch einen Hochleistungs-Standmixer, der macht die Suppe noch cremiger). Nach dem Abkühlen den Joghurt untermischen und am Ende mit Salz, Pfeffer, Zitrone und etwas Zucker abschmecken. Auch wenn die Brühe salzig ist, der Joghurt schluckt viel Salz, also ruhig kräftig salzen.

Ihr seht, die Suppe macht fast keine Arbeit, und die meiste Zeit braucht sie eigentlich, um kalt zu werden.

Wie sieht es bei Euch aus? Was esst Ihr gerne im Sommer? Hinterlasst mir doch gerne einen Kommentar.

Bei uns gibt es öfter mal kalte Suppen. Die Sommerliche Joghurt-Gurken-Gazpacho mit Minze ist vom Rezept sehr ähnlich und lecker ist auch die Kalte Tomatensuppe – Salmorejo Cordobés – die gehaltvolle Gazpacho. Etwas ungewöhnlicher, aber auch super lecker ist die Wassermelonen Gazpacho – Karpuz Çorbası – vegan oder mit Krabben.

Weitere Ideen für kalte Suppen kommen in dieser Runde von Sylvia von Brotwein mit Okroschka – Rezept für kalte russische Suppe und Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Lietuviški šaltibarščiai – litauische kalte Rote-Bete-Suppe.

Die weiteren Rezepte der Runde fasse ich Euch wie immer in den nächsten Wochen zusammen. Es sind tolle Rezepte zusammen gekommen.