Dieser Klassiker der französischen Küche braucht zwar etwas Zeit, kann aber wunderbar als Eintopf vorbereitet werden. Er ist ein wunderbares Sonntagsessen für alle, die Fernweh haben.

Das Thema der kulinarischen Weltreise im Februar sind Eintöpfe aus aller Welt. Zunächst hatte ich eigentlich etwas Afghanisches im Blick (folgt noch, versprochen!), doch am Wochenende habe ich mich für ein Coq au Vin entschieden. Bei einem Zwischenstopp im Buchladen habe ich ein wenig geblättert und war sofort von den Fotos überzeugt. Leider habe ich mir nicht gemerkt, welches Buch es war. Ich habe mir jedoch gemerkt, dass das Hähnchen im Rezept vorher in Rotwein baden darf und dass Nelken in die Soße kommen.

Abseits davon ist das Rezept ein Mix aus verschiedenen Varianten aus dem Internet und meiner Erfahrung aus Restaurantbesuchen und es konnte voll überzeugen.

Rezept für Coq au Vin – französisches Hähnchen in Rotwein

Aber kommen wir zum Rezept. Da die Hähnchenkeulen eingelegt werden, fangt Ihr am besten am Vortag schon an. Da reichen Euch 10 Minuten zum vorbereiten.

Zunächst die Hähnchenkeulen in drei Teile zerlegen und zusammen mit den geschälten Schalotten, einem Zweig Thymian und einem Zweig Rosmarin in eine Flasche Rotwein geben. Abgedeckt über Nacht (oder mindestens acht Stunden) ziehen lassen.

Am nächsten Tag die Hähnchenteile abtropfen lassen und in einem Bräter kräftig anbraten. Dann die Zwiebeln, den Speck und die Kräuter in den Bräter geben. Auch diese kurz und kräftig anbraten. Anschließend das Tomatenmark ebenfalls kurz anrösten und mit einem halben Liter des Rotweins ablöschen. Brühe, Gewürze und Hähnchenteile dazugeben. Alles zusammen für ca. 45 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Pilze waschen, die Kartoffeln und Möhren schälen und in größere Stücke schneiden. Nach 45 Minuten alles in den Bräter geben und weiterköcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Noch einmal abschmecken, die Hähnchenteile nach oben legen und im Ofen mit Grillfunktion nochmals knusprig werden lassen. Das Ergebnis ist ein tolles Gericht, das es nun endlich in den Blog geschafft hat.

Es passt wunderbar zu unseren anderen tollen Hähnchengerichten aus aller Welt. Besonders gerne mag ich das Pollo a la Brasa – Peruanisches Hähnchen mit Korianderreis aber auch das Yassa Poulet – saures Hähnchen mit karamelisierten Zwiebeln kann absolut überzeugen.

Und wer lieber klassische Rezepte mag dem empfehle ich das Kräuterhähnchen wie bei Schwiegermutter oder Großmutters Paprikahuhn – Soulfood für die letzten kalten Tage.