Diesen tollen Gurkensalat habe ich aus dem Kochbuch Haniye – Die Wiege des orientalischen Kochens  zubereitet. Er ist super einfach gemacht und braucht lediglich etwas Zeit, um zubereitet zu werden.

Es ist das erste von drei Rezepten, die ich beim Testen des Kochbuchs für die kulinarische Weltreise nach Syrien gekocht habe. Wie in der Rezension schon geschrieben, überlappen sich Syrien und das Gebiet der Assyrier nur teilweise. Trotzdem möchte ich euch die tollen und auch teilweise etwas weniger klassischen Rezepte nicht vorenthalten.

Dazu gehört auch der Khase da Bosine. Er enthält mehr Joghurt als ein normaler Gurkensalat, aber weniger als Tzatziki oder ähnliche Dips. Gegenüber dem Originalrezept habe ich die Menge der Gurken noch etwas erhöht. Ob man es nun als Gurkensalat oder als Joghurt-Dip mit vielen Gurken bzeichnet ist erstmal eine Betrachtungsweise. Auf jedenfall ist er super lecker und darum kommen wir gleich zum Rezept.

Rezept für Khase da Bosine – Assyrischer Joghurt-Gurken-Salat

Wie geschrieben, ist er super einfach zu machen, man hat nur ein wenig Wartezeit einzuplanen. Besonders wird der Salat dadurch, dass der Joghurt noch entwässert wird.

Zunächst den Joghurt in ein Mulltuch geben und das Wasser herauspressen, damit er etwas fester wird. Das Tuch in ein Sieb geben und eine halbe Stunde stehen lassen. Anschließend noch einmal ausdrücken. In der Zwischenzeit die Gurke grob würfeln und etwas salzen. Eine halbe Stunde stehen lassen und dann das ausgelaufene Wasser abgießen. Nun die frische Minze und den Dill hacken. Anschließend Gurke, Joghurt und Gewürze mischen, den Gurkensalat zur Seite stellen und mit den restlichen Speisen servieren oder direkt genießen. Ich würde ihn aber auf jeden Fall noch mindestens 10 Minuten ziehen lassen.

Auch wenn es kein ganz klassischer Salat (oder gerade deswegen) ist und der Khase da Bosine irgendwo zwischen Salat und Dip anzusiedeln ist, waren wir sehr begeistert. Wenn Ihr auf der Suche nach einem ganz klassischen Gurkensalat seid, probiert doch mal den Einfacher Gurkensalat mit Öl-Essig-Dill(Kräuter)-Dressing und passen würde auch der Tabbouleh – der libanesische Salat mit Petersilie und Bulgur

Solltet Ihr bevorzugt auf der Suche nach Dips sein, habe ich ein paar sehr unterschiedliche für Euch. Ob den orientalischen Datteldip, oder den Melitzanosalata – griechischer Auberginen-Dip.

Und natürlich sollte es immer mindestens einmal Hummus auf den Tisch geben. Hier darf man auch gerne mal kreativ werden wie beim Rote-Bete Hummus mit Walnüssen oder dem Erdnuss-Hummus mit Roter Bete und Orangen – easy und schnell

Die Möglichkeiten sind nahezu unbeschränkt und zum Sommer gibt es bestimmt noch viele weitere.