Autor: Francesco Di Luccia

Bucatini con Polpettoni - Pasta mit Fleischbällchen

Bucatini con Polpettoni oder moderner ausgedrückt: Pasta Meatballls

Huch! Pasta mit Fleischbällchen. Ist das jetzt Italienisch oder doch Amerikanisch? Im Grunde genommen ist es beides. Italienische Einwanderer brachten das ursprünglich in Süditalien verbreitete Rezept der Pasta con Polpette nach Amerika, wo es großen Zuspruch erfuhr und insbesondere in New York zum Pasta-Klassiker avancierte. Der Unterschied zur italienischen Rezeptur […]

Risotto mit Pfifferlingen und getrüffelter Salsiccia

Risotto mit Pfifferlingen und getrüffelter Salsiccia

Wieder sind mir Pilze über den Weg gelaufen und wieder erwische ich mich beim Risotto kochen. Ich esse Pilze gern gebraten zu Fleisch und auch zur Pasta. Aber die schönste (und köstlichste) Mariage gehen Pilze mit Risotto ein. Ein Traum! Und wenn man dann auch noch frische Salsiccia ergattert, kann […]

Pasta Pollo - Penne mit Hühnchen

Pasta Pollo – Rezept für Penne mit Hühnchen

Heute ein Gericht, das nicht ganz mediterran rüberkommt, außer, dass Nudeln die Hauptrolle spielen und die ernährungsspezifischen Eigenarten der mediterranen Diät eingehalten werden.  Penne mit Hühnchen! Es ist aber eine äußerst köstliche Alternative zu den üblichen Verdächtigen wie Hack (z.B. Spaghetti di Gragnano al Ragù Arrabbiato – „wütendes“ Hackfleisch-Ragù ) oder […]

Spaghetti Aglio Intero Olio e Peperoncino

Spaghetti Aglio Intero Olio e Peperoncino

Einer der Pasta-Klassiker schlechthin und einer der köstlichsten schnellen Teller im Pasta-Universum! Wenige Zutaten bester Qualität. Das ist italienische Küche. Und trotz der überschaubaren Einkaufsliste gibt es unzählige Variationen. Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino sind für sich schon ein Traum, können aber auch für eine Vielzahl von Zutaten als leckere […]

Spaghettoni alla Cracco - Nudeln in Tomatensoße vom Sternekoch

Spaghettoni alla Cracco – Nudeln in Tomatensauce vom Sternekoch

Heute gibt es ein Rezept von Carlo Cracco, einem der berühmtesten italienischen Sterneköche. Ich hatte bei meinem ersten Post auf Volkers Blog ein Spiegelei vorgestellt, das auf der Grundidee dieses Pasta-Tellers entstanden ist. Es geht um Pasta al Pomodoro, also Nudeln mit Tomatensauce. Profan, wird der eine oder andere denken. […]