Buchrezension – Jerusalem: Das Kochbuch von Yotam Ottolenghi und Sami Tamimi

Erstellt von Volker Published on 23. Juni 2019 in Asien, Blog Events, Die kulinarische Weltreise, Israel, Länderküchen, Was andere so sagen

(Enthält Werbelinks* ) Jeden Monat bereisen wir ein anderes Land. Eigentlich (Ihr kennt das oder?) wollte ich mich viel intensiver mit Kochbüchern aus dem Land beschäftigten. Bis jetzt habe ich es aber erst für Indien geschafft, und „Indien – das Kochbuch“ rezensiert. Nun ist das nächste Buch dran. „Jerusalem: Das Kochbuch“. Inzwischen ist es schon um die 2 Jahre in meinem Besitz und es wird „eigentlich“ Zeit es der Eigentümerin mal wieder zu geben. Vermutlich sollte es aber so sein, dass erst noch die kulinarische Weltreise in Israel stoppen musste, damit ich mir das Kochbuch nochmal intensiver angeschaut habe.

Ausgeliehen habe ich es mir, da es einfach hübsch ist und eine tolle Haptik im Cover hat. Dazu kommt, dass ich alles was sich ums Teilen von Essen dreht, als gute Idee betrachte und damit auch Mezze sehr gerne mag.

Trotzdem habe ich leider, wie so oft bei Kochbüchern die ich „unbedingt haben muss“ nicht mehr gemacht, als ein paar mal drin geblättert. Zum Glück konnte das Buch den ersten Eindruck erfüllen und hat viel mehr zu bieten als nur hübsch zu sein.

Auf knapp 20 Seiten beschreiben die Autoren zunächst die Stadt, die Kulturen und wie die Rezeptauswahl zustande kam. Die Mischung der Rezepte ist ansprechend, da es nicht nur, aber auch, Klassiker gibt, sondern auch anspruchsvolle und ausgefallenere Gerichte. Die Aufteilung ist relativ klassisch gehalten (Gemüse, Hülsenfrüchte, Suppen, ….) so das man sich gut zu Recht findet. Zu vielen Gerichten gibt es noch eine kulinarische Einordnung in die kulturelle Herkunft oder weitergehende Informationen, was es noch spannender zu lesen macht.

Das Wichtigste an einem Kochbuch ist aber natürlich die Praxistauglichkeit. Und hier kann Jerusalem: Das Kochbuch auf jeden Fall bestehen. Die Rezepte sind klar strukturiert.

Wenn es mehrere Teile gibt, werden die Zutaten separat für jeden Rezeptteil angegeben und es werden eigentlich kaum Zutaten verwendet, die man nicht so leicht bekommt. Darüber hinaus geben die Rezepte auch Spielraum zu interpretieren, man ist also nicht darauf angewiesen, alles genau wie beschrieben zu machen.

Für Euch habe ich mir 2 Rezepte rausgesucht, die es definitiv bei einem nächsten Mezze essen noch einmal geben wird. Zum einen gab es Aubergine mit Chermoula, Bulgur und Joghurt zum anderen Hummus Kawarma – Hummus mit Lamm in Zitronenmarinade.