Heute haben wir ein tollen Bananenkuchen (oder auch Bananenbrot) für Euch. Super lecker und total einfach ist er schnell gemacht und bleibt mehrere Tage frisch. So lässt sich der tolle Kuchen mit Erdnussbutter super vorbereiten.Denn kein Sonntag ohne Kuchen!

Wie jede Woche stellt sich nur die Frage, welcher es dieses Mal sein soll: die altbewährten Klassiker wie unsere Zitronentarte (die eher in den Sommer passt), der Schokoladenkuchen mit Salzkaramel-Erdnussbutter Topping (der es mal in ein Backbuch geschafft hat) oder ein New York Cheesecake (der einfach immer geht)? Oder verwerten wir einfach mal das, was die Küche hergibt? Beim Rundumblick fallen mir sofort die überreifen Bananen ins Auge. Bananenkuchen – oh ja! Puh, nächste Entscheidung: mit Walnüssen, mit Schokolade, mit Zitronenguss? Aber da ist ja noch ein Rest Erdnussbutter vom Erdnuss-Hummus, was es gerade letzte Woche wieder gab. Diese Kombi muss einfach gut werden. Und ja, sie war es!

Der Kuchen ist super saftig, sehr erdnussig, nicht klitschig und hat eine feine Bananennote.

Rezept für das Bananenbrot mit Erdnussbutter

Zuerst heizt ihr den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor. Dann zerdrückt ihr die Bananen, gebt diese zusammen mit dem Ei, Öl, Erdnussmus und Zucker in eine Schüssel und mixt alles gründlich durch. Anschließend siebt ihr das Mehl, das Natron und das Backpulver direkt über der Schüssel. Fügt noch Salz, Zimt und einen Esslöffel Zitronensaft hinzu und vermengt alles kurz miteinander. Nicht zu lange mixen, sonst wird der Teig zäh und klitschig. Zum Schluss haben wir noch eine Handvoll Schokotropfen hinzugefügt. Das passt sehr gut zur Erdnuss, ist aber kein Muss.

Nun füllt ihr den Teig in eine Kastenform und backt den Kuchen ca. 60 Minuten lang. Macht die Probe mit einem Holzstäbchen und holt den Kuchen heraus, sobald kein Teig mehr daran klebt.

Der Kuchen war auch nach drei Tagen noch super saftig. Er kann also auch sehr gut vorbereitet werden, ist schnell gemacht und das ohne auszutrocknen.
Er kommt auf jeden Fall auf unsere Favoritenliste. Dazu haben wir für alle Fans von Erdnüssen auch noch die Schoko-Donuts mit Erdnussbutter Topping und die tollen Thailändische Pfannkuchen mit Bananen und Erdnussbutter.