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Der Blog ums Backen und um die internationale Küche

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## Beiträge

- [Shepherd’s Pie Rezept nach Kitchen Impossible](https://volkermampft.de/shepherds-pie-rezept-nach-kitchen-impossible/) - Dieser leckere Shepherd’s Pie aus Kitchen Impossible ist reinstes Komfortfood. Tim Mälzer und der DFB-Koch Anton Schmaus mussten das Rezept im schottischen Edinburgh in einer Landhausküche mit einem ganz besonderen Ofen, dem AGA, nachkochen. Heraus kommt ein großartiges Gericht, das sich auch relativ einfach zu Hause nachkochen lässt. Doch zunächst zu „Kitchen Impossible“. Die letzte
- [Erdbeer Holunderblütencreme Torte - der ganze Sommer in einem Tortenstück](https://volkermampft.de/erdbeer-holunderbluetencreme-torte-der-ganze-sommer-in-einem-tortenstueck/) - Ach herrje! Der Sommer ist zwar noch nicht ganz vorbei, die Erdbeersaison jedoch fast. Und ich habe erst 3x in den letzten zwei Monaten Volkers Lieblingstorte gemacht. Schlechte Ehefrau! Dafür bin ich heute gleich ganz früh zum letzten Erdbeerstand im Umkreis eines Kilometers gelaufen, um ein Schälchen für “seine” Erdbeer-Holunderblütencreme-Torte zu holen. Also wer nicht
- [Panna Cotta mit Erdbeer-Rhabarber Grütze](https://volkermampft.de/panna-cotta-mit-erdbeer-rhabarber-gruetze/) - Ein Dessert! Ja kaum zu glauben, es gibt wirklich mal wieder ein Dessert im Blog. Anlass ist das neue Monatsmotto bei Leckeres für jeden Tag. Denn bei "Beerenrezepte" hatte ich einfach Lust endlich mal wieder ein Nachtisch für Euch zu zaubern. Und dafür habe ich mich heute an ein tolles Rezept gewagt. Und ja, ich
- [Limetten Johannisbeeren Cheesecake - Der fruchtige Käsekuchen](https://volkermampft.de/limetten-johannisbeeren-cheesecake-der-fruchtige-kaesekuchen/) - Kennt Ihr den Tag des Käsekuchen? Einer von viele tollen Tagen die einfach gefeiert werden sollten. Und das machen wir. Tina von Food & Co. organisiert schon seit ein paar Jahren ein Blog-Event dazu, und dieses Jahr sind wir auch dabei. Mein wunderbares Chaos Eton Mess Beeren Cheesecake Jahreszeit Maronencreme-Käsesahnetorte Linal's Backhimmel Aprikosen-Käsekuchen Jessis SchlemmerKitchen
- [Zitronentarte - einfach, lecker und super zitronig](https://volkermampft.de/zitronentarte-einfach-lecker-und-super-zitronig/) - Heute gibt es ein echtes Hightlight für den Sommer. Diese Zitronentarte ist ein echter Dauerbrenner bei uns in der Küche und sie ist super einfach gemacht. Wer es gerne zitronig mag, der wird diese Tarte lieber, da sie super intensiv und lecker ist und daher der perfekte Kuchen auch bei sehr hohen Temperaturen. Wenn man
- [Herbstliche Kürbissuppe mit Apfel](https://volkermampft.de/herbstliche-kuerbissuppe-mit-apfel/) - Der Herbst ist da, und zum Glück auch die Kürbisse. Was liegt da näher, als die ersten Regentage seit ca. 6 Monaten zu nutzen, um eine leckere Kürbissuppe zu kochen? Gedacht - getan. Der Kürbis wartete schon einige Tage in unserer Küche auf seinen Einsatz. Und dann gab es auf dem Markt auch noch ganz
- [New York Cheesecake deluxe](https://volkermampft.de/new-york-cheesecake-deluxe/) - Cheesecake liebt Zitrone. Ich liebe Zitrone. Wer liebt eigentlich keine Zitrone??? Ein Cheesecake ohne Zitrone ist wie ein Wiener Schnitzel ohne Panade! Und nun habe ich vor einer halben Ewigkeit mal ein Rezept von Martha Stewart ausprobiert. DEM Vorbild jeder guten amerikanischen Hausfrau. Und was soll ich sagen? Keine Zitrone!!! So unglaublich cremig, aber pappsüß….
- [Rote Bete Suppe mit Apfel, Pastinake und Meerrettichschmand](https://volkermampft.de/rote-bete-suppe-mit-apfel-pastinake-und-meerrettichschmand/) - Wir haben hier ein kleines Suchtproblem. Sobald Volker zum Beispiel einen Hofladen betritt, verfällt er in einen Kaufrausch. Ich weiß nicht, was dann in seinem Kopf vorgeht, stelle es mir aber ungefähr so vor: alles frisch, regional, saisonal und sowieso vom Bauern, das muss ich haben! Ich bin nächste Woche nicht da? Egal! Die Kinder
- [Pangkor Laut - ein kleines Reise-Paradies in Malaysia](https://volkermampft.de/pangkor-laut-ein-kleines-paradies-in-malaysia/) - Nach Kuala Lumpur war unser nächster Stop Pangkor Laut. Eine kleine Privatinsel 3 Autostunden von der Hauptstadt entfernt. Hatte ich schon erwähnt, dass wir bisher nicht einen Autokindersitz auf unserer Reise gesehen hatten. Die Fahrt war… ich nenne es mal anstrengend… Also für mich. Volker habe ich das kleine wilde Kind aufs Auge gedrückt. Und
- [Gefüllter Kürbis mit Zitronen-Thymian-Risotto](https://volkermampft.de/gefuellter-kuerbis-mit-zitronen-thymian-risotto/) - Das schöne am Herbst sind ja nicht nur die klare Luft und die bunten Blätter an den Bäumen, sondern auch so richtig olles Schietwetter. Endlich hat man mal wieder Lust, etwas richtig deftiges zu kochen, sich Zuhause in eine dicke Decke einzuwickeln und den Regen von drinnen zu genießen. Während ich hier gerade genau das
- [Nariyal ki Kheer - Indisches Dessert für Anfänger](https://volkermampft.de/nariyal-ki-kheer-indisches-dessert-fuer-anfaenger/) - Whaaaaaaat??? Der Monat ist fast schon wieder um und es fällt mir wie Schuppen von den Augen. Da war doch noch was… Etwas, dass pünktlich fertig sein muss. Etwas, woran Volker mich schon vor 2 Wochen erinnerte. Etwas, dass eventuell etwas Zeit erfordert…. Ja nun, den letzten Punkt kann ich dann wohl schon mal knicken!
- [Leckeres Weizen-Dinkel Toast](https://volkermampft.de/leckeres-weizen-dinkel-toast/) - Da ich ja gerade wie wild backe, kam mir das Blog Event "TOAST" auf "kochtopf.me" gerade recht. Gastgeberin ist Ingrid von Auchwas. Als Idee wollte ich sofort ein paar Varianten des Egg Benedict machen. Dafür musste natürlich ein selbstgemachtes Toastbrot her. Wenn man sich ein wenig mit backen und längerer Teigführung beschäftigt, bleiben nicht so
- [Möhrensuppe mit Orange und Koriander](https://volkermampft.de/moehrensuppe-mit-orange-und-koriander/) - Es soll sie ja geben... Menschen die Weihnachten gar nicht so gern mögen... Grinche sozusagen! Weg mit den Plätzchen! Weg mit "Driving home for Christmas", Glühwein, Rotkohl, Deko und dem ganzen Firlefanz! Her mit der absolut gar nicht weihnachtlichen Suppe! Suppe geht schließlich immer! Und mit ordentlich Koriander schmeckt sie, egal ob Herbst oder Winter
- [Poschweck - das zuckersüße Aachener Osterbrot](https://volkermampft.de/poschweck-das-zuckersuesses-aachener-osterbrot/) - Wie, der Monat ist schon wieder um? Zeit für die nächste Runde Synchronbacken von Zorra und Sandra. Ein Aachener Poschweck nach einem Rezept vom Plötzblog. Ein was? Ja so ging es mir auch. Das kalorienhaltige Brot hat seinen Ursprung 1547 in Aachen und wurde dort über 300 Jahre von den Bäckerbetrieben nach der Fastenzeit an
- [Leckeres Laugenkonfekt](https://volkermampft.de/leckeres-laugenkonfekt/) - Neuer Monat, neues Gebäck. Sandra und Zorra haben zum 34ten Synchronbacken aufgerufen. Dieses Mal ging es um Laugengebäck und Sie haben sich ein Rezept von Homebaking.at ausgesucht. Übrigens ein toller Blog eines Profibäckers mit super Rezepten für den ambitionierten Hobbybäcker. Zunächst habe ich überlegt, diesen Monat nicht mitzumachen, da ich vor kurzem
- [Schokoladenkuchen mit Salzkaramel-Erdnussbutter Topping](https://volkermampft.de/erdnussbutter-schokoladenkuchen-mit-salzkaramel/) - Wem bei dieser Überschrift nicht das Wasser im Mund zusammenläuft, dem kann nicht mehr geholfen werden. Und eigentlich ist das noch nicht mal alles, denn genau genommen ist es eine "Schokoladentarte mit Erdnussbutter-Frischkäsecreme, Salzkaramellsoße und gerösteten Erdnüssen". Ehrlich gesagt, backe ich den Kuchen schon seit Jahren ohne den ganzen Schnick Schnack. Denn auch ohne das
- [Bobotie - der südafrikanische Hackauflauf](https://volkermampft.de/bobotie-der-suedafrikanische-hackauflauf/) - Der Bobotie ist unser Beitrag zur kulinarischen Weltreise nach Südafrika. Die südafrikanische Küche ist eine sehr spannende, da sie extrem von der Einwanderung und der Apartheid geprägt ist. Schwarzafrikanische Küche ist eher selten und entwickelt sich erst langsam in dem Land. Dafür ist die durch indonesische und malaysische Einwanderer geprägte Küche, mit Ihren vielen Currys,
- [Argentinische Fugazzeta - der Pizza - Focaccia - Zwiebelkuchen Mix](https://volkermampft.de/argentinische-fugazzeta-der-pizza-focaccia-zwiebelkuchen-mix/) - Wie Ihr ja wisst, liebe ich Bloggerevents. Etwas externe Motivation und interessante Ansätze, um neue Rezepte auszuprobieren, die man sonst vielleicht nie ausprobiert hätte. Und so freue ich mich, dass wir im Rahmen des CLII Blogevent bei Zorra diesen Monat nach Südamerika geschickt werden. Das Thema wurde von Urs von Coconut & Cucumber – Lieblingsrezepte
- [Sizilianische Gemüseröllchen - vegetarisch mit Aubergine und Zucchini](https://volkermampft.de/sizilianische-gemueseroellchen-involtini-di-verdure-alla-siciliana/) - Es ist schon wieder der erste Sonntag im Monat? Ui, dann wird es Zeit für eine neue Runde "Leckeres für jeden Tag". Das tolle Bloggerevent, organisiert von Marie Luise von Küchenliebelei, bringt Euch jeden Monat tolle Rezepte zu einem bestimmten Thema auf den Tisch. Diesen Monat ist das Thema Picknick. Das heißt es sollte was
- [Dunkle Aroma-Kruste mit Urkorn Flocken](https://volkermampft.de/dunkle-aroma-kruste-mit-urkorn-flocken/) - Da wir gerade eine neue Küche bekommen haben, wollte ich vorher noch einmal meine Sauerteige auffrischen. Aktuell führe ich 3 verschiedene. Einen normalen Roggensauerteig, einen Weizensauerteig und eine Urkornmischung. Für das Brot habe ich alle 3 verwendet, aber Ihr könnt es auch mit nur einem Sauerteig backen. Insgesamt lebt das Brot von den Flocken und
- [Schwarzwurzelsuppe - einfache und schnelle Winterküche](https://volkermampft.de/schwarzwurzelsuppe-einfache-und-schnelle-winterkueche/) - Eins der tollsten Wintergemüse ist für mich die Schwarzwurzel. Und bei den Temperaturen draußen habe ich daraus eine tolle Suppe für Euch gezaubert. Die Schwarzwurzelsuppe ist nicht nur super lecker, sondern auch eins der einfachsten Gerichte im Blog. Dazu ist die Suppe vegan, glutenfrei und Low Carb konform. Mehr geht doch kaum! Ok, vielleicht etwas
- [Aubergine mit Chermoula, Bulgur und Joghurt](https://volkermampft.de/aubergine-mit-chermoula-bulgur-und-joghurt/) - So, der Monat ist bald schon wieder um und so wird es Zeit, Euch unsere Rezepte für die kulinarische Weltreise nach Israel vorzustellen. Wie für Indien habe ich mich auch dieses Mal wieder mit einem Kochbuch auseinander gesetzt. Seit vermutlich 2 Jahren steht bei mir als Leihgabe (sorry Gaby) "Jerusalem das Kochbuch" im Schrank. Ein
- [Chili con Carne - das perfekte Rezept](https://volkermampft.de/chili-con-carne-das-ultimative-rezept/) - Seit dem 11 Januar 2013 ist das Rezept auf dem Blog und damit das Älteste im Blog. Seit es in den letzten Wochen wiederholt aufgerufen wurde, wollte ich es unbedingt nochmal nach kochen. Früher gab es stets und ständig dieses Chili. Ich glaube inzwischen kochen ich es schon seit fast 20 Jahren nach diesem Rezept.
- [Zwetschgen-Zimt Scones mit Clotted Cream und Zwetschgenkompott](https://volkermampft.de/zwetschgen-zimt-scones-mit-clotted-cream-und-zwetschgenkompott/) - (Enthält unbezahlte Werbung) Erstmal das wichtigste - Happy Birthday Zorra! 15 Jahre gibt es den Blog kochtopf.me nun schon und das muss natürlich gefeiert werden. Zorra möchte mit einer leckeren Tea Time feiern und was passt besser zur Tea Time als Scones? Mir würde da nichts einfallen, daher haben wir Euch nun leckere Zimt Scones
- [Rezept für Brokkoli-Cremesuppe mit Mandeln](https://volkermampft.de/rezept-fuer-brokkoli-creme-suppe-mit-mandeln/) - Ich liebe ja Brokkoli. Insbesondere in der asiatischen Küche, wenn er nur kurz in den Wok geschmissen wird und noch knackig ist. Wenn er zu weich wird, ist er einfach nicht mehr lecker. Außer man macht daraus eine tolle Suppe. So wie diese leckeren Brokkoli-Cremesuppe mit Mandeln. Die Granatapfelkerne geben dem Ganzen einen extra Kick
- [Leckere Mini-Baguettes mit Mohn und Sesam nach Marcel Paa](https://volkermampft.de/leckere-mini-baguettes-mit-mohn-und-sesam-nach-marcel-paa/) - Diese tollen Weizen-Baguettes sind super lecker, knusprig und vielseitig einsetzbar. Mit Hefevorteig und Sauerteig haben sie ein tolles Aroma und können beliebig mit Körner und Saaten verziert und aromatisiert werden. Gebacken habe ich die leckeren Brötchen am letzten Wochenende. Endlich konnte ich mal wieder beim Synchronbacken von Zorra mitmachen. Nachdem es hier ja lange ruhig
- [Veganes Erdnusscurry - buntes Gemüsecurry für das ganze Jahr](https://volkermampft.de/veganes-erdnusscurry-buntes-gemuesecurry-fuer-das-ganze-jahr/) - Wenn meine Eltern zu Besuch kommen und ich meinen Papa frage, was ich kochen soll, sagt er mit großer Wahrscheinlichkeit Curry. Und obwohl die Kinder eine light Variante ohne Currypaste bekommen, reicht unser großer WMF Wok längst nicht mehr aus und ich koche für mehr als vier Personen im großen Topf, den ich sonst nur
- [Cremige Pastinakensuppe mit Apfel-Haselnuss-Thymian Topping](https://volkermampft.de/cremige-pastinakensuppe-mit-apfel-haselnuss-thymian-topping/) - Es ist Winter, und die Suppensaison ist in vollem Gange. Seit dem Herbst kochen wir diese leckere Pastinakensuppe, die wir mit einem Topping aus Äpfeln, Haselnüssen und Thymian verfeinern. Letzte Woche hatten wir mal wieder Gäste. Da die Temperaturen gesunken sind und es zwischendurch richtig ungemütlich war, haben wir uns als Vorspeise für eine Suppe
- [Cottage Pie – Hackfleischauflauf mit Kartoffelpüree](https://volkermampft.de/shepherds-oder-cottage-pie-hackfleischauflauf-mit-kartoffelpueree/) - Cottage oder Shepherd's Pie gehört für mich zu den absoluten Klassikern der irischen Küche und auch eine tolle Kindheitserinnerung. Denn diesen leckeren Hackfleischauflauf habe ich schon gegessen und gekocht, bevor ich überhaupt wusste, woher er kommt. Aus welchen Gründen auch immer ist er aber etwas in Vergessenheit geraten. So freue ich mich, das die kulinarische
- [Ghapama mit Lavash - armenischer Kürbis gefüllt mit Reis aus Kitchen Impossible](https://volkermampft.de/ghapama-mit-lavash-armenischer-kuerbis-gefuellt-mit-reis-aus-kitchen-impossible/) - Dieses armenische Nationalgericht wird insbesondere zu festlichen Anlässen serviert und konnte bei Kitchen Impossible absolut überzeugen. In der aktuellen Folge, in der Roland Trettl gegen Hans Neuner kocht, gibt es viele spannende Stops und es wird auch gebacken. So auch bei dem Stopp im Tsaghkunk in Armenien, bei dem Roland einerseits ein Ghapama kochen, andererseits
- [Lavas - dünne türkische Fladenbrote als Beilage zum Grillen](https://volkermampft.de/lavas-duenne-tuerkische-fladenbrote-als-beilage-zum-grillen/) - Heute gibt es Mal wieder ein tolles Fladenbrot. Das türkische Lavas, ist sogar Weltkulturerbe und passt perfekt als Beilage für den Sommer. Wer den richtigen Grill hat, kann sie auch wunderbar direkt auf dem Grill zubereiten. Das Rezept ist ein weiterer Gastbeitrag von AnKe. Ihren tollen Selbstmachten Mozzarella durftet Ihr ja schon letztes Jahr kennenlernen
- [Salsicce Capellacci - italienische Teigtaschen nach Cataldo aus Kitchen Impossible](https://volkermampft.de/salsicce-capellacci-italienische-teigtaschen-nach-cataldo-aus-kitchen-impossible/) - Heute gibt es eine tolle Kombination in Pastaform. Salsiccia als Teigtaschen auf Linsen. Die Pasta ist gefüllt mit einer Füllung aus Ricotta, Kartoffeln und Salsiccia und wird auf leckerem Linsen-Salsiccia-Gemüse serviert. Einfach großartig! Ihr ahnt es schon. Immer, wenn ich im Einleitungssatz schreibe, wie großartig ein Gericht ist, stammt es nicht von mir, sondern von
- [Ravioli Gallurese - sardisches Pasta-Rezept aus Kitchen Impossible](https://volkermampft.de/ravioli-gallurese-sardisches-pasta-rezept-aus-kitchen-impossible/) - Heute gibt es leckere, große und großartige Ravioli. Das Rezept stammt aus Sardinien und wurde von Alexander Herrmann in der aktuellen Staffel von „Kitchen Impossible” gekocht. Es ist nicht nur äußerst lecker, sondern auch relativ einfach zuzubereiten, wenn man weiß, wie es geht. Aber starten wir mit der aktuellen Staffel von „Kitchen Impossible”. Leider war
- [Zuppa Gallurese - sardischer Brotauflauf aus Kitchen Impossible](https://volkermampft.de/zuppa-gallurese-sardischer-brotauflauf-aus-kitchen-impossible/) - Dieser leckere italienische Brotauflauf ist das zweite Gericht, das Alexander Herrmann auf Sardinien zubereiten darf. Der Auflauf ist ein klassisches Gericht aus der Region Gallura und wird häufig zusammen mit Ghisatu serviert, einer Art sardischem Gulasch. Wenn man keine fertige Rinderbrühe zur Verfügung hat, braucht das Gericht etwas Vorbereitung. Während Herrmann noch die, in der
- [Ghisatu - sardisches Gulasch aus Kitchen Impossible](https://volkermampft.de/ghisatu-sardisches-gulasch-aus-kitchen-impossible/) - Das dritte Rezept im Rahmen von „Kitchen Impossible“ ist dieses leckere sardische Gulasch, das auch „Gisato“ genannt wird. Alexander Herrmann musste es zusammen mit der Zuppa Gallurese zubereiten, wie es traditionell auf Sardinien serviert wird. Im Netz gibt es schon ältere Rezepte im Netz gekocht haben. Wir haben dem Rezept einen eigenen Blogbeitrag gewidmet, da
- [Colomba Pasquale - Ostertaube nach dem Panettone Rezept von Giorilli](https://volkermampft.de/colomba-pasquale-ostertaube-nach-dem-panettone-rezept-von-giorilli/) - Ostern ist die Zeit für Ruhe, Besinnlichkeit und Frieden. Passend dazu habe ich euch heute eine italienische Ostertaube mitgebracht. Die Colomba Pasquale ist eine in Form einer Friedenstaube gebackene Panettone und damit das perfekte Gebäck für die Ostertage. Für dieses doch recht aufwändige Gebäck braucht man viel Zeit und Ruhe. Die langen Knetenzeiten haben etwas
- [Hot Cross Loaf – Aromatisches Osterbrot mit Cranberries und Mandeln](https://volkermampft.de/hot-cross-loaf-aromatisches-osterbrot-mit-cranberries-und-mandeln/) - Ein saftiges, leicht gewürztes Osterbrot, inspiriert vom klassischen Hot Cross Bun – in dieser Variante als ganzes Brot gebacken und verfeinert mit fruchtigen Cranberries und knackigen Mandeln. Heute gibt es mal wieder ein Rezept was Zorra für Ihre neue Runde des Synchronbacken rausgesucht hat. Ein Hot Cross Loaf vom ChainBaker. Ein spannender Blog den ich
- [Yarqunto da saldemee - Rote-Bete-Salat mit Kichererbsen](https://volkermampft.de/yarqunto-da-saldemee-rote-bete-salat-mit-kichererbsen/) - Dieser tolle Salat mit Rote Bete und Kichererbsen ist perfekt für den Herbst und Winter, wenn es mal etwas Leichtes sein soll oder eine Beilage benötigt wird. Dank der Orange-Zimt-Note passt er perfekt in die kältere Jahreszeit, ist aber auch leicht genug für den Sommer. Aber von vorne: Im Rahmen der kulinarischen Weltreise waren wir
- [Haniye - Die Wiege des orientalischen Kochens - Kochbuch](https://volkermampft.de/haniye-die-wiege-des-orientalischen-kochens-kochbuch/) - Mit Haniyé lässt sich die kulinarische Tradition der Suryoye (auch Assyrer oder Aramäe) entdecken. Die "ältesten Küchen der Welt", laut Matay de Mayee bietet von Salaten über herzhafte Eintöpfe bis zu süßen Spezialitäten vieles was bekannt erscheint aber sich doch von der jetzigen Küche in der Region unterscheidet.
- [Potaje de lentejas - Spanischer Linsentopf aus Andalusien](https://volkermampft.de/potaje-de-lentejas-spanischer-linsentopf-aus-andalusien/) - Diese tolle Variante des Linseneintopfs bringt euch beim Essen direkt nach Andalusien. Mit Chorizo und Speck ist er perfekt für die hoffentlich letzten kalten Tage dieses Winters. Im Februar hat die kulinarische Weltreise wieder ein Sonderthema. Wir wollen zeigen, welche tollen Möglichkeiten es bei der für mich entspanntesten Art des Kochens gibt: Eintöpfe aus aller
- [Coq au Vin – französisches Rezept für Hähnchen in Rotwein](https://volkermampft.de/coq-au-vin-franzoesisches-rezept-fuer-haehnchen-in-rotwein/) - Coq au Vin Rezept: Zartes Hähnchen in Rotwein, langsam geschmort mit Gemüse und Kräutern. Französischer Klassiker einfach selbst gemacht.
- [Kräuterhähnchen wie bei Schwiegermutter](https://volkermampft.de/kraeuterhaehnchen-wie-bei-schwiegermutter/) - Heute gibt es mal wieder ein Rezept aus der Rubrik "(Schwieger)Mutti kocht am besten!" Kennt Ihr das? Eure Eltern bzw. Schwiegereltern kochen Gerichte, die Ihr einfach nicht so hin bekommt, wie das Original. Und Ihr wisst nicht genau warum? Nun, bei diesem Kräuterhähnchen wollte ich keine Experimente machen und habe mich (fast) an das Originalrezept
- [14 leckere Rezepte aus Albanien - vom Nationalgericht bis lokalen Spezialitäten](https://volkermampft.de/14-leckere-rezepte-aus-albanien-vom-nationalgericht-bis-lokalen-spezialitaeten/) - Im Januar 2026 führte uns die kulinarische Weltreise auf den Balkan, genauer gesagt nach Albanien. Die albanische Küche ist ein faszinierendes Abbild der Geschichte und Geografie des Landes. Mediterrane Leichtigkeit trifft auf deftige Einflüsse vom Balkan und aus dem Orient. Unsere Reisegruppe von 9 Bloggern kochte sich mit 14 Rezepten quer durch die Speisekarte –
- [Chorizo & weiße Bohnen in Rotwein - spanischer Eintopf ohne Tomate](https://volkermampft.de/chorizo-weisse-bohnen-in-rotwein-spanischer-eintopf/) - Neues Jahr und wir starten direkt mit dem ersten Foodblogger Event. Und zwar geht die Aktion "Leckeres für jeden Tag" in eine neue Runde. Diesen Monat dreht sich alles um Suppen und Eintöpfe. Passend für die Jahreszeit werden wärmende Gerichte gesucht. Dafür werfe ich heute einen Blick über den Tellerrand nach Spanien. In Spanien verschwimmt
- [Die neue Sauerteigbörse ist online - teilt Eure Sauerteige](https://volkermampft.de/die-neue-sauerteigboerse-ist-online-teilt-eure-sauerteige/) - Mein erstes Subprojekt für den Blog ist online. In der Sauerteigbörse könnt ihr Sauerteige in eurer Nähe finden und eure eigenen Sauerteige einstellen und weitergeben. Das ist eine einfache, aber tolle Möglichkeit, triebstarke Sauerteigkulturen weiterzugeben und den Spaß am Backen zu teilen. In den letzten Jahren habe ich meine Sauerteige auf genau diesem Weg bestimmt
- [Süßer Sauerteig - ansetzen, lagern und Kuchen, Brioche & Co. ohne Hefe backen!](https://volkermampft.de/suesser-sauerteig-ansetzen-lagern-und-kuchen-brioche-co-ohne-hefe-backen/) - Habt Ihr schonmal von süßen Sauerteigen gehört? Ich zuletzt beim Hermann. Der süße Teig wird allerdings mit Hefe gestartet und ist wirklich richtig süß, da er mit mehr Zucker als Mehl gefüttert wird. Ich habe gerade nochmal das Rezept nachgelesen und bin doch sehr überrascht, wieso man mit sowas backen möchte. Aber egal, den heute
- [Khase da Bosine - Assyrischer Joghurt-Gurken-Salat](https://volkermampft.de/khase-da-bosine-assyrischer-joghurt-gurken-salat/) - Diesen tollen Gurkensalat habe ich aus dem Kochbuch Haniye – Die Wiege des orientalischen Kochens zubereitet. Er ist super einfach gemacht und braucht lediglich etwas Zeit, um zubereitet zu werden. Es ist das erste von drei Rezepten, die ich beim Testen des Kochbuchs für die kulinarische Weltreise nach Syrien gekocht habe. Wie in der Rezension
- [Schneller Rotkohl-Salat (Coleslaw) – super einfaches Rezept](https://volkermampft.de/schneller-rotkohl-salat-coleslaw-super-einfaches-rezept/) - Heute gibt es klassischen Coleslaw. Zumindest fast, denn mit Rotkohl sieht er nicht nur besser aus, und der Joghurt macht ihn auch noch leichter. Das Ergebnis ist ein toller Coleslaw, der perfekt zu Grillgut oder Burgern passt oder einfach so genossen werden kann. Entstanden ist der Coleslaw zusammen mit dem orientalischen Krautsalat aus Rotkohl mit
- [Franzbrötchen aus dem Café Luise - Kitchen Impossible](https://volkermampft.de/franzbroetchen-aus-dem-cafe-luise-kitchen-impossible/) - Heute gibt es leckere Franzbrötchen, die auch Tim Mälzer bei Kitchen Impossible backen darf. Das Rezept ist super lecker und hat einige interessante Kniffe zu bieten. Von vorne, am Sonntag darf Tim Mälzer in der Hamburg Edition gegen Edi Frauneder bei Kitchen Impossible antreten. Eigentlich ein Heimspiel und ein sicherer Sieg für Tim Mälzer, aber
- [Ortientalischer Krautsalat aus Rotkohl mit Haselnüssen](https://volkermampft.de/ortientalischer-krautsalat-aus-rotkohl-mit-haselnuessen/) - Dieser tolle Rotkohlsalat vereint orientalische Aromen mit winterlichen Zutaten und ist schnell zubereitet. Die Kombination aus Rotkohl und dem Orangen-Limetten-Dressing, ist unwiderstehlich und die Haselnüssen und Granatapfelkerne geben ihm einen tollen Crunch. Ihr hört es schon: Ich bin begeistert. Und wenn ich so euphorisch anfange, dann liegt es meistens daran, dass ich mir ein Rezept
- [Dollma me laker te bardhe - albanische Kohlrouladen](https://volkermampft.de/dollma-me-laker-te-bardhe-albanische-kohlrouladen/) - Winterzeit ist Kohlzeit und diese großartigen albanischen Kohlrouladen kamen da gerade recht. Kleiner und anders gewürzt als die deutsche Version hat uns die albanische Variante absolut begeistern können. Nach dem Tavë kosi – albanisches Lamm mit Reis aus dem Ofen ist es das zweite Rezept für die kulinarische Weltreise nach Albanien. Auf der suche nach
- [Fluffige Kartoffel-Vollkornbrötchen - morgens in 30 Minuten auf den Tisch](https://volkermampft.de/fluffige-kartoffel-vollkornbroetchen-morgens-in-30-minuten-auf-den-tisch/) - Morgens frische Brötchen zu bekommen, ist nicht immer einfach. Entweder muss man zu einem guten Bäcker gehen oder sehr früh aufstehen, denn gute Brötchen brauchen Zeit. Der Teig für unsere Kartoffelbrötchen geht über Nacht und wird morgens nur noch kurz abgestochen und gebacken, ohne dass wir nochmal warten müssen. So musst man weder raus gehen
- [Hefeteig-Gugelhupf mit Schoko, Nougat und Pistazien](https://volkermampft.de/hefeteig-gugelhupf-mit-schoko-nougat-und-pistazien/) - Heute wird es lecker. Es gibt einen leckeren Gugelhupf nach Elsässer Art. Nicht ganz Original, da ich die Rosinen gegen Schokodrops, Nougat und Pistazien ausgetauscht habe. So wird er noch aromatischer und schmeckt auch allen, die keine Rosinen mögen. Dazu hält er mehrere Tage frisch, ist also der perfekte Kuchen, auch wenn man wenig Gäste
- [21 Feiertagsgerichte aus der ganzen Welt - festliche Rezepte für jeden Anlass](https://volkermampft.de/feiertagsgerichte-aus-der-ganzen-welt-festliche-rezepte-fuer-jeden-anlass/) - Heute gibt es mal eine besondere Rezeptsammlung. Wir haben uns verschiedene Feiertage aus der ganzen Welt angeschaut und 21 Rezepte zu 9 Feiertagen aus 12 Ländern mitgebracht. Neben Weihnachten, Thanksgiving und Ostern schauen wir auch auf festliche Anlässe wie Hochzeiten und Todestage und begehen den Tamkharit zusammen. Zunächst starten wir aber mit einer eigenen kleinen
- [Apfel-Spekulatius-Cheesecake - Weihnachtlicher Käsekuchen](https://volkermampft.de/apfel-spekulatius-cheesecake-weihnachtlicher-kaesekuchen-mit-zimt/) - Dieser tolle Käseküchen verbindet das beste aus 2 Welten. Weihnachten und Cheesecake liebt jeder, und kombiniert ist ergibt sich ein wirkliches Highlight. Nachdem wir Euch letzte Woche schon einen Carrot Cake als Granola hinter dem 13ten Türchen vom Möhreneck versteckt haben, haben wir heute einen echten Weihnachtskuchen für Euch. Es gibt einen Apfel-Spekulatius-Cheesecake für den
- [Weihnachtlicher Kuchen und Gebäck - 13 Back-Rezepte zur Adventszeit](https://volkermampft.de/weihnachtlicher-kuchen-und-gebaeck-13-rezepte-zur-adventszeit/) - Weihnachten steht vor der Tür und wie immer die Entscheidung was man den backen möchte. Die leckere Auswahl an Kuchen und Gebäck bringt Euch durch alle 4 Advents-Wochenenden und beschert Euch ein schönes Weihnachtsfest. Fangen wir mit Stollen und typischen Weihnachtskuchen an. Leckerer Christstollen – fast wie aus Dresden Der deutsche Klassiker schmeckt super und
- [Tavë kosi - albanisches Lamm mit Reis aus dem Ofen](https://volkermampft.de/tave-kosi-albanisches-lamm-mit-reis-aus-dem-ofen/) - Dieses leckere Lammgericht mit Reis aus dem Ofen begeistert mit tollen Aromen. Die Joghurt-Haube macht es zu etwas Besonderem, das wir in dieser Form noch nicht gegessen haben. Unsere kulinarische Weltreise geht auch im neuen Jahr weiter und wir starten in Albanien. Dort kommt man an Tavë kosi nicht vorbei. Das albanische Nationalgericht konnte auch
- [Zupfbrot mit Walnuss - Petersilienpesto](https://volkermampft.de/zupfbrot-mit-walnuss-petersilienpesto/) - Mein erstes Zupfbrot mit einem tollen aromatischen Pesto. Das Rezept ist super einfach gemacht und braucht lediglich Zeit, damit das Brot viel Aroma bekommt. Das super leckere Rezept habe ich mir im Rahmen von Koch mein Rezept von den drei Schwestern von Applethree ausgesucht. Wobei ich mir eigentlich sogar zwei Rezepte herausgesucht habe, denn das
- [Portulak - Linsen Salat mit Ziegenkäse Muffins](https://volkermampft.de/portulak-linsen-salat-mit-ziegenkaese-muffins/) - Nachdem ich die letzten Monate aus Zeitgründen bei Zorras Blog-Event ausgesetzt habe, gibt es heute kurz vor Abschluss des aktuellen Events noch meinen Beitrag zur 161ten! Ausgabe. Diesen Monat ist Katha von Katha-kocht Gastgeberin. Ihr Thema: Wintersalate! Mein Plan, irgendwas mit Feldsalat und Ziegenkäse, wurde auf dem Isemarkt in Hamburg ein wenig über den Haufen
- [Leckeres Haferbrot oder Haferbrötchen mit Sauerteigresten](https://volkermampft.de/leckeres-haferbrot-und-broetchen-mit-sauerteigresten/) - Egal, ob ihr Brot oder Brötchen backen möchtet – dieses Rezept könnt ihr für jeden Anlass verwenden. Ob zum Frühstück oder Abendessen, es ist super unkompliziert und trotzdem aromatisch. Ich liebe das Sylter Brot. Aber manchmal muss es eben doch was anderes sein. Und es muss schneller gehen. Wir brauchten ein „schnelles” Brot zum Abendessen
- [Berenjenas Fritas con Miel - Spanische Auberginen mit Honig](https://volkermampft.de/berenjenas-fritas-con-miel-spanische-auberginen-mit-honig/) - Heute gibt es wieder einmal eine leckere Tapas-Idee. Frittierte Auberginen sind ein einfacher und leckerer Snack zu jedem Anlass und finden sich auf vielen Speisekarten in Spanien. Wer den Blog schon länger liest, weiß, wie sehr ich die spanische Küche liebe und dass wir Auberginen mögen. Umso überraschender, dass wir diesen tollen Snack noch überhaupt
- [Almendras (Marconas) Fritas - geröstete Mandeln](https://volkermampft.de/almendras-marconas-fritas-geroestete-mandeln/) - Dieser Snack entführt euch direkt in eine spanische Vermutería oder Tapas-Bar. Als kleinen Snack zum Getränk werden dort häufig geröstete Mandeln serviert. Im Unterschied zu den hier gekauften sind diese aber leckerer, da sie mit Rosmarin und etwas Knoblauch aromatisiert sind. In Spanien gibt es sie in verschiedenen Varianten. Nach den Berenjenas Fritas con Miel
- [Veganuary - mit 31 tollen veganen Rezepten ins neue Jahr](https://volkermampft.de/veganuary-mit-31-tollen-veganen-rezepten-ins-neue-jahr/) - Wie immer zum Jahresanfang wird sich der ein oder andere gute Vorsätze vorgenommen haben und versucht gesund ins neue Jahr zu starten. Schon seit Jahren mache ich den Dry January (meistens bis irgendwann in den Februar hinein) von dem es auch Wissenschaftlich erwiesen ist, dass er gut für die Gesundheit ist. Gut für die Umwelt
- [Foodblogbilanz 2025 - mit Energie ins neue Jahr](https://volkermampft.de/foodblogbilanz-2025-mit-energie-ins-neue-jahr/) - Die neue Runde der Foodbloggerbilanz steht an und es wird Zeit einmal zurück zu schauen. Dieses Jahr war noch deutlich ruhiger als letztes Jahr. Schon im letzten Jahr habe ich getitelt Foodblogbilanz 2024 – treue Leser trotz wenig Neuem. Dieses Jahr waren es mit 17 neuen Rezepten sogar noch weniger Beiträge, aber in den letzten
- [Veganes Gemüsecurry mit Schwarzwurzel, Rosenkohl und Wirsing](https://volkermampft.de/veganes-gemuesecurry-mit-schwarzwurzel-rosenkohl-und-wirsing/) - Dieses leckere Curry überzeugt mit allem, was der Winter zu bieten hat. Neben Schwarzwurzel, Rosenkohl und Wirsing findet Ihr noch Kohlröschen, Möhren und Pastinake im Wintercurry und mit der selbstgemachten Currypaste überzeugt es auf ganzer Linie. Dazu ist es super einfach und schnell gemacht und steht in guten 30 Minuten auf dem Tisch. Dass es
- [Orientalischer Blumenkohl mit selbstgemachten Harissa, Couscous und Tomatensauce](https://volkermampft.de/orientalischer-blumenkohl-aus-dem-ofen-mit-couscous-und-tomatensauce/) - Heute gibt es mal wieder was Orientalisches im Blog. Ich bin ja ein großer Fan der Küche und frage mich immer, warum ich sie so selten koche. Den der tolle Blumenkohl aus dem Ofen ist nicht nur super einfach, sondern auch lecker und schnell gemacht. Mit dem Couscous und der Tomatensauce steht das Essen in
- [Christopsomo - griechisches Weihnachtsbrot mit Walnüssen](https://volkermampft.de/christopsomo-griechisches-weihnachtsbrot-mit-walnuessen/) - Fast jedes (christliches) Land hat ihr eigenes Weihnachtsgebäck. Bei den Griechen ist es das Christopsomo, ein tolles, leicht süssliches Brot mit Walnüssen, Zimt, Nelken und Rosinen. Dazu ist der Teig vegan und ist damit für alle ein Genuss. Als Zorra es für die neue Runde Synchronbacken vorgeschlagen hat, war mir klar, dass ich mitmachen musste.
- [33 leckere georgische Rezepte - die besten Gerichte aus Georgien](https://volkermampft.de/rezepte-und-gerichte-aus-georgien-das-beste-der-georgischen-kueche/) - Der Monat ist um und man sieht das alle Teilnehmer Fernweh haben. Mit 33 Rezepten reiht sich das kleine, aber doch eher unbekannte, Georgien auf den Spitzenplätzen der im Rahmen der kulinarischen Weltreise besuchten Länder ein. Nur zu Spanien, Großbritannien und Israel haben wir mehr Beiträge gesammelt. Allerdings sollte man erstmal einen Sprachkurs besuchen, denn
- [Riz Gras aus Burkina Faso - Tomaten Reis mit Huhn und Kohl](https://volkermampft.de/riz-gras-aus-burkina-faso-tomaten-reis-mit-huhn-und-kohl/) - Heute gibt es echtes Comfort Food – und das ganz als Eintopf total einfach. Das Rezept stammt aus Burkina Faso und ist Teil unserer kulinarischen Weltreise. Der Reistopf mit Kohl und Hähnchen ist köstlich und erfordert keine speziellen Zutaten. Endlich habe ich es auch mal wieder rechtzeitig geschafft, an meinem eigenen Blogevent teilzunehmen. Im November
- [Bananenkuchen (Bananenbrot) mit Erdnussbutter](https://volkermampft.de/bananenkuchen-bananenbrot-mit-erdnussbutter/) - Heute haben wir ein tollen Bananenkuchen (oder auch Bananenbrot) für Euch. Super lecker und total einfach ist er schnell gemacht und bleibt mehrere Tage frisch. So lässt sich der tolle Kuchen mit Erdnussbutter super vorbereiten.Denn kein Sonntag ohne Kuchen! Wie jede Woche stellt sich nur die Frage, welcher es dieses Mal sein soll: die altbewährten
- [Fisch richtig zubereiten: Die besten Methoden für perfekten Geschmack](https://volkermampft.de/fisch-richtig-zubereiten-die-besten-methoden-fuer-perfekten-geschmack/) - (Sponsored Post) Fisch kann auf unterschiedliche Weise zubereitet werden — von paniert, gebraten bis gedünstet, gegrillt oder im Ofen gegart. Jede Methode hat ihre eigenen Vorteile und sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis. Im Folgenden stellen wir die gängigsten Möglichkeiten vor und zeigen, wie sich Fisch damit abwechslungsreich genießen lässt. Der Klassiker: Backfisch in knuspriger Panade
- [Winterliche Maronencremesuppe mit Apfel & Thymian - einfach lecker](https://volkermampft.de/winterliche-maronencremesuppe-einfach-und-lecker/) - Heute gibt es wieder Suppe. Und zwar eine leckere Maronencremesuppe. Perfekt für den Winter eignet sie sich als Vorspeise genauso wie als Hauptgericht. Gehaltvoll, aber nicht zu schwer, ist diese leckere Suppe genau das richtige für jeden Anlass. Der heutige Anlass heißt "Saisonal schmeckt's besser im Winter" und heute dreht sich alles um unser heimisches
- [Paprikás krumpli - ungarische Kartoffelsuppe](https://volkermampft.de/paprikas-krumpli-ungarische-kartoffelsuppe/) - Im neuen Monat dreht sich bei Leckeres für jeden Tag alles um die Kartoffel. Und nachdem die kulinarische Weltreise im Januar nach Ungarn ging (Schaut heute Nachmittag nochmal rein, da gibt es die Zusammenfassung), wollte ich diese tolle ungarische Kartoffelsuppe sowieso einmal kochen. Die Suppe ist relativ einfach gemacht und kann sowohl vegetarisch als auch
- [Sheikh el Mahshi - gefüllte Aubergine aus dem Libanon - Bunt gegen Rechts!](https://volkermampft.de/sheikh-el-mahshi-gefuellte-aubergine-aus-dem-libanon/) - Sheikh el Mahshi, was wörtlich übersetzt "König der Füllung" bedeutet, ist ein traditionelles libanesisches Gericht. Aubergine gefüllt mit einer leckeren Hackmischung. Joghurt, Tomaten und Granatapfel Kerne machen es dazu besonders bunt und damit kommen wir auch zum heutigen Motto. Denn es wird bunt in Deutschland Foodblogs. Und damit zur Abwechslung auch sehr politisch. Die "Foodboomer",
- [Leckere Frühstücksbrötchen – abends geformt, morgens gebacken!](https://volkermampft.de/leckere-fruehstuecksbroetchen-abends-geformt-morgens-gebacken/) - Heute gibt es wieder einmal tolle Frühstücksbrötchen, die morgens direkt in den Ofen kommen und dadurch perfekt für jedes Frühstück sind. Nachdem es vor 2 Wochen noch die leckeren Mini Baguettes gab, brauchte ich diese Woche Brötchen, die direkt morgens in Ofen kommen, da wir keine Zeit für ein zweites Frühstück hatten. Häufig mache ich
- [Culurgiones - sardische Ravioli nach Kitchen Impossible](https://volkermampft.de/culurgiones-sardische-ravioli-nach-kitchen-impossible/) - Tolle gefüllte Pasta, die mit einer einfachen Tomatensauce serviert wird. Eigentlich ganz einfach, aber doch eine Herausforderung für Tim Mälzer und Jamie Oliver bei „Kitchen Impossible“. Die Jubiläumsstaffel ist schon fast wieder zu Ende und leider bin ich bisher nicht dazu gekommen, eines der tollen Gerichte für euch zu kochen. Sehr schade, denn es gab
- [Glasnudelsalat mit Frühlingsgemüse – gesund, schnell, lecker](https://volkermampft.de/glasnudelsalat-mit-fruehlingsgemuese-gesund-schnell-lecker/) - Dieser Glasnudelsalat mit frischem Frühlingsgemüse ist genau das Richtige für alle, die es leicht und aromatisch mögen. Bunte Gemüsesorten wie knackiger Spargel, zarte Karottenstreifen und Frühlingszwiebeln kombiniert mit leckeren Glasnudeln und einem Limetten-Sojasaucen Dressing. Genau das richtige für den Start in den Frühling und die ersten wärmeren Tage, eignet sich dieser Salat auch perfekt für
- [Rhabarber-Mangold-Gemüse mit Kabeljau-Mangold Päckchen](https://volkermampft.de/rhabarber-mangold-gemuese-mit-kabeljau-mangold-paeckchen/) - Mit dem Frühling kommt auch die Saison für leckere, regionale Gemüsesorten wie Mangold und Rhabarber. Daher gibt es heute ein perfektes Frühlingsgericht, bei dem Kabeljau in Mangoldblätter gewickelt wird und von einer würzigen Rhabarber-Mangold-Beilage begleitet wird. Dieses Gericht habe ich für die aktuelle Runde von "Saisonal schmeckt's besser" gekocht, bei der es heute wieder um
- [Skrei mit orientalischen Blumenkohl und Sesamjoghurt](https://volkermampft.de/skrei-mit-orientalischen-blumenkohl-und-sesamjoghurt/) - Heute gibt es mal wieder Fisch. Einen meiner Lieblingsfische, den es auch nur sehr saisonal gibt: Skrei! Das Ganze mit gebratenem Blumenkohl und Sesamjoghurt. Unglaublich lecker und von jetzt an die ganze Saison regelmäßig auf dem Tisch. Leider bin ich nicht selbst auf das Rezept gekommen, aber zum Glück durfte ich bei Britta stöbern. Im
- [Bärlauch-Flammkuchen mit grünem Spargel, Zitrone und Tomaten](https://volkermampft.de/baerlauch-flammkuchen-mit-gruenem-spargel/) - Die Bärlauch Saison hat begonnen und es wurde Zeit für ein neues Rezept. Die Flammkuchen mit einer Zitronen-Barlauch Creme, grünem Spargel und Tomaten konnten uns absolut begeistern und werden Ostern auch auf den Tisch kommen. Wir Blogger sind ja immer etwas früher dran, und so haben wir uns in der aktuellen Runde von "Leckeres für
- [Traditionelle armenische Nazook – Rezept für das leckere Gebäck](https://volkermampft.de/traditionelle-armenische-nazook-rezept-fuer-das-leckere-gebaeck/) - Entdeckt Nazook, das traditionelle armenische Gebäck. Einfache Anleitung, Zutaten und Tipps für diese süßen, blättrigen Köstlichkeiten – jetzt ausprobieren!
- [Mais-Miso-Creme mit Wirsing aus dem Ofen - bunt verziert](https://volkermampft.de/mais-miso-creme-mit-wirsing-aus-dem-ofen-bunt-verziert/) - Heute wird es lecker, bunt aber auch politisch. Dieses tolle und total einfache Gericht ist in gut 30 Minuten auf dem Tisch. Leider ist das die politische Lage aktuell nicht und so darf unsere Mais-Wirsing Kombi mit Einflüssen aus der ganzen Welt als Aufhänger für die aktuelle Runde des #wirsindbuntboom dienen. Wer sich erinnert, letztes
- [Kürbis-Dal - indisches Kürbis-Linsen-Curry ohne Kokosmilch](https://volkermampft.de/kuerbis-dal-indisches-kuerbis-linsen-curry-ohne-kokosmilch/) - Dieses köstliche Kürbis ist der perfekte Begleiter durch den Herbst. Wärmend, saisonal und gesund und dabei einfach super lecker. Dazu ganz nebenbei auch Vegan, aber das primär, da die indische Küche häufig von Natur aus Vegan ist. Gekocht habe ich das leckere Curry an den ersten kühleren Herbsttagen, als wir ein wärmendes Mahl brauchten. Es
- [Die besten Franzbrötchen - Top Ten Bäcker in Hamburg (24/25)](https://volkermampft.de/top-ten-franzbrotchen-baecker-in-hamburg/) - Tim Mälzer muss Franzbrötchen im Cafe Luise backen. Zeit den großen Franzbrötchen Test einmal zu aktualisieren. Franzbrötchen gehören zu Hamburg und jeder Bäcker Hamburgs hat natürlich seine eigenen Franzbrötchen. Doch nicht alle Franzbrötchen sind gleich gut und vor allem gibt es leider auch richtig schlechte. Wir haben insgesamt weit über 30 Bäcker in Hamburg getestet.
- [Wintergemüse aus dem Ofen auf cremiger Polenta & Miso-Butter](https://volkermampft.de/wintergemuese-aus-dem-ofen-auf-cremiger-polenta/) - Tolles Wintergemüse aus dem Ofen auf einer tollen Polenta mit einer leckeren Misobutter. Nicht nur gesund, sondern auch bunt und lecker. Mit Pastinaken, Rosenkohl, Rote Bete und bunten Möhren ist das Gericht ein echter Hingucker. Wer denkt, die Winterküche ist langweilig, sollte sich dieses tolle Gericht einmal ausprobieren. Das Rezept haben wir für die neuste
- [Erdnuss-Hummus mit Roter Bete und Orangen - easy und schnell](https://volkermampft.de/erdnuss-hummus-mit-roter-bete-und-orangen-easy-und-schnell/) - Mit wenigen Zutaten und in kurzer Zeit zaubert ihr ein wunderhübsches Essen, Diese Kombi ist ein so fantastischer Mix aus winterlicher Wohlfühl-Küche und spritziger Sommerfrische - das müsst ihr probieren! Es ist vegetarisch und wenn ihr den Honig ersetzt, sogar vegan, voller Proteine und Geschmack. Viel zu lange gab es schon kein leckeres Rezept von
- [Sylter Weißbrot - Rezept nach Jochen Gaues](https://volkermampft.de/sylter-weissbrot-rezept-nach-jochen-gaues/) - Eins der beliebtesten Brote die es zur Zeit bei deutschen Bäckern gibt ist vermutlich das Sylter Brot nach Jochen Gaues. Ein extrem dunkel ausgebackenes Weizenbrot welches seine Beliebtheit dadurch entwickelt hat, dass es sich nicht an die Norm anpasst. Wilde Poorung, für "normale" Bäcker viel Zeit und mit Sauerteig und Roggenanteil konnte mich das Brot
- [Früchte-Müsli-Brot - leckeres und gesundes Frühstück](https://volkermampft.de/fruechte-muesli-brot-leckeres-und-gesundes-fruehstueck/) - Es gibt mal wieder ein neues Brot für Euch. Dieses leckere Brot mit Früchte-Müsli ist saftig, lecker und dabei noch sehr gesund. Das Rezept habe ich mir im Rahmen von Koch mein Rezept bei meinem aktuellen Kochpartner rausgesucht. Diese Runde habe ich das vergnügen bei Kakao und Karotte nach Rezepten zu stöbern. "Einfach und lecker
- [Foodblogbilanz 2024 - treue Leser trotz wenig Neuem](https://volkermampft.de/foodblogbilanz-2024-treue-leser-trotz-wenig-neuem/) - Das Jahr ist zu Ende und es ist Zeit ein Fazit zu ziehen. Das ich es jetzt ziehen kann, ist eigentlich schon die erste Überraschung der Bilanz, denn das Jahr war doch eher Mau. Zumindestens aus Blog Gesichtspunkten. Seit 1 1/2 Jahren bin ich jetzt wieder selbständig und als Freiberufler unterwegs. Das läuft sehr gut,
- [80/20 Frühstücksbrot - ein einfaches Sauerteigbrot-Rezept](https://volkermampft.de/80-20-fruehstuecksbrot-ein-einfaches-sauerteigbrot/) - Heute mal wieder ein leckeres Sauerteigbrot. Dieses leckere und einfache Brot wird mit 80% Weizenmehl und 20% Roggenmehl gebacken. Dabei ist das Roggenmehl im Sauerteig verarbeitet. Je nach Geschmack kann das Brot mit einem dunkleren oder hellerem Weizenmehl gebacken werden. Wer es zum Frühstück also lieber etwas heller mag, wird mit diesem Rezept ebenfalls glücklich.
- [Indisches Bananen-Curry und Blogvorstellung - Barbaras Spielwiese](https://volkermampft.de/indisches-bananen-curry-und-blogvorstellung-barbaras-spielwiese/) - Dieses tolle Bananen kombiniert spannende Gewürze mit der leckeren süße der Banane und verzaubert mit tollen Aromen. Auch wenn es der indischen Küche entspringt, bekommt Ihr hier ein tolles Gericht, welches man in der Form nur sehr selten findet und begeistern kann. Gekocht habe ich das Gericht im Rahmen der aktuell laufenden Runde von Koch
- [Gebackene Tomaten auf Weiße Bohnen Püree mit Auberginen Chips](https://volkermampft.de/gebackene-tomaten-auf-weisse-bohnen-pueree-mit-auberginen-chips/) - Heute gibt es ein leckeres Sommerrezept, das sich hervorragend kalt genießen lässt und auch beim Picknick oder auf dem Buffettisch eine gute Figur macht. Vegan und mit viel Eiweiß ist diese Kombination nicht nur ein echter Hingucker sondern auch super gesund. Wir haben sie für die aktuelle Runde von Saisonal schmeckt's besser im Sommer zubereitet.
- [Omas böhmische Pflaumenknödel - Spezialität aus dem Sudetenland](https://volkermampft.de/omas-boehmische-pflaumenknoedel-spezialitaet-aus-dem-sudentenland/) - Heute gibt es ein echtes Familien-Highlight für Euch. Die Pflaumenknödel sind ein Muss für den Herbst und werden mit viel Butter und Zucker und Zimt gegessen. Echtes Wohlfühlessen und mindestens ein mal im Jahr Pflicht. Das Rezept präsentiere ich Euch heute im Rahmen der aktuellen Runde von Leckeres für jeden Tag. Heute dreht sich alles
- [Mit alles und scharf: So macht man Döner frisch selbst zu Hause](https://volkermampft.de/mit-alles-und-scharf-so-macht-man-doener-frisch-selbst-zu-hause/) - (Sponsored Post) In fast jeder Stadt gibt es unzählige Dönerbuden, die leckere und würzige Kebab-Spezialitäten anbieten. Doch wenn man das volle Geschmackserlebnis direkt frisch zu Hause genießen möchte, gibt es keine bessere Option als selbstgemachten Döner! In diesem Artikel wird daher Schritt für Schritt gezeigt, wie man Joghurtmarinade, perfekt gewürztes Fleisch und knuspriges Fladenbrot vereint
- [Eine Anleitung zur Verwendung Ihres Backofens zum Kochen und Backen](https://volkermampft.de/eine-anleitung-zur-verwendung-ihres-backofens-zum-kochen-und-backen/) - (Sponsored Post) Der Ofen ist einer der vielseitigsten Helfer in der Küche, aber wird leider viel zu selten für sein gesamtes Potenzial genutzt. Bei den meisten landet darin nur eine Tiefkühlpizza, und das war es dann auch schon. Dabei geht noch so viel mehr! Wenn Sie sich einmal mit den Grundlagen eines Ofens vertraut machen,
- [Venezolanische Arepas mit Hähnchen & Avocado - Reina Pepiada](https://volkermampft.de/venezolanische-arepas-mit-haehnchen-avocado-reina-pepiada/) - Heute gibt es ein venezolanisches Nationalgericht. Arepas sind leckere Maisfladen welche mit allem möglichen gefüllt werden. Die bekannteste Füllung ist vermutlich Reina Pepiada und genau diese habe ich Euch heute zubereitet. Mit Avocado und Hähnchen gefüllt ist die Füllung super lecker und kann absolut überzeugen. Gekocht habe ich es natürlich für unseren Stop in Venezuela
- [Guasacaca - Rezept für venezolanische Avocado-Salsa](https://volkermampft.de/guasacaca-rezept-fuer-venezolanische-avocado-salsa/) - Die leckere Avocadosauce darf in Venezuela bei keinem Essen fehlen und ist extrem vielseitig. Sie ist schnell und einfach zubereitet und damit perfekt, wenn es kulinarisch nach Südamerika geht. Und genau das ist heute der Anlass, denn auf unserer kulinarischen Weltreise haben wir in Venezuela Halt gemacht und nach den besten Rezepten gesucht. Dabei ist
- [Leckerer Aprikosen-Hefezopf mit frischen Aprikosen](https://volkermampft.de/leckerer-aprikosen-hefezopf-mit-frischen-aprikosen/) - Dieser tolle Zopf mit Aprikosenmarmelade und frischen Aprikosen ist einfach himmlisch und passt perfekt in den Sommer. Besonders wenn Ihr ihn mit selbst gemachter Aprikosenmarmelade zubereitet. Das Rezept habe ich aber nur leicht abgewandelt und es stammt im Original von Nadja Alessi von Little Kitchen and More. Nadja kennt der ein oder andere Leser hier
- [Bewusst essen, gesund leben: Ein Leitfaden für eine durchdachte Ernährungsweise](https://volkermampft.de/bewusst-essen-gesund-leben-ein-leitfaden-fuer-eine-durchdachte-ernaehrungsweise/) - (Sponsored Post) In unserer schnelllebigen Welt, wo Fast Food und Fertiggerichte allgegenwärtig sind, gewinnt das Thema bewusste Ernährung immer mehr an Bedeutung. Es geht nicht nur darum, was wir essen, sondern auch, wie und warum wir uns für bestimmte Lebensmittel entscheiden. Eine bewusste Ernährung kann dazu beitragen, das Wohlbefinden zu steigern und langfristig die Gesundheit zu
- [New-York-Cheesecake mit frischem Lemon Curd Topping](https://volkermampft.de/new-york-cheescake-mit-lemon-curd-topping/) - Zum Tag des Käsekuchens habe ich Euch heute was für die Hitze passendes mitgebracht. Denn mit dem Lemon Curd Topping ist der Kuchen nicht nur richtig lecker, sondern auch schön erfrischend. Wie immer zum 30.07 ist auch dieses Jahr Tina von Food & Co. für dieses leckere Rezept mitverantwortlich. Sie hat die Food-Blogger Welt wieder
- [Afghanische Bolani - Pfannenbrote mit Kartoffel-Paprika Füllung](https://volkermampft.de/afghanische-bolani-pfannenbrote-mit-kartoffel-paprika-fuellung/) - Mit diesen tollen gefüllten Fladenbroten aus der Pfanne geht es weiter durch unsere afghanische Woche. Die Bolani sind super lecker und einfach gemacht. Gefüllt werden sie mit Kartoffeln, Paprika, Zwiebeln und frischen Koriander. Die kulinarische Weltreise stoppt ja gerade in Afghanistan. Gestern gab es schon Afghanisches Golpi – Blumenkohl in pikanter Tomatensauce. Auf der Suche
- [Die besten Desserts aus aller Welt - süße Highlights rund um den Globus](https://volkermampft.de/die-besten-desserts-aus-aller-welt-suesse-highlights-rund-um-den-globus/) - Die kulinarische Weltreise ist weiter auf der Suche nach den besten Rezepten aus der ganzen Welt. Im Mai reisen die Teilnehmer wieder in verschiedene Länder und wir suchen die besten Desserts aus der ganzen Welt. Die Spezialthemen sind so spannend, da wir gleich viele verschiedene und auch öfter ungewöhnliche Länder kennenlernen können. Ich bin gespannt
- [Die kulinarische Weltreise - Themensammlung fast 2000 Rezepten aus über 70 Ländern](https://volkermampft.de/die-kulinarische-weltreise-uebersicht-der-themen/) - Nach den erfolgreichen ersten sechs! Jahren, wollen wir unsere kulinarische Weltreise auch 2024 fortsetzen. Über 50 Blogger haben uns bereits 2018 und 2019 auf 22 Reisen rund um den Globus begleitet und über 450 fantastische Rezepte beigesteuert. Das Jahr 2020 konnte das ganze nochmal toppen. In dem Jahr ohne (große) echte Reisen hat die kulinarische
- [Palyanytsya - ukrainischer Brot-Klassiker mit Buttermilch](https://volkermampft.de/palyanytsya-ukrainischer-brot-klassiker-mit-buttermilch/) - Dieses leckere ukrainische Weizenbrot mit Buttermilch kann mit der leichten Säure total überzeugen und hat die ganze Familie begeistert. Die kulinarische Weltreise war im April in der Ukraine und da wollte ich natürlich auch was leckeres Beitragen. Die Ukraine war bis vor dem Krieg eins der größten Export Länder für Weizen in der Welt und
- [Nudelsalat mit Tomaten, Pesto Genovese und Mozzarella (Caprese)](https://volkermampft.de/nudelsalat-mit-tomaten-pesto-genovese-und-mozzarella-caprese/) - Der Sommer kommt in großen Schritten und mit ihm startet die Grill und Picknick Saison. Da darf dieser Klassiker unter den Nudelsalaten nicht fehlen. Aromatisch, frisch und mit einem leckeren selbstgemachten Pesto, gehört er zu meinen Lieblingsbeilagen im Sommer. Zeit ihn endlich hier in den Blog zu bringen. Da kommt das heutige Motto von leckeres
- [Rote-Linsen-Suppe mit Kokosmilch und Petersilie](https://volkermampft.de/rote-linsen-suppe-mit-kokosmilch-und-petersilie/) - Gerade im Winter bin ich ja ein großer Fan von Suppen und Eintöpfen. Daher gibt es heute eine leckere und super einfache Linsensuppe für Euch. Mit Kokosmilch und leckeren Gewürzen ein schneller Genuss. Nicht nur, dass Ihr die Suppe in weniger als einer halben Stunde auf dem Tisch habt, sie ist auch noch super gesund.
- [Leckeres Dreikorn-Sauerteig-Brot mit Sonnenblumenkernen](https://volkermampft.de/leckeres-dreikorn-sauerteig-brot-mit-sonnenblumenkernen/) - Heute gibt es mal wieder ein leckeres Brot für Euch. Das leckere Brot wird mit Roggensauerteig, Weizenmehl und Haferflocken gemacht und bekommt noch ein paar leckere Sonnenblumenkerne in den Teig. Von außen mit Mohn und Sesam bedeckt, kann dieses Brot rundum begeistern. Dieses tolle Brot habe ich mir aber nicht selber ausgedacht, sondern von Bettina
- [Tarte Tatin nach Kitchen Impossible](https://volkermampft.de/tarte-tatin-nach-kitchen-impossible/) - Heute gibt es einen Klassiker der französischen (Back-) Küche. Die Tarte Tatin ist wohl einer der bekanntesten Kuchen und super lecker. Auf dem Kopf gebacken karamelisiert der Apfel wunderbar und die Kuchen bekommt die besondere Aromatik. In der letzten Folge der aktuellen Staffel darf Tobias Bätz, der Partner von Alexander Herrmann im Posthotel ist, ihn
- [16 tolle Rezepte aus Bangladesch - die besten Gerichte der bengalischen Küche](https://volkermampft.de/16-tolle-rezepte-aus-bangladesch-die-besten-gerichte-der-bengalischen-kueche/) - Im Februar haben wir auf unserer kulinarischen Weltreise in Bangladesch Halt gemacht und gemeinsam mit 9 Foodbloggern 16 leckere Rezepte für euch ausprobiert. Von Mango Lassi über verschiedene Brote und Snacks bis hin zu zahlreichen Currygerichten ist für jeden Geschmack etwas dabei. Das Nachbarland Indien ist überwiegend muslimisch geprägt, was sich natürlich auch auf die
- [Die 14 besten Rezepte Jamaikas - tolle jamaikanische Gerichte](https://volkermampft.de/die-14-besten-rezepte-jamaikas-tolle-jamaikanische-gerichte/) - Im Oktober letzten Jahres sind wir mit 10 Foodbloggern nach Jamaika gereist und haben 14 tolle Rezepte für euch mitgebracht. Von einem leckeren Drink über die klassische Jerk-Gewürzmischung, die in verschiedenen vegetarischen, Fisch- und Fleischgerichten zum Einsatz kommt, bis hin zu leckeren Kuchen und Urlaubserinnerungen haben wir eine breite Palette an spannenden Beiträgen für Euch
- [19 neue Rezepte aus Peru - spannende Gerichte aus den Anden](https://volkermampft.de/19-neue-rezepte-aus-peru-spannende-gerichte-aus-den-anden/) - Im Januar dieses Jahres ging die kulinarische Weltreise wieder nach Peru. 14 tolle Blogger haben insgesamt 19 spannende Rezepte für euch mitgebracht und es ist wirklich für jeden Geschmack etwas dabei. Von Saucen und Suppen über Fisch und Fleisch bis hin zu vegetarischen Gerichten ist für jeden etwas dabei. Dazu gibt es leckere Kuchen, falls
- [Senegal kulinarisch - 11 tolle Rezepte - die leckersten Gerichte](https://volkermampft.de/senegal-kulinarisch-11-tolle-rezepte-die-leckersten-gerichte/) - Die kulinarische Weltreise macht im März Station im Senegal und 7 tolle Blogger haben 11 leckere Rezepte mitgebracht. Die Gerichte reichen von Pasteten mit leckeren Dips über verschiedene vegetarische Hauptgerichte, Fisch (Weltkulturerbe), Muscheln und Huhn bis hin zu einem leckeren Dessert. Nebenbei erfährt man viel über die Geschichte des Landes und des Erdnussanbaus. Wir beginnen
- [Yassa Poulet - saures Hähnchen mit karamelisierten Zwiebeln](https://volkermampft.de/yassa-poulet-saures-haehnchen-mit-karamelisierten-zwiebeln/) - Heute gibt es ein Zitronenhähnchen mit leckeren Zwiebeln. Das Ganze in einer Version aus Senegal. Das Yassa Poulet ist ein sehr einfaches und leckeres Gericht, welches auf ganzer Linie überzeugen konnte. Die kulinarische Weltreise stoppt aktuell im Senegal und von dort habe ich das Yassa Poulet mitgebracht. Bis jetzt habe ich mich nur wenig mit
- [Thiéré bassi salté - Festtagsgericht aus Senegal zum Tamkharit](https://volkermampft.de/thiere-bassi-salte-festtagsgericht-aus-senegal-zum-tamkharit/) - Heut gibt es ein tolles Rezept aus dem Senegal. Dieses Gericht mit Hirse-Couscous, Gemüse, Hähnchen, Hackbällchen und Lamm oder Rindfleisch ist wirklich etwas ganz besonderes und ebenfalls ein Feiertagsgericht. Zwar sind die Weihnachtsfeiertage um, aber es gibt noch viele weitere Feiertage auf der ganzen Welt, zu denen geschmaust wird. Im Senegal wird z.B. der Tamkharite,
- [Jamaikanischer Fischeintopf mit Kokosnuss - Jamaican Run Down](https://volkermampft.de/jamaikanischer-fischeintopf-mit-kokosnuss-jamaican-run-down/) - Dieser leckere Fischtopf überzeugt mit leckeren Gewürzen, Kokosmilch und zartem Fisch. Mit der jamaikanischen Jerk-Gewürzmischung wird es super aromatisch und ist auch leicht scharf. Gekocht habe ich den Eintopf in Rahmen der kulinarischen Weltreise nach Jamaika letztes Jahr im Oktober. Im Netz finden sich viele Varianten des Gerichts, teilweise rustikaler und fast immer mit Makrele.
- [Jerk Gewürzmischung - der Klassiker aus Jamaika](https://volkermampft.de/jerk-gewuerzmischung-der-klassiker-aus-jamaika/) - Wer an die Küche Jamaikas denkt, kommt an dem Begriff "Jerk" kaum vorbei. Der Gedanke an die Zubereitung auf dem offenen Grill mit leckerem Raucharoma am Strand versetzt mich direkt in die Karibik. Genauso wichtig ist aber die verwendete Jerk-Gewürzmischung, welche auch für weitere Gerichte verwendet werden kann. Zahlreiche verschiedene Gewürze und die Scotch Bonnet
- [Bengalisches Fisch-Curry Rezept mit Kartoffeln](https://volkermampft.de/bengalisches-fisch-curry-mit-kartoffeln/) - Dieses leckere und scharfe Fisch-Curry mit Garam-Masala ist mit leckeren Senfkörnern geschmacklich deutlich unterschiedlich zu den meisten indischen Curry Gerichten, die ich bis jetzt immer gekocht habe. Gekocht habe ich es im Rahmen der kulinarischen Weltreise nach Bangladesch. Unser Februar Stop im Nachbarland von Indien war spannend, da es kulinarisch ähnlich zur indischen Küche ist,
- [Cremige Blutorangen-Tarte zum Frühlingsanfang](https://volkermampft.de/cremige-blutorangen-tarte-zum-fruehlingsanfang/) - Diese zartschmelzende, super leckere, Blutorangen-Tarte ist die perfekte Einstimmung in den Frühling und passt perfekt auf den Ostertisch. Womit wir auch direkt beim Thema wären. Denn heute heißt es bei "Leckeres für Jeden Tag", Ostern - Leckerer denn je. Und unter dem Motto haben wir uns ein wenig im Supermarkt umgesehen und was haben wir
- [Spanische Knoblauchsuppe nach Kitchen Impossible](https://volkermampft.de/spanische-knoblauch-suppe-nach-kitchen-impossible/) - Diese spannende Suppe mit Knoblauch, Serrano-Schinken und Brot ist eins der Gerichte, welche Tim Mälzer in der neuen Ausgabe von Kitchen Impossible kochen darf. Das sehr einfache Gericht hat ein paar kleinere Tücken, aber ist ansonsten wirklich sehr einfach und wir von Tim natürlich völlig unterschätzt. Wie erfolgreich er dabei ist, verrate ich an dieser
- [Spanische Kroketten - Croquetas nach Kitchen Impossible](https://volkermampft.de/spanische-kroketten-croquetas-nach-kitchen-impossible/) - Einer der Klassiker der spanischen Tapas-Küche sind die Croquettas, welche Tim Mälzer bei Kirchen Impossible am Sonntag kochen muss. Die mit Hähnchen und Schinken gefüllten Kroketten sind unglaublich lecker und überhaupt nicht schwer zu machen. Am Sonntag kommt die zweite Folge aus der 9ten Staffel von Kitchen Impossible auf VOX und es gibt viele tolle
- [Kardinalschnitte - Rezept nach Kitchen Impossible](https://volkermampft.de/kardinalschnitte-rezept-nach-kitchen-impossible/) - Diesen (eigentlich) einfachen, aber leckere Kuchen mit Biskuit, Eischnee und Sahne durfte Tim Mälzer in der 9ten Staffel von Kirchen Impossible backen. Es ist wieder soweit, am Sonntag startet die neue, neunte Staffel von Kitchen Impossible und es wird wieder lecker und kulinarisch anspruchsvoll. Tim kocht gegen Richard Rauch. Der Österreicher hat sich mittlerweile 4
- [Foodblogbilanz 2022 - die besten Rezepte, Foodblogs und mehr](https://volkermampft.de/foodblogbilanz-2022-die-besten-rezepte-foodblogs-und-mehr/) - Das Jahr ist schon wieder um, und so wird es auch wieder Zeit für die jährliche Foodbloggerbilanz. Was ist im Blog passiert, welche Rezepte liefen und gut welche finde ich persönlich besonders schön. Das sind einige Fragen, die zahlreiche Foodblogger zum Jahresende beantworten. Nachdem ich vor zwei Jahren, das erste Mal daran teilgenommen habe und
- [Batata Harra - leckere Kartoffeln aus dem Libanon](https://volkermampft.de/batata-harra-leckere-kartoffeln-aus-dem-libanon/) - Heute gibt es super einfaches Comfort Food, das zudem das ganze Jahr über Saison hat. Batata Harra, was auf Arabisch "scharfe Kartoffeln" bedeutet, ist ein würziges und herzhaftes Gericht aus dem Libanon, das einfach, lecker und auch noch vegan ist. Aus ganzen kleinen Kartoffeln oder Kartoffelstücken zubereitet, kann es allein als Hauptgericht oder als Mezze
- [Pollo a la Brasa - Peruanisches Hähnchen mit Korianderreis](https://volkermampft.de/pollo-a-la-brasa-peruanisches-haehnchen-mit-korianderreis/) - Dieses leckere Hähnchengericht wird eigentlich auf dem Grill zubereitet, kann aber auch wunderbar im Ofen gemacht werden. Das Hähnchen wird mit einer tollen Marinade zubereitet und schmeckt super pur oder zum Korianderreis. Häufig wird es mit Aji Verde, der grünen peruanischen Sauce mit Koriander und Chili serviert. Zu bereit habe ich das Gericht für unseren
- [Aji Verde - grüne peruanische Sauce mit Koriander und Chili](https://volkermampft.de/aji-verde-gruene-peruanische-sauce-mit-koriander-und-chili/) - Heute stelle ich ein Highlight aus der Kategorie Saucen und Dips vor: eine köstliche Koriander-Chili-Sauce, die zu den Klassikern der peruanischen Küche gehört. Diese Sauce zeichnet sich durch ihren einzigartigen Geschmack aus und ist weniger scharf als ihre bekannte Verwandte, die Aji Amarillo. Im Rahmen unserer kulinarischen Weltreise besuchten wir dieses Mal erneut Peru und
- [Selbstgemachte thailändische Currypaste - angenehm scharf](https://volkermampft.de/selbstgemachte-thailaendische-currypaste-angenehm-scharf/) - Die heutige Currypaste ist ein Klassiker der thailändische Küche und wunderbar für zahlreiche Gerichte verwendbar. Bis jetzt haben wir sie immer gekauft, dabei schmeckt sie selbstgemacht nochmal besser und man kann sie wunderbar nach persönlichen Vorlieben anpassen. Macht Ihr sie nicht zu scharf, könnt Ihr Gerichte so noch intensiver machen, ohne dass sie für den
- [Koulrouladen mal anders - Richtig lecker mit Wirsingkohl](https://volkermampft.de/koulrouladen-mal-anders-richtig-lecker-mit-wirsingkohl/) - Eine einfachere und schöne Version der klassischen Kohlroulade mit Wirsingkohl.
- [Spanische Paprika-Chorizo Pfanne mit Wachteleiern](https://volkermampft.de/spanische-paprika-chorizo-pfanne-mit-wachteleiern/) - Heute wird es mal wieder spanisch und auf Wunsch auch scharf. Die leckere Pfanne mit gebackener Paprika und leckerer Chorizo in einer leckeren Tomatensauce wird Shakshuka-artig mit Wachteleiern serviert. Dazu gibt es leckeres Brot zum Dippen. Das Gericht kann als Hauptgericht oder in einer kleinen Tapas-Schale mit vielen anderen leckeren Dingen zusammen serviert werden. Es
- [Welsh Onion Cake - Kartoffel-Zwiebel-Gratin von zimtkringel](https://volkermampft.de/welsh-onion-cake-kartoffel-zwiebel-gratin-von-zimtkringel/) - Das heutige Rezept ist ein tolles Ganzjahresgericht, passt aber besonders gut in den Winter. Denn Lauch, Zwiebeln und Kartoffeln gibt es das ganze Jahr über, aber mit Butter und Käse ist es das perfekte Comfort Food für ungemütliche Tage. Außerdem ist es leicht zuzubereiten und somit ein perfektes Alltagsgericht. Ihr ahnt es schon, wenn ich
- [Koch mein Rezept - Foodblogs neu entdeckt](https://volkermampft.de/koch-mein-rezept-foodblogs-neu-entdeckt/) - Wir starten mit einem neuen Foodblogger Event. Der ein oder andere wird sich nun fragen, ob es wirklich noch ein weiteres Event braucht. Und auch ich habe da ein wenig drüber nachgedacht, denn gefühlt gibt es jeden dritten Tag ein Bloggerevent oder eine Bloggeraktion. Ehrlicherweise bin ich ein großer Freund davon, denn so stößt man
- [16 vegane Rezepte - leckere Gerichte aus der ganzen Welt](https://volkermampft.de/16-vegane-rezepte-leckere-gerichte-aus-der-ganzen-welt/) - Heute begeben wir uns auf eine leckere Reise durch die Welt der veganen Küche. 16 einzigartige Rezepte aus 13 verschiedenen Ländern erwarten Euch. 9 tolle deutschsprachige Foodblogger haben eine Sammlung leckerer Gerichte für euch vorbereitet. In Deutschland startet unsere Tour mit Regina von Bistroglobal. Sie präsentiert uns ein Picknick im Ländle mit veganen Zutaten. Es
- [Leckere Gorgonzola Sauce mit Pilzen und hausgemachter Pasta](https://volkermampft.de/leckere-gorgonzola-sauce-mit-pilzen-und-hausgemachter-pasta/) - Diese leckere Gorgonzolasoße ist super schnell zubereitet und wenn man die Nudeln kauft, steht das Gericht in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch. Mit den Walnüssen und dem Karamell wird das Gericht auf jeden Fall zu einem schnellen Highlight auf dem Tisch. Bei uns gab es die Pasta für die aktuelle Runde von "Leckeres
- [Foodblogbilanz 2023 - Gedanken und Zahlen zu volkermampft](https://volkermampft.de/foodblogbilanz-2023-gedanken-und-zahlen-zu-volkermampft/) - Auch dieses Jahr wollte ich mir nicht nehmen lassen, die Foodblogbilanz für volkermampft zu ziehen. Wie in den letzten Jahren laden Sabrina und Steffen von Feed me up before you go-go wieder ein dabei zu sein. 2020, 2021 und 2022 war ich bereits dabei und bin es auch dieses Jahr wieder. Wenn auch etwas spät,
- [Weihnachtliches Entenragout mit Fettuccine](https://volkermampft.de/weihnachtliches-entenragout-mit-fettuccine/) - (Bezahlte Kooperation) Ist denn heute schon Weihnachten? Nicht ganz, aber fast! Denn dieses leckere Entenragout mit Pasta ist eine perfekte Abwechslung zum klassischen Entenbraten, dazu weniger aufwändig und super vorzubereiten. Entstanden ist das Gericht in Kooperation mit Steinhaus. Auf der Suche nach einem weihnachtlichen Gericht haben wir uns für diese tolle Kombi entschieden. Der aufmerksame
- [7 tolle Rezepte aus der Mongolei - leckere mongolische Gerichte](https://volkermampft.de/die-besten-rezepte-aus-der-mongolei-leckere-mongolische-gerichte/) - Eine kleine Runde experimentierfreudiger Blogger haben 7 leckere Mongolische Gerichte für Euch gesammelt. Von Teigtaschen über Reisgerichten bis zu selbstgemachten Nudeln sind verschiedene spannende Rezepte dabei. Die im Rahmen der kulinarischen Weltreise vermutlich herausforderndste Länderküche (nach Grönland, wo wir am Ende das Thema gewechselt haben). Viele Gerichte als mongolisch beschrieben werden, gehören eigentlich in andere
- [Tsuvian - Mongolischer Schmortopf mit selbstgemachten Nudeln](https://volkermampft.de/tsuvian-mongolischer-schmortopf-mit-selbstgemachten-nudeln/) - Dieser winterliche Schmortopf mit Rind, Kohl und Möhren ist ein Genuss in der kalten Jahreszeit und mit den selbstgemachten Nudeln trotzdem ein etwas ungewöhnlicher Winter-Eintopf. Das Gericht lässt sich auch super im offenen Feuer zubereiten und schmeckt am nächsten Tag nochmal besser. Die kulinarische Weltreise war im November in der Mongolei und dafür habe ich
- [Panettone - der italienische Weihnachtskuchen](https://volkermampft.de/panettone-der-italienische-weihnachtskuchen/) - Unser Weihnachtsspezial der kulinarischen Weltreise wollte ich nutzen, um meinen Backwahn etwas auszuleben. Und da ich dazu neige, mir oft die kompliziertesten Dinge auszusuchen (wird behauptet), habe ich mich für eine Panettone entschieden. Natürlich wusste ich das vorher nicht, sondern habe mich nur gewundert, warum selbst die Massenware, welche man im Supermarkt oder auch im
- [Offene Möhrenlasagne - vegetarischer Genuss aus dem Ofen](https://volkermampft.de/offene-moehrenlasagne-vegetarischer-genuss-aus-dem-ofen/) - Pasta mit Möhren gefüllt und mit Käse überbacken hört sich erstmal überraschend an, kann aber absolut überzeugen. Als geschmackliche Ergänzung gab es ein Pesto aus dem Karottengrün, welches zur Süße der Möhre die herbe Note bringt. Die offene Lasagne ist kein klassisches Schmorgericht, sonst wird im Ofen lediglich kurz finalisiert. Bei dem letzten Besuch zum
- [Ayurvedische Kokossuppe mit geröstetem Blumenkohl, Kurkuma & Miso](https://volkermampft.de/ayurvedische-kokossuppe-mit-geroestetem-blumenkohl-kurkuma-miso-nachgekocht/) - So, nun habe auch ich meine Premiere bei dem neuen Event "Koch mein Rezept". Bei dem Event geht es darum, ein Rezept eines anderen Bloggers nachzukochen/backen und den dazugehörigen Blog vorzustellen. Aber schaut doch mal auf der Eventseite nach. Hier geht es heute um was anderes. Nämlich um den tollen Blog happy.mood.food von Stephanie. Stephanie
- [Aprikosen-Frischkäse Dip mit Thymian](https://volkermampft.de/aprikosen-frischkaese-dip-mit-thymian/) - Neuer Monat, neues Thema bei "Lecker für jeden Tag". Im Juli dreht sich alles um Dips & Aufstriche. Ein paar Aufstriche und Dips haben wir Euch in den letzten Monaten schon vorgestellt, so dass wir uns heute für diesen leckeren Dip entschieden haben. Dieser ist schnell gemacht und kann vielfältig eingesetzt werden. Er passt hervorragend
- [Ceviche mit Maracuja und Physalis](https://volkermampft.de/ceviche-mit-maracuja-und-physalis/) - Die kulinarische Weltreise führt uns nach Peru und das Gericht, welches ich am meisten mit Peru verbinde, ist eindeutig Ceviche. Die tolle Variante vom roh marinierten Fisch bekommt man in peruanischen Restaurants in verschiedenen Ausführungen. In Berlin und außerhalb Deutschlands finden sich schon komplett auf Ceviche spezialisierte Restaurants mit zahlreichen Varianten auf der Karte. Mallorca
- [No Knead Joghurtkrüstchen](https://volkermampft.de/no-knead-joghurtkruestchen/) - Bei uns gibt es Sonntags ja immer Brötchen. Zuletzt habe ich aber eher besonders weiche und fluffige Brötchen. Die heutigen haben deutlich mehr Biss. Und das Beste an diesen Brötchen, sie machen kaum Arbeit. Einfach alle Zutaten vermischen und Geduld haben. Den das ist der Vorteil an den No Knead Rezepten. Durch die langen Gärzeiten
- [Kulinarische Urlaubserinnerung - 23 Rezepte und Reiseberichte aus der ganzen Welt](https://volkermampft.de/kulinarische-urlaubserinnerung-sonderstop-auf-der-kulinarischen-weltreise/) - Was für ein spannender Monat, der nun hinter uns liegt. Denn im Rahmen unseres Urlaubsspezials, reisen wir einmal durch die ganze kulinarische Welt. Und dabei haben wir neben tollen Rezepten auch zahlreiche Urlaubserinnerungen und Reisetipps für Euch. Und das häufig auch gemischt, denn viele der Teilnehmer haben spannende Urlaubsgeschichten zu den Rezepten mitgebracht. Daher habe
- [Koreanisches Rindergulasch](https://volkermampft.de/koreanisches-rindergulasch/) - Nachdem unsere Reisegruppe letzten Monat in kulinarischen Urlaubserinnerungen aus der ganzen Welt geschwelgt ist, geht es diesen Monat wieder gemeinsam nach Korea, auf der Suche nach den besten Rezepten. Auch diesen Monat habe ich mich dem Leserwunsch nach internationalen Gulasch-Rezepten angenommen, und bringe Euch ein koreanisches Gulasch mit. In den letzten Monaten gab es ja
- [Brandenburger Urkraft - Vollkorn-Körnerbrot nach Tobias Exner](https://volkermampft.de/brandenburger-urkraft-nach-tobias-exner/) - Heute gibt es mal ein wirklich besonderes Brot. Zahlreiche Körner und Nüsse, verschiedene Vorteige und ganz viel Geschmack bringt das Brandburger Urkraft mit. Wer vor ein paar mehr Schritten nicht zurückschreckt, der sollte dieses tolle Brote einmal probieren. Es ist wieder so weit. Heute ist World Bread Day. Und wie jedes Jahr organisiert Zorra auf
- [Die besten Gerichte aus Kroatien - 15 leckere kroatische Rezepte](https://volkermampft.de/kroatien-wir-kommen-die-kulinarische-weltreise-im-mai/) - Insgesamt hat auch dieses Land also viele spannende Facetten zu bieten, wie wir unter anderem an den tollen Rezepten sehen können. Auch dieses Mal gibt es ein paar Bilder aus dem Land, welche die Rezepte schmücken, so dass wir dieses nebenbei noch besser kennenlernen können. Bevor wir mit den eigentlichen Gerichten starten, empfehle ich erstmal
- [Kalte Erbsen-Joghurt-Minz Suppe - gegen die sommerliche Hitze](https://volkermampft.de/kalte-erbsen-joghurt-minz-suppe-gegen-die-sommerliche-hitze/) - Die Hitze lässt nach, aber wird sicherlich in den nächsten Jahren nicht weniger. Diese leckere Suppe hat uns dieses Jahr über den Sommer begleitet und war das perfekte Gericht gegen die Hitze. Aber natürlich kann man sie auch das ganze Jahr wunderbar als Vorspeise oder Zwischengang genießen. Der Monat ist fast zu Ende und heute
- [Sommersalat mit Ziegenkäse und Roter Bete aus dem Ofen](https://volkermampft.de/sommersalat-mit-ziegenkaese-und-roter-beete-aus-dem-ofen/) - Gutes kann manchmal so einfach. Wie dieser leckere Sommersalat mit Roter Bete. Die Bete aus dem Ofen ist super lecker und kombiniert mit dem Ziegenkäse und dem frischen gemischten Salatblättern einfach genau das richtige für den Sommer. Und vor allem total Saisonal. Das mag für den ein oder anderen auf den ersten Blick etwas überraschend
- [Sommerliche Rote Beerengrütze mit Portwein](https://volkermampft.de/sommerliche-rote-beeren-gruetze-mit-portwein/) - Jetzt geht es hier im Blog Schlag auf Schlag. Nachdem sowohl Desserts als auch Rezepte mit Beeren im Blog eindeutig unterrepräsentiert sind, bin ich dabei dieses nun einmal zu ändern. Nachdem wir ja sehr viele Erdbeeren verarbeiten mussten, habe ich ja bereits eine Erdbeer-Rhabarber Grütze zur Panna Cotta gemacht und einen Erdbeerlimes gemacht, blieben immer
- [Weißkohl mit Apfel, Walnuss und Ziegenkäse Topping aus dem Ofen](https://volkermampft.de/weisskohl-mit-apfel-walnuss-und-ziegenkaese-topping-aus-dem-ofen/) - Das heutige Rezept bringt das klassische Herbst- und Wintergemüse einmal anders auf den Tisch. Im Ofen gebacken, mit Apfel und Ziegenkäse serviert und mit knackigen karamellisierten Walnüssen abgerundet. Das Rezept habe ich im Rahmen der aktuellen Runde "Saisonal schmeckt's besser" auf der Suche nach den besten Herbstgerichten zubereitet. Im Mittelpunkt steht wie immer saisonales Gemüse
- [12 tolle Rezepte aus Libyen - leckere Gerichte der libyschen Küche](https://volkermampft.de/12-tolle-rezepte-aus-libyen-leckere-gerichte-der-libyschen-kueche/) - Im Juni führte uns die kulinarische Weltreise nach Libyen, wo wir die Gelegenheit hatten, 12 tolle Gerichte kennenzulernen, die die kulinarische Vielfalt des Landes zeigen. Die Rezepte, die von der libyschen Gewürzmischung Za'atar über gefüllte Kartoffeln und verschiedene Eintöpfe bis hin zu leckeren Keksen reichen, haben euch sieben Foodblogger aus Deutschland mitgebracht. Britta von Brittas
- [12 tolle Rezepte aus Namibia - leckere namibische Gerichte](https://volkermampft.de/12-tolle-rezepte-aus-namibia-leckere-namibische-gerichte/) - Im August ging es mit der kulinarischen Weltreise nach Namibia. 12 tolle Rezepte haben uns 7 Blogger mitgebracht. Ob Cocktail, Brot, Dips oder leckere Hauptgerichte, es ist für jeden was dabei und dazu gibt es noch 2 leckere Kuchen. Zum Schluss gibt es noch zwei Rezepte für Naschkatzen. Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum hat eine
- [Mehrkornbrötchen mit  Gelbweizen und toller Körnermischung](https://volkermampft.de/mehrkornbroetchen-mit-gelbweizen-und-toller-koernermischung/) - Die Körnerbrötchen von heute sind durch den Anteil an Sauerteig und Gelbweizenvollkorn (alternativ Weizenvollkorn) besonders aromatisch und trotzdem schnell zubereitet. Bei einem Aufgehen über Nacht sind sie am nächsten Morgen im Handumdrehen fertig gebacken und mit Leinsamen und tollen Körnern halten sie lange frisch. Gebacken habe ich sie zum heutigen World-Bread-Day. Wie jedes Jahr organisiert
- [Tabbouleh - der libanesische Salat mit Petersilie und Bulgur](https://volkermampft.de/tabbouleh-der-libanesische-salat-mit-petersilie-und-bulgur/) - Tabbouleh, der erfrischende Salat aus dem Herzen des Libanons, ist weit mehr als nur eine Beilage. Er ist eine kulinarische Reise in die Levante-Küche, und darf auf keiner Mezze Platte fehlen. Mit seiner Hauptzutat Petersilie, vermischt mit feinem Bulgur, frischen Tomaten und einem Hauch Zitrone, bietet Tabbouleh eine harmonische Balance zwischen leichter Körnigkeit und frischer
- [Mujaddara  - libanesische Reis-Linsen-Pfanne mit Zwiebeln](https://volkermampft.de/mujaddara-libanesische-reis-linsen-pfanne-mit-zwiebeln/) - Heute gibt es ein leckeres, veganes Reisgericht. Die köstlichen Aromen des Gerichts entstehen durch Linsen und Zwiebeln und werden Euch und Eure Gäste sicherlich begeistern. Das Gericht war Teil eines libanesischen Abends und Ihr könnt Euch auf viele weitere tolle Rezepte freuen. Das Rezept basiert auf einer Idee von Cinnamon & Coriander, die es in
- [Orientalisches Biryani - persische Reispfanne mit Nüssen und Rosinen](https://volkermampft.de/orientalisches-biryani/) - Schon wieder ist ein Monat um und es heißt wieder #allyouneedis... Heute geht es um Länderküche aus dem nahen und mittleren Osten. Aus Israel haben wir ja im Rahmen der kulinarischen Weltreise schon zahlreiche Rezepte veröffentlicht. Z.B. das Hummes Karwarma oder die Aubergine mit Chermoula. Heute bewegen uns weiter in den mittleren Osten. Biryani kommt
- [33 neue Gerichte aus den USA - leckere Rezepte aus der amerikanischen Küche](https://volkermampft.de/33-neue-gerichte-aus-den-usa-leckere-und-unbekannte-rezepte-aus-den-staaten/) - Diesen Monat nehmen wir euch mit auf eine kulinarische Reise durch die USA: Von herzhaften Sandwiches über leckere Snacks und Hauptgerichte bis hin zu süßen Leckereien ist für jeden Geschmack etwas dabei. 33 Rezepte von 19 tollen Bloggern bieten einen abwechslungsreichen Einblick in die amerikanische Küche. Unsere Reise beginnt mit klassischen Brötchen, den Bollilos, das
- [Hot Brown - Überbackenes Puten-Sandwich aus Kentucky](https://volkermampft.de/hot-brown-ueberbackenes-puten-sandwich-aus-kentucky/) - Heute gibt es ein Klassiker aus Kentucky. Das Hot Brown ist ein tolles, mit Mornaysauce überbackenes Sandwich. Es wurde im Hotel Brown 1926 erfunden und ist aus Kentucky nicht mehr wegzudenken. Herausgesucht habe ich das Rezept schon vor einiger Zeit für unseren zweiten Stop der kulinarischen Weltreise in den USA. Ich habe mich nicht ganz
- [Vegetarische Gemüselasagne mit Zucchini und Aubergine](https://volkermampft.de/vegetarische-gemueselasagne-mit-zucchini-und-aubergine/) - Leckere Lasagne muss nicht immer mit Fleisch gemacht sein. Die Lasagne mit Zucchini, Aubergine und einer leckeren Béchamelsauce Sauce Mornay hat alles, was man braucht, um die ganze Familie glücklich zu machen. Natürlich auch viel knusprigen Käse obendrauf. Die Lasagne verdient Ihren Platz im Blog eigentlich schon länger, aber es müsste erst die aktuelle Runde
- [Wildes Walnuss-Baguette mit Birne & Gorgonzola (optional mit Rehrücken)](https://volkermampft.de/wildes-walnuss-baguette-mit-birne-gorgonzola/) - Erinnert Ihr Euch an die tollen Walnuss-Baguettes wie vom Bäcker – mit Pâte Fermentée? Zwar sind sie so gut, dass man sie einfach so mit etwas Käse, Olivenöl und getrockneten Tomaten essen kann. Allerdings verdienen sie es durchaus, etwas mehr in Szene gesetzt zu werden. Denn heute ist der National Sandwich Day in Amerika (und
- [Die 18 besten Rezepte aus Finnland - tolle Gerichte aus der finnischen Küche](https://volkermampft.de/die-besten-rezepte-aus-finnland-tolle-gerichte-aus-der-finnischen-kueche/) - Die kulinarische Weltreise führte uns nach Finnland, wo wir eine Vielzahl traditioneller Rezepte entdecken konnte. Von süßen Leckereien bis hin zu herzhaften Köstlichkeiten haben wir eine Auswahl von 18 finnischen Gerichten zusammengestellt, die von verschiedenen Bloggern vorgestellt werden. Die Küche ist eher deftig und macht Lust auf den kommenden Herbst und Winter. Wir beginnen unsere
- [Sommerliches Erbsenrisotto - Risi e Bisi schnell und einfach](https://volkermampft.de/sommerliches-erbsenrisotto-risi-e-bisi-schnell-und-einfach/) - Der Sommer kommt zurück und da habe ich gleich noch ein tolles Gericht für Euch. Das tolle Erbsenrisotto mit frischen Erbsen ist super lecker und bei mir vegetarisch. Wir kochen es so öfter und als ich neulich noch frische Erbsen bekommen habe, musste ich direkt zugreifen, den Erbsen sind für mich Sommer pur, aber leider
- [Orientalischer Antipasti Salat auf Zitronen-Hummus](https://volkermampft.de/orientalischer-anti-pasti-salat-auf-zitronen-hummus/) - Auch wenn der Blick aus dem Fenster etwas anderes sagt: Es ist Sommer und es gibt tolle heimische Gemüsesorten. Als Antipasti-Salat mit leckerem Hummus passen sie perfekt zum Schmuddelwetter. Als große Salatplatte in der Mitte des Tisches hat man ein tolles Hauptgericht oder kann den Salat auch als Vorspeise mit Gästen genießen. Ich habe den
- [23 Teigtaschen aus aller Welt - die besten internationalen Rezepte](https://volkermampft.de/23-teigtaschen-aus-aller-welt-die-besten-internationalen-rezepte/) - Auf unserer kulinarischen Weltreise suchen wir immer wieder die besten Rezepte zu einem Thema aus aller Welt. Diesen Monat haben wir die besten Teigwaren mitgebracht. 23 Rezepte für Empanadas, Piroggen, Ravioli und viele unbekannte Varianten haben uns 18 tolle Bloggerinnen und Blogger mitgebracht. Auch diese Zusammenfassung stammt von Britta von Brittas Kochbuch, da ich aktuell
- [Mexiko kulinarisch - 29 neue, tolle mexikanische Rezepte und leckere Gerichte](https://volkermampft.de/mexiko-kulinarisch-29-neue-tolle-mexikanische-rezepte-und-leckere-gerichte/) - Schon das zweite Mal haben wir uns mit der kulinarischen Weltreise nach Mexiko begeben und dabei wieder 29 Rezepte von 16 Bloggern für Euch mitgebracht. Ob Drinks, Brot, Hauptgerichte oder leckere Dessert. Die Auswahl is(s)t auch dieses Jahr wieder sehr lecker. Beginnen wir mit einem kleinen Rückblick auf unsere erste Reise nach Mexiko im September
- [Tomaten-Goldbarren - leckeres Sommerbrot zum Grillen, Salat und Picknick](https://volkermampft.de/tomaten-goldbarren-leckeres-sommerbrot-zum-grillen-salat-und-picknick/) - Dieses tolle Sommerbrot ist super lecker und vielseitig einsetzbar. Mit getrockneten Tomaten und Kräutern ein perfekter Begleiter durch den ganzen Sommer. Das Brot ist der nächste Gastbeitrag von An Ke und passt auch super zu Ihrem Mozzitrella – selbst gemachter Weichkäse nach Art Mozzarella. Zuletzt hat sie einen Çoban Salatası – Türkischer Hirtensalat mit Giersch
- [Impressionen aus der Toskana](https://volkermampft.de/impressionen-aus-der-toskana/) - Vatikanstadt Campo de’ Fiori Monumento a Vittorio Emanuele II Fontana di Trevi Blick aus dem Auto-Fenster Diestel Vorspeise – Bruschetta Mista Pici mit Ragu Toscana Weiße Bohnen als Beilage Kartoffel und Zwiebel vom Grill Bistecca alla fiorentina Panna Cotta Agriturismo Il Felcino Willkommen in der Toskana Fosso Bianco in Bagni San Filippo Boccon Di Vino
- [Top Ten - Burger in Hamburg](https://volkermampft.de/top-ten-burger-in-hamburg/) - Und die nächste Liste! Diesmal geht es um Burger in Hamburg und auch hier bin ich auf Eure Meinung gespannt. Wo gibt es den besten Burger der Stadt? Ich weiß, dass die Meinungen durchaus geteilt sind. Denn worauf kommt es bei einem Burger an, und was ist ein Burger überhaupt? Irgendwas zwischen 2 Brötchenhälften? Egal,
- [Es geht weiter - Rezepte, Restaurantbewertungen, TopTen Listen und vieles mehr](https://volkermampft.de/es-geht-weiter-rezepte-restaurantbewertungen-und-mehr/) - Die letzten 2 Jahren waren sehr ruhig hier im Blog und ich freue mich, dass es trotzdem noch so viele Besucher gibt. Die meisten von Euch kommen weil Ihr Euch für Burger in Hamburg interessiert. Nun es wurde zurecht darauf hingewiesen, dass es viele neue tolle Burgerläden in Hamburg gibt, und die Liste wird in
- [Orientalischer Hackbraten mit Blumenkohl-Couscous Salat](https://volkermampft.de/orientalischer-hackbraten-mit-blumenkohl-couscous-salat/) - Am Sonntag war es dann soweit. Der kleine Kuriositätenladen lud zum Das Bloggerevent, bei dem zahlreiche Blogger aus dem deutschsprachigen Raum gleichzeitig einen Hackbraten zubereiten, es auf Instagram dokumentieren und bestenfalls die Rezepte ins Netz stellen. Entstanden ist das Ganze aus dem monatlichen Synchronburgern, welches schon eine ganze Zeit lang durchgeführt wird, und einige wirklich
- [Feurige Tomaten-Koriander Salsa](https://volkermampft.de/feurige-tomaten-koriander-salsa/) - Wir lieben Dips und Soßen und heute reisen wir nach Mexiko. Ähnlich lecker und vielseitig wie die Guacamole ist diese feurige Salsa. Die Salsa ist für alle geeignet, egal wie scharf Ihr esst. Je nach Sorte der Chili könnt Ihr die Schärfe selber bestimmen. Genutzt haben wir die Salsa für den Synchronburger am letzten Wochenende.
- [Der Food Marathon – eine Woche New York – Tag 1-3](https://volkermampft.de/der-food-marathon-eine-woche-new-york-tag-1-3/) - Auf Facebook, Twitter oder Instagram habt Ihr es ja mitbekommen, letzte Woche war ich zum Essen in New York. Im Rahmen des Gourmet Clubs von Restaunt-Ranglisten.de finden halbjährlich Gourmetreisen statt, und dieses Mal ging es nach New York. 3 Restaurants in 5 Tagen waren schon fester Teil des Programms, 5 weitere haben wir dann dazu
- [Test der Brooklyn Burger Bar - Blog’n Burger in Hamburg](https://volkermampft.de/test-der-brooklyn-burger-bar-blogn-burger-in-hamburg/) - Definitiv einer der 10 besten Burgerläden in Hamburg ist die Brooklyn Burger Bar - Wenn Ihr mehr wissen wollt, lest meinen Testbericht!
- [Synchronbacken #22 - Pizzabrötchen nach dem Salz-Hefe Verfahren](https://volkermampft.de/synchronbacken-22-pizzabroetchen-nach-dem-salz-hefe-verfahren/) - Inzwischen gibt es ja schon zahlreiche Synchronkochen/backen/irgendwas Events. Ein inzwischen schon etabliertes Event ist das Synchronbacken von Sandra und Zara. Seit 2016 gibt es regelmäßig Backaktionen und in der 22ten Ausgabe habe ich dann auch mal teilgenommen. Das Thema war Brötchen nach dem Salz-Hefe Verfahren. Da ich das schon öfter ausprobieren wollte, der perfekte Zeitpunkt
- [Rückblick 2017 – Meine Highlights des Jahres - Teil 1](https://volkermampft.de/rueckblick-2017-meine-highlights-des-jahres-teil-1/) - Was und worum es in diesem Jahr gehen soll, habe ich ja schon beschrieben. Nun möchte ich Euch in einem kurzen Foto - Jahresrückblick eine Idee davon vermitteln, was Euch zukünftig, dann etwas ausführlicher, hier noch erwartet. Teilweise war die Entscheidung beim durchschauen meiner Fotos einfach, aber einige Monate hatten genügend Highlights für ein viertel
- [Gefüllte Paprika mit türkischem Reis und Knoblauchjoghurt](https://volkermampft.de/gefuellte-paprika-mit-tuerkischem-reis-und-knoblauchjoghurt/) - Ich bin der Meinung eigentlich koche ich ganz gut. Nur viel zu selten Die Kinder essen in der Kita warm und Volker gönnt sich zum Mittag ja meistens ein Restaurant und ich piekse hier in ein Spiegelei… Darum habe ich mir vorgenommen, öfter mal wieder am Herd zu stehen. Für mich! Die anderen drei kriegen
- [kofookoo | sushi. grill. bar - Das iPad Restaurant in der Rindermarkthalle](https://volkermampft.de/kofookoo-sushi-grill-bar-das-ipad-restaurant-in-der-rindermarkthalle/) - Am Samstag waren wir im Kofooko. Aufmerksam geworden bin ich auf den Laden über Instagram. Der Slogan: "all you can eat, but à la carte" gefiel mir ganz gut und ich war sehr gespannt wie es sein wird. Da das Kofooko mittags nur am Wochenende geöffnet hat, waren wir mit der ganzen Familie dort. Kinder
- [Nudeln mit Salsiccia-Auberginen-Soße](https://volkermampft.de/nudeln-mit-salsiccia-auberginen-sosse/) - Ich hab es wieder getan! Ich habe mich bekocht! Wieder schnell, wieder einfach, wieder lecker! Heute gibt es Nudeln mit Salsiccia-Auberginen-Soße. Ich sag nur so viel, geschmeckt hat es allen. Das größte Kompliment, dass ich in diesem Haushalt bekommen konnte, gab es auch: “Schmeckt lecker Mama. Hat Papa gekocht!” Ich liebe dich auch mein Schatz….
- [Nächster Halt: Mexiko Strasse - St. Pauli!](https://volkermampft.de/naechster-halt-mexiko-strasse-st-pauli/) - Langsam habe ich das Gefühl, Volker macht nicht nur die Blogger Aktion “Die kulinarische Weltreise”, sondern hat auch den Plan, diese in den Restaurants Hamburgs stattfinden zu lassen. Somit waren wir nach den hippen hawaiianischen Poke Bowls unterwegs nach Mexiko. Naja fast… nach St. Pauli halt. Im Restaurant Mexiko Strasse Taqueria gibt es authentische mexikanische
- [Meine erste Miche - ein leckeres Sauerteigbrot](https://volkermampft.de/wir-backen-eine-miche-synchronbacken-maerz-2018/) - Es war wieder soweit. Synchronbacken stand auf dem Programm. Dieses Mal wurde eine Miche gebacken. "Eine was?" fragt Ihr Euch? Ging mir ähnlich. Nennen wir es ein Französisches Landbrot. Ein sehr weiches, zeitaufwändiges und leckeres Sauerteigbrot, welches meist im Topf gebacken wird, da der Teig sehr flüssig ist. Zorra und Sandra haben sich für ein
- [Del Favero - tolles italienisches Restaurant in Hamburg-Poppenbüttel!](https://volkermampft.de/del-favero-italienisch-in-poppenbuettel/) - Wir waren nun zum zweiten Mal im del favero. Das heißt jedoch nicht, dass ich mir einen umfangreichen Überblick verschaffen konnte. Nein, ich habe genau das selbe gegessen wie beim ersten Mal… das ist mir glaube ich auch noch nie passiert. Aber das zeigt ja auch nur, wie begeistert ich von den - nun haltet
- [LOUIS by Thomas Martin - das  Pop-Up-Restaurant im Carls](https://volkermampft.de/louis-by-thomas-martin-das-pop-up-restaurant-im-carls/) - Manchmal ergeben sich Gelegenheiten, die man einfach nutzen muss. Dazu gehörte unser Besuch im LOUIS letzte Woche. Ich bin kein Freund davon, mit den Kindern in Sterne Restaurants zu gehen. Erstens sollen solche Abende etwas Besonderes sein, nicht nur für uns, sondern auch für alle anderen Gäste. Und zweitens knabbern die Kinder an zwei Scheiben
- [21 leckere italienische Köstlichkeiten - Die Rezepte der kulinarischen Weltreise nach Italien](https://volkermampft.de/die-kulinarische-weltreise-wir-reisen-nach-italien-monat-1/) - Es ist so weit, unsere erste Station der kulinarischen Weltreise geht auf die Zielgerade und ich freue mich, dass insgesamt über 20 Beiträge zusammengekommen sind. Wir haben mit Italien gestartet, da vermutlich jeder im deutschsprachigen Raum etwas mit Italien anfangen kann. Ob nun Aufgrund von Reiseerfahrungen oder einfach nur vom Besuch beim Lieblingsitaliener um die
- [Brioche Waffel á la egg Benedict](https://volkermampft.de/brioche-waffel-a-la-egg-benedict/) - Osterknaller Ich sag es gleich gerade heraus: heute hau ich auf die Kacke! Oh ja! Nichts mit schnell und einfach. Zum Nachkochen nehmt euch am besten Urlaub! Nee Quatsch, das Osterwochenende reicht ;) Heute gibt es Brioche Waffeln mit Avocado, Bacon Jam, pochiertem Ei und einer Chili-Hollandaise. Na wenn das mal nicht der Knaller ist!
- [Das “Esszimmer” im Hotel Zweite Heimat in St. Peter Ording](https://volkermampft.de/das-esszimmer-im-hotel-zweite-heimat-in-st-peter-ording/) - Bei unserem Sankt Peter Ording Besuch im März haben wir es uns im “Esszimmer” gleich zwei Mal schmecken lassen. Gleich am ersten Urlaubstag verbrachten wir hier unseren ersten Abend. Die Preise sind schon etwas gehobener, aber das Essen war auch gut gemacht. Schon schick, aber wenig Schnick Schnack. So war zum Beispiel der Gruß aus
- [Pljeskavica, Kukuruzni Kruh und Ajvar - unaussprechliche Leckereien](https://volkermampft.de/pljeskavica-kukuruzni-kruh-und-ajvar-unaussprechliche-leckereien/) - Wenn ich an Kroatien denke, denke ich sofort an den Balkan, das Meer, Frauen in Trachten (in meiner Vorstellung auch tanzend), traditionelle Musik, Wein und Essen Essen Essen. Leider war ich noch nie dort, aber irgendwann werden wir auch da mal Urlaub machen. Und solange das nicht geschieht, kochen wir uns einfach durch die kroatischen
- [Nordsee - wir werden keine Freunde mehr.... - Ein Wochenende in Sankt Peter Ording](https://volkermampft.de/nordsee-wir-werden-keine-freunde-mehr-ein-wochenende-in-sankt-peter-ording/) - Vor kurzem hieß es für uns: Tasche packen, Kinder zu Oma und Opa bringen und zu zweit ab an die Nordsee! St.Peter Ording war unser Ziel und von Donnerstag bis Sonntag waren wir im hübschen Hotel “Zweite Heimat” zu Gast. Dieses liegt direkt am Strand und wenn man ein Zimmer in der Zweiten oder dritten
- [Thailand  - Malaysia - Singapur - Rundreise durch Asien mit Kindern - ein Tagebuch](https://volkermampft.de/thailand-malaysia-singapur-rundreise-durch-asien-mit-kindern-ein-tagebuch/) - Nachdem K2 nun bald 2 wird, haben wir beschlossen, nochmal ein wenig Zeit gemeinsam zu verbringen, bevor Tinas Elternzeit im nächsten Jahr vorbei ist und sie wieder mehr arbeitet. Bereits Ende des Jahres haben wir uns dazu entschieden, dass ich auch noch einen Monat Elternzeit nehme, um einen langen Urlaub zu machen. Nachdem feststand, dass
- [Rundreise durch Asien - Die Anreise mit den Kindern nach Bangkok](https://volkermampft.de/rundreise-durch-asien-die-anreise-mit-den-kindern-nach-bangkok/) - Wie geschrieben versuchen ich mich mal an einem ersten Reisetagebuch mit den Kindern und möchte mit der Anreise starten. Nachdem wir ja bereits im Flieger sitzen, bis jetzt ist alles sehr entspannt, kann ich bereits ein erster Fazit ziehen. Da ich „leider“ vergessen habe, einen Anschlussflieger von Hamburg mitzubuchen und wir lediglich ein Rail &
- [Bacon Jam - Speck Marmelade… der Helfer für süß und salzig](https://volkermampft.de/bacon-jam-speck-marmelade-der-helfer-fuer-suess-und-salzig/) - Tina hat die Bacon Jam ja bereits für Ihre die Brioche Waffel a la egg Benedict gezaubert und wir wollten Sie schon lange als eigenen Beitrag veröffentlichen. Die kulinarische Weltreise im Juni führt uns nun in die USA, und da nutze ich doch gleich mal die Chance, dieses Rezept endlich zu veröffentlichen. Denn die Bacon
- [Dorade vom Grill mit Couscous-Salat und Minz-Joghurt - die GEFRO Grill-Blogparade zur WM](https://volkermampft.de/dorade-vom-grill-mit-couscous-salat-und-minz-joghurt-die-gefro-grill-blogparade-zur-wm/) - (WERBUNG) Im Rahmen der GEFRO Blogparade haben wir heute eine afrikanisch gewürzte Dorade mit einem leckeren Couscous Salat für Euch gezaubert. Zusammen mit Westmünster BBQ, Grill-Blog.de und den Grillkameraden als weitere Teilnehmer, möchte GEFRO Euch zeigen, welche Möglichkeiten sie mit Ihrem Sortiment rund um das Grillset bieten können. Nachdem ich mich ein wenig durchs Sortiment
- [Erster Halt: Bangkok - die wuselige Metropole mit Kindern erleben.](https://volkermampft.de/erster-halt-bangkok-die-wuselige-metropole-mit-kindern-erleben/) - Winter 2017 Er sagt: Wollen wir nächstes Jahr nach Thailand? Sie sagt: Jup. Er denkt: Hat sie gerade ja gesagt? Sie denkt: Was hat er grad gesagt? Zack! Vier Tickets gebucht…. Na da komm ich wohl nicht mehr raus. Dann mal los. First stop: Bangkok! Wie Volker geplant hat, konntet Ihr ja schon nachlesen. Nun
- [Koh Samui mit Kindern - enttäuschender Erfahrungsbericht](https://volkermampft.de/koh-samui-zweiter-stop-unserer-asienreise-mit-kindern/) - Nachdem wir einige doch recht anstrengende Tage ich Bangkok hatten (Jetlag, Hitze, Schmutz, dicke Luft, feuchte Luft, Chaos, zwei kleine Kinder… und hatte ich die Hitze schon erwähnt? Und die Kinder??), machten wir uns auf den Weg nach Koh Samui. Der Flug ging fix, es gab Reis und Fischcurry zum Mittag (Nein, ist nicht scharf.
- [Som Tam - Thailändischer grüner Papayasalat](https://volkermampft.de/som-tam-thailaendischer-gruener-papayasalat/) - Unsere kulinarische Weltreise führt uns diesen Monat nach Thailand. Den Zeitpunkt habe ich gewählt, da wir gerade letzten Monat in Bangkok und auf Koh Samui waren und ich noch wirklich viel von meinen kulinarischen Eindrücken mitnehmen wollte. Eines der Gerichte, die man sicherlich nicht so häufig in Deutschland bekommt oder selber macht, dürfte Som Tam
- [Top 5 der Thai-Küche - die besten Thaigerichte + das beste und das überbewerteste thailändische Streetfood](https://volkermampft.de/die-thai-kueche-ein-erfahrungsbericht/) - Nicht ohne Hintergedanken ist diesen Monat Thailand das Ziel der kulinarischen Weltreise. Denn im Juni konnten wir uns in Bangkok und Koh Samui selbst ein Bild der Küche machen. Und während wir touristisch nicht so begeistert waren, konnte diese wirklich überzeugen. Und das war im Kern die Straßenküche, denn die findet man überall. An jeder
- [Tomaten-Brot-Salat - Panzanella Rezept](https://volkermampft.de/tomaten-brot-salat/) - Seit ich denken kann, hat mein Papa ein Gewächshaus. Nein, dort versucht er nicht, Avocados selbst zu züchten… Seit eh und je pflanzt er dort Gurken und Tomaten. Das heißt, im Sommer ernähren sich meine Eltern größtenteils vegan. Auch wieder solche Hipster…. Wenn wir die Beiden besuchen, reisen wir also mit mindestens 28kg Tomaten wieder
- [Pasteis de Nata - eine Sommerliebe](https://volkermampft.de/pasteis-de-nata-eine-sommerliebe/) - Es war im Sommer 2010 als ich mich verliebte. Er war bereits - im wahrsten Sinne des Wortes - in aller Munde und auch ich wollte unbedingt endlich Bekanntschaft machen. Braun gebrannt und zuckersüß, cremig und knusprig…. In Lissabons Stadtteil Belem sollte es den Besten, ähm die Besten geben. Und ja, wir haben es kein
- [Caldeirada à Fragateiro - Portugiesische Fischsuppe](https://volkermampft.de/caldeirada-a-fragateiro-portugiesische-fischsuppe/) - Der Monat ist um und mit dem Schlussspurt der kulinarischen Weltreise möchte ich Euch dieses tolle Rezept präsentieren. Caldeirada à Fragateiro ist ein portugiesischer Fisch-Eintopf , der mit seiner Einfachheit begeistern kann. Ich habe das Rezept in zwei Teile aufgeteilt, um vorab einen großen Topf Fischfond zu kochen. Natürlich geht es auch in einem Rutsch.
- [Beef Barbacoa - oder pulled Beef auf mexikanisch](https://volkermampft.de/beef-barbacoa-oder-pulled-beef-auf-mexikanisch/) - Ihr müsst jetzt kein schlechtes Gewissen haben. Einige von euch wussten es ja gar nicht…. Aber: Ich hatte Geburtstag! Jawohl! (Adresse für die Blumen findet ihr im Impressum) Eines meiner Geschenke war ein Crock Pot, in der Slow Cooker Welt liebevoll Crocky genannt. Kurze Erklärung für die, die es nicht kennen. Das ist ein elektrischer
- [Kürbisbrötchen mit Parmesan & Speck und Möhrenbutter](https://volkermampft.de/kuerbisbroetchen-mit-parmesan-speck-und-moehrenbutter/) - [Bloggerevent]Zorra hat Geburtstag! Also nicht Zorra selbst, sondern Ihr Blog kochtopf.me. 14! Jahre gibt es den Blog nun schon. In der heutigen Zeit ja schon uralt! Und sie hat sich Brötchen gewünscht. Wie gerne Sie backt, wisst Ihr ja von Ihrem Synchronbacken, an dem wir auch schon ein paar Mal teilgenommen haben. Trotzdem steht sie
- [Lütticher Waffeln - Kleine Sonntagssünde](https://volkermampft.de/luetticher-waffeln-kleine-sonntagssuende/) - Sonntag Nachmittag. Draußen ist es kalt und drinnen machen wir es uns heute so richtig gemütlich. Und was gibt es da besseres, als schön warme belgische Waffeln?! Aber auch da gibt es Unterschiede, belgisch ist nicht gleich belgisch. Hefe, keine Hefe, Hagelzucker, keine Hagelzucker, mit Sirup, Sahne, Erdbeeren, Schokolade oder Puderzucker... Wir machen heute Lütticher
- [Fagottini à la saltimbocca - hausgemachte gefüllte Pasta](https://volkermampft.de/fagottini-alla-saltimbocca-hausgemachte-gefuellte-pasta/) - Kalb, Schinken, Salbei. Dazu frische Pasta. Mmmmhhh! Schreit nach Saltimbocca. Aber nun kommt der Knaller. Die Pasta liegt nicht trostlos neben dem leckeren Fleisch. Nein, sie umwickelt das Ganze und wird somit Teil dieses leckeren Klassikers. Und der springt wirklich in den Mund (wie man Saltimbocca übersetzt), so klein sind die hübschen Nudelsäckchen. Und da
- [Italienischer Bohnentopf mit Salsiccia](https://volkermampft.de/italienischer-bohnentopf-mit-salsiccia/) - Neues Jahr, altes Blogevent. Nachdem ich 2 Monate bei #allyouneedis ausgesetzt habe, konnte ich das diesen Monat nicht schon wieder machen. Denn das Thema Hülsenfrüchte ist genau mein Ding. Auch wenn wir noch erstaunlich wenig Rezepte im Blog haben, lieben wir Bohnen, Linsen und alle anderen Arten von Hülsenfrüchten. Bis jetzt noch nicht im Blog
- [Schokoladentarte mit Pekannusskaramell](https://volkermampft.de/schokoladentarte-mit-pekannusskaramell/) - Diese Tarte ist für die Chocoholics unter euch. Und damit meine ich wirklich die, die nicht genug von Schokolade kriegen können. Außerdem ist die kalte Jahrezeit genau richtig für dieses mächtige "Küchlein". Schokoladenboden, Karamell mit Pekannüssen (die machen es ja fast schon wieder gesund) und zum Abschluss eine cremige Ganache aus dunkler Schokolade.... Mehr muss
- [Rezept für Gnocchi auf Kürbiscreme mit Kürbis-Spalten](https://volkermampft.de/rezept-fuer-gnocchi-auf-kuerbiscreme-mit-kuerbis-spalten/) - (Sponsored Post) Die Kürbiszeit ist noch in vollem Gange und was Wärmendes für die kalten Tage immer schön. Da passt dieses tolle Rezept perfekt: Gebratene Thymian-Gnocchi auf Kürbiscreme mit Kürbisspalten und karamellisierten Haselnüssen. Klingt gut, ist mega gut, sieht super gut aus und macht gar nicht so viel Arbeit, wie man denkt. Der Kürbis wird
- [Food-Fotografie mit dem Handy - Unsere Tipps für Einsteiger](https://volkermampft.de/food-fotografie-mit-dem-handy-tipps-fuer-einsteiger/) - (Bezahlte Partnerschaft mit Kamera Express) Frisch gebackene Brötchen zum Frühstück, der Tapasabend mit Freunden oder das Stollenrezept von Oma. Es gibt so viele gute Gründe, seine Rezepte mit dazugehörigen Fotos festzuhalten. Man muss kein Fotograf sein, um schöne Bilder zu zaubern, ein paar Tipps können aber sicher helfen. Volkermampft - mein Blog, den es seit
- [Kartoffel-Blumenkohl-Curry nach Nimmersatt](https://volkermampft.de/kartoffel-blumenkohl-curry-nach-nimmersatt/) - Kartoffeln, Blumenkohl und Curry - meine Traumkombination, wenn es um die indische Küche geht. Heute in einer Kombi, die man auch super als Salat zum Grillen genießen kann. Das Rezept habe ich im Rahmen von Koch mein Rezept bei Ole von Nimmersatt gefunden. Ole hat einen journalistischen Hintergrund und schreibt gerne. Deshalb wäre es fast
- [Ravioli mit Spargel-Frischkäse-Füllung und Bärlauch-Pesto](https://volkermampft.de/ravioli-mit-spargel-frischkaese-fuellung-und-baerlauch-pesto/) - Heute habe ich hausgemachte Ravioli mit einer cremigen Spargel-Frischkäse-Füllung, köstlichen Bärlauch-Pesto und Spargelstangen für Euch. Dieses Gericht ist perfekt für die laufende Spargelsaison, auch wenn die Bärlauchsaison langsam zu Ende geht. Alternativ könnt Ihr auch ein leckeres Basilikum Pesto (Pesto Genovese) machen. Gekocht habe ich leckeren Ravioli schon für die kulinarische Weltreise im April, bin
- [Anfängerbrot nach Marcel Paa - leckeres NoKnead Brot mit Leinsamen](https://volkermampft.de/anfaengerbrot-nach-marcel-paa-leckeres-noknead-brot-mit-leinsamen/) - Das heutige leckere Brot mit Leinsamen ist besonders einfach in der Zubereitung. Beim sogenanntes NoKnead Brot werden die Zutaten einfach nur vermischt und die Zeit regelt der Rest für Euch. Das Brot hat sich Zorra für die erste Runde Synchronbacken dieses Jahr ausgesucht und wir haben es am Wochenende gemeinsam gebacken. Das Brot ist, wie
- [Die 32 besten Rezepte und Gerichte aus Singapur - asiatische Crossover-Küche](https://volkermampft.de/die-besten-rezepte-und-gerichte-aus-singapur-asiatische-crossover-kueche/) - 32 tolle Rezepte und kulinarische Reiseberichte haben uns 19 Blogger aus Singapur diesen Monat mitgebracht. Der kulinarische Schmelztiegel Asiens vereint zahlreiche Ost- & Südostasiatische Küche auf engsten Raum. Salate, Reis & Nudelgerichte mit Fisch und Fleisch, aber auch spannende Kuchen und Desserts finden sich in unserer Rezeptsammlung. Wir beginnen aber mit einem großen Missverständnis der
- [Toller orientalischer Rote Beete-Frischkäse Dip mit Harissa](https://volkermampft.de/toller-orientalischer-rote-beete-frischkaese-dip-mit-harissa/) - Der leuchtende und köstliche Rote Beete Frischkäse Dip ist die perfekte Begleitung für jeden Anlass. Ob als Beilage zum Grillen, ein Party-Buffett oder auch einfach vor dem Fernseher auf der Couch, wir sind bereits süchtig nach dem Dip. Die Idee dafür stammt von Bengingi. Auch er hat einen Rote Beete Dip zum Armenisches Matnakash gemacht.
- [Makaronilaatikko - Finnischer Makkaroni-Auflauf](https://volkermampft.de/makaronilaatikko-finnischer-makkaroni-auflauf/) - Einfach, lecker und für die ganze Familie. Außerdem auch noch preiswert. Das ist der leckere finnische Makkaroni-Auflauf. Die kulinarische Weltreise macht in Finnland Station und wir sammeln die besten Rezepte aus dem nordischen Land. Eigentlich sollte es ein Roggenbrot werden, aber das hat nicht so richtig in den Zeitplan gepasst und wird nachgeholt. Überhaupt muss
- [Armenisches Matnakash - super leckeres Fladenbrot](https://volkermampft.de/armenisches-matnakash-super-leckeres-fladenbrot/) - Probiert das knusprige und leckere Matnakash aus – ein traditionelles armenisches Fladenbrot, das sich perfekt zum Dippen und zum Grillen eignet! Für die neueste Runde des Synchronbackens hat Zorra uns auf eine kulinarische Reise nach Armenien mitgenommen. Dort haben wir das traditionelle Matnakash-Brot entdeckt, dessen Rezept wir von Bengingi haben. Das Originalrezept findest du hier
- [Weizentoast nach dem Salz-Hefe-Verfahren - Synchronbacken 33](https://volkermampft.de/weizentoast-nach-dem-salz-hefe-verfahren-synchronbacken-33/) - Am Wochenende war es mal wieder soweit. Zora und Sandra haben zum Synchronbacken eingeladen. Nachdem das letzte Blogevent bei Zora rund um das Toastbrot ging, haben sich die Beiden auch für ein Synchronbacken zum Thema Toast entschieden. Nachdem ich für das Blogevent letztes Mal bereits ein Toast mit Lievito Madre und Dinkel gebacken habe, waren
- [Rhabarber-Streusel-Schnecken mit Pudding - Rezept mit Hefe, Hefewasser o. süßem Starter](https://volkermampft.de/rhabarber-streuselschnecken-mit-hefewasser/) - Zum Abschluss der Rhabarber-Saison habe ich noch ein Highlight für Euch. Das ultimative Streusel-Schnecken Rezept. Es gibt ja ein paar Dinge, die sind bei einzelnen Bäckern einfach besser als bei anderen, und dazu gehören für mich Streusel-Schnecken vom Bäcker Junge. Und zur Rhabarber-Saison gibt es dort halt Rhabarberschnecken mit Streuseln. Gut, die machen auch noch
- [Reispfanne mit Aubergine, Kichererbsen und Schafskäse](https://volkermampft.de/reispfanne-mit-aubergine-kichererbsen-und-schafskaese/) - Die orientalische Reispfanne überzeugt mit tollen Aromen und lässt das Herz aller Auberginen-Fans höher schlagen. Dazu ist es super einfach gemacht und schnell zubereitet. Gekocht habe ich das Gericht für die aktuelle Runde von Koch mein Rezept. Das tolle Blog-Event befindet sich bereits in Runde 14, ab morgen startet die neue Runde 15. Dieses Mal
- [Leckere sauerteig Grissini - perfekt für Auffrischreste](https://volkermampft.de/sauerteig-grissini-perfekt-fuer-auffrischreste/) - Ui, der Monat ist schon wieder um und somit ist es wieder Zeit für "Leckeres für jeden Tag". Diesen Monat geht es um Länderküche für jeden Tag. Und ich glaube das "für jeden Tag" war bei mir vermutlich noch nie passender als heute, denn die Grissini kann man wirklich immer knabbern. Bei uns gibt es
- [Pinsa Romana - die Mutter aller Pizzen](https://volkermampft.de/pinsa-romana-wenig-hefe-viel-geschmack/) - Am Wochenende war wieder einmal Synchronbacken angesagt. Sandra und Zorra wollten Pinsa Romana backen. Die als "Urpizza" bezeichnete Pizzavariante zeichnet sich in erster Linie dadurch aus, dass sie mit einem großen relevanten Anteil glutenfreier Mehle gemacht wird. Gebacken haben wir nach einem Rezept von Lamiacucina. Dominik von Salamico Britta von Backmaedchen 1967 Tamara von Cakes,
- [Fluffige Käsebällchen - mehr als nur Käsebrötchen](https://volkermampft.de/fluffige-kaesebaellchen-mehr-als-einfache-kaesebroetchen/) - Erinnert Ihr Euch noch an die leckere Tomaten-Aprikosen Marmelade? Auf den Bildern konntet Ihr schon die knusprigen Käsebällchen bewundern, aber bis heute bin ich Euch das Rezept schuldig. Aber nun könnt Ihr sie endlich nachbacken, denn im Rahmen der Bloggeraktion "all you need is..." dreht sich heute alles um Snacks & Fingerfood. Wir haben wirklich
- [Bärlauch-Sauerteig-Grissini mit Bärlauch Dip](https://volkermampft.de/baerlauch-sauerteig-grissini-mit-baerlauch-dip/) - Am Wochenende musste ich ja erschreckender Weise feststellen, das wir kaum Snacks für Euch in Angebot haben. Beim Blick ins Archiv habe ich neben den neuen Fluffige Käsebällchen – mehr als nur Käsebrötchen nur noch die Blätterteigstangen mit Kürbis, Apfel und Schafskäse als kleinen Snack gefunden. Und natürlich die Sauerteig Grissini – perfekt für Auffrischreste.
- [Rezept für hausgemachte Pasta mit Linsen und Salsiccia](https://volkermampft.de/hausgemachte-pasta-mit-linsen-und-salsiccia/) - Heute eine Kombi, von der man nicht genug bekommen kann und wir so trotzdem noch nie gegessen haben. Selbstgemachte Pasta und Salsiccia ist natürlich ein Selbstläufer und haben wir im öfter im Blog. Auch Salsiccia mit Hülsenfrüchten gibt es bei uns öfter. Aber Pasta, Linsen und Salsiccia kombiniert, fehlte noch im Blog. Warum kann ich
- [Pane di grano duro - italienisches Topfbrot mit Hartweizen](https://volkermampft.de/pane-di-grano-duro-italienisches-topfbrot-mit-hartweizen/) - Schon der Name bringt ein in Urlaubsstimmung. Das Pane di grano duro ist ein leckeres Hartweizen Brot, welches ich mir so viel häufiger auch beim Italiener meines Vertrauens wünschen würde. Leider bekommt man dort häufig eher langweilige Brote, was man von diesem Brot nicht sagen kann. Mit 70% Hartweizen und 30% Mazi, einem italienischen Tipo
- [Marokkanisches Meloui (Malawi) - Leckeres Pfannenbrot](https://volkermampft.de/marokkanisches-meloui-malawi-leckeres-pfannenbrot/) - Heute gibt es eine tolles Pfannenbrot als Begleiter zu vielen marokkanischen Gerichten und Dips. Das Meloui (Plural Malawi) ist ein leckeres Brot aus einer Art schnellen Blätterteig. Es ist super einfach gemacht und kommt nun definitiv häufiger auf den Tisch. Gebacken habe ich die leckeren Brote im Rahmen der kulinarischen Weltreise, die diesen Monat in
- [Lachuch - Jemenitische Pfannenbrote nach Kitchen Impossible](https://volkermampft.de/lachuch-jemenitische-pfannenbrote-nach-kitchen-impossible/) - Das heutige Pfannebrot "Lachuch" muss Tim Mälzer in der 50ten Folge von Kitchen Impossible backen. Die Brote wirken fast wie Pfannkuchen und wurden mir von den Kindern aus der Hand gerissen. Sie sind soft und luftig und unterscheiden sich daher deutlich von vielen anderen Pfannenbroten aus der Region. Nachdem ich es bereits mehr oder weniger
- [Italienische Frühstücksbrötchen mit Polenta & Semola](https://volkermampft.de/italienische-fruehstuecksbroetchen-mit-polenta-semola/) - Die tollen italienischen Frühstücksbrötchen begeistert mit einem tollen Aroma und einem tollen Biss. Dazu halten bleiben sie lange frisch und eignen sich perfekt für Ausflüge oder um sie auf Vorrat zu backen. Als Mehle kommen italienisches Hartweizenmehl und Polenta zum Einsatz, was wunderbar harmoniert. Die Idee ist wieder einmal nur geklaut, denn heute heißt es
- [Einfaches Fladenbrot - Beilage zum Grillen und Picknick](https://volkermampft.de/einfaches-fladenbrot-beilage-zum-grillen-picknick-raclette-fondue/) - Diese leckeren Fladenbrote sind einfach gemacht und super lecker. Gerade in der Grillsaison gehören die Brote regelmäßig zum Essen dazu, lassen sich aber auch zum Picknick oder anderen Gelegenheiten als Beilage perfekt nutzen. Das perfekte Brot für den Sommer also, und den wollen wir heute schon einmal begrüßen. Auch wenn erst Dienstag Sommeranfang ist, sind
- [Kürbis-Körner Brot mit Semola aus dem Topf - World Bread Day](https://volkermampft.de/kuerbis-koerner-brot-mit-semola-aus-dem-topf-world-bread-day/) - Der Herbst ist gestartet und mit ihm die Kürbiszeit. Heute gibt es ein tolles Kürbisbrot mit gerösteten Körnern und geriebenem Kürbis. Das super luftiges Brot bekommt durch die Verwendung von Hartweizen sein besonderes Aroma. Das Brot präsentiere ich Euch heute zum World Bread Day, den auch wir Blogger wie jedes Jahr feiern. Organisiert wird der
- [Leckeres Frühlingsbrot mit Kresse aus dem Topf](https://volkermampft.de/leckeres-fruehlingsbrot-mit-kresse-aus-dem-topf/) - Der Frühling ist da und passend dazu gibt es dieses leckere Frühlingsbrot mit Kresse. Die Mischung aus Hartweizen- und Vollkornmehl gibt dem im Topf gebackenen Brot einen tollen Biss und passt perfekt zum leichten Kressegeschmack. Vor einem Jahr haben wir durch eine Idee von Marta angefangen saisonale Brote & Brötchen Rezepte mit zahlreichen Brotbloggern zu
- [Cremiges Bärlauch-Risotto - frühlingshafter Genuss](https://volkermampft.de/cremiges-baerlauch-risotto-fruehlingshafter-genuss/) - Der Frühling ist da und mit ihm kam der Bärlauch. Wie ich finde, eine der besten Zutaten im Frühling. Die Möglichkeiten sind schier unbegrenzt und eine davon ist dieses tolle Bärlauch-Risotto. Es kommt ohne viel Chichi aus und ist einfach nur lecker. Daher musste ich es Euch für die neue Runde Saisonal schmeckt's besser im
- [Schwarzwurzeltarte mit Tahin, Haselnüssen und Granatapfelkernen](https://volkermampft.de/schwarzwurzeltarte-mit-tahin-haselnuessen-und-granatapfelkernen/) - Häufig wird unterschätzt, was für tolle Lebensmittel uns der Winter beschert. Die Schwarzwurzel gehört für mich definitiv zu den tollsten Gemüsesorten, die gerade sowohl regional als auch saisonal Saison haben und mit denen mal viele leckere Dinge machen kann. Dazu gehört auch diese tolle Tarte! Wir haben die Schwarzwurzel hier mit einer Tahin-Zitronen-Creme, karamellisierten Haselnüssen
- [Zanderfilet auf Apfel-Spitzkohlgemüse - so schmeckt der Herbst](https://volkermampft.de/zanderfilet-auf-apfel-spitzkohlgemuese-so-schmeckt-der-herbst/) - Schon als ich vor ein paar Monaten mich an die neuen Kategorien gesetzt habe, fiel mir auf das es bestimmte Rezepte hier im Blog schwer haben. Und zwar solche wo die "Beilage" das Rezept ausmachen. Und so findet sich in der Kategorie Beilagen noch relativ wenig. Ein paar Rezepte wie die selbstgemachte Bandnudeln mit Butter
- [Tortang Talong - philippinisches Auberginen-Omelett](https://volkermampft.de/tortang-talong-philippinisches-auberginen-omelett/) - Wie wäre es mit einem ganz besonderen Omelett? Das philippinische Tortang Talong gilt als eine der besten Eierspeisen der Welt und ist definitiv mal eine spannende leckere Abwechslung zu anderen Eierspeisen. Üblicherweise wird es mit der langen chinesischen Aubergine gemacht, aber auch mit der europäischen Version schmeckt es super. Die kulinarische Weltreise befindet sich ja
- [Bärlauch-Muffins zum Osterfrühstück - einfach und lecker](https://volkermampft.de/baerlauch-muffins-zum-osterfruehstueck/) - Ostern steht vor der Tür und der Frühling ist da. Zeit für österliche Rezepte mit Bärlauch. Diese Muffins sind einfach, mega lecker und unheimlich fluffig. Dazu stehen sie in guten 30 Minuten auf dem Frühstückstisch und mit Muffins ist eh alles besser. Kurzum, das perfekte Rezept für die heutige Runde von Leckeres für jeden Tag.
- [Colomba Pasquale - Ostergebäck mit Kirschen und Aprikosen](https://volkermampft.de/colomba-pasquale-ostergebaeck-mit-kirschen-und-aprikosen/) - Das heutige Rezept zaubert Euch ein tolles Hefegebäck auf die Ostertafel. Der Klassiker der italienischen Küche ist klassischer Zopfteig der mit vielen Trockenfrüchten gebacken wird. Zumindest nach dem Rezept von King Arthur, welches Zorra für die aktuelle Runde beim Synchronbacken herausgesucht hat. Im Original ist er deutlich offen-poriger und wird mit einem Lievito Madre (milder
- [Die kulinarische Weltreise - die große Foodblogger Aktion](https://volkermampft.de/die-kulinarische-weltreise-die-grosse-foodblogger-aktion/) - Meine erste Blogger Aktion! Juhuu :-). Nachdem ich Blogger Aktionen schon immer toll fand, habe ich mir nun überlegt, dass ich gerne meine eigene Aktion starten würde.Das Thema "Die kulinarische Reise um die Welt" trifft mein Interesse an möglichst exotischen Gerichten, von denen ich mir hier durch die Blogger Aktion einige erhoffe. Die Kreativität, die
- [Gnocchi mit Pesto Genovese aus dem Mörser nach Kitchen Impossible](https://volkermampft.de/gnocchi-mit-pesto-genovese-aus-dem-moerser-nach-kitchen-impossible/) - Leckere Gnocchi treffen auf ein wirklich sensationelles Pesto in diesem tollen Italien Gericht. Diese schöne Variante darf Tim Mälzer bei Kitchen Impossible heute zubereiten. Heute gibt es mal wieder ein Gericht aus Kitchen Impossible. Nachdem ich die letzten Wochen ausgesetzt habe (letztes Mal hat mich nichts gereizt und davor die Woche fehlte die Zeit) möchte
- [Pan Amasado Rezept - einfache chilenische Weizenbrötchen](https://volkermampft.de/pan-amasado-rezept-einfache-chilenische-weizenbroetchen/) - Die Pan Amasado sind super leckere und einfache Brötchen, die in Chile zu jeder Gelegenheit gegessen werden. Das Rezept ist absolut gelingsicher und auch für Backanfänger perfekt geeignet. Gebacken habe ich sie für die aktuelle Runde der kulinarischen Weltreise. Wir suchen gerade die besten Gerichte aus Chile – tolle chilenische Rezepte und da sollte es
- [Wir suchen die besten Gerichte aus Chile - tolle chilenische Rezepte](https://volkermampft.de/die-besten-gerichte-aus-chile-tolle-chilenische-rezepte/) - Die kulinarische Weltreise geht weiter und diesen Monat landen wir in Chile. Das südamerikanische Land streckt sich über 4200 Kilometer von Nord nach Süd und hat damit eine besonders spannende Geschichte kulinarisch zu erzählen. Im Blog haben wir bis jetzt nur den Pan de Pascua – Chilenischer Weihnachtskuchen (den es auch zu Ostern gibt) und
- [Leckere Frühstücksbrötchen mit Apfel nach Marta Ullmann](https://volkermampft.de/leckere-fruehstuecksbroetchen-mit-apfel-nach-marta-ullmann/) - Heute gibt es mal wieder leckere Brötchen! Vegan, mit Apfelmark im Teig sind sie super soft und überzeugen mit einem tollen Aroma ohne besonders süß zu werden. Die perfekten Frühstücksbrötchen, auch aus Sicht der Kinder. Die Inspiration für die Brötchen bin ich bei Marta stöbern gegangen. Marta kennt Ihr von den verschiedenen Jahreszeiten Broten, welche
- [Einfache Milchbrötchen - Rezept für leckere Brötchen](https://volkermampft.de/einfache-milchbroetchen-rezept-aus-suessem-sauerteig/) - Die Milchbrötchen sind die perfekt als Frühstücksbrötchen oder als Nachmittagssnack geeignet. Sie halten ein paar Tage frisch und die Kinder lieben sie. Früher haben wir sie dauernd vom Bäcker geholt. Diese Version ist nicht nur günstiger, sondern schmeckt auch besser. Meine Experimente mit süßem Sauerteig sind langsam ausgeschöpft. Vielleicht folgt noch eine nicht so klassische
- [Sucuk Pasta - Kitchen Impossible bei der deutschen Nationalmannschaft](https://volkermampft.de/sucuk-pasta-kitchen-impossible-bei-der-deutschen-nationalmannschaft/) - Es geht weiter mit Kitchen Impossible. Heute darf Tim bei der deutschen Nationalmannschaft kochen. Und zwar nicht irgendwas, sondern Sucuk Pasta - die Lieblingspasta der Nationalmannschaft. Aber starten wir von vorne. In der aktuellen Runde von Kirchen Impossible wird Tim Mälzer von nach Spanien geschickt. Doch statt tollen spanischen Gerichten oder leckeren Tapas darf er
- [Protein Power Cake - Fitnessriegel nach Kitchen Impossible](https://volkermampft.de/protein-power-cake-fitnessriegel-nach-kitchen-impossible/) - Als zweites Gericht durfte Tim Mälzer den Protein Power Cake für dir deutsche Nationalmannschaft zubereiten. Im Prinzip sowas wie ein Müsliriegel in Kuchenform. Die Hauptspeise Sucuk Pasta – Kitchen Impossible bei der deutschen Nationalmannschaft habe ich Euch ja bereits vorgestellt und der Power Cake war Teil 2 des Gerichts. Die Herausforderung für Tim lag dabei,
- [Afghanisches Golpi (Gulpi, Gulpea) - Blumenkohl in pikanter Tomatensauce](https://volkermampft.de/afghanisches-golpi-gulpi-gulpea-blumenkohl-in-pikanter-tomatensauce/) - Heute gibt es ein tolles veganes Rezept mit Blumenkohl aus der afghanischen Küche. Golpi ist gekochter Blumenkohl in einer leckeren tomatigen Sauce, welche mit Advieh, der typischen Gewürzmischung der persischen Küche gewürzt wird. Es ist super lecker und kann entweder pur, mit Reis oder mit Brot genossen werden. Gekocht habe ich es für die unseren
- [Tarte au Riz - belgische Milchreistorte nach Kitchen Impossible](https://volkermampft.de/tarte-au-riz-belgische-milchreistorte-nach-kitchen-impossible/) - Wieder Mal beweist uns Kitchen Impossible, dass einfache Dinge unglaublich lecker sein können. Heute in Form der Tarte au Riz, ein großartiger leckerer Kuchen mit viel Tradition aus Belgien. Mit wenigen Zutaten und nur 2 Komponenten wirkt er wie eins der leichtesten Gerichte, an die ich mich bei Kitchen Impossible erinnern kann und doch kann
- [Poulet au Vinaigre - Essighuhn mit grünen Spargel nach Kitchen Impossible](https://volkermampft.de/poulet-au-vinaigre-essighuhn-mit-gruenen-spargel-nach-kitchen-impossible/) - Heute gibt es ein tolles Gericht aus Frankreich. Ursprünglich von Paul Bocuse gekocht und von Franz Keller angepasst, wurde das Gericht jetzt bei Kitchen Impossible gezeigt. Aber von vorne; bei Kitchen Impossible wird Sonntag die neue Staffel Kitchen Impossible starten und Tims Gegner Walter und Sascha Stemberg würden zum Kochen nach Frankreich geschickt. Dort bekamen
- [20 leckere Gerichte und tolle Speisen von den Philippinen - weitere philippinische Rezepte](https://volkermampft.de/leckere-gerichte-und-tolle-speisen-von-den-philippinen-weitere-philippinische-rezepte/) - Im Januar haben wir mit 10 Bloggern 20 tolle Rezepte von den Philippinen mitgebracht. Die Küche des Inselstaats wurde über die Jahrhunderte von zahlreichen Einwanderern geprägt und hat sich so zu einer kompletten eigenen, super spannenden Küche entwickelt. Wir starten mit den Monay - Pan de monja von Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum. Die Brötchen
- [Orientalischer Wirsing mit Möhren-Steckrüben Püree](https://volkermampft.de/orientalischer-wirsing-mit-moehren-steckrueben-pueree/) - Winterzeit ist Kohl-Zeit und dieser orientalische Wirsing präsentiert Euch das Wintergemüse einmal vollständig anders. Leider hat Kohl noch immer einen recht schlechten Ruf, dabei sind die Möglichkeiten, was man mit Kohl machen kann, wirklich unglaublich. Daher habe ich mir für mein diesjähriges Winterrezept der Foodblogger Aktion "Saisonal schmeckt es besser" den Wirsing als Hauptdarsteller ausgesucht.
- [Germknödel mit Pflaumenmus-Füllung und Mohnbutter](https://volkermampft.de/germknoedel-mit-pflaumenmus-fuellung-und-mohnbutter/) - Eine der leckersten süßen Hauptgerichte waren schon immer Germknödel und so wollte ich sie endlich einmal selber machen. Mit Pflaumenmus und Mohnbutter schmecken sie, wie ich sie aus meiner Kindheit in Erinnerung habe. Sie sind ein typisches Wiener Gericht, wobei sie Ihren Ursprung in Böhmen haben, wo sie teilweise mit Heidelbeeren gefüllt werden. Zubereitet habe
- [Ruchige Frühstücksbrötchen mit Übernachtgare](https://volkermampft.de/ruchige-fruehstuecksbroetchen-mit-uebernachtgare/) - Heute gibt es mal wieder leckere Brötchen. Die Frühstücksbrötchen werden direkt aus dem Kühlschrank in Ofen geschoben und sind damit Morgens fix fertig. Brötchen gab es schon länger nicht mehr im Blog, und das wollte ich nun mal ändern. Die Herausforderung am Backen mit Zeit ist ja gerade für das Frühstück, dass eine längere Wartezeit
- [Pan de Sal - süße philippinische Milchbrötchen](https://volkermampft.de/pan-de-sal-suesse-philippinische-milchbroetchen/) - Auch wenn der Name erstmal erwarten lässt, ein salziges Brot zu bekommen, ist das Lieblingsgebäck der Filipinos ein süßes, fast briocheartiges Hefegebäck. Völlig zurecht, wenn man meine Kinder fragt. Gebacken habe ich sie im Rahmen der kulinarischen Weltreise auf die Philippinen. Dort stoppen wir gerade ein zweites Mal nach 2018 und dieses Mal habe ich
- [Afghanistan kulinarisch - die besten Rezepte und Gerichte der afghanischen Küche](https://volkermampft.de/afghanistan-kulinarisch-die-besten-rezepte-und-gerichte-der-afghanischen-kueche/) - Die kulinarische Weltreise geht weiter und nach unserem Stopp auf den Philippinen bleiben wir in Asien, aber reisen knapp 6000 Kilometer weiter westlich nach Afghanistan. Dort tauchen wir in eine völlig andere Welt und auch in eine andere Küche. Diese ist stark beeinflusst von der persischen und indischen Küche, hat aber doch Ihren ganz eigenen
- [Veganer Antipasti Burger mit ganz viel Gemüse](https://volkermampft.de/veganer-antipasti-burger-mit-ganz-viel-gemuese/) - Heute gibt es einen tollen Burger für Euch. Vollständig vegan, aber auch mal was völlig anderes. Mit der Antipasti kommt der Burger ohne die üblichen Ersatz Patties aus. Einfach verschiedene lagen Antipasti und eine leckere Soße. Mehr braucht der tolle Burger nicht. Den veganen Burger habe ich schon vor einiger Zeit gemacht, aber die neue
- [Einfacher Kartoffel-Wirsing Eintopf mit Hack](https://volkermampft.de/einfacher-kartoffel-wirsing-eintopf-mit-hack/) - Der Winter ist zurück und so schmeckt Winterküche natürlich auch wieder. Dieser leckere Eintopf ist da genau das richtige wärmende Essen und kann perfekt für mehrere Tage vorbereitet werden. Kohl und insbesondere Wirsing, gibt es bei uns leider viel zu selten. Warum muss ich mich wohl selber im Spiegel fragen, denn er ist schnell und
- [20 tolle Rezepte aus Nepal - die besten Gerichte der nepalesischen Küche](https://volkermampft.de/tolle-rezepte-aus-nepal-die-besten-gerichte-der-nepalesischen-kueche/) - 20 tolle Gerichte aus Nepal sind im Rahmen der kulinarischen Weltreise zusammen gekommen. Von veganen Snacks über Dal Bhat als Nationalgericht bis zu Forelle und Wildschweinbauch ist die Auswahl der 8 Blogger vielfältig. Und da es in Nepal häufig mehrere Gerichte gleichzeitig gibt, verstecken sich in den Beiträgen insgesamt über 25 Rezepte. Wir starten aber
- [Duck Choila - nepalesisches Rezept mit Entenbrust](https://volkermampft.de/duck-choila-nepalesisches-rezept-mit-entenbrust/) - Mit dem Choila Rezept habe ich ein weiteres leckeres Streetfood-Rezept aus Nepal für Euch. Das Gericht bekommt man mit verschiedenen Fleischsorten und eignet sich als Snack genauso wie als Beilage zu weiteren Gerichten aus Nepal. Natürlich habe ich auch das Gericht für die kulinarische Weltreise gekocht, allerdings für unser kulinarisches Ziel Nepal im Dezember. Die
- [Dal Bhat - nepalesisches Linsen-Gemüse mit Reis](https://volkermampft.de/dal-bhat-nepalesisches-linsen-gemuese-mit-reis/) - Das nepalesische Nationalgericht überhaupt ist Dal Bhat. Übersetzt heißt es einfach "Linsen mit Reis", ist aber durch die tollen Gewürze viel spannender als es sich auf Deutsch anhört. Das Dal ist schnell gemacht und von Haus aus Vegan. Gekocht habe ich das für unseren aktuellen Stopp auf der kulinarischen Weltreise. Wir suchen ja gerade tolle
- [Ħobż tal-Malti - traditionelles maltesisches Weizenbrot](https://volkermampft.de/hobz-tal-malti-traditionelles-maltesisches-weizenbrot/) - Heute gibt es ein tolles Weizenbrot für Euch, welches normalerweise im Holzofen gebacken wird, aber bei hohen Temperaturen auch im normalen Ofen gelingt. Es ist ein leckeres und gleichzeitig sehr einfaches, helles Brot. Durch den Sauerteig sehr aromatisch und perfekt auch für kleine Kinder, die gerne auf der festen Kruste rumkauen. Gebacken habe ich das
- [Gemüse Curry aus Nepal - Bohnen-Möhren Tarkari mit Tomaten](https://volkermampft.de/gemuese-curry-aus-nepal-bohnen-moehren-tarkari-mit-tomaten/) - Das Bohnen-Möhren Tarkari passt perfekt in den "Veganuary" und ist ein weiteres Gericht aus Nepal. Die aromatische Kombi eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage und ist super einfach zubereitet. Gekocht habe ich es schon im letzten Jahr im Rahmen der kulinarischen Weltreise nach Nepal. Tolle Rezepte sind da wie jeden Monat zusammen
- [Nepalesisches Pulao Rezept - vegetarisches Reisgericht](https://volkermampft.de/nepalesisches-pulao-rezept-vegetarisches-reisgericht/) - Reisgerichte gibt es auf der ganzen Welt und so bin ich auch in Nepal fündig geworden. Dieses einfache und leckere Reis sollte bei keinem nepalesischen Essen fehlen. Das sehr einfach Pulao wird spannend gewürzt und kommt ansonsten ohne viel Schnick-Schnack aus. Gekocht habe ich es ebenfalls für die kulinarische Weltreise. Dort haben wir tolle Rezepte
- [Keoti Dal - gemischtes Dal mit selbstgemachtem Roti](https://volkermampft.de/keoti-dal-gemischtes-dal-mit-selbgemachtem-roti/) - Wie Ihr wisst, geht unsere kulinarische Weltreise diesen Monat nach Indien. Zeit für mich, endlich wieder indisch zu kochen. Bei der Wahl meines Gerichtes ist die Entscheidung relativ schnell gefallen. Nachdem ich auf Pangkor Laut eine Woche lang täglich leckeres Dal mit selbstgemachtem Roti gefrühstückt habe, wollte ich mich daran auch mal zuhause versuchen. Das
- [Muttis saftiger Quarkstollen - Stollen-Rezept ohne Hefe](https://volkermampft.de/saftiger-quarkstollen/) - Es gibt Dinge, die macht keiner so gut wie Mutti! Kartoffelsalat, Erdbeermarmelade, Rumtopf und natürlich Stollen! In unserem Fall Quarkstollen. Na klar ist so ein Dresdner Christstollen auch was Feines, muss aber lange ruhen bis man ihn anschneiden kann. So ein Quarkstollen kann sofort verputzt werden. Deutlich mehr nach meinem Geschmack. Uns begleitet er durch
- [Vinschger Paarlen - Roggen-Fladenbrot aus Südtirol](https://volkermampft.de/vinschger-paarlen-roggen-fladenbrot-aus-suedtirol/) - Die Vinschger Paarlen sind tolle, lange haltbar Fladenbrote, welche perfekt zu einer herzhaften Brotzeit im Winter passen. Das Rezept ist ein weiterer Gastbeitrag von AnKe anlässlich der neuste Runde saisonaler Brote der verschiedenen Brotblogger. Dieses Mal habe ich es leider nicht rechtzeitig geschafft und AnKe dafür den Platz frei gemacht. Im Herbst hat sie schon
- [Alles, was du über Sojasauce wissen musst](https://volkermampft.de/alles-was-du-ueber-sojasauce-wissen-musst/) - (Sponsored Post) Von Sushi bis zu Hühnerschenkeln - Sojasauce ist ein unverzichtbares Gewürz für viele Gerichte. Zwar nahm die würzige Mischung ihren Anfang in Asien, aber inzwischen hat sie sich auf Tellern aus der ganzen Welt verbreitet. Heute ist sie aus unserem Alltag kaum mehr wegzudenken. Aber was ist diese dunkle, salzige Flüssigkeit und woher
- [Truthahn Burger mit Kürbis & Cranberry-Bacon Jam](https://volkermampft.de/truthahn-burger-mit-kuerbis-cranberry-bacon-jam/) - Dieser Burger ist der perfekte Herbstburger und gleichzeitig ein kleines Thanksgiving Menü auf dem Teller. Alle wichtigen Zutaten werden hier zu einem Hochgenuss kombiniert. Auf der Suche nach Feiertagsrezepten aus der ganzen Welt sind wir heute in die USA gereist und haben uns mal Thanksgiving vorgenommen. Auf der Suche nach alternativen zum ganzen Truthahn (in
- [Polnischer Babka - Hefekuchen zum Osterfest](https://volkermampft.de/polnischer-babka-hefekuchen-zum-osterfest/) - Für die kulinarische Weltreise suchen wir gerade Feiertagsrezepte aus der ganzen Welt. Den Kindern schmeckt dieser leckere, einfache Kuchen natürlich auch in der Weihnachtszeit. Auf der Suche nach Feiertagsrezepten für die kulinarische Weltreise könnte ich mich lange nicht entscheiden und ein paar äußere Rahmenbedingungen (ein blauer Versender hat zu spät geliefert) hat diese Pläne dann
- [Stromboli mit herzhafter Ricotta-Pistazien Füllung](https://volkermampft.de/stromboli-mit-herzhafter-ricotta-pistazien-fuellung/) - Die amerikanische Alternative zur Calzone habe ich Euch heute in zwei Varianten mitgebracht. Vegetarisch, mit Tomaten und Basilikum und mit Mortadella. Gebacken habe ich die leckere und hübsche Variante im Rahmen der aktuellen Runde des Synchronbackens von Zorra. Diesen Monat hat sie sich eine Stromboli Variante vom Knusperstübchen ausgesucht. Die Form konnten wir uns aussuchen,
- [Die besten 21 Gerichte aus Brasilien - tolle Rezepte der brasilianischen Küche](https://volkermampft.de/die-besten-gerichte-aus-brasilien-tolle-rezepte-der-brasilianischen-kueche/) - Im letzten Monat stoppten wir mit der kulinarischen Weltreise in Brasilien und haben Euch 21 tolle Rezepte mitgebracht. Leckere Snacks, viel Fisch und Bohnen, aber auch tolle Kuchen haben Euch die 12 Kochblogs zubereitet. Wir starten diesen Monat mit unserem Rezept für Brasilianische Käsebällchen – Pao De Queijo, zu dem auch hervorragend die Risole de
- [Sauerteig Quickies - Schnelle Weizenbrote mit Einkorn](https://volkermampft.de/sauerteig-quickies-schnelle-weizenbrote-mit-einkorn/) - Heute habe ich Mal ein relativ schnelles Brotrezept auf Sauerteigbasis für Euch. Grundsätzlich sind die meisten meiner Brotrezepte ja eher so gestaltet, das man mindestens 10-12 Stunden zwischen den einzelnen Arbeitsschritten hat, damit man sie super in den Arbeitsalltag einbauen kann. Manchmal soll es aber doch schneller gehen, und so ist diese Brote entstanden. Mit
- [Chili-Parmesan-Stangerl - Beilagenbrot zum Grillen & Buffett](https://volkermampft.de/chili-parmesan-stangerl-beilagenbrot-zum-grillen-buffett/) - Auf der Suche nach einem tollen Beilagenbrot solltet Ihr Euch die tollen Chili-Parmesan-Stangerl nicht entgehen lassen. Super aromatisch und mit dem nötigen Pep durch die Chili und den Parmesan, sind sie mal was anderes als einfache Baguettes. Die Chili-Parmesan-Stanger sind vielseitig einsetzbar und Ihr werdet mit den Stangen auf jedenfall überzeugen können. Das Rezept ist
- [Orientalischer Linsensalat mit Harissa, Datteln u. Koriander](https://volkermampft.de/orientalischer-linsensalat-mit-harissa-datteln-u-koriander/) - Dieser tolle Linsensalat lässt Euch direkt vom Orient träumen. Mit leckeren Datteln und orientalischen Gewürzen ist dieser tolle Salat als Beilage, Vorspeise oder auch Hauptgericht super lecker. Dazu schmecken die Linsen sowohl warm als auch kalt, und eignen sich daher auch perfekt, um sie bei einem Picknick oder im Büro zu essen und können super
- [31 klassische Rezepte der italienischen Küche und unbekannte Gerichte aus Italien](https://volkermampft.de/klassiker-der-italienischen-kueche-und-unbekannte-rezepte-aus-italien/) - Die kulinarische Weltreise geht weiter und im September stoppten wir in Italien. 31 tolle italienische Rezepte von 16 Foodbloggern haben wir für Euch zusammengetragen und die Auswahl kann sich sehen lassen. Historische Gerichte wechseln sich mit italienischen Klassikern und ungewöhnlichen Rezepten, von der Vorspeise bis zum Dessert. Wir starten aber mit einem Getränk. Den Campari
- [Weizenmischbrot mit Leinsamen aus dem Topf](https://volkermampft.de/weizenmischbrot-mit-leinsamen-aus-dem-topf/) - Schnell, lecker, gut... So kann man dieses tolle Brot beschreiben. Durch die verschiedenen Mehle und mit dem Sauerteig wird es super aromatisch und der Leinsam macht es nicht nur lecker, sondern auch besonders bekömmlich. Durch das Backen im gusseisernen Topf, braucht Ihr auch kein weiteres Zubehör. Schon länger gab es kein Brot mit Leinsamen mehr
- [16 tolle Kürbis-Rezepte - Pasta, Suppen, Brote & Co.](https://volkermampft.de/16-tolle-kuerbis-rezepte-pasta-suppen-brote-co/) - Der Herbst ist für mich Kürbis-Zeit und gerade dieses habe ich noch einige tolle Rezepte mit Kürbis für Euch veröffentlicht. Zeit einmal eine Übersicht der 16 besten, überwiegend vegetarische oder vegane, Kürbis-Rezepte im Blog für Euch zusammenzustellen. Von Pasta über Gebäck und Suppen bis Broten ist für jeden was Leckeres dabei. Italienische Kürbisrezepte - Pasta,
- [Kürbis-Linsen Curry - herbstliche indische Küche](https://volkermampft.de/kuerbis-linsen-curry-herbstliche-indische-kueche/) - Dieses leckere Curry ist der perfekte Begleiter durch den Herbst. Wärmende Wohlfühlküche mit exotischen Gewürzen und leckerem Kürbis. Das vegane Gericht ist mit den Linsen dazu noch schön sättigend. Es ist mein diesjähriger Herbst-Beitrag für die tolle Foodblogger Aktion "Saisonal schmeckt es besser". Zahlreiche Foodblogger stellen dabei heimische und saisonale Gemüsesorten in Mittelpunkt Ihrer Rezepte.
- [Dinkel-Kürbis-Tarte mit Apfel und Zwiebel](https://volkermampft.de/dinkel-kuerbis-tarte-mit-apfel-und-zwiebel/) - Diese tolle Tarte vereint alles, was den Herbst toll macht. Leckere Äpfel, am besten selbst gepflückt und aromatischer Kürbis ergeben herbstliche Farben und ein leckeres Gericht. Dass wir Kürbis & Apfel mögen, haben wir Euch ja schon bei mit Kürbis-Apfel-Schafskäse Pinsa Romana und Herbstliche Kürbissuppe mit Apfel gezeigt. Da passt die tolle Tarte von An
- [Hausgemachte Kürbisravioli mit Kürbisfüllung in Salbei-Butter](https://volkermampft.de/hausgemachte-kuerbisravioli-mit-kuerbisfuellung-in-salbei-butter/) - Es bleibt herbstlich im Blog. Der mit pürierten Kürbis gemachte Pastateig wird mit einer tollen Kürbisfüllung gegart und dann in der Salbei-Butter gebraten. Ich bin ja ein großer Freund von selbstgemachter Pasta und eigentlich sind sie ja auch super schnell gemacht. Häufig scheitert es aber am "eigentlich" und über Francesco seid Ihr ja sowieso mit
- [Vollkorn-Kürbis-Brot Rezept mit Kürbiskernen](https://volkermampft.de/vollkorn-kuerbis-brot-rezept-mit-kuerbiskernen/) - Kürbis gehört zu meinen liebsten Gemüsesorten im Herbst, den er ist unglaublich vielfältig einsetzbar. So macht er sich richtig gut in Broten und das Vollkorn-Kürbis Brot ist inzwischen zu einem meiner Lieblingsbrote geworden. Durch den Kürbis wird es schön saftig und die Kerne geben dem Brot zusätzlichen Biss. Als reines Sauerteigbrot ist es dazu noch
- [Rustikales Weizenmischbrot mit Roggenschrot und Leinsamen](https://volkermampft.de/rustikales-weizenmischbrot-mit-roggenschrot-und-leinsamen/) - Heute gibt es ein saftiges Brot mit ganz viel Aroma, viel Biss und unglaublich langer Frischhaltung. Ein großer Anteil Sauerteig, geröstete Leinsamen und dazu noch ein großer Anteil Schrot machen das Brot zu einem ganz besonderen Genuss. In den letzten Wochen kamen Brote mit Vorteigen leider etwas kurz. Zwar sind auch einfache Sauerteigbrote lecker und
- [Timatim - äthiopischer Tomatensalat mit leckerer Vinaigrette](https://volkermampft.de/timatim-aethiopischer-tomatensalat-mit-leckerer-vinaigrette/) - Der tolle Tomatensalat ist dank einer spannenden Vinaigrette etwas ganz besonders. Er ist super schnell gemacht und kann pur oder als Begleitung zu anderen äthiopischen Gerichten gegessen werden. Er ist frisch, hat eine angenehme Säure und ist durch das Berbere leicht pikant. Der Tomatensalat bildet den Abschluss meiner kulinarischen Reise nach Äthopien. Neben der selbstgemachten
- [Brasilianischer Fischeintopf - Moqueca Baiana](https://volkermampft.de/brasilianischer-fischeintopf-moqueca-baiana/) - Dieser Fisch-Topf überzeugt mit spannenden Aromen und mischt die afrikanische mit der südamerikanischen Küche. Mit Palmöl, Kokosmilch und Koriander treffen hier drei spannende Zutaten auf den Fisch. Aber von vorne; die kulinarische Weltreise stoppt gerade in Brasilien und sucht die beste Rezepte des Landes. Nachdem wir mit dem Rezept für Brasilianische Käsebällchen – Pao De
- [Rezept für Brasilianische Käsebällchen - Pao De Queijo](https://volkermampft.de/brasilianische-kaesebaellchen-pao-de-queijo/) - Die brasilianische Küche hat viel zu bieten und heute möchte ich Euch einen leckeren Snack vorstellen. Die sind super leckere Käsebällchen und ein toller Snack für jeden Anlass. Herausgesucht habe ich das Rezept für die kulinarische Weltreise, denn wir suchen gerade die besten Gerichte aus Brasilien – tolle Rezepte der brasilianischen Küche. Über die Käsebällchen
- [Rustikale Malz-Krusterl - Brot & Brötchen Rezept](https://volkermampft.de/rustikale-malz-krusterl-brot-broetchen-rezept/) - Zum heutigen World-Bread-Day gibt es ein leckeres rustikales Brot-Rezept mit Malzbier für Euch. Die Brote begeistern mit viel Aroma und einer tollen Krume. Und das beste, der Teig eignet sich auch perfekt für Brötchen, sodass er vielseitig einsetzbar ist. Aber von vorne. Ich habe meinen Beitrag zum World Bread Day von Zorra ja heute Morgen
- [Helle Frühstücksbrötchen - Alternative zu Semmel, Schrippen & Co.](https://volkermampft.de/helle-fruehstuecksbroetchen-vegane-alternative-zu-semmel-schrippen-co/) - Endlich eine Alternative zu den üblichen weißen Brötchen vom Bäcker. Die hellen Frühstücksbrötchen sind die perfekten Marmeladen-Brötchen und haben doch mehr Geschmack als die üblichen Brötchen vom Bäcker. Grund genug, sie Euch im Rahmen des aktuellen Blogevents von Zorra vorzustellen. Britta von Backmaedchen1967 ist diesen Monat Gastgeberin und es herrscht große "Hefeteigliebe". Das wollte ich
- [Barcelona kulinarisch entdecken - Café und Restaurant Tips](https://volkermampft.de/barcelona-kulinarisch-entdecken-12-am-12ten-bei-regen/) - Heute gibt es eine leckere Bilderserie aus Barcelona. Bei Regen kann man den Tag am besten in den verschiedenen Tapas & Pinchos Bars der Stadt verbringen. Das haben wir auch überwiegend gemacht, mussten aber dabei noch etwas Programm für die Kinder einbauen. 5 verschiedene Orte für Leckereien, ein paar Fotos von Barcelona und sogar noch
- [Berbere selbstgemacht - Rezept für die äthiopische Gewürzmischung](https://volkermampft.de/berbere-selbstgemacht-rezept-fuer-die-aethiopische-gewuerzmischung/) - Die heutige Gewürzmischung, das Berbere ist aus der äthiopischen Küche nicht wegzudenken und ist super aromatisch und schön scharf. Sie wird so ziemlich in jedem Gericht in unterschiedlich großen Mengen verwendet. Daher habe ich auch gleich eine größere Portion gemacht, die ich mit vier tollen Rezepten in den nächsten Tagen aufbrauchen werde. Wir sind ja gerade
- [28 Gerichte gegen die Hitze - die besten Rezepte aus der ganzen Welt](https://volkermampft.de/gerichte-gegen-die-hitze-die-besten-rezepte-aus-der-ganzen-welt/) - Heute gibt es 28 tolle Rezepte aus 10 Ländern von 19 Bloggern für Euch. Neugierig? Zu Recht! Denn was die Blogger gegen die Sommerhitze serviert haben und dass viele Gerichte auch im Herbst und Winter noch super passen, könnt Ihr ab heute im Blog lesen. Ursprünglich sollte die kulinarische Weltreise im August nach Grönland gehen.
- [Gans wie bei Oma - Super einfach und schnell auf dem Tisch](https://volkermampft.de/gans-wie-bei-oma-super-einfach-und-schnell-auf-dem-tisch/) - (Werbung) Heute gibt es leckere Gans! Mit Rotkohl, Klößen und ganz viel Soße. Wer möchte, bekommt noch Grünkohl dazu. Du findest, das klingt nach Weihnachten? Richtig! Und denkst jetzt schon an den Stress eines Weihnachtsessens? Falsch! Wie das funktioniert, erzählen wir dir hier. Ganz einfach, wir haben "Gans wie bei Oma" testen dürfen - das
- [Pflaumen-Tarte mit Ingwer-Zimt Streusel](https://volkermampft.de/pflaumen-tarte-mit-ingwer-zimt-streusel/) - Noch gibt es Zwetschgen und Pflaumen, also musste dringend noch eine Pflaumen-Tarte her. Die Ingwer-Zimt Streusel sind ein tolles Topping und machen die Tarte zu etwas Besonderem. Überhaupt sind Pflaumen (also die deutschen, mit viel Säure und Geschmack) und Zwetschgen mein absolutes Lieblingsobst im Herbst und Pflaumenkuchen könnte ich täglich essen. Da passte es ja,
- [Crostini al Tonno Scottato - Crostini mit gebratenem Thunfisch](https://volkermampft.de/crostini-al-tonno-scottato-crostini-mit-gebratenem-thunfisch/) - Italienisches Fingerfood Deluxe. Belegte Crostini kennt man ja, aber diese Variante macht daraus etwas ganz Besonderes. Mit leckerem Thunfisch und einer toller Petersiliensalsa muss sich dieser einfache Snack in keinem Menü verstecken. Das Rezept stammt mal wieder von Francesco, der uns in den warmen Wochen ja mit seinen verschiedenen Cicchetti schon glücklich gemacht hat. In
- [Rezept für Kürbis-Quiche mit Thymian und Parmesan](https://volkermampft.de/rezept-fuer-kuerbis-quiche-mit-thymian-und-parmesan/) - Der Herbst ist da und mit ihm der Kürbis. Perfekt für diese tolle Quiche. Thymian und Parmesan passen perfekt zum Kürbis und die Quiche kann man mehrere Tage essen und ist damit perfekt für die Mittagspause. Das Grundrezept habe ich mir bei Kathrina von Küchentraum und Purzelbaum abgeschaut. Denn wir befinden uns gerade in der
- [Herbst-Krusterl - Kastenbrot mit Apfel und Nüssen](https://volkermampft.de/herbst-krusterl-kastenbrot-mit-apfel-und-nuessen/) - Zum Herbstanfang gibt es heute ein tolles Herbstbrot für Euch. Das Herbst-Krusterl ist ein tolles Kastenbrot mit Apfel, Nüssen und leckeren Maronen. Das Brot stammt wiedermal von An Ke. Leider hat sie es zu der Herbst Blogger Runde bei der ich Euch die Spitzwecken mit Spitzkohl und Kümmel – leckere Herbstbrötchen präsentiert habe nicht geschafft,
- [Türkische Açma Rezept - fluffige Brötchen mit viel Geschmack](https://volkermampft.de/tuerkische-acma-rezept-fluffige-broetchen-mit-viel-geschmack/) - Heute gibt es Mal wieder leckeren Brötchen. Die türkischen Açma sind ein toller Snack für zwischendurch aber eigenen sich auch super als Frühstücksbrötchen. Das Originalrezept stammt von Sonja von Cookie & Co. und dürfte der aufmerksame Leser schon früher entdeckt haben. sie hat es für unsere Sammlung der 42 besten Brot & Brötchen Rezepte aus
- [Ultimatives Bagel-Rezept nach King Arthur Baking](https://volkermampft.de/ultimatives-bagel-rezept-nach-king-arthur-baking/) - Bagels sollten auf jeden gutem Frühstücksbuffet reichlich zur Verfügung stehen. Die leckeren kompakten "Brötchen" mit Loch schmecken einfach gut und lassen sich super belegen. Die heutige Variante habe ich am Wochenende im Rahmen des Synchronbackens von Zorra gebacken. Als Vorlage gab es mal wieder ein Rezept von King Arthur Baking. Und zwar nicht weniger als
- [Spitzwecken mit Spitzkohl und Kümmel - leckere Herbstbrötchen](https://volkermampft.de/spitzwecken-mit-spitzkohl-und-kuemmel-leckere-herbstbroetchen/) - Der Herbst kommt und damit darf es auch wieder etwas herzhafter werden. Die Spitzwecken sind dabei der perfekte Begleiter durch den Herbst. Ob als kräftiges Käsebrötchen oder Begleiter zu wärmen Suppen. Die Brötchen sind vielseitig einsetzbar. Das wir die neue Jahreszeit im Blog begrüßen, kennt Ihr ja schon. Wie schon im Frühling und auch im
- [Grundrezept Panuozzo napoletano  - italienischer Streetfood Klassiker](https://volkermampft.de/grundrezept-panuozzo-napoletano-italienischer-streetfood-klassiker/) - Heute geht es mal wieder nach Italien und ich habe Euch ein tolles Rezept mitgebracht. Panuozzo - das neapolitanische Pizza-Sandwich ist ein beliebter Streetfood Klassiker und wird mit vielen leckeren Dingen gefüllt. Es wird noch warm serviert und kreativ oder auch klassisch belegt und nochmal kurz aufgebacken. Entdeckt habe ich es durch Zorra. Sie hat
- [Panuozzo Caprese mit Büffelmozzarella - Streetfood aus Neapel](https://volkermampft.de/panuozzo-caprese-mit-bueffelmozzarella-streetfood-aus-neapel/) - Panuozzo kenne ich als Streetfood erst seit kurzem und bin begeistert. Die gefüllten Brote, welche aus der Region Neapel kommen, kann man vielfältig belegen und eine einfache leckere Variante ist da natürlich Tomate Mozzarella. Heute Morgen habe ich Euch ja erst das Grundrezept Panuozzo Napoletano vorgestellt, sodass Ihr Euch die Brote selber backen könnt. Für
- [Panuozzo Saltimboca - neapolitanisches Streetfood mal anders](https://volkermampft.de/panuozzo-saltimboca-neapolitanisches-streetfood-mal-anders/) - Heute gibt es wieder tolle Sandwiches für Euch, welche ein direkt nach Italien bringen. Panuozzo Napoletano ist ein italienischer Streetfood Klassiker, den ich Euch mit Saltimbocca alla Romana belegt habe. Die Kombi ist einfach super und der warme Snack macht Lust auf Urlaub. Die kulinarische Weltreise sucht diesen Monat die besten Rezepte aus Italien und
- [Orientalischer Tomaten-Bohnen Salat mit gerösteten Knoblauch](https://volkermampft.de/orientalischer-tomaten-bohnen-salat-mit-geroesteten-knoblauch/) - Es ist Sommer und wieder warm. Perfekt für den leckeren Tomaten-Bohnen Salat. Der Knoblauch passt perfekt zur leichten Säure und Schärfe dieses tollen Sommersalates. Mit regionalen und saisonalen Zutaten passt dieser Salat perfekt und in die neue Runde "Saisonal schmeckt es besser" Sommer Edition. Viermal im Jahr bekommt Ihr tolle saisonale Gerichte von vielen tollen
- [Cicchetti - I mesi ovi - Aperitivo mit Ei und Anchovis](https://volkermampft.de/cicchetti-i-mesi-ovi-aperitivo-mit-ei-und-anchovis/) - Heute gibt es eine weitere leckere italienische Tapa. Die heutige Cicchetti Variante, übersetzt "halbes Ei" ist super schnelle gemacht und eine echte Geschmacksbombe. Ein toller Snack bei der Hitze, ohne dass man aufwändig kochen muss. Vorgestellt hat Francesco das Rezept das erste Mal im Rahmen der Themenwochen „Veneto“ in seiner Facebook-Gruppe und nun gibt es
- [Vegane Vollkorn-Burger-Buns mit Olivenöl](https://volkermampft.de/vegane-vollkorn-burger-buns-mit-olivenoel/) - Die heutigen Burger-Buns sind nicht nur vegan, sondern auch besonders aromatisch und schön fluffig. Sie kommen bei uns nicht nur für vegane Burger zum Einsatz, sondern, auch wenn es mal etwas intensiver sein darf. Eigentlich finde ich vegane Buns finde ich eher nicht so spannend. Entweder sind sie total langweilig, oder sie haben zwar Geschmack,
- [Kalte Tomatensuppe - Salmorejo Cordobés - die gehaltvolle Gazpacho](https://volkermampft.de/kalte-tomatensuppe-salmorejo-cordobes-die-gehaltvolle-gazpacho/) - Dass ich viel zu wenig spanische Rezept im Blog habe, ist mir ja neulich schon aufgefallen. Da kam mir das Monatsmotto von Leckeres für jeden Tag gerade recht. Denn heute dreht sich alles um die Tomate, und die Spanier haben viele tolle Rezepte mit Tomaten. Und bei den hohen Temperaturen liegt ein kaltes Süppchen natürlich
- [Die 9 besten Rezepte aus dem Kongo - leckere Gerichte aus Zentralafrika](https://volkermampft.de/die-besten-rezepte-aus-dem-kongo-leckere-gerichte-aus-zentralafrika/) - Die zentral-afrikanische Küche kann man generell als am meisten unterschätzt und vor allem unbekannteste Küche überhaupt bezeichnen. Und so freue ich mich Euch heute 9 tolle Rezepte aus dem Westen Afrika zu vorzustellen. Die 9 leckeren Gerichte aus dem Kongo werden Euch begeistern und machen direkt Lust nachzukochen. Wir starten mit den beiden Rezepten von
- [Die 42 besten Brot & Brötchen Rezepte aus der ganzen Welt](https://volkermampft.de/die-besten-brot-broetchen-rezepte-aus-der-ganzen-welt/) - Wer gerne Brot & Brötchen backt, wird heute begeistert sein. 42 tolle Rezepte aus 18 Ländern haben wir heute für Euch. Ob klassische Deutsche oder Schweizer Brote, Back-Spezialitäten aus Frankreich und der Türkei oder ungewöhnliche Brot & Brötchenrezepte aus den USA, Tahiti oder China, ihr werdet begeistert sein. Wir starten unsere Reise in Deutschland. Liane
- [Cicchetti - Polpette di Tonno - Thunfisch-Bällchen mit Anchovis und Zitrone](https://volkermampft.de/cicchetti-polpette-di-tonno-thunfisch-baellchen-mit-anchovis-und-zitrone/) - Die italienische Antwort auf die spanische Stock-Fisch Kroketten. Mit frischem Thunfisch werden die besonderen Fischfrikadellen als Snack zwischendurch gereicht. Wir bleiben also bei unseren italienischen Tapas zum Aperitivo und präsentieren damit unser zweites Cicchetti Rezept. Das Rezept passt perfekt in die aktuelle Runde von "Leckeres für jeden Tag", den heute dreht sich alles um Foodsharing
- [Fluffiges Vollkorn-Sandwichbrot mit Leinsamen - All-in-One](https://volkermampft.de/fluffiges-vollkorn-sandwichbrot-mit-leinsamen-all-in-one/) - Heute gibt es ein leckeres, fluffiges Sandwichbrot, welches mit ausschließlich Vollkornmehl und Leinsamen-Körnern gebacken wurde und daher gleichzeitig aber auch noch gesund ist. Das perfekte Brot also, um Kinder glücklich zu machen und trotzdem kein schlechtes Gewissen zu haben. Aber natürlich wird man auch als Erwachsener glücklich, denn als Sandwichbrot ist es einfach der Kracher.
- [Vollkorntoast mit Olivenöl - Vegan, fluffig und perfekt für Sandwiches](https://volkermampft.de/vollkorntoast-mit-olivenoel-vegan-fluffig-und-perfekt-fuer-sandwiches/) - Heute Mal wieder ein veganes Toastbrot und jetzt schon eins meiner Lieblinge. Mit Vollkornmehl und dem herben Olivenöl perfekt für herzhafte Sandwiches. Kaum ein Brot hat mich in den letzten Wochen persönlich so überzeugt, wie dieses großartige Sandwichbrot. Mein erstes veganes Toast mit Dinkel war ja eine Abwandlung eines klassischen Buttertoast und mit Hefe gebacken.
- [Cicchetti - Panzerotti al Tonno - Teigtaschen mit Thunfisch](https://volkermampft.de/cicchetti-panzerotti-al-tonno-teigtaschen-mit-thunfisch/) - Heute gibt es Mal Cicchetti - italienische Tapas. Und zwar als Teigtaschen mit Thunfisch. Die Panzerotti al Tonno sind eine von zahlreichen kleine, leckere Häppchen, welche in vielen kleinen Weinbars zum Aperitivo gereicht werden Das Rezept stammt mal wieder von Francesco, in dessen Facebook-Gruppe er das Rezept anlässlich der „Veneto“-Wochen, das letzte Motto in der
- [Moambe Fish - leckeres Fischgericht aus dem Kongo mit Spinat](https://volkermampft.de/moambe-fish-leckeres-fischgericht-aus-dem-kongo-mit-spinat/) - Das ist eine Abwandlung des Moambe Chicken, sowas wie das Nationalgericht aus dem Kongo. Es ist relativ einfach gemacht und bekommt seine eigene Note durch die Verwendung von rotem Palmöl zum Braten. Die kulinarische Weltreise stoppt ja gerade im Kongo und wir suchen die besten Rezepte und Gerichte aus den beiden Ländern. Wenn man sich
- [Manitobis - Leckere All-in-One Brötchen zum Urlaubsende](https://volkermampft.de/manitobis-leckere-all-in-one-broetchen-zum-urlaubsende/) - Die tollen leckeren Brötchen sind perfekt, für Urlaubsrückkehrer, die einen einfachen und leckeren Teig für das Frühstück am nächsten Tag möchten. Insbesondere Urlauber, die in Italien waren, können sich Ihr Manitoba Mehl direkt mitbringen, aber sie werden auch mit deutschen Mehlen lecker. Das Rezept ist ein weiteres leckeres Rezept von An Ke. Wir möchten Euch
- [Wassermelonen-Schafskäse Salat mit Minze - zum Picknick & Grillen](https://volkermampft.de/wassermelonen-schafskaese-salat-mit-minze-zum-picknick-grillen/) - Der Sommer-Salat schlechthin und der perfekte Picknick Snack. Süße und frische Wassermelone kombiniert mit leckerem Schafskäse bringt ein direkt in Urlaubsstimmung. Dazu ist der Salat so schnell gemacht, dass er auch bei den Temperaturen nicht zu viel Arbeit macht. Woher der Salat genau kommt, konnte ich zwar nicht herausfinden, aber alle Zutaten, die Ihr benötigt,
- [Wassermelonen Gazpacho - Karpuz Çorbası - vegan oder mit Krabben](https://volkermampft.de/wassermelonen-gazpacho-karpuz-corbasi-vegan-oder-mit-krabben/) - Wassermelone und Sommer gehören einfach zusammen. Es gibt kaum etwas Erfrischenderes und Saftigeres als kalte Wassermelone. Und wenn man daraus nun noch ein Hauptgericht macht, so wie wir mit dieser kalten Wassermelonen Gazpacho mit kühlender Minze, dann übersteht man den Tag auch bei den höchsten Temperaturen. Inzwischen sind Tina und ich schon über 7 Jahre
- [Rumtopf selber machen - einfaches Rezept wie von Oma](https://volkermampft.de/rumtopf-selber-machen-einfaches-rezept-wie-von-oma/) - (Update 2022) Heute gibt es mal wieder ein Getränk für Euch. Allerdings müsst Ihr Euch bis zum Trinken etwas gedulden, denn der Rumtopf braucht knapp 6 Monate bis er bereit ist. Über den Sommer wird er immer weiter mit Früchten und Rum aufgefüllt und steht dann klassisch bis zum ersten Advent, bevor er probiert wird.
- [Saftiger Rhabarber-Quarkkuchen mit Streuseln](https://volkermampft.de/saftiger-rhabarber-quarkkuchen/) - Boah, da hat man einmal ne Mandel OP und alles liegt lahm, Vor allem ich… Nicht heben, nicht bücken, keinen Kaffee (!!!), nichts scharfes, nichts saures und von der Körperpflege fange ich gar nicht erst an. Ich sag mal so: Sorry Leute, an alle die mich so ertragen mussten. Aber nun darf ich wieder alles
- [Irischer Hackfleisch-Kohl-Cobbler mit Cheddar Scones](https://volkermampft.de/irischer-hackfleisch-kohl-cobbler-mit-cheddar-scones/) - Das heutige Gericht ist Soulfood pur und eine besonders spannende Variante der Kombination Hack & Kohl. Aus dem Ofen serviert werden die Scones als Beilage direkt auf dem Auflauf gebacken, wie es für Cobbler üblich ist. Entdeckt habe ich das Rezept von Petra aka Cascabel auf Chili & Ciabatta gefunden. Petra kennt Ihr ja schon
- [No Knead Pide - kleine türkische Fladenbrote ohne kneten](https://volkermampft.de/no-knead-pide-kleine-tuerkische-fladenbrote-ohne-kneten/) - Weiter geht die türkische Woche im Blog. Die heutigen Fladenbrote findet man häufig in türkischen Restaurants, die auch Döner oder andere gefüllte Teigtaschen anbieten. Den sie haben die perfekte Größe um sie nicht nur als Beilage zu essen, sondern auch mit vielen leckeren Dingen zu füllen. Üblicherweise nimmt Dönerfleisch dafür, aber auch mit einem Adana
- [Chatschapuri - das leckere georgisches Käsebrot](https://volkermampft.de/chatschapuri-das-leckere-georgisches-kaesebrot/) - Die georgische Küche gehört für mich zu den spannendsten Küchen der Welt. Und wenn georgisch aufgetischt wird, darf dieses leckere georgisches Käsebrot nicht fehlen. Chatschapuri gibt es einmal gefüllt und auch ähnlicher einer türkischen Pide mit Käse und Ei belegt. Wir haben uns für die gefüllte Variante entschieden. Gebacken habe ich es das erste Mal
- [Einfacher Gurkensalat mit Öl-Essig-Dill(Kräuter)-Dressing](https://volkermampft.de/einfacher-gurkensalat-mit-oel-essig-dillkraeuter-dressing/) - Der Sommer kommt und auf einmal haben Gurken wieder Geschmack und werden dazu auch noch günstiger. Zeit für diesen leckeren Gurkensalat, den wir auch gerne zum Grillen oder zum Fisch essen. Meistens gibt es ihn aber einfach so, den, wenn es warm wird, muss was Frisches her. Eigentlich wollte ich den Salat im Rahmen einer
- [Leckere Donuts mit Lemon-Curd Füllung und Zitronenguss](https://volkermampft.de/leckere-donuts-mit-lemon-curd-fuellung-und-zitronenguss/) - Heute gibt es sommerlich frische Donuts für Euch. Das tolle, fluffige Gebäck mit einer Zitronennote haben wir mit Lemon-Curd gefüllt und dann noch einen Zitronenguss obendrauf gegeben. Der volle Zitronengeschmack ist damit gesichert. Dazu sind die Donuts ein toller Snack auf die Hand und lassen sich perfekt mit an Strand oder zum Picknick mitnehmen. Schon
- [Holunderblüten Donuts mit Erdbeer-Frischkäse Topping](https://volkermampft.de/holunderblueten-donuts-mit-erdbeer-frischkaese-frosting/) - Es gibt Donuts, und zwar am heutigen Doughnutday. Die heutige Variante mit Holunderblüten im Teig und den leckerem Erdbeer-Frischkäse Frosting ist die perfekte Kombination für den hoffentlich nun startenden Sommer. Alle Donutfans kommen heute wieder auf Ihre Kosten, denn wie jedes Jahr hat Zorra zum heutigen Donutsday eingeladen. Zum heutigen Feiertag lädt sie seit Jahren
- [Karamellisierte Koriander-Möhren für Tapas, Antipasti oder Salate](https://volkermampft.de/karamellisierte-koriander-moehren-fuer-tapas-antipasti-oder-salate/) - Wat haben wir früher viele Tapasabende gemacht. In unserer ersten gemeinsamen Wohnung war der große Esstisch unser ganzer Stolz. Somit versammelten sich ständig Freunde um diesen, die Weinflaschen die geöffnet wurden, konnte keiner mehr zählen und falls vom Essen etwas übrig blieb, freuten wir uns am nächsten Tag noch darüber. Hach,war das schön damals. Essen
- [Die 17 besten Rezepte & Gerichte aus Haiti - tolles aus der karibischen Küche](https://volkermampft.de/die-besten-rezepte-gerichte-aus-haiti-tolles-aus-der-karibischen-kueche/) - Heute geht es in die Karibik, genauer gesagt nach Haiti. 17 tolle Rezepte haben Euch die 10 Blogger auf unserer Reise mitgebracht. Von leckeren Tacos über eine Suppe, die zum Weltkulturerbe erklärt wurde, bis zu einem leckeren Kuchen ist für jeden was dabei. Wir starten zunächst mit einer etwas ungewöhnlichen Frühstückskombination. Ze ak bannann -
- [Pampuschki - Rezept für ukrainische Knoblauchbrötchen zum Grillen](https://volkermampft.de/pampuschki-rezept-fuer-ukrainische-knoblauchbroetchen-zum-grillen/) - Diese fluffigen weichen Knoblauchbrötchen stehen schon lange auf meiner Backliste. Die ukrainischen Brötchen passen perfekt zu jedem Anlass. Ob zum Grillen, Picknick oder einfach einen Strandausflug, Ihr werdet begeistert sein. Schon bei zwei Bloggerevents dieses Jahr, wollte ich sie eigentlich backen, habe es aber letztlich erst zur aktuellen Runde von der kulinarischen Weltreise geschafft. Diesen
- [6 leckere Pinchos (Pintxos) - von einfach bis raffiniert](https://volkermampft.de/6-leckere-pinchos-pintxos-von-einfach-bis-raffiniert/) - Wir reisen wieder nach Spanien. Heute gibt es eine kleine Rezeptsammlung von tollen Pinchos für Euch. Kleine Tapas auf einer Baguette-Scheibe, die Ihren Namen vom Zahnstocher/spieß im Brot haben. Es gibt Fisch und Fleisch in leckeren Kombinationen. Wer schon einmal in Spanien war, wird sich mit dieser leckeren Auswahl direkt in eine Pinchos Bar nach
- [Trauben-Camembert Bagels mit Walnuss-Frischkäse](https://volkermampft.de/trauben-camembert-bagels-mit-walnuss-frischkaese/) - Die Bagels mit den im Ofen gebackenen Trauben und Camembert machen aus den schon normal sehr leckeren Bagels echtes Comfortfood. Bagels gehen ja sowieso immer, aber die Kombi getoppt mit Walnüssen und verfeinert mit Thymian und etwas Harissa für etwas schärfe, wird Euch begeistern. Die Bagels habe ich natürlich auch selber gebacken, und zwar nach
- [Çoban Salatası - Türkischer Hirtensalat mit Giersch statt Petersilie](https://volkermampft.de/coban-salatasi-tuerkischer-hirtensalat-mit-giersch-statt-petersilie/) - Der Sommer kommt und so wird es Zeit für leckere Salate. Ob einfach so oder als perfekte Beilage zum Grillen, ein typisch türkischer, herrlich sommerfrischer und durchaus sättigender Salat ist der Tomaten-Gurken-Paprika-Salat "Çoban Salatası", welchen es heute für Euch im Blog gibt. Statt Petersilie kommt Giersch zum Einsatz, was diesen Salat zu etwas ganz Besonderem
- [Leckerer Möhren-Nusskuchen - ganz ohne Mehl backen](https://volkermampft.de/leckerer-moehren-nusskuchen-ganz-ohne-mehl/) - Bald ist Ostern und da passt ein Möhrenkuchen natürlich perfekt ins Programm. Saftig und lecker hält er sich super lange und mit dem Frosting wird er gleich doppelt so gut. Der Kuchen wird nur mit Nüssen und ohne Mehl gebacken. Das ist nicht nur für den Geschmack super gut, sondern passt natürlich in die aktuelle
- [Oster-Pavlova - Mini-Baiser Törtchen mit selbst gemachten Lemon Curd](https://volkermampft.de/oster-pavlova-mini-baiser-toertchen-mit-selbst-gemachten-lemon-curd/) - Wohin mit all dem Eiweiß fragt man sich ja öfter mal. Heute gibt es eine tolle Antwort zu Ostern. Die Mini-Pavlova als Spiegeleier sind super lecker und einfach gemacht. Pavlova sind Baiser Torten mit fruchtiger Füllung. Eigentlich gefüllt mit Sahne und Früchten haben wir unsere Mini-Baiser Törtchen mit Lemoncurd gefüllt. Den Ursprung hat die Torte
- [Orangen-Möhren Cupcakes mit Orangen oder Eierlikör Frosting](https://volkermampft.de/orangen-moehren-cupcakes-mit-eierlikoer-frosting/) - Heute gibt es mal wieder einen süßen Snack im Blog. Diese tollen Orangen-Möhren Cupcakes mit Eierlikör Frosting solltet Ihr unbedingt probieren. Super saftig durch die Möhren, frisch durch die Orange und knackig durch die Walnuss Stücke im Teig. Dazu das leckere Frosting was die Cupcakes zu einem echten Genuss machen. Für alle die Eierlikör nicht
- [Omas Eierlikör - ein tolles selbstgemachtes Ostergeschenk](https://volkermampft.de/omas-eierlikoer-ein-tolles-selbstgemachtes-ostergeschenk/) - Ostern 2020 wird wahrscheinlich bei vielen anders laufen, als geplant. Wir werden zum Beispiel nicht zu Oma und Opa fahren können. Keine Eiersuche im großen Garten, keine Eierlikörtorte, weil sie für zwei Personen einfach zu viel ist, kein Beisammensein mit der (großen) Familie. Daher werden in der kitafreien Zeit nun Osterkarten gebastelt, Osterzöpfe gebacken und
- [Mozzitrella - selbst gemachter Weichkäse nach Art Mozzarella](https://volkermampft.de/mozzitrella-selbst-gemachter-weichkaese-nach-art-mozzarella/) - Heute gibt es was ganz besonderes für Euch. Mozzarella selbst gemacht. Und das ganze ist überhaupt nicht so kompliziert wie ich immer dachte, und Ihr solltet es unbedingt einmal ausprobieren. Gute und ausschließlich natürliche Zutaten machen den Mozzitrella zu etwas ganz besonderem. Ich selber wäre vermutlich nie auf die Idee gekommen, Käse selber zu machen,
- [Veganer Auberginen-Tomaten Brot-Aufstrich ohne Öl](https://volkermampft.de/veganer-auberginen-tomaten-brotaufstrich/) - Vegane Brotaufstriche gibt es inzwischen in zahlreichen Varianten zu kaufen. Leider meistens mit unglaublich viel Öl und daher auch mit extrem vielen Kalorien. Ein Grund, es mal selber zu versuchen. Das Ergebnis ist ein gesunder Auberginen-Tomaten Aufstrich der super aromatisch ist. Denn (fast) kein Öl heißt natürlich auch mehr Gemüse und damit mehr Geschmack. Das
- [Singapore Chili Crab - Königskrabben Rezept aus Singapur](https://volkermampft.de/singapore-chili-crab-koenigskrabben-rezept-aus-singapur/) - Eins der spannendsten Gerichte der Küche Singapurs und vermutlich auch das bekannteste ist die Chili Crab, welche es auf zahlreichen Ständen, aber auch in schicken Restaurants gibt. Hier erfahrt Ihr, wie Ihr die leckere Krabbe Zuhause zubereitet. Die größte Herausforderung in Deutschland ist sicherlich das Beschaffen der passenden Zutaten. Die "mud crabs", die in Singapur
- [Mozzarella Caprese 2.0 - eine besondere Tomaten-Mozzarella Variation](https://volkermampft.de/mozzarella-caprese-2-0-eine-besondere-tomate-mozzarella-variation/) - Tomate-Mozarella lieben wir alle, doch die heutige Variation der Caprese spielt mit den Texturen und vor allem der Temperatur. Warme Tomaten und der angeröstete Büffel-Mozzarella zusammen mit einer Basilikumcreme und einem Tomate-Mozzarella Dressing machen das ganze zu einem besonderen Caprese 2.0 Aber lest selbst, was Euch Francesco tolles gezaubert hat: Heute gibts einen Klassiker der
- [Die 27 besten Rezepte aus Rumänien – tolle Gerichte der rumänischen Küche](https://volkermampft.de/die-besten-rezepte-aus-rumaenien-tolle-gerichte-der-rumaenischen-kueche/) - 27 tolle Rezepte aus Rumänien haben Euch die 19 Blogger auf dieser Reise mitgebracht. Von Vorspeisen und Dips, über deftige Hauptgerichte bis zu Desserts und Kuchen ist alles dabei. Ob als Vegetarier, Fischfan oder überzeugter Fleischesser, die Spanne der Gerichte ist groß. Und so starten wir direkt mit den leckeren Vorspeisen auf unsere Reise. Anna,
- [10 Tolle Rezepte zu Ostern - Eierlikör, Möhrenkuchen & mehr](https://volkermampft.de/10-tolle-rezepte-zu-ostern-eierlikoer-moehrenkuchen-mehr/) - Nächste Woche ist schon wieder Ostern und wie jedes Jahr stellt sich die Frage, was wir backen und kochen. Da wird es Zeit, im Blog einmal Inventur zu machen und die besten Rezepte zu Ostern rauszusuchen. Dafür habe ich 10 tolle Rezepte für Euch rausgesucht, mit dem das Osterfest einfach perfekt wird. Omas Eierlikör –
- [Ginger Chicken - Ingwer Curry mit Hähnchen nach Kitchen Impossible](https://volkermampft.de/ginger-chicken-ingwer-curry-mit-haehnchen-nach-kitchen-impossible/) - Wenn es im "normalen" Fernsehen eine Sendung gibt, die ich wirklich gerne schaue, dann ist das Kitchen Impossible. Ein spannendes Format, in welchem man immer wieder tolle Gerichte aus der ganzen Welt kennenlernt. Etwas, was wir uns mit der kulinarischen Weltreise auch vorgenommen haben. Diesen Sonntag gibt es bei Kitchen Impossible die Aufgabe, ein Ginger
- [Walnuss-Baguettes wie vom Bäcker - mit Pâte Fermentée](https://volkermampft.de/walnuss-baguettes-mit-pate-fermentee/) - Langsam aber sicher fange ich an, mich an die schwierigen Backthemen heranzutasten. Neben Open Crumb gehören Brötchen und Baguettes dazu. Brötchen habe ich ein paar ordentliche Rezepte im Blog, die beiden besten bis jetzt, sind aus meiner Sicht die Ciabatta Brötchen mit Übernachtgare und die No Knead Joghurtkrüstchen. Die anderen sind auch super lecker, aber
- [Pane di Altamura - italienisches Hartweizen Brot aus dem Topf](https://volkermampft.de/pane-di-altamura-italienisches-hartweizen-brot/) - Eigentlich, ja eigentlich, solltet Ihr heute ein Rezept für Sauerteig Gnocchi bekommen. Den heute steht alles unter dem Motto - Bella Italia - beim Foodblogevent "All you need is...". Und dafür hab ich mir schon vor Wochen überlegt, dass man ja mal Gnocchi mit Sauerteig machen könnte. Lockerer als gewohnt, und dafür auch geschmacklich intensiver.
- [Eierlikör-Mousse-Torte zum Ostern-Fest](https://volkermampft.de/eierlikoer-mousse-torte-zum-oster-fest/) - So Freunde, festhalten! Ostern ohne Eierlikör Torte ist einfach nicht Ostern. Der Schokoboden ist an sich nur der Standfuß der fluffigen, jedoch auch mächtigen Mousse. Denn an dieser wird bei unserer Torte nicht gespart. Auch nicht an Eierlikör! Man könnte sich mit zwei Stücken wahrscheinlich schon einen antüddeln.... Für mich klingt das sehr gut und
- [Singapur erleben - auf Reisen mit kleinen Kindern](https://volkermampft.de/singapur-erleben-auf-reisen-mit-kleinen-kindern/) - Nach Thailand und Malaysia ging unsere Reise langsam dem Ende zu. Eine Stadt wollten wir uns aber noch ansehen. Und das war Singapur. Was für ein krasser Unterschied zu den anderen beiden Ländern! Singapur ist wirklich so clean, modern und geordnet wie man so oft hört. Aber dadurch aus unserer Sicht auch am wenigsten reizvoll.
- [Indisches Kartoffel Blumenkohl Curry - Aloo Gobi](https://volkermampft.de/indisches-kartoffel-blumenkohl-curry-aloo-gobi-rezept/) - Für mich ein Klassiker der indischen Küche ist das Aloo Gobi. Vegan und lecker ist es häufig eins meiner Standard Gerichte, wenn ich in einem indischen Restaurant einfach schnell was essen möchte. Ich liebe ja Kartoffeln und Blumenkohl, und das ganze mit viel leckerer Soße ist mein perfektes Wohlfühlessen. Was ich an der indischen Küche
- [Die 40 besten Rezepte aus Äthiopien - tolle Gerichte der äthiopischen Küche](https://volkermampft.de/die-besten-rezepte-aus-aethiopien-tolle-gerichte-der-aethiopischen-kueche/) - Die äthiopische Küche ist für mich eine der spannendsten Küchen, die wir auf unserer Reise bis jetzt kennenlernen durften. Die (Ess-)Kultur ist super spannend und so gab es jede Menge leckerer Speisen vom traditionellen Injera, zu zahlreichen Eintöpfen (sogenannte Wots) bis zu einem Honigbrot. Insgesamt 24 Beiträge für zahlreiche Gerichte von 13 Bloggern sind diesen
- [Musaca cu Cartofi - Rumänisches Kartoffel-Moussaka](https://volkermampft.de/musaca-cu-cartofi-rumaenisches-kartoffel-moussaka/) - Heute geht es nach Rumänien. Musaca cu Cartofi - Rumänisches Kartoffel-Moussaka ist eine Mischung aus Kartoffelauflauf, Lasagne und einem Moussaka. Es ist super lecker und ein tolles Gericht für die ganze Familie. Mit der kulinarischen Weltreise sind wir gerade in Rumänien und suchen die besten rumänischen Rezepte. Im Netz findet man diese leckere Kartoffel-Moussaka als
- [Leckeres Frühlingsbrot mit Möhren und Haferflocken](https://volkermampft.de/leckeres-fruehlingsbrot-mit-moehren-und-haferflocken/) - Der Frühling ist da und zur Feier des Tages gibt es das passende Brot. Wir haben das leckere Frühlingsbrot mit Möhren und Haferflocken wird noch mit Sonnenblumenkerne, Buttermilch und Honig gepimpt. Viel Zeit gibt dem Brot dazu ein tolles Aroma und die Lila Möhre tut das nötige für eine tolle Farbe. Gebacken habe ich heute
- [Frittierte Mozzarella Bällchen im Teigmantel](https://volkermampft.de/frittierte-mozzarella-baellchen-im-teigmantel/) - Weichen Mozzarella knusprig Gebacken habe ich das erste Mal im Spaccarforno, eins meiner Lieblingsrestaurants in Barmbek, gegessen. Und so habe ich mich sehr gefreut, dass ich ein Rezept für Mini-Mozzarella im Brotmantel auch bei Julia von thecookingknitter entdeckt habe und Euch heute in meiner Variante endlich präsentieren kann. Im Gegensatz zum Restaurant gefällt mir die
- [Einfaches Kefir-Weizentoast mit wenig Hefe](https://volkermampft.de/einfaches-kefir-weizentoast-mit-wenig-hefe/) - Am Wochenende hieß es wieder Synchronbacken bei Sandra und Zorra. Da sich aktuell viele Leute mit selber backen beschäftigen, dieses Mal mit einem sehr einfachen Grundrezept und gleich 24 Rezeptideen. Schaut mal bei Zorra im Blog, da gibt es 2 tolle PDFs mit jeweils 12 Rezepten. (12 einfache Brotrezepte aus 2010, 12 einfache Brotrezepte aus
- [Knieküchle - Fränkische "Auszogne" Krapfen](https://volkermampft.de/kniekuechle-fraenkische-auszogne-krapfen-gebacken-mit-milchkefir/) - Heute habe ich mich mal wieder an etwas Süßes gewagt. Sylvia von Brotwein hat ein neues Event ins Leben gerufen. In Ihrem Event "Deutsche Küche" sucht sie jeden Monat die besten Rezepte aus einem anderen Bundesland. Den Anfang macht Bayern. Eine Küche die ich kaum kenne, und mit der ich auch nicht soo viel verbinden.
- [Chashushuli - ein georgisches Gulasch Rezept](https://volkermampft.de/chashushuli-ein-georgisches-gulasch-rezept/) - Nachdem wir letzten Monat auf unserer kulinarischen Weltreise nach Spanien kein Gulaschrezept (folgt bestimmt) für Euch hatten, wollten wir das natürlich diesen Monat wieder ändern. Auf der Suche nach georgischen Rezepten bin ich über Chashushli gestolpert. Die georgische Gulaschversion überrascht durch die Verwendung sehr unterschiedlicher Kräuter und man bekommt mit einfachen Zutaten ein tolles Gulasch,
- [Selbstgemachter Erdbeerlimes - haltbar mit ordentlich Wumms](https://volkermampft.de/selbstgemachter-erdbeerlimes-haltbar-mit-ordentlich-bums/) - Ehrlicherweise habe ich ja schon länger vor, viel mehr selber zu machen. Einkochen, Einmachen und solche Dinge stehen schon seit Jahren auf meiner Liste. Aber dieses Jahr ist das erste Mal, dass ich wirklich Ernst mache. 10 Gläser Erdbeermarmelade waren der erste Durchgang. Dann habe ich mich um rote Grützen gekümmert. Ein wenig Erdbeer-Rhabarber Grütze
- [Kokosberger - die saftige Version der Kokosmakronen](https://volkermampft.de/kokosberger-die-saftige-version-der-kokosmakronen/) - Seit fast acht Jahren wohnen wir nun schon in unserer schönen Altbauwohnung mitten in Barmbek. Und bis vor einem Jahr befand sich in unserem Haus die älteste Konditorei Hamburgs. Ihr könnt euch vorstellen, wie es bei uns das ganze Jahr über im Treppenhaus duftete.... Einfach Herrlich. Leider ist die Besitzerin im letzten Jahr verstorben und
- [Injera - Rezept für das äthiopische Pfannenbrot aus Teffmehl](https://volkermampft.de/injera-rezept-fuer-das-aethiopische-pfannenbrot-aus-teffmehl/) - Heute gibt es wieder ein spannendes Fladenbrot. Das Injera aus Äthiopien ist ein säuerliches Fladenbrot aus Teffmehl. Es dient als Teller, Besteck und Beilage zu den verschiedenen Speisen der äthiopischen Küche. Eine wirklich spannende Entdeckung, denn es ist wirklich mit keinem Pfannenbrot vergleichbar, was ich bis jetzt gegessen habe. Leicht säuerlich und nussig passt es
- [Orangen-Pistazien Brioche mit Orangenbutter](https://volkermampft.de/orangen-pistazien-brioche-mit-orangenbutter/) - Zum Tag der Pistazie gibt es heute ein fluffiges Brioche mit Orangengeschmack und leckeren Pistazien. Dazu bekommt Ihr ein leckere Orangenbutter, welche natürlich auch super zu jedem anderen Brioche passt. Inzwischen wisst Ihr ja, dass es für alle möglichen Lebensmittel und Gerichte Feiertage gibt. Natürlich sind die meistens gemacht, um irgendwelche Verkäufe anzukurbeln. Als Blogger
- [Doro Wot - äthiopischer Hähnchen-Topf - langsam geschmort](https://volkermampft.de/doro-wot-aethiopischer-haehnchen-topf-langsam-geschmort/) - Das Doro Wot ist ein wirklich toller und aromatischer Hähnchen-Eintopf. Mit spannenden Gewürzen und zartem Hähnchenfleisch bin ich ein riesengroßer Fan dieses äthiopischen Gerichtes geworden. Wer die äthiopische Küche nicht kennt, sollte das unbedingt nachholen. Das Doro Wot ist unser zweites äthiopisches Hauptgericht, welches wir für sie kulinarische Weltreise gekocht haben. Dort erkunden wir gerade
- [Schoko-Donuts mit Erdnussbutter Topping](https://volkermampft.de/chocolate-peanut-butter-doughnuts/) - Die Amis haben ja wirklich für alles einen eigenen Feiertag. Ich bin immer wieder beeindruckt, wofür man alles einen eigenen Tag braucht. Den heutigen Tag kann ich jedoch sehr nachvollziehen. Denn gut gemachte Donuts sind wirklich toll. Und so ist heute, wie an jedem ersten Freitag im Juni, Doughnutday. Erstmal zur Begriffsklärung. Donut oder Doughnut?
- [Sauerteig-Haselnussbrot - leckeres Brot wie früher am Kiekeberg](https://volkermampft.de/sauerteig-haselnussbrot-zum-tag-des-butterbrotes/) - Heute ist Tag des Deutschen Butterbrotes. Kennt Ihr den? Einen der wenigen Feiertage zum Thema essen, die aus Deutschland kommen. Andere Tage wie der ebenfalls im Blog Food & Co von Tina organisierte Tag des Käsekuchens sind internationale "Feiertage" oder es gibt sie ausschließlich in den Staaten. Nächstes Jahr werde ich noch ein paar mehr
- [Misir Wot - scharfer äthiopischer Linsen-Eintopf](https://volkermampft.de/misir-wot-scharfer-aethiopischer-linsen-eintopf/) - Wir starten in eine äthiopische Woche mit dem Misir Wot, welches Vegan oder vegetarisch zubereitet werden kann. Das leckere Linsengericht hat große Ähnlichkeiten mit einem indischen Dal, ist schnell zubereitet und war super lecker. Wie Ihr ja wisst, sind wir mit der kulinarischen Weltreise gerade in Äthiopien. Dafür habe ich bereits Berbere selbstgemacht, denn die
- [Die 48 besten Rezepte aus Griechenland - tolle griechische Gerichte und kulinarische Reisetips](https://volkermampft.de/die-besten-rezepte-aus-griechenland-tolle-griechische-gerichte-und-kulinarische-reisetips/) - Mögt Ihr die griechische Küche auch so gerne wie wir? Dann könnt Ihr Euch auf 48 tolle Rezepte von 19 Bloggern freuen. Von Brot und Gebäck über zahlreiche Vorspeisen bis zu tollen Schmorgerichten, findet sich für jeden das richtige. Natürlich gibt es auch Spieße vom Grill und natürlich leckere Nachspeisen inkl. einem tollen griechischen Eis.
- [Auffrischbrot - Hausbrot in verschiedenen Varianten](https://volkermampft.de/auffrischbrot-hausbrot-in-verschiedenen-varianten/) - Wer einen Sauerteig zu Hause hat, muss ihn immer Mal auffrischen. Gerade in Zeiten, wo man nicht so viel backt, passt dieses Brot perfekt. Es ist recht einfach gemacht und lässt sich super variieren. Ich glaube, ich habe kein Brot letztes Jahr häufiger gebacken und so will ich Euch das Rezept nicht vorenthalten. Das Rezept
- [19 tolle portugische Rezepte - die Gerichte der kulinarischen Weltreise nach Portugal](https://volkermampft.de/portugal-wir-kommen-die-kulinarische-weltreise-im-august/) - Der August ist schon wieder um, und die Reise durch Portugal geht nun zu Ende. Auf insgesamt 19 Rezepte sind wir diesen Monat gekommen, und ich bin mir sicher, dass Ihr am liebsten direkt den nächsten Flieger nehmen wollt, um die leckeren Gerichte direkt vor Ort zu genießen. Starten wir mit Brot. Brotwein.net hat uns
- [Poke Bowls im Kailua Poke - Restaurant Test in Hamburg](https://volkermampft.de/poke-bowls-haelt-der-neuste-foodtrend-was-er-verspricht/) - Er sagt: Im Mai 2017 hat der erste reine Bowls Laden in Hamburg aufgemacht. Kailua Poke in Winterhude. Nahezu gleichzeitig begann der Hype in München, Berlin und Köln. Weitere Läden folgten inkl. Poke You vom Sternekoch Karl Heinz Hauser. Zeit endlich Mal zu testen, was es mit dem Trend auf sich hat. Immerhin wird überall
- [Hawaij - Rezept für die jemenitische Gewürzmischung](https://volkermampft.de/hawaij-rezept-fuer-die-jemenitische-gewuerzmischung/) - Wenn man sich mit der internationalen Küche beschäftigt, stolpert man immer Mal wieder über typische Gewürzmischungen der jeweiligen Länder. Hawaij ist die Mischung der Wahl, wenn es um die jemenitische Küche geht. Und die wird am Sonntag zur 50ten Folge Kitchen Impossible ein Thema sein. Verwendet wird sie für das jemenitische Rindergulasch, welches Tim bei
- [Volkermampft? Volker mampft! Jedoch nicht länger allein! Wie es dazu kommt, erfahrt ihr hier:](https://volkermampft.de/volker-mampft-volker-mampf-jedoch-nicht-laenger-allein-wie-es-dazu-kommt-erfahrt-ihr-hier/) - Seid Ihr wegen des Abgoosht Yemen hier? Den Rindfleisch Eintopf (wir nennen es Gulasch) findet Ihr hier. Nach 3 Jahren Elternzeit mit zwei Kindern wird es Zeit, mal wieder etwas für mich zu tun! Ich bin Volkers Ehefrau Christina und mampfe auch ziemlich gerne. Mein Leben dreht sich momentan um Windeln, Wein und Wurstbrot. Ich
- [Abgoosht Yemen - Jemenitischer Rindfleisch Eintopf nach Kitchen Impossible](https://volkermampft.de/abgoosht-yemen-jemenitisches-gulasch-rezept-nach-kitchen-impossible/) - Heute gibt es mal wieder Gulasch, genauer gesagt Abgoosht Yemen, ein Gericht aus dem Jemen. Der Rindfleisch Eintopf glänzt mit tollen Aromen und wird begleitet von einem tollen Pfannebrot und Zhug, einem scharfen Dip, der im Jemen sehr verbreitet ist. Das Gericht habe ich nach einer Aufgabe von Tim Mälzer bei Kitchen Impossible gekocht. Die
- [Leckere Roggenbrötchen - zum Frühstück oder zur Brotzeit](https://volkermampft.de/leckere-roggenbroetchen-zum-fruehstueck-oder-zur-brotzeit/) - Die leckeren Roggenbrötchen sind nicht nur lecker, sondern auch perfekt vorzubereiten. Durch das Roggenmehl bleiben sie lange frisch und schmecken auch noch frisch, wenn man sie schon am Abend vorher backt. Wir haben die Brötchen sogar über 3 Tage gegessen, ohne sie einmal aufzubacken. Bei Brötchen eigentlich undenkbar. Der Anteil Roggenmehl liegt hier bei knapp
- [Hamburger Pannfisch mit Senfsauce und Bratkartoffeln](https://volkermampft.de/hamburger-pannfisch-mit-senfsauce-und-bratkartoffeln/) - Heute gibt es einen Klassiker der Hamburger Küche: Hamburger Pannfisch mit Senfsauce und Bratkartoffeln. Leckerer gebratener Fisch, dazu knusprige Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln und eine körnige Senfsauce. Ich glaube, es gibt kaum ein Gericht, welches ich im (deutschen) Restaurant öfter esse, als den Pannfisch. Da passt es natürlich perfekt, dass sich die heutige Runde
- [5 schnelle Tapas Rezepte - einfach zum leckeren Tapas-Abend](https://volkermampft.de/5-schnelle-tapas-fuer-den-erfolgreichen-tapasabend/) - Mögt Ihr Tapas genau so gerne wie wir? Dann werdet Ihr hier heute glücklich. 5 tolle und einfache Tapas Rezepte die garantiert gelingen und schnell gemacht sind. Dazu noch viele weitere Tapas Rezepte, die ich Euch verlinkt habe. Heute ist Tapas-Day. Also (leider) nicht bei uns zu Hause, sondern in verschiedenen Blogs. Denn Tapas gehen
- [Bikini Deluxe - Spanisches Käse-Schinken Sandwich mit Trüffel](https://volkermampft.de/bikini-deluxe-kaese-schinken-sandwich-mit-trueffel/) - Heute gibt es einen spanischen Klassiker - den Bikini. Überall in Spanien gibt es die leckeren Käse-Schinken Sandwiches, welche nach dem "Sala Bikini" in Barcelona benannt sind. Bei uns jedoch in der Deluxe Variante. Leckeren Iberico Schinken, tollen Büffelmozzarella und dazu Trüffelbutter. Wer Zugriff auf guten! frischen Trüffel hat, sollte sich noch ordentlich Trüffel ins
- [All-in-one Haferkrüstchen mit Buttermilch](https://volkermampft.de/all-in-one-haferkruestchen-mit-buttermilch/) - Das tolle Brötchen nicht kompliziert sein müssen, beweisen diese tollen Haferbrötchen mit Buttermilch. Nach den NoKnead Brötchen von letzter Woche, habe ich heute ein paar leckere Haferbrötchen für euch. Und auch diese sind wieder schnell gemacht. Den Teig einfach am Vorabend vorbereiten und morgens kurz formen, noch ein wenig gehen lassen und backen. Der Vorteil
- [Zitronen-Streuselkuchen mit leckerem Hefeteig](https://volkermampft.de/zitronen-streuselkuchen-mit-leckerem-hefeteig/) - Heute gibt es mal wieder einen tollen Kuchen. Der Streuselkuchen wird mit einer leckeren Zitronencreme veredelt und der Hefeteig wird mit viel Butter besonders lecker. Alleine der Duft nach Zitrone, der nach dem Backen durch die Küche zieht lohnt sich. Das Rezept habe ich im Rahmen des Synchronbackens von Zorra gebacken. Als Basis haben wir
- [Piadina alla Parmigiana - mit Aubergine gefülltes italienisches Fladenbrot](https://volkermampft.de/piadina-alla-parmigiana-mit-aubergine-gefuelltes-italienisches-fladenbrot/) - Heute mal eine Snack-Attacke vom Feinsten. Und zwar gibt es italienisches Streetfood. Eine leckere gefüllte Piadina. Gefüllt wird sie mit Aubergine, Tomatensoße und Parmesan. Um aus dem Gericht ein Tellergericht zu machen, wird die Piadina in Tomatensoße und noch mehr Parmesan serviert. Aber natürlich könnt Ihr das leckere Fladenbrot auch einfach so essen. Aber schaut
- [36 mal Heimatküche aus Deutschland - die besten Rezepte und Gerichte aus allen deutschen Regionen](https://volkermampft.de/deutsche-kueche-die-besten-rezepte-und-gerichte-aus-deutschland/) - Die heutige Rezeptsammlung auf der kulinarischen Weltreise wirft einen Blick auf die deutsche Küche. 36 Beiträge von 23 Bloggern bringen Euch die Kulinarik Deutschlands näher. Dabei findet Ihr viele überregional bekannte Gerichte von Matjes über Rindsrouladen bis hin zur Nussecke. Aber auch sehr regionale Rezepte sind dabei. Von der Gaisburger Marsch, über badisches Schäufele bis
- [Die 42 besten Gerichte aus der Schweiz - Rezepte aus der Schweizer Küche](https://volkermampft.de/die-besten-gerichte-aus-der-schweiz-rezepte-aus-der-schweizer-kueche/) - Im April ging es mit der kulinarischen Weltreise in die Schweiz. Und wieder sind zahlreiche tolle Rezepte zusammengekommen. 22 Blogger haben die 42 besten Gerichte aus der Schweiz für Euch ausprobiert und veröffentlicht. Von Brot und Brötchen, über leckere Gerichte mit Kartoffeln und Käse bis hin zu zahlreichen tollen Desserts und Torten für Euch. Mein
- [Die besten Gerichte aus Australien - 24 tolle Rezepte aus der australischen Küche](https://volkermampft.de/die-besten-gerichte-aus-australien-rezepte-aus-der-australischen-kueche/) - Kennt Ihr die australische Küche? Nein? Dann habe ich heute mit 24 Rezepten aus Australien eine tolle Auswahl an Gerichten aus Down Under. Denn 18 Blogger haben uns auf der kulinarischen Weltreise im Mai begleitet und die Herausforderung Rezepte aus Australien zu finden toll gelöst. Die meisten Speisen muten doch sehr bekannt an, wurden sie
- [Boulèt - Rezept für haitianische Hackbällchen](https://volkermampft.de/boulet-rezept-fuer-haitianische-hackbaellchen/) - Es geht nach Haiti und auch dort gibt es leckere Hackbällchen. Die Boulèt sind super aromatisch und habe durch die Verwendung von "Haitian Epis" einer haitianischen Würzpaste, ein tolles Aroma. Inzwischen dürften ja einige von Euch auf die monatlichen Hackbällchen warten. Ob Meatballs, Buletten, Frikadellen oder Albondigas, fast jedes Land hat mindestens eine lokale Variante
- [¡arriba! - ab nach Mexiko mit 19 mexikanische Rezepten - die besten Gerichte der mexikanischen Küche](https://volkermampft.de/arriba-ab-nach-mexiko-mit-19-mexikanische-rezepten-die-besten-gerichte-der-mexikanischen-kueche/) - Der September ist um und unsere Reise durch Mexiko geht zu Ende. Die Teilnehmer haben wieder tolle Rezepte mitgebracht. Bevor Ihr euch gleich den Mund wässrig lest, empfehle ich Euch erstmal ein Huevos Rancheros - Mexikanisches Frühstück welches Euch Papilio Maackii zubereitet hat. Wohl gesättigt könnt Ihr nun ein paar Soßen und Dips zubereiten. Universal
- [Leckere Kürbissofties mit süßem Sauerteig](https://volkermampft.de/leckere-kuerbissofties-mit-suessem-sauerteig/) - Heute habe ich ein wirkliches Highlight für Euch. Schon länger versuche ich die Kürbissofties von einem Bäcker in unserer Nähe nachzubacken. Es scheiterte immer daran, dass sie bei mir einfach nicht flauschig und luftig genug wurden. Nun habe ich endlich das richtige Rezept dafür und alle waren begeistert. Die Kinder konnten von den leckeren Softies
- [Kürbis-Spätzle Auflauf mit Hackbällchen - Koch mein Rezept](https://volkermampft.de/kuerbis-spaetzle-auflauf-mit-hackbaellchen-koch-mein-rezept/) - Heute habe ich ein tolles Gericht mit Kürbis und Hackbällchen für Euch. Mit Spätzle im Ofen gegart bekommt Ihr "Comfort Food" pur für Herbst und Winter. Lecker und super einfach zubereitet macht der Ofen die meiste Arbeit für Euch. Und das tolle Rezept habe ich ganz einfach geklaut! Nämlich zwar für die neuste Runde von
- [Heidelbeer-Dessert mit Skyr und Mascarpone](https://volkermampft.de/heidelbeer-dessert-mit-skyr-und-mascarpone/) - Endlich wieder Dessert im Blog, und dann noch ein sooo leckeres. Die tolle Cremen mit Skyr und Mascarpone wird mit Limette verfeinert, welche auch wunderbar zu den Heidelbeeren passt. Leckere Kekse im Teig geben den nötigen Crunch. Ihr merkt es schon, immer wenn ich so ins Schwärmen komme, werde ich von jemand anders inspiriert und
- [Zucchini-Thymian-Ricotta-Brot mit Sauerteig nach Zorra](https://volkermampft.de/zucchini-thymian-ricotta-brot-mit-sauerteig-nach-zorra/) - Wie wäre es mit einem echten Sommerbrot? Nicht nur das Zucchini natürlich gerade im Sommer wächst wie verrückt, das Brot ist auch perfekt als Grillbrot geeignet. Ein helles saftiges Brot, welches mit dem Käse und dem Thymian perfekt als Beilage zum Salat und zu allem, was vom Grill kommt, schmeckt. Koch mein Rezept - Vorstellung
- [Soup Joumou - Weltkulturerbe - die haitianische Kürbis-Suppe](https://volkermampft.de/soup-joumou-weltkulturerbe-die-haitianische-kuerbis-suppe/) - Mit der Soup Joumou gibt es heute ein nicht nur eine leckere Kürbissuppe, sondern auch noch ein Stück Kultur für Euch. Die Suppe wurde letztes Jahr von der UNESCO als Weltkulturerbe eingestuft. Das fand ich so spannend, dass ich die Suppe gleich mal testen wollte und Euch so einen tollen winterlichen Eintopf präsentieren kann. Passenderweise
- [Richtig Backen mit Dinkel  - Dinkelbrot mit Kochstück, Autolyse und viel Erklärung](https://volkermampft.de/richtig-backen-mit-dinkel-dinkelbrot-mit-kochstueck-autolyse-und-viel-erklaerung/) - Heute mal ein Dinkelbrot, mit verschiedenen Tipps wie Ihr es Zuhause backen könnt. Es hält lange frisch und ist besonders saftig. Durch die Einarbeitung eines Dinkel-Kochstücks und durch eine lange Autolyse-Phase bekommt Ihr ein Dinkelbrot, welches verschiedene Nachteile die Dinkel in der Verarbeitung hat, ausgleicht. Das Rezept ist sehr ausführlich erklärt, und auch für alle Leser interessant, die nicht mit Dinkel arbeiten, aber denen in meinen anderen Rezepten etwas Beschreibung fehlt.
- [Einfache Frühstücksbrötchen mit 30% Hartweizen](https://volkermampft.de/einfache-fruehstuecksbroetchen-mit-30-hartweizen/) - Brote mit Hartweizenmehl sind überall auf der Welt sehr verbreitet und gerade in Italien schon fast Standard. Brötchen findet man da eher weniger, und so gibt es heute ein leckeres Rezept für einfache Frühstücksbrötchen, welche durch den Hartweizen Anteil besonders lecker werden. Eigentlich erstaunlich, dass es noch keine Brötchen mit Hartweizen, genauer gesagt mit Semola
- [Vitello tonnato - Rezept und Wissen zum Klassiker](https://volkermampft.de/vitello-tonnato-rezept-und-wissen-zum-klassiker/) - Heute gibt es den Vorspeisen-Klassiker der italienischen Küche. Ein gut gemachtes Vitello tonnato darf für mich beim Italiener nicht fehlen. Leckeres Kalb und unglaublich leckere Thunfischcreme machen das Gericht unvergleichlich. Dass es dazu noch wenig Arbeit erzeugt, macht es natürlich noch attraktiver. Daher freue ich mich, dass Francesco den Klassiker für uns zubereitet hat. Dazu
- [Subway Sandwiches - Rezept mit (süßem) Sauerteig](https://volkermampft.de/subway-sandwiches-rezept-mit-suessem-sauerteig/) - Heute gibt es die Brote zu einem echten Fast Food Klassiker. Und zwar die tollen Subway Baguettes, allerdings in Lecker. Genauso Soft, aber mit langer Gare natürlich viel aromatischer als das Original. Wenn es um Fast Food geht, dann gab es früher einen eindeutigen Favoriten für mich. Und das war seit meinem ersten Subway Besuch
- [Die 25 besten Gerichte aus Marokko! Tolle Rezepte der marokkanischen Küche](https://volkermampft.de/die-besten-gerichte-aus-marokko-tolle-rezepte-der-marokkanischen-kueche/) - Was für eine fantastische kulinarische Reise! 25 leckere marokkanische Gerichte von 19 Bloggern bringen Euch die bunte Küche Marokkos eindrucksvoll näher. Von Brot bis Gebäck, über Vorspeisen bis zur Tajine. Die Küche ist super spannend und die Rezepte werden Euch sicher genauso viel Freude bereiten wie mir. Eigentlich habe ich gehofft, die verschiedenen marokkanischen Restaurants
- [Foodblogbilanz 2021 - Das Jahr auf volkermampft](https://volkermampft.de/foodblogbilanz-2021-das-jahr-auf-volkermampft/) - Das Jahr ist schon wieder um, und so wird es auch wieder Zeit für die jährliche Foodbloggerbilanz. Nachdem ich letztes Jahr, das erste Mal daran teilgenommen habe, möchte ich Euch als Leser auch dieses Jahr einen Überblick geben. Dazu solltet Ihr unbedingt am 01.01.2022 nochmal den Beitrag aufrufen. Dann verlinke ich Euch alle weiteren Blogger,
- [7 tolle Ideen für vegetarische Raclette-Pfännchen](https://volkermampft.de/7-tolle-ideen-vegetarische-raclette-pfaennchen/) - (Enthält Werbung durch Vorstellung eines gesponsorten Produktes.) Wir lieben Raclette! Ich kann überhaupt nicht genug davon bekommen alles Mögliche auszuprobieren und ein paar Kombinationen möchte ich Euch heute vorstellen. Dabei ist die erste Runde meiner Rezeptideen komplett vegetarisch, den es gibt viele Möglichkeiten Raclette auch vegetarisch zu genießen. Im ersten Teil meiner Raclette Reihe habe
- [5 tolle Soßen-Rezepte zum Fondue oder Raclette](https://volkermampft.de/5-tolle-sossen-rezepte-zum-fondue-oder-raclette/) - Man könnte fast sagen, endlich! Endlich ist das Jahr geschafft, aber vorher kommen noch Weihnachten und Silvester auf uns zu. Und das ist die klassische Zeit für Fondue und Raclette. Früher haben wir dazu immer jede Menge Soßen gekauft. Völlig OK, aber selbstgemachte Soßen sind natürlich viel leckerer. Darum habe ich heute mal 5 tolle
- [Party-Frikadellen - Mini Buletten fürs warme & kalte Buffet](https://volkermampft.de/party-frikadellen-mini-buletten-fuers-warme-kalte-buffet/) - Heute Mal wieder Hackbällchen. Diesmal ohne Soße und typisch Deutsch. Die kleinen Frikadellen sind besonders kinderfreundlich und schmecken natürlich auch den Großen. Je nachdem, woher Ihr in Deutschland kommt, reden wir heute von Buletten, Klopse, Fleischpflanzerl oder halt Frikadellen. Und da die kulinarische Weltreise gerade in Deutschland stoppt, habe ich mich an ein "typisch deutsches"
- [Risotto e Guanciale al Vino Rosso - Schweinebäckchen auf Rotwein-Risotto](https://volkermampft.de/risotto-e-guanciale-al-vino-rosso-schweinebaeckchen-auf-rotwein-risotto/) - Heute wird es schon etwas Weihnachtlich. Denn Francesco hat uns ein tolles Schmorgericht mitgebracht, welches es abseits der traditionellen Ente verdient auf den Tisch zu kommen. Seine Schweinebacke auf Rotwein-Risotto kann ich förmlich durch den Rechner riechen. Sooo lecker. Ihr braucht nur etwas Zeit, aber ansonsten ist das Gericht mit relativ wenig Aufwand auf den
- [Raclette - einkaufen und vorbereiten - Mengen, Tipps und Tricks für den Silvester Abend!](https://volkermampft.de/raclette-einkaufen-und-vorbereiten-mengen-tipps-und-tricks-fuer-den-silvester-abend/) - Auch heute geht es nochmal um den gelungenen Raclette Abend. Bei vielen ja Tradition zu Silvester oder an Heiligabend. Einige Ideen für leckere Raclette Pfännchen mit Fisch und Fleisch sowie 7 tolle Ideen für vegetarische Raclette-Pfännchen habe ich Euch ja schon präsentiert. Und auch 5 tolle Soßen-Rezepte zum Fondue oder Raclette gibt es bereits im
- [6 leckere Raclette-Ideen mit Fisch und Fleisch](https://volkermampft.de/6-leckere-raclette-ideen-mit-fisch-und-fleisch/) - (Enthält Werbung durch Vorstellung für Schweizer Käse.) Das wir Raclette lieben und dabei immer neue Dinge auszuprobieren habe ich ja schon geschrieben. Heute haben wir 6 leckere Raclette-Pfännchen für mit Fisch und Fleisch für Euch. Nach den 7 tollen Ideen für vegetarische Raclette-Pfännchen wollten wir die Fleischesser natürlich nicht ignorieren. Und so gibt es das
- [Die 24 besten Rezepte aus Japan - tolle Gerichte der japanischen Küche!](https://volkermampft.de/die-besten-rezepte-aus-japan-tolle-gerichte-der-japanischen-kueche/) - Zum wiederholten Mal war die kulinarische Weltreise in Asien. Dieses Mal in Japan und 24 tolle Rezepte von 14 deutschsprachigen Bloggern bringen Euch die Küche Japans näher. Und wir sprechen hier nicht von Sushi, sondern einer vielfältigen Gemüseauswahl, Fisch- und Fleischgerichten, sowie japanischen Suppen. Dazu gibt es auch noch ein wenig was Süßes. Wir starten
- [Die 19 besten Rezepte aus den Niederlanden - tolle Gerichte aus Holland](https://volkermampft.de/die-besten-rezepte-aus-den-niederlanden-tolle-gerichte-aus-holland-co/) - Willkommen in den Niederlanden. Unser direkter Nachbar hat kulinarisch einiges zu bieten und so hat sich die kulinarische Weltreise auf den Weg gemacht. 19 tolle Rezepte sind dabei zusammen gekommen und es lohnt sich. Denn von Bolletjes über Witlofstamppot bis zu Bokkenpootjes, wir haben viele leckere Gerichte mit eigenartigen Namen im Gepäck. Aber es gibt
- [Rezept für leckere Frühstücks-Brötchen nach Weltmeister Art](https://volkermampft.de/rezept-fuer-leckere-fruehstuecks-broetchen-nach-weltmeister-art/) - Heute dreht sich alles ums Frühstück und es gibt tolle Körnerbrötchen für Euch. Weltmeister Brötchen gibt es bei vielen Bäckern, und sie gehören meistens zu meinen Lieblingsbrötchen. Mit vielen Körnern und lecker gewürzt haben sie ein tolles Aroma. Das wollte ich schon lange einmal ausprobieren, und habe so meine Frühstücksbrötchen nach Weltmeister Art für Euch
- [Essen in Hamburg - die Angebote der besten Restaurants für Weihnachten & Silvester 2021](https://volkermampft.de/weihnachten-und-silvester-in-hamburg-die-angebote-der-besten-hamburger-restaurants/) - Auch 2021 steht noch ganz im Zeichen von Corona. Allerdings gibt es dieses Jahr wenig Spitzenrestaurants, welche ein Menü für Zuhause anbieten. Dafür gibt es Weihnachts- und Silvesterangebote. Daher habe ich mir auch dieses Jahr einmal angeschaut, was die besten Restaurants in Hamburg sich zu Weihnachten und Silvester anbieten. Restaurants in denen man nicht mehr
- [17 weihnachtliche Rezepte aus der ganzen Welt - die besten internationalen Weihnachtsgerichte](https://volkermampft.de/immer-der-nase-nach-die-kulinarische-weltreise-feiert-weihnachten/) - Mit den "heiligen drei Königen" ist das Weihnachtsfest nun endgültig um. Trotzdem möchten wir Euch heute noch einmal beschenken. Und zwar mit der finalen Zusammenfassung unseres Weihnachtsspezial. Den die 17 Rezepte sind viel zu schade um sie ein ganzes Jahr nun liegenzulassen. Bevor wir unsere Europareise starten, beginnen wir mit unseren venezolanischen Hallacas, die auch
- [Zurück zu den Wurzeln - Schwarzwurzel / Steckrübe / Lengfisch](https://volkermampft.de/zurueck-zu-den-wurzeln-schwarzwurzel-steckruebe-lengfisch/) - Wie Ihr vielleicht gelesen habt, habe ich letzte Woche das erste Mal am Synchronbacken von Zorra und Sandra teilgenommen. Zorra organisiert gerne Bloggerevents und gerade läuft Ihr Event „Zurück zu den Wurzeln“, welches sie mit Eva von evchenkocht organisiert. Wir haben dann erst nachdem die beiden geschlafen haben weiter gekocht und gegessen. Sicher ist sicher!
- [Gebackene Aubergine mit Ingwer-Sojasauce - ein einfaches japanisches Rezept](https://volkermampft.de/gebackene-aubergine-mit-ingwer-sojasauce-ein-einfaches-japanisches-rezept/) - Heute gibt es mal wieder ein sehr einfaches Rezept für Euch. Und zwar leckere japanische Aubergine. Für alle Auberginenfans eine tolle Sache. Ihr könnt die Auberginen mit Reis als Donborri essen, oder auch als Vorspeise oder Gemüsebegleitung zu anderen Gerichten. Bei uns gab es sie zu den japanischen Hackbällchen mit Reis, die ich für die
- [Zwetschgenkuchen mit Streuseln - so wird er richtig gut](https://volkermampft.de/zwetschgenkuchen-mit-streuseln-so-wird-er-richtig-gut/) - Dieser Zwetschgenkuchen vereint alles was ein Kuchen braucht, um besonders lecker zu werden. Einen leckeren Teig, aromatische und weiche Zwetschgen sowie leckere Streusel. Ihr könnt den Kuchen auch als Pflaumenkuchen backen, aber Zwetschgen haben einfach das beste Aroma. Aber was macht den Kuchen nun eigentlich besonders gut. Zum einen der Teig. Ich habe den Kuchen
- [Die 30 besten Gerichte aus Dänemark – leckere dänische Rezepte](https://volkermampft.de/die-besten-gerichte-aus-daenemark-leckere-daenische-rezepte/) - Heute gibt es eine weitere Rezeptsammlung für Euch. Die dänische Küche hat viel zu bieten und 17 deutschsprachige Blogger haben Euch 30 tolle Rezepte aus Dänemark mitgebracht. Von Frühstücksbrötchen über Smørrebrød und Hot Dog bis zu Rød Grød met Fløde und Drømmekage ist für jeden Geschmack etwas dabei. Erstaunlicherweise ist das vermutlich der Monat, mit
- [Die 24 besten Rezepte aus Ecuador - tolle und leckere ecuadorianische Gerichte](https://volkermampft.de/die-besten-rezepte-aus-ecuador-tolle-und-leckere-ecuadorianische-gerichte/) - Die heutige Rezeptsammlung bringt Euch 24 tolle Rezepte aus Südamerika. Genauer von der südamerikanischen Westküste aus Ecuador. Von Brötchen über tolle Snacks bis hin zu Desserts ist für jeden was dabei. Dazu gehören natürlich auch tolle Hauptgerichte; vegetarisch, mit Fisch und auch mit Fleisch. Denn von Griechenland, wo wir uns im Juni noch aufhielten, haben
- [Stollen-Konfekt mit Cranberries und Aprikosen](https://volkermampft.de/rezept-fuer-stollen-konfekt-mit-cranberries-und-aprikosen/) - Der erste Advent ist um, und so musste dringend was Weihnachtliches in der Blog. Da kommt dieser leckere Stollen-Konfekt genau richtig. Mit Cranberries und Aprikosen ein leckeres Gegenstück zum klassischen Stollen. Entstanden ist das Rezept für die Foodblogger Aktion "Wir retten was zu retten isst..." Bei der Aktion geht es darum, eine Alternative zu Supermarkt
- [Marokkanische Hackbällchen aus Lamm in Tomatensoße](https://volkermampft.de/marokkanische-hackbaellchen-aus-lamm-in-tomatensosse/) - Mal wieder gibt es eine tolle Variante für Hackbällchen. Die heutige Variante kommt aus Marokko und lebt von den tollen Gewürzen im Fleisch und in der Soße. Als Beilage gibt es Couscous, der perfekt zur orientalischen Tomatensoße passt. Für die kulinarische Weltreise suchen wir diesen Monat die besten Rezepte aus Marokko und das wollte ich
- [Nussknacker-Brot nach Dietmar Kappl](https://volkermampft.de/nussknacker-brot-nach-dietmar-kappl/) - Heute gibt es mal wieder ein leckeres Vollkornbrot mit Nüssen und Körnern. Das Nussknacker-Brot nach Dietmar Kappl ist super lecker und sollte zu keiner Brotzeit fehlen. Gebacken habe ich es letztes Wochenende im Rahmen der aktuellen Runde Synchronbacken von Zorra. In den letzten Monaten hatte ich leider nicht so viel Zeit, aber dieses Wochenende passte
- [Garten-Focaccia - einfaches Rezept mit wenig Hefe und viel Zeit](https://volkermampft.de/garten-focaccia-einfaches-rezept-mit-wenig-hefe-und-viel-zeit/) - Ein Trend aus dem letzten Jahr waren eindeutig die Garten-Focaccia, bei dem leckere Focaccia mit Gemüse zu kunstvollen Garten-Gemälden geschmückt worden. Mehr oder weniger hübsches Gebäck zierte Instagram und ging durch die Backgruppen. Und auch dieses Jahr setzt sich der Trend fort. Leider mit meistens überhaupt nicht leckeren Focaccia Rezepten. Dem wollte ich etwas entgegnen,
- [Griechisches Walnuss-Joghurt-Eis mit Honig und karamellisierten Walnüssen](https://volkermampft.de/griechisches-walnuss-joghurt-eis-mit-honig-und-karamellisierten-walnuessen/) - Cremiges Walnuss-Eis mit leckerem griechischen Joghurt und Akazienhonig. Dazu karamellisierte Walnüsse. Genau würde ich mir ein tolles griechisches Dessert vorstellen und habe es deshalb für Euch gezaubert. Nun habe ich keine Ahnung, wie sehr sich die Griechen mit Eis beschäftigen, aber Joghurt und Honig scheint wohl wirklich ein Klassiker zu sein. Da lag es nahe
- [Aprikosen-Tarte mit leckerer Mandelcreme (Frangipane)](https://volkermampft.de/aprikosentarte-mit-frangipane/) - Ich gebe zu, ich liebe meine Zitronentarte! An einem warmen Sommertag gibt es nichts Besseres, als dieses fruchtig-frische leichte Stück Kuchen. Aber ihr habt es sicher auch schon gemerkt, der Sommer ist dieses Jahr, bis auf ein paar extrem heiße Tage, gar nicht so toll. Ehrlich gesagt, habe ich ab und zu schon die selbstgestrickten
- [Appletaart - niederländisches Apfelkuchen Rezept](https://volkermampft.de/appletaart-niederlaendisches-apfelkuchen-rezept/) - Heute gibt es einen leckeren Apfelkuchen aus den Niederlanden. Die klassische Appletaart ist deutlich höher als die meisten deutschen oder auch amerikanischen Rezepte die ich so kenne und super lecker. Intensives Apfelaroma in einem leckeren Tarte-Teig verpackt und dazu ein leichtes Zimtaroma. Einfach nur toll. Es ist mein zweites Rezept für unsere kulinarische Weltreise diesen
- [Krentenbollen - super weiche niederländische Rosinenbrötchen](https://volkermampft.de/krentenbollen-super-weiche-niederlaendische-rosinenbroetchen/) - Die tollen Rosinenbrötchen sind super und nicht nur Kinder mögen sie als Snack. Die holländische Variante, die ich heute für Euch mitgebracht habe, überzeugt mit langer Frischehaltung, viel Aroma und vielen leckeren Rosinen. Gebacken habe ich sie, im Rahmen der kulinarischen Weltreise in die Niederlande. Diesen Monat bereisen wir unser Nachbarland und ich bin schon
- [Pane di Montegemoli - leckeres Vollkornbrot aus der Toskana](https://volkermampft.de/pane-di-montegemoli-leckeres-vollkornbrot-aus-der-toskana/) - Heute Mal wieder ein italienisches Brot, welches es so ähnlich in der Toskana gibt. Üblicherweise wird es mit einem Tipo 2 Mehl (vgl. 1050er) gebacken, aber bei uns gibt es das tolle Brot mit dem passenden Vollkornmehl. Aber von vorne, diesen Sommer haben wir unseren Urlaub in Italien verbracht und wie immer versuche ich möglichst
- [Japanische Hackbällchen (Niku-dango) in Süß-Saurer Soße](https://volkermampft.de/japanische-hackbaellchen-niku-dango-in-suess-saurer-sosse/) - Heute gibt es Mal wieder Hackbällchen. Und zwar eine richtig leckere japanische Variante. Die Niku-dango können super überzeugen und die japanische Variante der Süß-Sauren Soße hat auch nichts mit der chinesischen Variante zu tun, sondern ist sehr dezent mit Sojasauce zubereitet. Mit den japanischen Hackbällchen setze ich meine Reihe von internationalen Hackbällchen Rezepten fort, welche
- [Maurisches Hähnchen - Rezept für leckere Tapas](https://volkermampft.de/maurisches-haehnchen-rezept-fuer-leckere-tapas/) - Endlich mal wieder Tapas. Heute gibt es maurisches Hähnchen. Mit Zitrone und leckeren Gewürzen, die man ehe aus dem afrikanischen kennt, schmeckt es super lecker. Üblicherweise werden Hähnchenspieße aus der Brust gemacht, ich habe mich für Oberkeulen entschieden. Die lassen sich besser vorbereiten und werden auch beim Aufwärmen nicht trocken. Wir lieben ja Tapas, aber
- [Rezept für Sachertorte -  so backt Ihr den Klassiker selber.](https://volkermampft.de/sachertorte-der-erste-versuch/) - Ja ja, natürlich weiß ich, dass auf eine Sachertorte keine Pistazien gehören... WEIß ICH!! Und ja, ich gebe zu, so meinen Fehler vertuschen zu wollen. Jeder echte Foodblogger hätte das Ganze nochmal gebacken und wunderschöne Fotos gemacht. Ich gehöre ja aber nicht zur professionellen Sorte und beginne sofort mit den Fehlern, die bei einer Sachertorte
- [Rugbrød - Dänisches Roggenbrot mit Körnern](https://volkermampft.de/rugbrod-daenisches-roggenbrot-mit-koernern/) - Ein leckeres Vollkornbrot mit vielen Körnern, Schrot und Sonnenblumenkerne stand schon lange auf meiner Liste. Da passt das Rugbrød natürlich perfekt, welches ich Euch heute gebacken habe. In kaum einen Land habe ich so leckere Brote zum Frühstück gegessen, wie in Dänemark. Und dort ist das Rugbrød ein echter Klassiker, und darf auch in Hotels
- [Boller i karry - Dänische Hackbällchen in Sahne-Curry-Sauce](https://volkermampft.de/boller-i-karry-daenische-hackbaellchen-in-sahne-curry-sauce/) - Hackbällchen in Currysoße sind super. Allerdings doch eher überraschend, dass diese Variante nach Dänemark gehört und nicht etwas nach Indien oder Thailand. Allerdings hat diese Variante auch wenig mit den Curries aus Asien zu tun. Vielmehr trifft sie den dänischen aber auch deutschen Geschmack und ist auch für Kinder sehr lecker. Aber von vorne, die
- [Mini-Joghurt Krusten mit Sauerteig und Brotgewürz](https://volkermampft.de/mini-joghurt-krusten-mit-sauerteig-und-brotgewuerz/) - Heute gibt es lecker kleine Brote. 20% Roggen und 80% Weizen auf Basis eines Roggensauerteigs machen dieses Brot unglaublich harmonisch. Ergänzt wird das ganze mit dem Joghurt und Brotgewürz. Inspiriert sind die Brote von den Broten im zwei Sterne Restaurant Haerlin. Wir hatten das Glück einen Tisch am Chefstable zu bekommen und damit die Möglichkeit
- [Mozzarella in Carrozza - italienisches Käsesandwich Deluxe](https://volkermampft.de/mozzarella-in-carrozza-italienisches-kaesesandwich-deluxe/) - Dieses tolle Mozzarella Sandwich einfach nur "Käsebrot" zu nennen wäre dem ganzen sicher nicht gerecht. Mit großartigem Büffelmozzarella gefüllt wird das Brot kurz goldgelb frittiert und schon habe Ihr Streetfood wie aus Neapel. Francesco hat uns da ein wirkliches tolles Rezept mitgebracht und solange ich mich noch nicht an ein Tramezzini-Brot im Blog gemacht habe,
- [Katalanisches Brot mit Tomate und Knoblauch - Pan con tomate](https://volkermampft.de/katalanisches-brot-mit-tomate-und-knoblauch-pan-con-tomate/) - Es gibt kaum eine spanische Tapa die so einfach gemacht ist wie, Pan con tomate. Geröstetes Landbrot mit Knoblauch, Olivenöl und Tomate. Besonders verbreitet in Katalonien aber auch in vielen anderen Teilen Spanien bekommt man die leckeren Brote. Bei uns gibt es die Brote heute im Rahmen der Bloggeraktion "Leckeres für jeden Tag" bei der
- [Ecuadorianisches Hähnchen Rezept - Seco de pollo](https://volkermampft.de/ecuadorianisches-haehnchen-rezept-seco-de-pollo/) - Heute gibt es ein tolles Gericht, welches einen geschmacklich direkt nach Ecuador bringt. Seco de Pollo ist ein tolles Hähnchengericht welches durch die lange Garzeit unglaublich viel Aroma entwickelt. Neben Hähnchen kommen Knoblauch, Tomaten und Koriander als wichtigste Zutaten zum Einsatz. Serviert mit gelben Reis und frittierten Kochbananen ein wirklich tolles Gericht. Das Gericht habe
- [Tramezzino al Vitello Tonnato - italienischer Vorspeisen-Klassiker für unterwegs](https://volkermampft.de/tramezzino-al-vitello-tonnato-italienischer-vorspeisen-klassiker-fuer-unterwegs/) - Heute gibt es Vitello Tonnato für unterwegs. Der Klassiker sollte ja in keinem Blog mit italienischen Gerichten fehlen und so freue ich mich, dass es ihn heute von Francesco gibt. Seine Version ist perfekt für unterwegs, denn es gibt ein Tramezzino al Vitello Tonnato. Aber lest selber: Bei den momentanen Temperaturen darf es ab und
- [Urkorn-Toast mit Gelbweizen und Khorasan (Kamut)](https://volkermampft.de/urkorn-toast-mit-gelbweizen-und-khorosan-kamut/) - Ein weiteres Toastbrot, diesmal mit Urkörnern. Zum Einsatz kommt helles Gelbweizenmehl und sehr fein gemahlenes Khorasan Vollkornmehl. Mit einem großzügigen Kochstück mit viel Butter wird es super weich und fluffig. Man bekommt kaum mit, dass die überhaupt Vollkorn im Spiel ist, wäre da nicht der herrliche Geschmack. Das Rezept ist vorerst das letzte Toast mit
- [Gefüllte Muschelnudeln aus dem Ofen - Conchiglioni ripieni alla Nonna Rosa](https://volkermampft.de/gefuellte-muschelnudeln-aus-dem-ofen-conchiglioni-ripieni-alla-nonna-rosa/) - Die heutige Pasta von Francesco lässt einem wieder das Wasser im Mund zusammen laufen. Mit verschiedenen Käse gefüllte Muschelnudeln - Conchiglioni ripieni - die im Ofen in einer Tomatensoße gebacken werden. Kombiniert mit etwas Basilikum kann das Gericht als eine "Il Tricolore" (Tomate, Basilikum, Mozzarella) Variante durchgehen. Perfekt für die aktuelle Runde vom Blogevent von
- [Linguine - Crema di Piselli - Tuorlo Fritto - Linguine mit Erbsencreme & frittiertem Eigelb](https://volkermampft.de/linguine-crema-di-piselli-tuorlo-fritto-linguine-mit-erbsencreme-frittiertem-eigelb/) - Heute gibt es eine Fortsetzung mit einer Zutat, die ich mir vor langer Zeit als Vorspeise zubereitet und sofort ins Herz geschlossen hatte. Und es war nicht Pasta, was ist mit mir los? Es geht um das Uovo alla Cracco, ein paniertes und frittiertes Eigelb. Den Namensgeber, Sternekoch aus Mailand, kennt Ihr bereits von den
- [Ossobuco & Risotto alla Milanese - Rezept mit mehr Tomate](https://volkermampft.de/ossobuco-risotto-alla-milanese-mit-a-bisserl-mehr-pomodoro/) - Einer der Klassiker, wenn es um italienische Fleischgerichte geht. Ein Teller, der alles beinhaltet, was man von Soulfood erwartet, und davon im Überfluss: zart geschmortes Fleisch, eine leckere, würzige Sauce, dazu ein schlotziges, buttriges Risotto mit feinen aromatischen Nuancen vom Safran, der dem Reis eine dezente nussige Note mitgibt und last but not least eine
- [Pimp my Pasta: Spaghetti Aglio Olio & Peperoncino 2.0](https://volkermampft.de/pimp-my-pasta-spaghetti-aglio-olio-peperoncino-2-0/) - Heute mal eines meiner Lieblingspastagerichte in einer etwas aufgemöbelten Version. Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino sind eines der einfachsten und leckersten Gerichte der Pasta-Küche. Mit wenigen Zutaten hat man in Nullkommanix ein leckeres Gericht zum Sattessen auf dem Teller. Außerdem sind sie die ideale Grundlage für unzählige köstliche Pasta-Variationen. Ob mit Salsiccia, Gambas, Bottarga, Chili,
- [Risotto mit Pfifferlingen und getrüffelter Salsiccia](https://volkermampft.de/risotto-mit-pfifferlingen-und-getrueffelter-salsiccia/) - Wieder sind mir Pilze über den Weg gelaufen und wieder erwische ich mich beim Risotto kochen. Ich esse Pilze gern gebraten zu Fleisch und auch zur Pasta. Aber die schönste (und köstlichste) Mariage gehen Pilze mit Risotto ein. Ein Traum! Und wenn man dann auch noch frische Salsiccia ergattert, kann eigentlich nichts mehr schiefgehen. Ein
- [Pasta Pollo - Rezept für Penne mit Hühnchen](https://volkermampft.de/pasta-pollo-rezept-fuer-penne-mit-huehnchen/) - Heute ein Gericht, das nicht ganz mediterran rüberkommt, außer, dass Nudeln die Hauptrolle spielen und die ernährungsspezifischen Eigenarten der mediterranen Diät eingehalten werden. Penne mit Hühnchen! Es ist aber eine äußerst köstliche Alternative zu den üblichen Verdächtigen wie Hack (z.B. Spaghetti di Gragnano al Ragù Arrabbiato – „wütendes“ Hackfleisch-Ragù ) oder Rinderfiletspitzen. Dazu benötigt ihr für
- [Spaghettoni alla Cracco - Nudeln in Tomatensauce vom Sternekoch](https://volkermampft.de/spaghettoni-alla-cracco-nudeln-in-tomatensosse-vom-sternekoch/) - Heute gibt es ein Rezept von Carlo Cracco, einem der berühmtesten italienischen Sterneköche. Ich hatte bei meinem ersten Post auf Volkers Blog ein Spiegelei vorgestellt, das auf der Grundidee dieses Pasta-Tellers entstanden ist. Es geht um Pasta al Pomodoro, also Nudeln mit Tomatensauce. Profan, wird der eine oder andere denken. Aber in der italienischen Küche
- [Cremiges Erdbeersorbet - selbstgemacht, vegan und besonders fruchtig!](https://volkermampft.de/cremigen-erdbeersorbet-vegan-und-fruchtig/) - Ein tolles-cremiges Erdbeersorbet gehört für mich zu den leckersten Eissorten. Unsere Variante mit ein wenig Limettensaft und Abrieb muss sich da nicht vor der Konkurrenz aus den Eisdielen fürchten. Und da unsere Kinder im Sommer fast täglich Eis wollen, gibt es das endlich auch zu Hause. Schon in der letzten Woche habe ich Euch mein
- [Risotto agli Asparagi Bianchi - Risotto Rezept mit weißem Spargel](https://volkermampft.de/risotto-agli-asparagi-bianchi-risotto-rezept-mit-weissem-spargel/) - Solange es noch Spargel gibt, heute eine italienische Variante. Im heutigen Gastbeitrag zeigt uns Francesco, das weißer Spargel auch nach Italien gehört und wie Ihr ihn richtiger lecker zubereitet. Das tolle vegetarische Risotto solltet Ihr als Spargel-Fan auf jeden Fall ausprobieren. Aber lest selber: Risotto agli Asparagi Bianchi Zur Spargelzeit kann man es sich auch
- [Griechisches Weißbrot - einfaches Hefebrot wie im Restaurant](https://volkermampft.de/griechisches-weissbrot-einfaches-hefebrot-wie-im-restaurant/) - Zum Abschluss der griechischen Woche steht noch ein einfaches aber leckeres Brot auf der Speisekarte. Das griechische Brot ist so geworden, wie ich es in zahlreichen griechischen Restaurants schon gegessen habe und perfekt zum Dippen geeignet. Wir haben in den letzten Wochen ein paar griechische Abende gemacht um einige Rezepte aus Griechenland zur kulinarischen Weltreise
- [Gebackener griechischer Schafskäse mit Tomaten - Feta Psiti](https://volkermampft.de/gebackener-griechischer-schafskaese-mit-tomaten-feta-psiti/) - Weiter geht es heute mit einem Klassiker der griechischen Mezedes Küche. Gebackenen Schafskäse findet man in vielen griechischen Restaurants auf der Speisekarte und wir essen ihn auch super gerne. Unseren Feta Psiti habe ich einfach auf etwas mariniert und dann mit frischen Kräutern im Ofen auf Tomaten gebacken. Der Schafskäse ist unser drittes griechisches Gericht
- [Griechische Kartoffeln mit Zitrone - Ellinikos Lemoni Patatas](https://volkermampft.de/griechische-kartoffeln-mit-zitrone-ellinikos-lemoni-patatas/) - Kartoffeln gibt es überall in Europa in verschiedenen Varianten. Eine besonders leckere ist die griechische Variante mit Zitrone. Die Ellinikos Lemoni Patatas - Zitronen-Kartoffeln aus dem Ofen sind super lecker und einfach gemacht. Mit ganz wenigen Zutaten könnt Ihr auch zu Hause Urlaub machen. Das Rezept ist mein zweiter Beitrag zu meiner kulinarischen Weltreise, die
- [Melitzanosalata - griechischer Auberginen-Dip](https://volkermampft.de/melitzanosalata-griechischer-auberginen-dip/) - Wir starten in die griechische Woche im Blog und beginnen mit einer leckeren griechischen Vorspeise. Melitzanosalata ist ein veganer Klassiker der griechischen Küche und ein muss für alle Auberginen-Fans. Der tolle Auberginen-Dip schmeckt wahlweise als Vorspeise mit Brot oder mit verschiedenen anderen Mezedes auch super als Hauptgericht. Grund für die griechische Woche ist natürlich die
- [10 tolle Rezepte mit süßem Starter - backen mit süßem Sauerteig](https://volkermampft.de/10-tolle-rezepte-mit-suessem-starter-backen-mit-suessem-sauerteig/) - Heute gibt es mal wieder eine tolle Rezeptsammlung. In den letzten Monaten habe ich sehr viel mit süßem Sauerteig gebacken und wirklich beeindruckende Ergebnisse erzielt. Die Möglichkeiten, die sich damit ergeben sind, sensationell. Aromen reiche Teige, die lockeren Hefeteigen in nichts nachstehen und komplett frei von Säure sein können. Da ich mich mit Hefewasser nicht
- [Französische Briochebrötchen - Brioche-Rezept mit ganz viel Butter](https://volkermampft.de/franzoesische-briochebroetchen-mit-suessem-sauerteig-rezept/) - Heute habe ich einen besonderen Klassiker der französischen Pâtisserie für Euch. Und zwar herrlich fluffige Briochebrötchen mit ganz viel Butter. Für dieses Rezept habe ich meinen süßen Sauerteig zweimal aufgefrischt und muss sagen, ich bin wieder begeistert. Das Ergebnis ist mit Sicherheit der beste Briocheteig den ich je verbacken habe. Natürlich ist er nicht vergleichbar
- [Bun Cha - vietnamesische Hackbällchen mit Reisnudeln und Nuoc Cham Sauce](https://volkermampft.de/bun-cha-vietnamesische-hackbaellchen-mit-reisnudeln-und-nuoc-cham-sauce/) - Heute gibt es einen der Klassiker der Vietnamesischen Küche und einen weiteren Beitrag zu meinen Internationalen Hackbällchen: Bun Cha Hanoi!
- [Meat Pies - australischer Klassiker mit Hähnchen, Cranberries & Macadamia](https://volkermampft.de/meat-pies-australischer-klassiker-mit-haehnchen-cranberries-macadamia/) - Meat Pies sind der Klassiker in Australien und gibt es dort in allen möglichen Varianten. Wir haben unser Meat Pies mit Hähnchen, Cranberrys und Macadamia Nüssen etwas ausgefallener zubereitet. Selber war ich leider noch nicht in Australien, aber die kulinarische Weltreise stoppt diesen Monat in Australien und last Minute kann ich doch noch ein Rezept
- [Linsen-Cotechino Tarte mit Rotwein-Ricotta Creme](https://volkermampft.de/linsen-cotechino-tarte-mit-rotwein-ricotta-creme/) - Heute gibt es Mal eine italienische Tarte. Vielleicht nicht ganz authentisch, aber der Belag ist definitiv sehr italienisch! Tolles Linsengemüse, Stücke von der Cotechino und eine leckere Ricotta-Rotwein Creme. Entstanden ist die Tarte während ich auf der Suche nach einer tollen Idee für die kulinarische Weltreise war. Im Februar gab es das Thema Soulfood und
- [Weggli - klassische Schweizer Milchbrötchen mit süßem Starter](https://volkermampft.de/weggli-klassische-schweizer-milchbroetchen-mit-suessem-starter/) - Heute gibt einen echten Schweizer Klassiker für Euch. Und zwar Weggli! Die Schweizer Milchbrötchen sind im ganzen Land bekannt und beliebt. Das Rezept von BesondersGut hat Zorra diesen Monat für das Synchronbacken ausgesucht und so gibt es schon das dritte Schweizer Brot/Brötchen Rezept in etwas mehr als einem Monat. Nach dem Solothurner Brot nach Marcel
- [Ziti Tagliati con Pomodori secchi e Olive - Pasta mit getrockneten Tomaten und Oliven](https://volkermampft.de/ziti-tagliati-con-pomodori-secchi-e-olive-pasta-mit-getrockneten-tomaten-und-oliven/) - Heute gibt es- wie sollte es auch anders sein in einer Welt, die von Pasta regiert wird- Nudeln. Ein Format, das typisch süditalienisch ist: die Ziti! Ziti bzw. Zita bezeichnet eine Verlobte, eine Geliebte oder eine Braut. Früher servierte man dieses Pastaformat bei Hochzeiten. La pasta della zita - die Pasta der Braut wurde auf
- [35 tolle Gerichte aus Großbritannien - die beste Rezepte aus England, Schottland, Irland und Wales](https://volkermampft.de/grossbritannien-kulinarisch-die-besten-rezepte-und-gerichte-und-reiseberichte-aus-england-schottland-wales-nordirland/) - Der Monat ist um, und wir beenden unseren Besuch in Großbritannien mit einem neuen Beitragsrekord. 35 tolle Beiträge sind diesen Monat zusammen gekommen. Und alle "Süßen" unter Euch kann ich beruhigen. Nachdem wir fast keine süßen koreanischen Rezepte für Euch hatten, gibt es diesen Monat wieder eine tolle Sammlung an süßen Gerichten. Aber zur Einstimmung
- [Orientalisches Bulgur Brot mit Datteldip](https://volkermampft.de/orientalisches-bulgur-brot-mit-datteldip/) - Schon wieder ist ein Monat um und es ist Zeit für "Leckeres für jeden Tag". Nachdem ich letzten Monat aussetzen musste, wollten wir in diesem wieder dabei sein. Das Thema: Snacks & Knabberein! Ein herrliches Thema, denn hier kann man sich in alle Richtungen austoben. Am Ende sind wir bei einem leckeren Brot mit Datteldip
- [Bäckerwahnsinn in Barmbek](https://volkermampft.de/backerwahnsinn-in-barmbek/) - Als Barmbeker muss man oft feststellen, dass Barmbek sehr unterschätzt wird. Besonders die Gegend nördlich des Barmbeker Bahnhofs ist einfach mit sehr guter Infrastruktur, sowie mit guten aber bezahlbaren Wohnungen ausgestattet (aber dazu später mal mehr) und außerdem zentral gelegen. Was jedoch schon fast absurd wirkt, ist die Dichte von Bäckern in dieser Gegend. Schätzungsweise
- [Mac'n Cheese - der Klassiker aus Kanada](https://volkermampft.de/mac-n-cheese-der-klassiker-aus-kanada/) - Kaum zu glauben! Unsere kulinarische Weltreise nach Kanada geht zu Ende und tatsächlich hätte es fast kein Mac'n Cheese Rezept gegeben. Dabei ist das Kraft Dinner doch sowas wie ein Nationalgericht in Kanada. So essen die Kanadier sogar 55% mehr Mac'n Cheese als die US Amerikaner. Aber natürlich braucht Ihr kein Rezept für ein Fertiggericht,
- [Meatball Subs Rezept - Subway Sandwiches mit Hackbällchen](https://volkermampft.de/meatball-subs-rezept-subway-sandwiches-mit-hackbaellchen/) - Heute gibt es einen Klassiker der FastFood Welt. Allerdings selbstgemacht ohne künstliche Zusatzstoffe und noch besser als das Original. Subway Sandwiches mit Meatballs und selbstgemachter Southwestern Soße! Ich habe ja schon beim Rezept für die Subway Sandwich Brote geschrieben, das ich die Subs, wie Subway die Sandwiches nennt, früher geliebt habe. Insbesondere das Meatball Sub
- [Sandwich mit grünem Spargel und Büffelmozzarella](https://volkermampft.de/sandwich-mit-gruenem-spargel-und-bueffelmozzarella/) - Nach langer Zeit gibt es heute mal wieder ein Sandwich für Euch. Und zwar ein wirklich großartiges, denn die Kombi aus grünem Spargel und Büffelmozzarella macht viel Freude. Kombiniert wird das ganze mit einer Zitronenmayonnaise sowie, wenn man möchte, einem leckeren Iberico Schinken. Die Brote sind schnell gemacht und wirklich ein toller Einsatz für den
- [Grüner Spargel aus dem Ofen - einfach lecker als Salat, Beilage oder Tapas](https://volkermampft.de/gruener-spargel-aus-dem-ofen-einfach-lecker-als-salat-beilage-oder-tapas/) - Der Frühling ist da und mit ihm kommt der Spargel. Ich bin schon lange ein großer Freund des grünen Spargel und liebe ihn in verschiedenen Gerichten. Richtig lecker ist er aber auch pur. Mit diesem einfachen Ofen-Rezept für grünen Spargel könnt Ihr eigentlich alle anderen Rezepte vergessen. Den der Spargel ist einfach super lecker, und
- [24 tolle Rezepte aus Vietnam - die besten Gerichte aus der vietnamesischen Küche](https://volkermampft.de/die-besten-gerichte-aus-vietnam-rezepte-aus-der-vietnamesischen-kueche/) - Wir sind zurück aus Vietnam und haben eine tolle Auswahl an Rezepten mitgebracht. Für den Start empfehle ich Euch erstmal einen vietnamesischen Kaffee. Den hat uns Simone von Zimtkringel zubereitet und erklärt auch gleich die verschiedenen Varianten die es gibt. Und dazu vielleicht ein Bánh Bao mit Hendfülle auf die Hand? Susi die Turbohausfrau hat
- [19 tolle Rezepte aus den USA - die besten Gerichte der kulinarische Weltreise aus den Staaten](https://volkermampft.de/usa-wir-kommen-die-kulinarische-weltreise-geht-in-die-staaten/) - Der Monat ist um, und ich bin begeistert, welche tollen Rezepte diesen Monat wieder zusammen gekommen sind. Wie ich inzwischen weiß, hätten wir das Thema auch ganz schnell behandeln und auf die Seite von Gabi von USA Kulinarisch verweisen können. Über 800 Rezepte findet Ihr dort zum Thema USA und auch das ein oder andere Rezept
- [Anelli Siciliani al Tonno con Salicornia e Spuma di Mozzarella - Thunfisch-Pasta deluxe](https://volkermampft.de/nudeln-mit-thunfisch-meeresspargel-und-mozzarella-schaum-pasta-tuna/) - Im heutigen Gastbeitrag von Francesco gibt es eine tolle und außergewöhnliche Kombination. Frischer Thunfisch, Meeresspargel und aufgeschäumter Büffelmozzarella machen das Pasta-Gericht zu einem herausragenden Geschmackserlebnis, welches erfrischend leicht auch, im Sommer hervorragend schmeckt. Aber lest selber: Anelli Siciliani mit Thunfisch, Meeresspargel und Mozzarella Schaum Heute mal ein erfrischender Teller. Die Temperaturen steigen, sodass das Essen
- [Die besten Gerichte aus Russland - 32 Rezepte aus der russischen Küche](https://volkermampft.de/die-besten-gerichte-aus-russland-rezepte-aus-der-russischen-kueche/) - Im März ging es mit der kulinarischen Weltreise nach Russland, von wo 20 Blogger 32 Rezepte mitgebracht haben. Die Rezepte decken das ganze Spektrum der russischen Küche ab. Vom Brot über typische, deftige Salate bis zu leckeren Teigtaschen gibt zahlreiche Vorspeisen. Diese werden mit tollen Suppen und weiteren Hauptgerichten ergänzt, bevor wir zu verschiedenen tollen
- [60x Soulfood und Comfort Food -  besten Rezepte und Gerichte aus der ganzen Welt](https://volkermampft.de/soulfood-und-comfort-food-fuer-die-kalten-tage-die-besten-rezepte-und-gerichte-aus-der-ganzen-welt/) - Heute dreht sich alles um Soul- und Comfortfood im Blog. Mit 60 Rezepten von 35 Bloggern aus 22 Ländern von 4 Kontinenten möchte ich Euch heute die bis jetzt größte und mit Sicherheit internationalste Rezeptsammlung der kulinarischen Weltreise vorstellen. Auch wenn es langsam Frühling wird, es gibt genug Gründe an teilweise immer noch kalten Tagen
- [Mini-Lahmacun - türkische Pizza mit Hack oder vegan](https://volkermampft.de/mini-lahmacun-tuerkische-pizza-mit-hack-oder-vegan/) - Heute gibt es Pizza! Also keine normale Pizza, sondern Lahmacun. Aber als Minivariante mit verschiedenen anderen Mezze. Dazu einfach etwas Petersilie, Zitrone und ein wenig Cacik und Ezme. Die Pizzen habe ich schon vor ein paar Wochen das erste Mal gemacht und ich war auf Anhieb begeistert. Grund genug, die heutige Runde von Leckeres für
- [Pan Cubano - Sandwich Brote aus Kuba](https://volkermampft.de/pan-cubano/) - Die kulinarische Weltreise macht Stop in Kuba. Grund genug mal auf die Suche nach kubanischem Brot zu gehen. Relativ schnell kommt man zum Ergebnis, dass es eigentlich nur das Pan Cubano als "typisches" Brot gibt. Dieses kubanische Weißbrot wird mit Schweineschmalz gemacht, welches ihm eine flauschige Krume gibt. Auf der Suche nach einem Rezept, welches
- [Fladenbrote vom Grill - einfaches Rezept mit wenig Hefe](https://volkermampft.de/fladenbrote-vom-grill-synchronbacken-juli-2019/) - Heute gibt es ein tolles Rezept für die Grillsaison. Ob Fladenbrote, Baguettes oder Ciabatta. Irgendeine gebackene Beilage zum Grill gibt es ja immer. Meistens jedoch muss man die vorbereiten und in die Zeitplanung einbauen. Diese Fladenbrote werden einfach am Tag vorher vorbereitet und dann frisch auf dem Grill gebacken. Aber von vorne. Am Wochenende haben
- [Solothurner Brot nach Marcel Paa - ganz ohne Hefe](https://volkermampft.de/solothurner-brot-nach-marcel-paa-ganz-ohne-hefe/) - Heute habe ich ein tolles Schweizer Brot für Euch. Das Solothurner Brot ist ein tolles rustikales Brot mit viel Aroma, einer tollen Porung und krachender Kruste. Gebacken wird es mit Ruchmehl, was dem Brot den besondere Aromatik verleiht. Durch die lange Gare und den kompletten Verzicht auf Hefe wird das Brot besonders toll. Zorra hat
- [Möhren-Dreikornbrot mit Emmer, Gelbweizen und Kürbiskernen](https://volkermampft.de/moehren-dreikornbrot-mit-emmer-gelbweizen-und-kuerbiskernen/) - Heute gibt es wieder ein tolles aromatisches Brot für Euch. Das Möhren-Dreikornbrot besteht aus Emmer, Gelbweizen und Hafer und wird noch mit Kürbiskernen gepimpt. Mit 2 Sauerteigen wird es super aromatisch und durch die Möhren und das Brühstück bleibt es lange frisch. Durch die Kombination mit den tollen Mehlen bekommt Ihr auch ohne eine kalte
- [Bürli - leckere Frühstücksbrötchen aus der Schweiz](https://volkermampft.de/buerli-leckere-fruehstuecksbroetchen-aus-der-schweiz/) - Heute gibt es mal wieder leckere Brötchen. Und zwar Schweizer Bürli. Die hellen, kross ausgebacken Brötchen sind super lecker und da sie morgens nur vorsichtig aufbereitet werden auch relativ schnell auf dem Frühstückstisch. Schon länger stehen die Bürli auf meiner Backliste, seit es bei Katja von Mipano die Schweizer Bürli nach Peter Kasimow gab. Peter
- [Meterbrote wie früher vom Bäcker- die feinporige Baguette-Alternative](https://volkermampft.de/weizenbrot-stangen-die-feinporige-baguette-alternative/) - Heute gibt es Mal tolle Weizenbrote mit ganz viel Aroma. Die Stangen sind das Gegenstück zum französischen Baguette. Weicher und feinporiger sind sie perfekt für Schnittchen oder auch Pinxos, für die wir die Brote gemacht haben. Ich liebe ja "echte" Baguettes und freue mich immer wieder, wenn ich meine mache. Allerdings taugen "echte" Baguettes mit
- [Rezept für veganes Dinkeltoast mit Hefe - so wird es richtig lecker!](https://volkermampft.de/rezept-fuer-veganes-dinkeltoast-mit-hefe-so-wird-es-richtig-lecker/) - Heute gibt es ein tolles veganes Toastbrot für Euch, was ganz ohne Butter und Milch super lecker wird. Mit etwas mehr Biss als normale Weizen-Toastbrote durch die Verwendung von Dinkelmehl. Wer also eine Alternative zu üblichen Weizen-Butter-Toast Rezepten sucht, ist hier gut aufgehoben. Und auch die Qualitätsprüfung durch die Kinder wurde bestanden, denn bei Toastbrot
- [Ziti Tagliati con Polpette - Nudeln mit Hackbällchen](https://volkermampft.de/ziti-tagliati-con-polpette-nudeln-mit-hackbaellchen/) - Bei diesem Wetter muss es Comfort Food sein. Eigentlich bei jedem Wetter. Das verlangt nach Pasta, die Kindheitserinnerungen weckt, finger-lickin’ schmackhaft ist und mit der man auch noch Türmchen bauen kann. Also Spiel, Spaß und Mampf! Dann ist eigentlich schon alles klar. Es gibt Ziti Tagliati, andernorts auch Maccheroni genannt, mit einer Tomatensauce und Hackbällchen. Passenderweise
- [Chashu - japanischer gerollter Schweinbauch für Ramen & Co. - Gastbeitrag](https://volkermampft.de/chashu-japanischer-gerollter-schweinbauch-fuer-ramen-co-gastbeitrag/) - Heute habe ich einen tollen Gastbeitrag von Tanja von Tanja’s Life in a Box für Euch. Sie hat Euch Chashu, einen marinierten Schweinebauch aus der japanischen Küche mitgebraucht.Das zarte, leicht süßlich schmeckende Fleisch kommt bei verschiedenen Gerichten zum Einsatz. Als Sandwichbelag, zum Salat oder auch als Sommerrollen. Am häufigsten wird er aber für Ramen eingesetzt,
- [Wollknäuelbrot - der Trend als Pizza-Ring](https://volkermampft.de/wollknaeuelbrot-der-trend-als-pizza-ring/) - Es gibt Pizza. Allerdings in einer etwas ungewöhnlichen Form. Normale Pizza-Ringe gibt es häufiger, ein Wollknäuel Pizza-Ring eher seltener. Der neuste Foodtrend aus Amerika bzw. den Social Networks ist das sogenannte "Wool Roll Bread". Hier geht es weniger um ein konkretes Rezept als um die Form, da das Brot durch die Falt- & Schneidetechnik besonders
- [Risotto alle Zucchine - Zucchini Risotto](https://volkermampft.de/risotto-alle-zucchine-zucchini-risotto/) - Als eingefleischter bzw. eingenudelter Pasta-Freak, heute zur Abwechslung mal ein Rezept ohne meine Göttin des gefüllten Tellers. Keine Sorge, mit mir stimmt noch alles. Aber es gibt eben auch ein Leben jenseits des Pasta-Tellerrandes und das heißt: Risotto. Risotto ist nicht gleich Reis. Das wäre viel zu kurz gefasst und würde dem Risotto auch nicht
- [Einfach leckere Schokoknoten mit Hefeteig](https://volkermampft.de/einfach-leckere-schokoknoten-mit-hefeteig/) - Heute gibt es die vielleicht besten "einfachen" Schokoknoten, die ich bis jetzt gemacht habe. Nicht zu süß, schön schokoladig und vor allem super weich, aber ohne viele Arbeitsschritte zu benötigen. Entstanden ist das Rezept als Entwurf für Tina. Sie findet meine Backrezepte im Blog meist Recht aufwändig, insbesondere wenn man sie machen möchte, während man
- [Himmel & Erd Rezept mit Grützwurst - eine Hamburger Spezialität](https://volkermampft.de/himmel-erd-rezept-mit-gruetzwurst-eine-hamburger-spezialitaet/) - Heute habe ich ein tolles Gericht für Euch, welches es in verschiedenen Formen in ganz Deutschland gibt. Die Kombi aus Apfel und Kartoffeln mit einer herzhaften Beilage, meistens Blutwurst, gelegentlich auch Leber und in Norddeutschland halt mit Grützwurst. Tendenziell ein Gericht was eher spaltet, aber wenn man sich darauf einlässt ein echter Genuss. Dass ich
- [Russische Piroschki mit Weißkohl und Hackfleisch oder vegetarischer Füllung](https://volkermampft.de/russische-piroschki-mit-weisskohl-und-hackfleisch-oder-vegetarischer-fuellung/) - Die kulinarische Weltreise stoppt in Russland und es gibt Piroschki für Euch. Die gefüllten Hefeteig-Taschen sind ein toller Snack und schmecken warm oder kalt. Es gibt sie heute mit 2 verschiedenen Füllungen, die einzeln oder kombiniert auch als Hauptgericht super lecker sind. Perfekt also, wenn man nur einmal kochen möchte, aber gleich für mehrere Tage
- [Dreikornbrot als Kastenbrot mit Leinsamen, Sonnenblumen- und Kürbiskernen](https://volkermampft.de/dreikornbrot-als-kastenbrot-mit-leinsamen-sonnenblumen-und-kuerbiskernen/) - Heute gibt es noch ein zweites Dreikornbrot für Euch. Bereits das Dreikornbrot mit Leinsamen hat Euch sehr gut gefallen. Heute gibt es eine Version mit viel Biss. Roggenschrot, Weizenschrot und 25% Saaten machen das Brot zu etwas besonderem. Und auch dieses Brot könntet Ihr so ähnlich bei einem guten Bäcker in Eurer Nähe finden. Denn
- [Dreikornbrot mit Leinsamen - Brot des Jahres 2021 der Innungsbäcker](https://volkermampft.de/dreikornbrot-mit-leinsamen-brot-des-jahres-2021-der-innungsbaecker/) - Heute gibt es ein tolles, gelingsicheres Brot, was Ihr so oder so ähnlich durchaus auch bei einem (guten) Bäcker bekommen könnt. Den das Brot des Jahres bei der Bäckerinnung ist ein Drei-Kornbrot, welches für die vielfältige Brotkultur in Deutschland steht. Immerhin gehört deutsches Brot zum Weltkulturerbe. Was die Innung dazu schreibt, findet Ihr hier. Grund
- [Die besten Rezepte aus Serbien - Rezeptsammlung mit 23 tollen serbischen Gerichten](https://volkermampft.de/die-besten-gerichte-aus-serbien-rezepte-aus-der-serbischen-kueche/) - Die kulinarische Weltreise stoppte im Januar in Serbien und herausgekommen ist eine tolle Rezeptsammlung mit 23 abwechslungsreichen serbischen Gerichten von 14 Foodbloggern. Und es ist alles dabei: Von Snacks bis Suppen zu den vielen Fleischgerichten, aber auch tolle süße Rezepte für serbische Torten und Kekse. Wie immer freue ich mich, wenn neue Blogger mit dabei
- [Die 36 besten Rezepte & Gerichte aus Irland - tolles aus der irischen Küche!](https://volkermampft.de/die-besten-gerichte-aus-irland-rezepte-aus-der-irischen-kueche/) - Der Monat ist um, und diese leckeren 36 Gerichte aus Irland haben wir für Euch gesammelt. Und da es keine gute Idee ist, hungrig in Foodblogs zu stöbern, wie jeder weiß, starten wir erstmal mit einem Rich & Creamy Sunday Porridge von Andrea auf our food creations. Gut gefrühstückt kann man sich deutlich besser auf
- [Kreolisches Jambalaya Rezept - Soulfood aus New Orleans](https://volkermampft.de/kreolisches-jambalaya-rezept-soulfood-aus-new-orleans/) - Heute gibt es ein wirklich tolles Gericht für Euch. Dieses großartige Reisgericht hat mich sofort überzeugt! Auf der Suche nach einer weiteren tollen Idee für die kulinarische Weltreise konnte ich mich lange nicht entscheiden und wollte gerade aufgeben. Doch dann bin ich über Jambalaya gestolpert und wusste sofort, dass es das geben muss. Und zwar
- [Parmigiana di Melanzane - Auberginen-Lasagne Low Carb & ohne Fleisch](https://volkermampft.de/parmigiana-di-melanzane-auberginen-lasagne-low-carb-vegetarisch/) - Heute mal ein Klassiker, dessen Ursprung in Kampanien, Kalabrien und Sizilien vermutet wird, obwohl es mit einem traditionellen norditalienischen Produkt zubereitet wird: die Parmigiana di melanzane oder Melanzane alla Parmigiana… oder einfach la Parmigiana! Das sind frittierte Auberginen, die wie Lasagne geschichtet, mit Tomatensugo, Mozzarella und - erkennt man ja wohl schon am Namen? -
- [Filet Medaillons mit Feigen-Gorgonzola Soße](https://volkermampft.de/filet-medaillons-mit-feigen-gorgonzola-sosse/) - Diese leckeren Filet Medaillons sind ein Highlight für jeden Tapas-Abend. Sie sind schnell gemacht und die Feige macht die Gorgonzolasoße zu etwas ganz besonderem. Und so füllt sich der Blog mit weiter mit tollen Tapas Rezepten. Nach den leckeren Broten mit Feige und Büffelfilet wollte ich die Kombination nochmal aufgreifen und Euch ein zweites Rezept
- [Die beste Guacamole - ein einfaches und schnelles Rezept](https://volkermampft.de/leckerste-guacamole-mein-lieblingsrezept/) - Ein tolles und leckeres Guacamole Rezept, Schnell und einfach zum sicheren Erfolg in weniger als 15 min!
- [Klassische Albondigas - spanische Hackbällchen](https://volkermampft.de/klassische-albondigas-spanische-hackbaellchen/) - Wenn es um Tapas geht, gibt es ein paar Klassiker, an die ich als Erstes denke. Albondigas, die spanischen Hackbällchen, gehören da definitiv zu. Die Hackbällchen verkörpern für mich alles, was gutes Comfort Food braucht. Herzhaft, lecker und einfach in der Zubereitung gepaart mit wärmenden Urlaubserinnerungen lassen sie auch den kältesten und trübsten Winterabend erträglicher
- [Leckeres Toastbrot - Rezept mit wenig Hefe](https://volkermampft.de/leckeres-toastbrot-rezept-mit-wenig-hefe/) - Heute noch ein weiteres Toastbrot Rezept für Euch. Diesmal eins, was jeder einfach backen kann, wenn man sich nur etwas Zeit nimmt. Lediglich 1 Gramm Hefe reichen aus, um ein tolles Toast zu bekommen. Schon letzte Woche habe ich ein weiteres Toastbrot Rezept veröffentlicht. Das habe ich mit meinem süßen Sauerteig gebacken. Nun weiß ich
- [Super softes Buttertoast mit süßem Sauerteig](https://volkermampft.de/super-softes-buttertoast-mit-suessem-sauerteig/) - Heute gibt es ein Toastbrot, welches super soft, mild und doch aromatisch ist. Seid Ende letzten Jahres ist es sowas wie unser Standard geworden, wenn es Mal wieder Toastbrot sein muss. Toastbrot ist bei uns so eine Sache. Es hat lange gedauert bis die Kinder wirklich zufrieden waren. Bis jetzt hieß es immer: "Deine Brote
- [Uovo all'Occhio di Bue alla Caprese Bruciata - Frühstücksei „Caprese“](https://volkermampft.de/uovo-allocchio-di-bue-alla-caprese-bruciata-gastbeitrag-francesco/) - Ein Mischung aus Spiegelei und Mozzarella Caprese mit dem gewissen Umami-Boost!
- [Hausbrot mit 100% Roggen - ein tolles Sauerteigbrot](https://volkermampft.de/hausbrot-mit-100-roggen-ein-tolles-sauerteigbrot/) - Heute gibt es Roggenbrot. Und zwar pur. Ganz ohne weitere Zugaben nur mit Wasser Salz und Roggen. Gebacken wird es nur mit Sauerteig. Mit einem aktiven Sauerteig Zuhause sollte es ohne Probleme gelingen und ist perfekt für eine tolle deftige Brotzeit. Und damit passt es perfekt in die neue Runde "Leckeres für jeden Tag", welche
- [Berliner mit Himbeer-Johannisbeeren Füllung für Silvester und Neujahr](https://volkermampft.de/berliner-mit-himbeer-johannisbeeren-fuellung-fuer-silvester-und-neujahr/) - Weihnachten steht vor der Tür und als Blogger haben wir natürlich schon die nächsten Termine im Blick. Denn Eure Weihnachtsplanung ist mit Sicherheit schon abgeschlossen. Aber wisst Ihr schon, wo Ihr Eure Berliner für Silvester herbekommt? Nein? Na dann backt sie doch einfach selber. Denn ich habe heute ein tolles Rezept für Euch. Mindestens in
- [Couscous con Pollo al limone - Zitronenhähnchen mit Couscous](https://volkermampft.de/couscous-con-pollo-al-limone-zitronenhaehnchen-mit-couscous/) - Über eine Freundin, deren Schwester auf Sizilien Zitrusfrüchte anbaut, bin ich in den Genuss pflückfrischer Orangen, Zitronen und Grapefruits gekommen. Geschmacklich unwiderstehlich, habe ich mir gedacht, dass damit auch das eine oder andere Gericht zuzubereiten wäre. Nach reiflicher Überlegung habe ich mich für ein Zitronenhühnchen entschieden. Die italienische Variante wird zwar mit einem kompletten Broiler
- [Haferflocken-Möhren Cracker - gesünder Snacken](https://volkermampft.de/haferflocken-moehren-cracker-gesuender-snacken/) - Heute mal ein Rezept aus einer vernachlässigten Kategorie. Und zwar gibt es mit den Haferflocken-Möhren Cracker einen leckeren und dazu noch gesunden Snack für Euch. Den bei "Wir retten was zu retten ist" geht es heute um Restverwertung, und dafür ist dieser tolle Snack perfekt. Haferflocken-Möhren Cracker sind nämlich überhaupt nicht für diesen Blog entstanden.
- [Djuvec Reis - Serbischer Gemüsereis mit Ajvar](https://volkermampft.de/djuvec-reis-serbischer-gemuesereis-mit-ajvar/) - Auf der Suche nach den besten Gerichten aus Serbien darf natürlich auch der Djuvec Reis nicht fehlen. Er sieht ähnlich aus, wie der Tomatenreis, den es früher noch häufiger beim Griechen gab, die serbischen Rezepte sind jedoch weitestgehend ohne Tomate. Dafür kommt ein weiterer Klassiker aus dem Balkan zum Einsatz. Und zwar wird der Gemüsereis
- [mi-chii - vietnamesische Perfektion im Nudel-Restaurant in Hamburg](https://volkermampft.de/mi-chii-vietnamesische-nudeln-in-perfektion/) - "Mi-chii!" - "Gesundheit!!" Nicht? Achso, Essen. Wunderbar! So recht weiß man erstmal gar nichts damit anzufangen... Naja, asiatisch bestimmt, denkt man und hat recht. Hier gibt es (Mi) Nudeln und vorrangig Hühn(chii)en (Ja ja, ich weiß, so schreibt man das nicht. Chicken halt). Und das in ziemlich ziemlich gut! Die Nudeln werden in diesem Laden
- [Serbische Cevapcici in Tomatensoße - Hackbällchen aus Serbien](https://volkermampft.de/serbische-cevapcici-in-tomatensosse/) - Üblicher Weise gibt es Cevapcici direkt vom Grill oder aus der Pfanne mit Djuvec Reis, Ajvar und Tzaziki. Wir haben heute mal etwas Neues ausprobiert, und sie in Tomatensoße serviert. Auch mit Djuvec Reis, aber weitere Soßen waren nicht nötig. Das Ergebnis kann völlig überzeugen und das Rezept für die Cevapcici eignet sich auch perfekt
- [Lauwarmer Kichererbsen-Salat mit Serrano-Schinken](https://volkermampft.de/lauwarmer-kichererbsen-salat-mit-serrano/) - Heute geht es wieder nach Spanien. Genauer nach Madrid, wo der lauwarme Kichererbsen Salat mit Serrano so ähnlich als Tapa serviert wird. Natürlich schmeckt er auch als Vorspeise sehr gut, als großer Tapas Fan, gab es ihn bei uns natürlich auch an einem der wenigen Tapas-Abende letztes Jahr. Und genau darum soll es heute bei
- [Buchweizenkruste zum World Bread Day - Brot backen im Topf](https://volkermampft.de/buchweizenkruste-zum-world-bread-day-brot-backen-im-topf/) - Seit 15 Jahren organisiert Zorra das Blogevent zum heutigen World Bread Day bereits und ich freue mich nun zum dritten Mal dabei zu sein. Langsam aber sicher werden meine Backergebnisse immer besser und die heutige Buchweizenkruste hat nur noch wenig mit den Ergebnissen von vor 2 Jahren zu tun. Das Rezept zum leckeren Weizen-Sauerteigbrot habe
- [Leinsamen-Ecken - Weizenbrote mit Sauerteig](https://volkermampft.de/leinsamen-ecken-weizenbrote-mit-sauerteig/) - Heute gibt es mal wieder tolle Brote für Euch. Die leckeren Leinsaat-Brote sind super aromatisch und halten mit einem Brühstück aus gerösteten Leinsamen lange frisch. Unterstützt werden die Hefebrote bei mir von einem aromatischen Sauerteig für besonders viel Geschmack.
- [Kartoffel-Buttermilch Brötchen nach Elsässer Art](https://volkermampft.de/kartoffel-buttermilch-broetchen-nach-elsaesser-art/) - Update 2021: Die leckeren Kartoffel-Buttermilch Brötchen nach Elsässer Art habe ich etwas optimiert. Das neue Rezept ist einfacher geworden, braucht aber mehr Zeit, die wiederum mehr Geschmack mit sich bringt. Die Brötchen waren mit die ersten hier im Blog und zu lecker um das Rezept nicht noch weiter zu optimieren. Längst überfällig ist das Rezept
- [Albóndigas de cordero - Spanische Lamm-Hackbällchen mit Minze und Sherry](https://volkermampft.de/albondigas-de-cordero-spanische-lamm-hackbaellchen-mit-minze-und-sherry/) - Die spanischen Lamm-Hackbällchen begleiten uns auf Tapas Abende schon seit über einem Jahrzehnt. Diese besonderen Albóndigas habe ich damals in dem Kochbuch "Tapas: Die 101 besten Rezepte aus Spaniens Tapas-Bars"* entdeckt. Sie vermutlich das einzige Rezept, welches ich unverändert aus einem Kochbuch nachkoche. Die Kombi aus Minze, Sherry und Lamm in der durch die Zwiebeln süßlichen
- [Spaghettoni di Gragnano al Ragu di Lenticchie - Pasta mit Linsen](https://volkermampft.de/spaghettoni-di-gragnano-al-ragu-di-lenticchie-pasta-mit-linsen/) - Es muss nicht immer Fleisch sein. Heute mal eine vegetarische Version eines Ragù. Es gibt viele Alternativen zu Fleisch. Ich verwende statt Hackfleisch Linsen. Diese haben einen leicht nussigen Geschmack und einen tollen Biss. Und man muss im Grunde genommen auf nichts weiteres achten, da die Zubereitung as usual verläuft. Auch hier gilt: gute Zutaten
- [Foodblogbilanz - das Jahr auf Volkermampft](https://volkermampft.de/foodblogbilanz-das-jahr-auf-volkermampft/) - Das Jahr ist nun (endlich) fast um. Zeit für die traditionelle Foodblogger Bilanz. Also noch nicht hier, aber in der Bloggerwelt. Den die Foodblog Bilanz gibt es schon seit 2014 und wurde ursprünglich von Sabine von Schmeckt nach Mehr ins Leben gerufen. Zahlreiche Foodblogger beantworten die gleichen Fragen zum Foodblog. Dieses Jahr haben wieder Sabrina
- [Brokkoli-Pfanne mit Garnelen und Rind & Antipasti-Kartoffelgratin - Ideen für leckere Raclette-Reste-Verwertung](https://volkermampft.de/brokkoli-pfanne-mit-garnelen-und-rind-mit-einem-antipasti-kartoffelgratin-leckere-raclette-restekueche/) - Nachdem ich Euch inzwischen mit allem versorgt habe, was Ihr für einen gelungenen Raclette-Abend braucht, möchte ich Euch zum Abschluss noch eine tolle Idee zur Restverwertung vorstellen. Sowohl das Kartoffelgratin mit Antipasti als auch die Brokkoli Pfanne schmecken unabhängig voneinander super gut und die Zutaten lassen sich flexibel variieren. Statt Paprika ist Tomate über? Passt.
- [Bucatini con Polpettoni oder moderner ausgedrückt: Pasta Meatballs](https://volkermampft.de/bucatini-con-polpettoni-oder-moderner-ausgedrueckt-pasta-meatballls/) - Huch! Pasta mit Fleischbällchen. Ist das jetzt Italienisch oder doch Amerikanisch? Im Grunde genommen ist es beides. Italienische Einwanderer brachten das ursprünglich in Süditalien verbreitete Rezept der Pasta con Polpette nach Amerika, wo es großen Zuspruch erfuhr und insbesondere in New York zum Pasta-Klassiker avancierte. Der Unterschied zur italienischen Rezeptur ist hauptsächlich in der Größe
- [Die besten Berliner Hamburgs - Silvester bei diesen Bäckern vorbestellen oder kaufen!](https://volkermampft.de/die-besten-berliner-hamburgs-bei-diesen-baeckern-schmecken-sie-am-besten/) - Silvester ohne Berliner? Mindestens in Hamburg undenkbar. Wir haben über 20 Bäckereien getestet und stellen Euch die besten Berliner Bäcker in Hamburg vor.
- [Berliner Landbrot - ein mildes Roggenmischbrot](https://volkermampft.de/berliner-landbrot-ein-mildes-roggenmischbrot/) - 3 Tage zu spät kommt mein Beitrag zum Berlin Stop des Blogevents Deutsche Küche von Sylvia auf Brotwein. Relativ spontan habe ich mich noch entschlossen mitzumachen. Ich habe schon ein paar Wochen kein Roggenbrot mehr gebacken und das Berliner Landbrot ist vermutlich das Brot, an welches ich mich am besten aus der Kindheit erinnern kann.
- [Leckerer Christstollen - fast wie aus Dresden](https://volkermampft.de/leckerer-christstollen-fast-wie-aus-dresden/) - Es ist wieder so weit. Die Weihnachten steht vor der Tür und zu Weihnachten gehören natürlich auch Adventskalender. Und auch dieses Jahr freue ich mich ein Türchen für den Adventskalender von Zorra auf kochtopf.me beisteuern zu dürfen. Letztes Jahr gab es von mir einen Pan de Pascua – den chilenischen Weihnachtskuchen. Und diesen Monat habe
- [Ziti Tagliati all'Amatriciana di Modena - Nudeln mit Speck & Zwiebeln in Tomatensoße](https://volkermampft.de/ziti-tagliati-allamatriciana-di-modena-nudeln-mit-speck-zwiebeln-in-tomatensosse/) - Bei diesem Teller gibt es die einen (aus Amatrice), die darauf schwören, dass dieses Gericht nur mit Spaghetti zur Vollendung findet, während die anderen (aus Rom), für diesen Sugo Bucatini als Saucenträger auserkoren haben. Ich habe bereits beides probiert und beide Varianten sind lecker. Aller guten Dingen sind drei, daher heute mal mit Ziti Tagliati.
- [Königsberger Klopse - der Hackbällchen-Klassiker aus Deutschland](https://volkermampft.de/koenigsberger-klopse-der-hackbaellchen-klassiker-aus-deutschland/) - Meine ersten (richtigen) Königsberger Klopse und ich bin richtig glücklich damit. Warum richtig? Früher mochte ich keine Kapern und bin bis heute auch nicht der größte Fan. Allerdings stehen Königsberger Klopse schon lange auf meiner Kochliste. Denn Tina wollte die schon länger von mir haben, und mit dem Beginn meiner Serie "Internationale Hackbällchen" war klar,
- [Irish Stew - Rezept für den leckeren Lammeintopf](https://volkermampft.de/irish-stew-rezept-fuer-den-leckeren-lammeintopf/) - Die kulinarische Weltreise stoppt gerade in Irland und da musste ich meine Gulasch Rezeptsammlung natürlich erweitern. Viele von euch haben ja sicherlich schon darauf gewartet, denn Irish Stew ist ja ein Klassiker der irischen Küche. Nachdem es diesen Monat ja schon keine Hackbällchen, sondern den Shepherd’s Pie – Hackfleischauflauf mit Kartoffelpüree gibt, wollte ich euch
- [Nusskruste aus dem Topf](https://volkermampft.de/nusskruste-aus-dem-topf/) - Nachdem Ihr letzte Woche vom Sauerteig-Haselnussbrot mit Körnern zum Tag des Butterbrotes schon begeistert wart, freue ich mich, Euch heute noch ein weiteres Brot mit Haselnüssen zu präsentieren. Das Brot wartet schon lange darauf finalisiert und veröffentlicht zu werden. Gebacken habe ich es das erste Mal im Januar und schon damals hat es mich begeistert. Lauwarm
- [Klassischer Gugelhupf - Rezept für den leckeren Kuchen](https://volkermampft.de/klassischer-gugelhupf-mit-suessem-sauerteig/) - Heute gibt es einen leckeren Gugelhupf für Euch. Und zwar habe ich ein eher klassisches Rezept genommen und lediglich die Hefe gegen einen süßen Sauerteig getauscht. Ein Gugelhupf definiert sich nämlich nicht nur über die Form, sondern auch über das Rezept. Die meisten Varianten, die man heute so findet, haben damit relativ wenig zu tun.
- [Weckmänner, Stutenkerl & Co. - Traditionsgebäck zu St. Martin oder Nikolaus](https://volkermampft.de/weckmaenner-stutenkerl-co-traditionsgebaeck-zu-st-martin-oder-nikolaus/) - Bis vor wenigen Wochen kannte ich die Tradition der Stutenkerle, Weckmänner, Grittibänz oder wie auch immer sie bei Euch genannt werden überhaupt nicht. Dann kam die Idee auf, in unserer Backgruppe mal wieder ein Backevent zu machen. Und zwar zum Martinstag Weckmänner. Allerdings gibt es das traditionelle Gebildebrot in vielen Gegenden eher zum Nikolaus und
- [14 Rezepte aus Kenia - die besten Gerichte aus Ostafrika](https://volkermampft.de/rezepte-und-gerichte-aus-ostafrika-das-beste-der-kenianischen-kueche/) - Der Februar ist um, und wir können uns über spannende Rezepte aus Kenia freuen. Erwartungsgemäß war es diesen Monat etwas schwerer als die letzten Monate, aber insgesamt sind 14 tolle Gerichte zusammen gekommen. Den Anfang macht Silvia von Kulturgut mit ihrem Uji - dem kenianische Porridge. Nach einem reichhaltigen Frühstück können wir nun die Sambusa
- [31 Rezepte und Gerichte aus Ungarn - das beste der ungarischen Küche](https://volkermampft.de/rezepte-und-gerichte-aus-ungarn-das-beste-der-ungarischen-kueche/) - Der Monat ist um, und wir sind am Ziel unserer Reise nach Ungarn. Wieder mit einer großen Reisegruppe und 31! tollen Beiträgen. Für die Süßen unter Euch: Alle Beiträge lesen lohnt, es gibt tolle Desserts und Kuchen. Als halbe Ungarin macht Anikó von Paprika meets Kardamom mit Ihrer hausgemachten ungarische Kolbasz (Paprikawurst) den Anfang. Die
- [29 Gerichte aus China - die besten Rezepte aus Szechuan, Shanghai und der kantonesischen Küche](https://volkermampft.de/gerichte-aus-china-die-besten-rezepte-aus-szechuan-shanghai-und-der-kantonesischen-kueche/) - Der Dezember ist um, und wir sind am Ziel unserer Chinareise angekommen. Als Einleitung nimmt uns Michelle von The Road Most Traveled mit nach Hongkong. Und zwar hat sie ein wenig Süßes und Salziges: Snacks aus Hongkong für uns getestet. Darüber hinaus war sie Chinesisch essen in Oldenburg. Aber gehen wir nun direkt in die
- [19 koreanische Rezepte - die besten Gerichte aus Korea](https://volkermampft.de/korea-kulinarisch-leckere-rezepte-und-ideen-aus-ostasien/) - Der Monat ist um und schon sind wir auf dem Rückweg aus Korea. Die kulinarischen Weltreise in diesem Monat war für viele der Mitreisenden echtes Neuland und vor Ort war aus dieser Runde noch niemand. Zum Glück gibt es das Internet und zahlreiche Kochbücher. Ein Buch, welches ich mir extra für diese Weltreise bestellt habe,
- [Koreanische Restaurants in Hamburg - Seoul 1988 und mehr](https://volkermampft.de/koreanische-restaurants-in-hamburg-seoul-1988-und-mehr/) - Diesen Monat bin ich endlich mal wieder dazu gekommen, die Länderküche zur kulinarischen Weltreise zu testen. Aktuell stoppen wir ja gerade in Korea. Das Einzige koreanische Restaurant, welches ich bis jetzt besucht habe und auch kannte, gibt es leider nicht mehr, und so habe ich Peter von Sozialgeschnatter nach Tipps gefragt. Er organisiert noch immer
- [Palermo für Foodies - Restaurants, Streetfood und Eisdielen](https://volkermampft.de/palermo-fuer-foodies-restaurants-streetfood-und-eisdielen/) - So, nachdem wir Euch ja schon lange nicht mehr mit Reisetipps versorgt haben, nutze ich die kulinarische Weltreise heute mal für eine Lobhudelei auf Palermo. Den die 4 Tage, die wir in Palermo verbracht haben, waren vollgepackt mit tollen (und auch günstigen) Restaurants, super Snacks und leckeren Eisdielen. Ein paar wenige Flops waren auch dabei,
- [20 peruanische Rezepte - die besten Gerichte aus Peru](https://volkermampft.de/ceviche-pisco-sour-und-mehr-tolle-rezepte-aus-peru/) - Unsere kulinarische Weltreise beendet Ihren Zwischenstopp in Peru und es sind 20 tolle Rezepte zusammengekommen. Leider hat es bei uns nicht für einen Besuch in den drei Peruanischen Restaurants in Hamburg gereicht, aber der Bericht wird nachgereicht. Sind wir doch morgen schon Mal im Leche de Tigre . So schlimm ist es nicht, den unsere
- [22 tolle kanadische Rezepte - die kulinarische Weltreise stoppt in Kanada](https://volkermampft.de/kanada-kulinarisch-die-besten-rezepte-aus-kanada/) - Unsere Kanadareise geht zu Ende und unsere Reisegruppe hat wieder zahlreiche tolle Rezepte mitgebracht. Kanadische Restaurants konnte ich leider nicht testen, denn außer mittelmäßiger Poutine gibt es in Hamburg nichts mit Bezug zu Kanada. Wobei ich mir vorstellen könnte, dass einige Cafés manch leckere Süßspeise anbieten, die wir Euch hier präsentieren. Aber von vorne. Bei
- [34 tolle israelische Rezepte - die kulinarische Weltreise hält in Israel](https://volkermampft.de/naechster-stop-israel-die-kulinarische-weltreise-kehrt-zurueck-nach-asien/) - (Enthält Werbelinks* ) Der Juni ist um und es wird Zeit für die Zusammenfassung. Mit der habe ich mich diesen Monat besonders schwer getan. Nicht nur, weil wir mit insgesamt 34 Beiträgen einen neuen Rekord aufgestellt haben, sondern auch wegen der Gerichte selbst. Die israelische Küche lebt von einer Esskultur des Teilens. Doch wie unterteilt
- [12 tolle isländische Rezepte - die kulinarische Weltreise stoppt in Island](https://volkermampft.de/besuch-im-norden-die-kulinarische-weltreise-stoppt-in-island/) - Der Monat ist fast um und wir beenden unsere Islandreise. Auf 12 Rezepte aus diesem kulinarisch anspruchsvollen Land sind wir diesen Monat gekommen. Wer mehr Rezepte sucht, der kann sie bei Ursula vom Island-Fan Kochbuch finden. Sie hat uns, thematisch passend, diesen Monat auf der Reise begleitet. Aber schauen wir doch mal, was die isländische
- [Buchrezension - Jerusalem: Das Kochbuch von Yotam Ottolenghi und Sami Tamimi](https://volkermampft.de/buchrezension-jerusalem-das-kochbuch-von-yotam-ottolenghi-und-sami-tamimi/) - (Enthält Werbelinks* ) Jeden Monat bereisen wir ein anderes Land. Eigentlich (Ihr kennt das oder?) wollte ich mich viel intensiver mit Kochbüchern aus dem Land beschäftigten. Bis jetzt habe ich es aber erst für Indien geschafft, und "Indien - das Kochbuch" rezensiert. Nun ist das nächste Buch dran. "Jerusalem: Das Kochbuch". Inzwischen ist es schon
- [Die israelischen Restaurants Simbiosa und Neni in Hamburg](https://volkermampft.de/die-israelischen-restaurants-simbiosa-und-neni-in-hamburg/) - Im Rahmen der kulinarischen Weltreise versuchen wir, die Länderküche auch möglichst original kennen zu lernen. Da eine Reise ins Land, aus naheliegenden Gründen nicht so einfach möglich ist, besuchen wir statt dessen verschiedene Restaurants mit entsprechender Küche in Hamburg. Leider nicht immer so leicht, aber die israelische Küche könnt Ihr in Hamburg sehr gut ausprobieren.
- [Rezeptsammlung - 16 tolle Brot- und Brötchenrezepte von Bloggern](https://volkermampft.de/rezeptsammlung-16-tolle-brot-und-broetchenrezepte-von-bloggern/) - Auch wir Blogger sind von der aktuellen Entwicklung rund um Corona sehr betroffen und denken gerade darüber nach, was die Krise für unsere Blogs bedeuten. Eine sehr schöne Entwicklung, die sich gerade in der realen Welt finden lässt ("wie gehen Gastronomen mit Corona um"): die Menschen wachsen zusammen. Gemeinsam ist das neue gegeneinander. Zumindest für
- [55 Rezepte aus Frankreich - die besten Gerichte der französischen Küche](https://volkermampft.de/rezepte-aus-frankreich-die-besten-franzoesischen-gerichte-auf-einem-blick/) - Der Mai ist um, und man kann schon vorsichtig vermuten, dass wir Euch mit 55 Rezepten einen Allzeitrekord bei der kulinarischen Weltreise präsentieren können. Das Fernweh der Teilnehmer ist groß und mit Frankreich haben wir eins der spannendsten kulinarischen Länder der Welt bereist. Schon Spanien mit 39 Gerichten und Georgien mit 33 Rezepten haben die
- [28 BBQ Rezepte aus 17 Ländern - die besten Gerichte vom Grill aus der ganzen Welt](https://volkermampft.de/internationale-grillrezepte-die-besten-gerichte-vom-grill-aus-der-ganzen-welt/) - Der Juni ist fast um und so sind wir auch schon wieder am Ziel unserer kulinarischen Weltreise angekommen. Nachdem wir letzten Monat mit 55 Rezepten aus Frankreich einen wirklichen Reisemarathon hinter uns hatten, war der Juni etwas ruhiger. Dafür ging es diesen Monat einmal um die Welt. Denn nach unserem Weihnachtsspezial mit 17 weihnachtlichen Rezepten
- [Rezeptsammlung - #trostkochen: Türkei](https://volkermampft.de/rezeptsammlung-trostkochen-tuerkei/) - Yemek yapmak ve yemek yemek bizi teselli ediyor. Bu düşünceden yolla çıkarak Almanca konuşan ülkelerden 70’den fazla foodblog yazarı ile tarif koleksiyonu oluşturmak için bir araya geldik. Düşüncemiz Corona salgınından sert bir şekilde etkilenen ülkelerden tarifler derlemek. Tarifler kısmen özgün ve kısmen uyarlanmıştır. Özellikle virüs nedeniyle akrabalarını ve akadaşlarını kaybeden herkese biraz teselli olsun diye
- [45 schwedische Rezepte - die besten Gerichte aus Schweden](https://volkermampft.de/schwedische-rezepte-und-gerichte-leckeres-aus-der-kueche-schwedens/) - Der Juli ist schon wieder um und unsere kulinarische Reise nach Schweden damit beendet. Noch immer merkt man, dass weniger real und mehr virtuell gereist wird und so haben wir mit 45 Rezepten und einigen Premieren bei der kulinarischen Weltreise wieder eine spannende Sammlung für Euch zusammengestellt. Wir starten mit ein paar Broten. Den Anfang
- [Die 5 besten türkischen Restaurants in Hamburg!](https://volkermampft.de/die-5-besten-tuerkischen-restaurants-in-hamburg/) - Endlich bin ich Mal wieder dazu gekommen, die zur kulinarischen Weltreise passenden Restaurants in Hamburg zu testen. Wobei es diesen Monat nur ein kleiner Blick auf die türkische Restaurant-Szene darstellt, denn mit den vielen kleinen (Döner- oder Kumpir Imbissen, hätte man bestimmt 1000 oder mehr Gastronomen zur Auswahl. Aber auch wenn die Mindestanforderung ein Grill
- [Top Ten - die besten Restaurants in Hamburg Barmbek (2020 Edition)](https://volkermampft.de/top-ten-restaurants-in-hamburg-barmbek/) - Dass ich in Barmbek wohne und Barmbek auch mag, habe ich ja bereits erwähnt. Daher ist meine zweite Top Ten Liste nach den Franzbrötchen, eine sehr regionale. Mein Focus liegt im unteren Teil rund um die Fuhlsbüttler Straße. Ich bin sehr dankbar, dass ich den Blick so eng fassen kann, denn auch in Hamburg ist
- [Restaurant Kuchnia - polnisches Küche in Hamburg](https://volkermampft.de/restaurant-kuchnia-polnisches-kueche-in-hamburg/) - Das die polnische Küche eine spannende und vielfältige Küche zu bieten hat, dürfen wir während der kulinarischen Weltreise gerade feststellen. Wer einen Überblick über die Küche bekommen möchte, dem empfehle ich einfach mal ein polnisches Restaurant mit einer kleinen Gruppe zu besuchen. In Hamburg gibt es im Nordosten das Esszimmer Jadalnia und unweit der Reeperbahn
- [31 polnische Rezepte - die besten Gerichte aus Polen](https://volkermampft.de/die-polnische-kueche-die-besten-gerichte-und-rezepte-aus-polen/) - Unsere kulinarische Reise nach Polen ist beendet und dieses Mal haben wir 31 tolle Beiträge für Euch. Da ich mir vorstellen kann, dass Ihr beim Lesen mit Sicherheit Hunger bekommt, starten wir erstmal mit den Rogaliki - polnische Marmeladenhörnchen von Britta aka Backmaedchen 1967. Mit diesem leckeren Snack ausgestattet nimmt uns Michelle auf The Road
- [Äpfel selber pflücken auf dem Herzapfelhof - Ausflug ins Alte Land bei Hamburg](https://volkermampft.de/aepfel-selber-pfluecken-auf-dem-herzapfelhof-ausflug-ins-alte-land-bei-hamburg/) - Schon die letzten Jahre wollte ich Euch den Herzapfelhof vorstellen, als ich dann zum Schreiben kam, war die Pflücksaison jedoch gerade um. Dieses Jahr möchte ich Euch aber endlich meinen Lieblingsort zum Äpfelpflücken vorstellen. Und zwar absolut auf dem letzten Drücker. Nur noch bis Sonntag habt Ihr die Chance einen Ausflug zu machen und die
- [20 tolle Gerichte und Rezepte  aus Sri Lanka - leckere Curries und mehr](https://volkermampft.de/die-kueche-sri-lankas-die-besten-srilankischen-gerichte-und-rezepte/) - Der Oktober ist fast um, und die kulinarische Weltreise ist zurück aus Sri Lanka. Immerhin 20 Beiträge mit insgesamt 27 Rezepten sind diesen Monat zusammen gekommen. Dominiert wurde die Auswahl von Curries, welche überwiegend mit Kokosmilch zubereitet wurden. Aber bevor wir richtig einsteigen, macht Euch doch erstmal einen leckeren Ingwer-Koriander-Tee, wie ihn Ulrike von Küchenlatein
- [Frau Larsson - tolles schwedisches Cafe in Winterhude (Leider geschlossen)](https://volkermampft.de/alter-schwede-lecker-wars/) - Alter Schwede - lecker war´s! Frühstück bei Frau Larsson in Winterhude. Ein tolles schwedisches Café zum Frühstücken und für Kaffee und Kuchen!
- [13 philippinische Rezepte die Ihr probieren müsst - die kulinarische Weltreise reist auf die Philippinen!](https://volkermampft.de/die-kulinarische-weltreise-im-april-wir-reisen-auf-die-philippinen/) - Nun aber zu den tollen Beiträgen die diesen Monat erschienen sind. Mehr als 10 Rezepte können Euch hoffentlich die Philippinen etwas näher bringen. Und auch dieses Mal ist die Vielfalt sehr groß. Von Snacks und Suppe über Nudeln bis zu Brötchen und Torte. Aber schaut doch selber. Als Snacks gab es unsere Siapaos und Anastasia
- [Ono - Sushi, Fisch und mehr in Eppendorf](https://volkermampft.de/ono-sushi-fisch-und-mehr-in-eppendorf/) - Das Ono in Eppendorf ist das zweite Restaurant von Steffen Henssler. Und das der Henssler Sushi kann, muss ich Euch nun wirklich nicht auch noch erzählen. Aber vielleicht wie mir der Laden und der Rest des Essens gefallen hat. Natürlich dreht sich alles um Fisch, Fisch, Fisch. Bisher war ich erst zweimal dort und auch
- [26 leckere thailändische Gerichte mit Rezept - die kulinarische Weltreise nach Thailand!](https://volkermampft.de/die-kulinarische-weltreise-nach-thailand/) - Der Juli ist um, und wir sind wieder am (Reise)Ziel angekommen. Insgesamt sind großartige 26 Beiträge zusammen gekommen. Wie geschrieben, waren wir ja gerade in Bangkok und auf Koh Samui. Die kulinarischen Erlebnisse haben wir hier einmal zusammen gefasst. Es waren wirklich leckere 12 Tage und um so mehr freue ich mich, Euch so viele
- [Kuala Lumpur - du schönes Ding!](https://volkermampft.de/kuala-lumpur-du-schoenes-ding/) - Von Koh Samui ging es für uns vier weiter nach Malaysia, besser gesagt nach Kuala Lumpur. Hier hatten wir ein relativ kleines, aber recht feines Hotel gebucht (ohne Pool! Oje…..). Bereits am ersten Tag hüpften mitten auf der Straße ein paar Affen an uns vorbei. Aus Sicht der Kinder ein Pluspunkt (die grummelten immer noch, dass
- [Indien - Das Kochbuch - Buchrezension zur kulinarischen Weltreise](https://volkermampft.de/indien-das-kochbuch-buchrezension-zur-kulinarischen-weltreise/) - (Enthält Werbelinks* ) Unsere kulinarische Weltreise geht ja diesen Monat nach Indien. Zeit sich endlich mal intensiver mit einer Wunschanschaffung im Bücherregal zu beschäftigen. Indien - Das Kochbuch aus dem PHAIDON Verlag Wer den Phaidon Verlag kennt und gerne kocht, wird die Kochbücher aus diesem Verlag zu schätzen wissen. Auf der anderen Seite weckt der
- [23 leckere indische Gerichte mit Rezept - die kulinarische Weltreise stoppt in Indien](https://volkermampft.de/indien-wir-kommen-die-kulinarische-weltreise-im-oktober/) - Es ist wieder so weit. Der Oktober geht zu Ende und somit auch unsere Reise nach Indien. Auch diesen Monat haben wir wieder zahlreiche tolle Rezepte von dieser mitgebracht. Ich selbst liebe die indische Küche, koche sie aber viel zu selten. Eine gute Gelegenheit für mich, endlich mal "Das einzige Kochbuch über die indische Küche,
- [14 tolle Rezepte aus Belgien - die besten belgischen Gerichte](https://volkermampft.de/hallo-nachbarn-auf-nach-belgien/) - Es geht schon wieder auf das Ende des Monats zu. Und während sich der Ein oder Andere noch von unseren Fernreisen nach Indien und Mexiko erholen, oder schon mitten in den Weihnachtsvorbereitungen sind, haben wir uns mit einer kleinen Reisegruppe auf nach Belgien gemacht. 14 Rezepte sind zusammen gekommen, und man muss sagen, Pommes und
- [Österreich tischt auf - die besten Restaurants in Hamburg](https://volkermampft.de/oesterreich-tischt-auf-die-besten-restaurants-in-hamburg/) - Unsere kulinarische Weltreise geht ins zweite Jahr und wir starten in Österreich. Nachdem Tina sich schon erfolgreich an einer Sachertorte versucht hat, möchte ich Euch zukünftig nicht nur Rezepte, sondern auch Restaurants des jeweils bereisten Landes vorstellen, die es in Hamburg gibt. Mit Österreich starten wir mit einem relativ dankbaren Land, denn die Auswahl an
- [19 Gerichte aus Österreich - die besten österreichischen Rezepte](https://volkermampft.de/ab-nach-oesterreich-die-kulinarische-weltreise-startet-ins-jahr-2019/) - Der Monat ist um und wir beenden unsere kulinarische Weltreise nach Österreich. Mit 19 Beiträgen ein schöner Start ins neue Jahr. Bevor wir den Blick auf die tollen Rezepte werfen, haben Tina und ich uns einmal in Hamburg umgeschaut, wie die österreichische Küche in der hiesigen Restaurantlandschaft mitmischt. Gut gestärkt konnten wir uns an die
- [19 kubanische Rezepte - köstliche karibische Gerichte auf der kulinarischen Weltreise!](https://volkermampft.de/karibische-kostlichkeiten-die-kulinarische-weltreise-fliegt-nach-kuba/) - Die Zusammenfassung Unsere Kubareise geht zu Ende und ich freue mich über die zahlreichen Beiträge. Die Reise war kulinarisch doch anspruchsvoller als gedacht. Anregungen wollte ich mir in den kubanischen Restaurants in Hamburg holen, doch schon die Suche danach war nicht so leicht, denn es gibt kaum welche. So musste, wie für viele andere Teilnehmer
- [Kubanische Küche in Hamburg](https://volkermampft.de/kubanische-kueche-in-hamburg/) - Herrje, die kulinarische Weltreise macht Halt auf Kuba und wir haben uns vorgenommen, in diesem Jahr die Gastroszene des jeweiligen Landes in Hamburg zu entdecken. In diesem Falle gar nicht so einfach...! Nach dem Besuch in einigen österreichischen Restaurants sollte es diesen Monat besonders schwer werden. Reine kubanische Küche bekommt man nur auf Vorbestellung im
- [20 tolle tschechische Rezepte - die kulinarische Weltreise im März](https://volkermampft.de/tschechien-wir-kommen-die-kulinarische-weltreise-im-maerz/) - Es ist wieder soweit. Der Monat ist um und es ist Zeit für die Zusammenfassung der Reise nach Tschechien. Eigentlich wollten wir ja in Hamburg Restaurants testen, aber es gibt hier wirklich nicht ein einziges tschechisches Restaurant (und ich dachte schon, für Kuba war es schwer...). So mussten wir uns halt aufs selber kochen beschränken.
- [30 Jahre Restaurant da Luigi - ein italieniesches Kleinod in Barmbek](https://volkermampft.de/30-jahre-da-luigi-ein-kleinod-in-barmbek/) - Seit 30 Jahren gibt es das kleine italienische Restaurant mit Weinstube schon in Barmbek. Vor ca. 10 Jahren waren wir das erste Mal hier. Genau weiß ich es nicht mehr, aber ich kann mich noch gut an diesen Besuch erinnern. Zuvor bin ich bestimmt ein Jahr lang regelmäßig daran vorbei gelaufen, da ich von außen
- [13 südafrikanische Gerichte die Ihr Testen müsst - Outdoorküche und kulinarische Vielfalt auf der kulinarischen Weltreise](https://volkermampft.de/outdoorkueche-und-kulinarische-vielfalt-auf-nach-suedafrika/) - Der Monat ist fast um, und es wird Zeit unsere kulinarische Weltreise einmal Revue passieren zu lassen. 13 Rezepte sind diesen Monat zusammen gekommen, und in der Breite so vielfältig, dass ich das Gefühl habe, die südafrikanische Küche nun wirklich zu kennen. So hat Simone von Zimtkringel Biltong - Trockenfleisch auf südafrikanische Art als Snack
- [Spaghetti Aglio Intero Olio e Peperoncino](https://volkermampft.de/spaghetti-aglio-intero-olio-e-peperoncino/) - Einer der Pasta-Klassiker schlechthin und einer der köstlichsten schnellen Teller im Pasta-Universum! Wenige Zutaten bester Qualität. Das ist italienische Küche. Und trotz der überschaubaren Einkaufsliste gibt es unzählige Variationen. Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino sind für sich schon ein Traum, können aber auch für eine Vielzahl von Zutaten als leckere Grundlage dienen, zum Beispiel mit
- [Asiatische Kürbiskokossuppe mit Jakobsmuschel](https://volkermampft.de/asiatische-kuerbiskokossuppe-mit-jakobsmuschel/) - Was? Schon wieder Kürbissuppe? Naja, Kürbis gibt es bei uns im Herbst ehrlich gesagt ziemlich häufig… Nachdem Volker vor kurzem seine Kürbissuppe mit Apfel und Kerbel gemacht hat, wollte ich auch mal wieder meine Version kochen. Ich mache Kürbissuppe immer mit Curry und Kokosmilch. Das passt einfach super zusammen und schmeckt mit Garnelen oder Muscheln
- [Krokiety - Polnische Kroketten mit Hackfüllung](https://volkermampft.de/krokiety-polnische-kroketten-mit-hackfuellung/) - Zum Abschluss der kulinarischen Weltreise habe ich noch was Leckeres für Euch. Und für mich eines der ungewöhnlichen Gerichte im Blog. Denn die polnischen Kroketten haben wenig mit "normalen" Kroketten wie man sie aus Spanien oder den Niederlanden kennt zu tun. Genauer gesagt handelt es sich um frittierte gefüllte (Eier-)Pfannkuchen. Eigentlich bin ich mehr zufällig
- [Chili sin Carne - das perfekte vegane Rezept!](https://volkermampft.de/chili-sin-carne-das-perfekte-vegane-rezept/) - Heute habe ich mal ein veganes Rezept, welches einfach so nebenbei entstanden ist. Ich bin kein großer Freund von Fleischersatzprodukten. Diese wirken meist wie gewollt und nicht gekonnt. Was anderes ist es mit Linsen Gerichten. Den hier denke ich nicht an Fleischersatz, sondern einfach an eine leckere Zutat. Und so ist dieses Rezept entstanden. Einfach ein
- [Spaghetti di Gragnano al Ragù Arrabbiato - "wütendes" Hackfleisch-Ragù von Francesco](https://volkermampft.de/spaghetti-di-gragnano-al-ragu-arrabbiato-wuetendes-hackfleisch-ragu-von-francesco/) - Dieses Rezept zeigt, wie simpel und variantenreich Pasta-Gerichte gestaltet werden können. Der eine mag es pikant und besteht auf Arrabbiata, der andere bevorzugt lieber einen Sugo mit Hackfleisch? Dann einfach mal ein Ragù all'Arrabbiata kochen und beide sind glücklich! Jetzt wird der eine oder andere denken, das ist doch nur ein scharfes Ragù!? Ja und
- [Spaghettoni di Gragnano | Burro | Lievito - Gastbeitrag Francesco zum World Pasta Day](https://volkermampft.de/spaghettoni-di-gragnano-burro-lievito-gastbeitrag-francesco-zum-world-pasta-day/) - Es wird italienisch. Denn heute gibt es wieder einen Gastbeitrag von Francesco für Euch. Francesco ist Italiener und ein absoluter Koch- und Weinfan. Als ausgebildeter Sommelier liebt er italienische Weine und kocht die tollsten italienischen Gerichte. Ob Pasta, Risotto oder Fleisch & Fischgerichte. Wenn es um die authentische italienische Küche geht, ist Francesco Euer Ansprechpartner.
- [Meatball Curry - sri-lan­kische Hackbällchen](https://volkermampft.de/meatball-curry-sri-lankische-hackbaellchen/) - Unsere Reise nach Sri Lanka geht zu Ende und zum Abschluss der Reise habe ich noch ein Curry mit Hackbällchen für Euch. Das tolle Rezept bildet den Abschluss der kleinen Rezeptserie aus Sri Lanka mit dem Cashew-Erbsen Curry aus Sri Lanka und dem zu beiden Curries passendem Kokos Fladenbrot mit Zwiebeln und Chili – Pol
- [Cashew-Erbsen Curry - Rezept aus Sri Lanka](https://volkermampft.de/cashew-erbsen-curry-rezept-aus-sri-lanka/) - Aktuell befinden wir uns mit der kulinarischen Weltreise in Sri Lanka. Der Inselstaat in direkter Nachbarschaft zu Indien kocht mit ähnlichen Aromen wie die indische Küche und kann ebenfalls mit vielen Veganen Gerichten begeistern. Das Rezept für das Cashew-Erbsen Curry kombiniert Nüsse und Erbsen zu einem tollen, aber durchaus reichhaltigen Gericht, bei dem einen nichts
- [Kokos Fladenbrot mit Zwiebeln und Chili - Pol Roti - der Klassiker aus Sri Lanka](https://volkermampft.de/kokos-fladenbrot-mit-zwiebeln-und-chili-pol-roti-der-klassiker-aus-sri-lanka/) - Die kulinarische Weltreise stoppt gerade in Sri Lanka. Die Küche ist stark verwandt mit der indischen Küche, hat allerdings stärkere europäische Einflüsse. Und natürlich hat die Vegetation große Einflüsse auf die Küche. Unter anderem spielt Kokos in der Küche eine herausragende Rolle. Und so stolpert man, auf der Suche nach Rezepten, auch automatisch über Pol
- [Zwiebelkuchen mit Federweißer](https://volkermampft.de/zwiebelkuchen-mit-federweisser/) - Wenn mir jemand vor 10 Jahren erzählt hätte, dass ich mal freiwillig einen Zwiebelkuchen backen, dann hätte ich ihn bestimmt für bekloppt erklärt. Den eigentlich hasse ich Zwiebeln. Insbesondere rohe Zwiebeln kann ich auch heute noch nicht essen. Allerdings ändern sich Geschmäcker zum Glück und so finde ich langsam gegarte Zwiebeln inzwischen nicht nur essbar,
- [Leckeres Weizen-Sauerteigbrot - mein Beitrag zum World Bread Day](https://volkermampft.de/leckeres-weizen-sauerteigbrot-mein-beitrag-zum-world-bread-day/) - Update 13.10.2020: 2 Jahre nachdem ich das Rezept erstellt habe, musste ich leider feststellen, dass einiges so überhaupt nicht gemacht werden sollte. Daher habe ich ein wenig was angepasst. Trotzdem habe ich inzwischen bessere Weizenbrote wie das Le pain au levain – Französisches Weizenbrot oder die No Knead Weizenkruste. Dieses Brot verwendet recht wenig Wasser,
- [Pulpety - polnische Hackbällchen in Dill-Sahne Soße](https://volkermampft.de/pulpety-polnische-hackbaellchen-in-dill-sahne-sosse/) - Die Serie - internationale Hackbällchen - geht in die nächste Runde. Heute gibt es polnische Hackbällchen passend zum Stopp der kulinarischen Weltreise in Polen. Nach den Domates Soslu Köfte – türkischen Hackbällchen in Tomatensoße und den schwedischen Köttbullar – besser als bei Ikea! nun also das dritte Fleischbällchen Rezept. Wikipedia schreibt, das die Hackbällchen in
- [Crispy Cheesy Pan Pizza - Pfannenpizza mit Sauerteig](https://volkermampft.de/crispy-cheesy-pan-pizza-pfannenpizza-mit-sauerteig/) - Nachdem ich ein paar Monate beim Synchronbacken von Zorra und Sandra ausgesetzt habe, freue ich mich diesen Monat wieder dabei zu sein. Gebacken wurde eine Crispy Cheesy Pan Pizza. Nach den Ciabatta Brötchen mit Übernachtgare wieder ein wirklich gelungenes Rezept. Nächsten Monat fällt das Synchronbacken wie jedes Jahr im Oktober aus, den es heißt wieder
- [Bialy - der bessere Bagel](https://volkermampft.de/bialy-der-bessere-bagel/) - Am Wochenende haben Sandra und Zorra zu einer neuen Runde Synchronbacken geladen. Dieses Mal haben wir Bialys gebacken. Kennt Ihr nicht? Macht nichts, so ging es mir und ich glaube auch vielen weiteren Teilnehmern. Warum auch immer ist der Bialy im Vergleich zu seinen Brüdern, den Bagels, deutlich im Hintergrund geblieben. Den Montreal Bagel haben
- [53 Gerichte aus der Türkei - die besten türkischen Rezepte](https://volkermampft.de/53-rezepte-aus-der-tuerkei-rezeptsammlung-mit-den-besten-tuerkischen-gerichten/) - Der Monat ist um, und das Fernweh wird nicht weniger. Zwar bleibt unser Stopp in Frankreich mit 55 französischen Rezepten auf Platz 1 der beliebtesten Länder, aber mit 53 Gerichten ist die türkische Küche nur knapp dahinter auf dem zweiten Platz gelandet. Und unsere Rezeptsammlung zeigt, dass die türkische Küche viel mehr zu bieten hat,
- [Mezze - Acılı Ezme - Rezept für den scharfen türkischen Dip](https://volkermampft.de/mezze-acili-ezme-rezept-fuer-den-scharfen-tuerkischen-paprika-dip/) - Acılı Ezme ist eine der wichtigsten Soßen/Dips in der türkischen Küche! Zumindest wenn man in die türkischen Restaurants in Deutschland schaut, ist diese rote scharfe Soße nicht wegzudenken. Bis vor gut 3 Wochen, wusste ich noch nicht wie sie heißt, aber das hat sich inzwischen geändert. Dank des Türkei Stopps der kulinarischen Weltreise konnte ich
- [Dana etli güveç - Türkisches Kalbsgulasch mit viel Gemüse](https://volkermampft.de/dana-etli-guevec-tuerkisches-kalbsgulasch-mit-viel-gemuese/) - Internationale Gulaschrezepte sind ja meine große Leidenschaft und so musste natürlich auch ein türkisches Gulasch für die türkische Rezeptsammlung der kulinarischen Weltreise in den Blog. Richtig leicht wurde mir die Entscheidung dieses Mal nicht gemacht. Den eine so klare Antwort wie ich mit Kalops – Schwedisches Rindergulasch mit Roter Beete, auf die Frage nach DEM
- [Domates Soslu Köfte - Türkische Hackbällchen in Tomatensoße](https://volkermampft.de/domates-soslu-koefte-tuerkische-hackbaellchen-in-tomatensosse/) - Die türkischen Hackbällchen in Tomatensoße sind mein zweites Rezept in der neu angefangenen Reihe der internationalen Hackbällchen. Nachdem ich letzten Monat, im Rahmen unseres kulinarischen Stops in Schweden mit 45 Rezepten mich schon an eine leckere Köttbullar Version, die besser als bei Ikea is(st) gemacht habe, nun also gleich das nächste Rezepte. Im Gegensatz zur
- [Gebackener Ziegenkäse mit Preiselbeerdip auf Blattspinat](https://volkermampft.de/gebackener-ziegenkaese-mit-preiselbeerdip-auf-blattspinat/) - Als jemand der viel bei Blogger Events mitmacht, läuft die Zeit immer wie im Flug. Und so startet heute schon wieder eine neue Runde von "All you need is...". Während wir letzten Monat im Urlaub waren, und daher nicht am tollen spannenden Thema "Homemade" teilnehmen konnten, war der Beitrag für heute schon länger fertig. Den
- [Orientalische Stulle mit Rote Beete Hummus, Ziegenkäse und Walnüssen](https://volkermampft.de/orientalische-stulle-mit-rote-beete-hummus-ziegenkaese-und-walnuessen/) - Nachdem ich Euch das Rote Beete Brot und den Rote Beete Hummus schon präsentiert habe, kommen wir nun zum eigentlichen Highlight in der ganzen Rote Beete Serie. Den während das Brot und der Hummus natürlich einzeln schon ein Kracher ist, präsentiere ich Euch heute die Kür. Zorra war vermutlich schon traurig, dass ich nach der
- [Pinchos - Manchego-Feigen Brote mit Büffelfilet](https://volkermampft.de/pinchos-manchego-feigen-brote-mit-bueffelfilet/) - Dass ich ein großer Fan von Broten und von der spanischen Küche bin, habe ich ja inzwischen schon öfter erwähnt und könnt Ihr auch an den Rezepten im Blog erkennen. Daher habe ich mir heute eine Kombi aus beidem überlegt. Diese Brote sind ein toller Snack beim Tapasabend und reihen sich perfekt in die Sammlung
- [Sommerliche Joghurt-Gurken-Gazpacho mit Minze](https://volkermampft.de/sommerliche-joghurt-gurkengazpacho-mit-minze/) - Der Monat läuft und ich freue mich dieses Mal erstmalig bei einem weiteren Foodblogevent teilnehmen zu können. Denn 4 mal im Jahr präsentiert Euch eine große Bloggergemeinde tolle Gerichte unter dem Motto "Saisonal schmeckt's besser! Der Foodblogger-Saisonkalender". Alle Rezepte bekommt Ihr demnächst sogar als E-Paper bereitgestellt. Also eine wirklich tolle Sache. Gerade die Sommersaison hat
- [Kalops - Schwedisches Rindergulasch mit Roter Beete](https://volkermampft.de/kalops-schwedisches-rindergulasch-mit-roter-beete/) - Nach den Köttbullar, musste es natürlich noch ein weiteres schwedisches Rezept für die kulinarische Weltreise sein. Es gibt, ganz überraschend, Gulasch. Ich habe ein wenig zwischen einem Wildgulasch und Kalops geschwankt. Den Elchgulasch und ist in Schweden durchaus verbreitet und wir haben noch etwas Dammwild im Eisfach. Daher habe ich unsere neue Reisebegleitung, Henrike von
- [Möhrennudeln mit Möhrenpesto - Alles von der Wurzel](https://volkermampft.de/moehrennudeln-mit-moehrenpesto-alles-von-der-wurzel/) - Der Monat läuft und ich freue mich dieses Mal erstmalig bei einem weiteren Foodblogevent Teilnehmern zu können. Den alle zwei Monate machen sich verschiedene Blogger an die Arbeit und "Retten was zu retten ist". Organisiert wird das Event inzwischen von Britta von Brittas Kochbuch. Sie ist schon lange bei unserer kulinarischen Weltreisen dabei, und ich
- [Schwedische Köttbullar - besser als bei Ikea!](https://volkermampft.de/schwedische-koettbullar-besser-als-bei-ikea/) - Die kulinarische Weltreise stoppt diesen Monat in Schweden. Natürlich musste ich da auch diesen Monat ein Gulasch machen, habe aber beschlossen eine neue Serie zu starten. Wir lieben Fleischbällchen und Hack in allen Varianten, und so wird es zukünftig mehr gehacktes geben. Und was bietet sich da mehr an, als Köttbullar zum Start? Köttbullar sind
- [Adana & Urfa Kebap - türkische Spieße vom Grill](https://volkermampft.de/adana-urfa-kebap-tuerkische-spiesse-vom-grill/) - Der Monat ist fast um und die kulinarische Weltreise damit auch schon wieder. Das Thema Grillen rund um die Welt ist allerdings im Blog etwas stark vernachlässigt worden, und so wollte ich Euch wenigstens ein richtig tolles Rezept präsentieren. Da wir auf dem Cobb Grill auf dem Balkon nur sehr eingeschränktes Grillfeeling haben, holen wir
- [Karanga -  Kenianisches Rindergulasch](https://volkermampft.de/karanga-kenianisches-rindergulasch/) - Diesen Monat reisen wir mit der kulinarischen Weltreise nach Kenia. Außer meiner Sicht, bis jetzt eins der anspruchsvollsten Ziele, den die südost-afrikanische Küche dürfte in Mittel- & Nordeuropa noch mit am unbekanntesten sein. Ich bin daher gespannt, ob wir mehr Rezepte als von unserer Island Reise mitbringen werden. Ich selber habe mich wieder mal für
- [Rote Beete Hummus mit Koriander](https://volkermampft.de/rote-beete-hummus-mit-koriander/) - Ich liebe Hummus und musste leider gerade erfahren, dass das nach dem Simbiosa auch das nachfolge Restaurant Kapara in Hamburg schließt. Jetzt bleibt meines Wissens nur noch das Neni von Haya Molcho als israelisches Restaurant in Hamburg. Das Motto vom Kapara "Spread Hummus, not Hate" wollte ich nun noch einmal im Blog aufleben lassen. Und
- [Rote Beete Brot aus dem Topf](https://volkermampft.de/rote-beete-brot-aus-dem-topf/) - Heute habe ich mal wieder ein spannendes Brot für Euch. Ursprünglich wollte ich schauen, wie rot/rosa man ein Brot mit Rote Beete bekommt. Ich habe schon vor einiger Zeit mit ein paar Versuchen angefangen, aber man muss einfach eingestehen, dass das Lila Möhrenbrot (mit Hefe oder Sauerteig) eine deutlich bessere Farbe hat. Was mich aber
- [Ciabatta Brötchen mit Übernachtgare](https://volkermampft.de/ciabatta-broetchen-mit-uebernachtgare/) - Am Sonntag wurde wieder Synchrongebacken. Zorra und Sandra haben sich mal wieder ein Rezept von King Arthur Flours ausgesucht. Ciabatta, Pan Bagna, & Garlic Bread heißt das Rezept und zeigt schon, was man damit alles machen kann. Ehrlicherweise habe ich mich bis jetzt noch nie an ein Ciabatta getraut und war sehr gespannt, auf das
- [Le pain au levain - Französisches Weizenbrot](https://volkermampft.de/le-pain-au-levain-franzoesisches-weizenbrot/) - Die kulinarische Weltreise hält in Frankreich und da musste natürlich auch ein tolles französisches Brot her. Zwar würde ich das Pain au cafe – Espresso Brot auch in Frankreich ansiedeln. Heute soll es aber so richtig französisch werden. Le pain au levain - wörtlich übersetzt Sauerteigbrot ist natürlich nicht einfach so banal zu betrachten. Tolle
- [Pain Marette (pain de campagne) - französisches Weißbrot zur Bouillabaisse](https://volkermampft.de/pain-marette-pain-de-campagne-franzoesisches-weissbrot-zur-bouillabaisse/) - Schon zu Beginn der kulinarischen Reise nach Frankreich habe ich beschlossen eine Bouillabaisse zu machen, wenn ich den einigermaßen ordentliche Zutaten bekomme. Als es nun konkret wurde, bin ich bei Wikipedia darauf gestoßen, dass es in Marseille ein besonderes Brot zur Bouillabaisse gibt. Wer mich kennt, wusste was kommen muss. Ich wollte genau dieses Brot
- [Selbstgemachtes Ajvar - der leckere Dip vom Balkan](https://volkermampft.de/selbstgemachtes-ajvar-der-leckere-dip-vom-balkan/) - Auf der Suche nach einem schönen kroatischen Rezept für unsere kulinarische Weltreise, musste ich vorab einfach schon dieses mega leckere Ajvar ausprobieren. Dafür müssen Paprika und Auberginen im Ofen gebacken und danach abgezogen werden. Und das ist viel weniger Arbeit, als gedacht. Bei 220°C backen die Paprikas ca. 30 Minuten und die Auberginen ca. 45
- [Spargel vom Grill - Outdoorküche ohne Fleisch](https://volkermampft.de/spargel-vom-grill-outdoorkueche-ohne-fleisch/) - Mehr denn je ist gerade das Thema Fleischkonsum in Mittelpunkt der Diskussion gerückt. Eigentlich kann man schon lange wissen, dass es keine gute Idee ist, billiges Fleisch zu essen. Und zwar nicht nur wegen der Tiere, sondern auch wegen den Arbeitsbedingungen in Schlachthöfen. Ich habe Grundsätzlich schon mal vor einem Jahr was dazu geschrieben, als
- [Baba Ghanoush mit Koriander - israelische Auberginenpaste](https://volkermampft.de/baba-ghanoush-mit-koriander-israelische-auberginenpaste-als-dip-zum-grillen/) - Die kulinarische Weltreise verteilt sich dieses Monat rund um den Globus. Den wir suchen die besten Grillgerichte aus der ganzen Welt. Und letztes Wochenende konnten wir endlich grillen. Ich hatte mir sowieso vorgenommen Köfte zu grillen. Nachdem ich dann letzte Woche erfahren habe, dass es das Simbiosa wohl bald nicht mehr gibt, habe ich mich
- [Spanischer Röstkartoffel-Salat mit Chorizo und weißen Bohnen](https://volkermampft.de/spanischer-roestkartoffel-salat-mit-chorizo-und-weissen-bohnen/) - Ein weiterer Monat ist um, und wir gehen in eine neue Runde des Blogevents #allyouneedis. Der Sommer ist da und passend dazu dreht sich alles um das Thema Salate. Wie vielfältig das Thema sein kann, könnt Ihr unten sehen. Mit 23 Teilnehmern ist die Runde heute wieder sehr groß und Ihr findet tolle Salate als
- [Patatas Bravas mit Paprikasauce - der Tapas Klassiker](https://volkermampft.de/patatas-bravas-mit-paprikasauce-der-tapas-klassiker/) - Beim Sortieren der Beiträge im Blog musste ich verwundert feststellen, dass die spanische Länderküche noch unterrepräsentiert ist. In keinem anderem Land waren wir häufiger und Tapas gibt es bei uns sowohl zu Hause als auch im Restaurant häufig. Und auch viele Leser im Blog lieben Tapas, so sind die 5 schnellen Tapas Rezepte für den
- [Leckere Brioche-Burger-Buns - ganz einfach ohne kneten](https://volkermampft.de/leckere-brioche-burger-buns-ganz-einfach-ohne-kneten/) - Neuer Monat, neues #synchronbacken. Zorra und Sandra haben sich passend zur Grillsaison ein Rezept für leckere Brioche Buns ausgesucht. Und zwar ein auf den ersten Blick sehr einfaches, denn es muss nicht geknetet werden. Gefunden haben Sie es bei Alexandra Cooks, die sie als die besten NoKnead Brioche Buns überhaupt bezeichnet. Die Messlatte wurde also
- [Bouillabaisse à la Marseille - die klassische französische Fischsuppe](https://volkermampft.de/bouillabaisse-a-la-marseille-die-klassische-franzoesische-fischsuppe/) - Der Monat ist um, und damit endet auch unsere kulinarische Weltreise nach Frankreich. Doch bevor ich Euch die Zusammenfassung mit über 50! Rezepten präsentieren möchte, habe ich noch ein letztes Rezept für Euch. Gestern habe ich bereits das passende Brot zu der Bouillabaisse à la Marseille präsentiert. Das natürlich nicht einfach so, sondern natürlich gab
- [Pain au cafe - Espresso Brot](https://volkermampft.de/pain-au-cafe-espresso-brot/) - Ich liebe es ja in der Küche zu experimentieren. Und obwohl man beim Kochen da ein wenig flexibler ist, da man am Ende immer noch was retten kann, mache ich das in letzter Zeit vermehrt beim Backen. So backe ich neuerdings mit Kefir als Triebmittel und auch sonst versuche ich gerne neues. Schon länger auf
- [Auberginen Stulle mit Büffelmozzarella](https://volkermampft.de/auberginen-stulle-mit-bueffelmozzarella/) - Eigentlich solltet Ihr ja heute ein Rezept für ein Sommerbabka bekommen. Den das war am Wochenende das Thema beim Synchronbacken von Zorra. Allerdings reichte mir das ordentliche Ergebnis nicht aus, um es Euch hier heute zu präsentieren. Und das, obwohl ich mit dem Teig, den ich wieder nur mit Kefir gebacken habe, sehr zufrieden war.
- [Risotto mit grünem Spargel und Garnelen](https://volkermampft.de/risotto-mit-gruenem-spargel-und-garnelen/) - Gestern konnte ich es ja nicht glauben, dass der Frühling kommt, und so haben wir erstmal die kalten Tage verabschiedet. Aber heute ist er wirklich da. Der Frühling. Zum Glück haben wir ihn auch schon auf dem Teller vorbereitet, den genau das ist das Motto vom 151ten Blogevent von Zorra. Gastgeberin diesen Monat: Backmädchen 1967.
- [Boeuf Bourguignon - das französische Gulasch](https://volkermampft.de/boeuf-bourguignon-das-franzoesische-gulasch/) - Nachdem wir ja wirklich zahlreiche Gulasch-Versionen im Blog haben, freue ich mich heute einen weiteren Klassiker veröffentlichen zu können. Den die kulinarische Weltreise führt uns diesen Monat nach Frankreich. Vermutlich möchten mir alle Franzosen widersprechen, wenn ich Ihr Boeuf Bourguignon als Gulasch bezeichne, aber ich finde es hat alles, was ein Gulasch braucht. Und es
- [Bunter Kichererbsen-Salat mit Chorizo](https://volkermampft.de/bunter-kichererbsen-salat-mit-chorizo/) - Am Wochenende habe ich Euch ja gerade die spanische Coca Pizza vorgestellt. Bei uns gab es die Pizza als Snack zu diesem tollen Kichererbsen Salat. Salate sind bei uns auf dem Tisch und auch im Blog leider viel zu selten auf dem Speiseplan. Für die Kinder müssten wir eh was anderes machen, und so fällt
- [No Knead Kefirbrot - Mein erstes Brot mit Kefir](https://volkermampft.de/mein-erstes-brot-mit-kefir-ohne-hefe-sauerteig-und-weitere-triebmittel/) - Wusstet Ihr das es ein Tag des deutschen Brotes gibt? Wenn nicht, der ist heute. Aber vermutlich gibt es für alle einen Tag, von daher nicht so überraschend. Überraschender ist das Brot, was ich heute für Euch habe. Den es ist ein nur mit Milchkefir getriebenes Brot. Seit einigen Wochen habe ich ein paar Kefirpilze
- [Lukhmi - Indische Teigtaschen - vegetarisch und mit Fleischfüllung](https://volkermampft.de/lukhmi-als-samosa-alternative-vegetarisch-und-mit-fleischfuellung/) - Neuer Monat, neues Thema: Beim Bloggerevent "All you need is..." vom Kleinen Kuriositätenladen geht es in diesem Monat um Teigtaschen international. Ein tolles und vielseitiges Thema, denn Teigtaschen gibt es auf der ganzen Welt. Und ein paar Länder haben wir dazu ja auch schon bereist. Ob Italien, Venezuela oder die Philippinen, in allen Ländern sind
- [Siopao Pork – gedämpfte philippinische Teigtaschen](https://volkermampft.de/siopao-pork-philippinische-gedaempfte-teigtaschen/) - Auf unserer kulinarischen Weltreise hat es uns heute auf die Philippinen verschlagen. Warum der lange Flug? Weil es in Deutschland kaum philippinische Restaurants gibt. Berlin hat drei zu bieten, München angeblich ein Bistro, Köln null und in Hamburg scheint Lynn Cusine anscheinend doch wieder aufzumachen. Nicht gerade viel. Aber warum nur?? Erstens sind die Philippinen
- [Spanische Coca Pizza - vegetarisch](https://volkermampft.de/spanische-coca-pizza-vegetarisch/) - Der neue Monat hat gerade begonnen und damit gibt es heute eine neue Runde bei "Leckeres für jeden Tag". Und habe ich noch letzten Monat gesagt, dass wir wirklich wenig Snacks im Blog haben, so ändert sich das nun langsam. Im letzten Monat habe ich im Rahmen der Bloggeraktion "allyouneedis..." unter dem gleichen Motto die
- [Diggi Smalls - Oriental Street Food](https://volkermampft.de/diggi-smalls-oriental-street-food/) - Seit November 2017 gibt es was neues Feines in der Grindelallee. Nein eigentlich was Fettes! Schon beim Betreten des Ladens knallen einem die 90er Jahre Hits von Notorious B.I.G. und Co. um die Ohren. Ich fühlte mich ein wenig in meine Teenager Zeit versetzt und habe heute früh noch beim Kinder in die Kita bringen
- [Einfache Lammkeule auf mediterranem Gemüse](https://volkermampft.de/einfache-lammkeule-auf-mediterranem-gemuse/) - Zum Abschluss unseres Mallorca-Aufenhaltes gab es dann Zuhause noch eine leckere Lammkeule. Das Fleisch sah so gut aus, dass ich mich entschieden habe, dass es nicht eingelegt werden muss. Daher habe ich einfach Zwiebeln, Knoblauch und eine Chili angedünstet, die Lammkeule kurz angeschmort und dann mit Rotwein und etwas Brühe abgelöscht. Wichtig ist, die Keule
- [Schafskäse-Zaziki Pimentos à la MILRAM](https://volkermampft.de/schafskase-zaziki-pimentos-a-la-milram/) - Nachdem MILRAM zu einem Rezeptwettbewerb aufgerufen hat, konnten wir auf dem Grillcamp einiges ausprobieren. Natürlich ist es nicht ganz leicht, kreative Rezepte mit den Produkten zu erstellen. Mit verschiedenen Quarksorten, der Frühlingsbutter (Kräuter und Drei-Pfeffer) und dem Zaziki besteht das Sortiment aus Produkten die so wie sie sind, als Beilage verwendet werden können und nicht
- [Veggie Synchronburgern - auf der Suche nach der vegetarischen Burger-Alternative](https://volkermampft.de/veggie-synchronburgern-auf-der-suche-nach-der-vegetarischen-burger-alternative/) - Es war mal wieder soweit. Der kleine Kuriositätenladen hat zum Synchronburgern geladen. Dieses mal sollte es ein Veggie Burger sein. Ein Thema welches vielleicht nicht auf Platz eins meiner Traumthemen steht, da ich aber den einen oder anderen Vegetarier kenne, habe ich mich doch auf dieses eingelassen. Schnell war mir klar, dass ich keinen Fleischersatz
- [Brioche-Buns mit Salsa und Koriander](https://volkermampft.de/brioche-buns-mit-salsa-und-koriander/) - Im Netz finden sich zahlreiche Rezepte für den perfekten Burger Bun. Wenn man sich durch die verschiedenen Rezepte liest, kommt man relativ schnell zu dem Ergebnis, dass ein Brioche-Bun wohl wirklich in die engere Auswahl gehört. Da ich wie beim Kochen auch beim Backen versuche etwas kreativer zu sein, habe ich mich für den vegetarischen
- [Asiatischer Hähnchenburger – mein Synchronburger im Juni](https://volkermampft.de/asiatischer-haehnchenburger-mein-synchronburger-im-juni/) - Vorletzten Sonntag war es mal wieder soweit. Der kleine Kuriositätenladen lud zum gemeinsamen Synchronburgern auf Instagramm. Da es inzwischen nur noch selten Burger beim Synchronkochen gibt, konnte ich mir die Gelegenheit natürlich nicht entgehen lassen, auch diesmal wieder mitzumachen. Um ein wenig Abwechslung einzubringen, haben wir beschlossen, einen asiatischen Burger zu machen. Eine halbe Stunde
- [Brioche Feuilletée - Mein Beitrag zum Synchronbacken](https://volkermampft.de/brioche-feuilletee-mein-beitrag-zum-synchronbacken/) - Wie letzten Monat habe ich auch in diesem wieder am Synchronbacken von Zorra und Sandra teilgenommen. Das Thema war dieses mal Brioche, und mir war sofort klar, dass ich daran teilnehmen muss. Brioche gibt es ja in Millionen Versionen, ich wollte mich aber erstmalig am Brioche Feuilletée oder auch Croissant Brioche versuchen. Zu dem Zeitpunkt
- [Janjeći ragu - Kroatisches Lammragout mit Dickmilch - Gastbeitrag von Chili und Ciabatta](https://volkermampft.de/janjeci-ragu-kroatisches-lammragout-mit-dickmilch-gastbeitrag-von-chili-und-ciabatta/) - Die kulinarische Weltreise geht weiter: von den Philippinen reisen wir in etwas vertrauteres Gebiet, nach Kroatien. Schon zweimal habe ich für Blog-Events ein Gericht aus Kroatien gekocht: 2008 war es ein istrisches Rehgulasch, 2010 Burek mit Kartoffel-Feta-Füllung. Lammragout Diesmal habe ich mich im kulinarischen Teil des Kroatien-Lexikons nach Rezepten umgesehen. Nach einem Blick in die
- [Leckerer Kirschstreusel-Kuchen - der schnelle Hefeteig für jeden Tag](https://volkermampft.de/leckerer-kirschstreusel-kuchen-der-schnelle-hefeteig-fuer-jeden-tag/) - Schade, dass ihr es nur lesen und nicht auch riechen könnt…. hier zieht gerade ein Duft durch die Wohnung, der einem das Wasser im Mund zusammen laufen lässt. Nachdem wir gestern mit den Jungs im Alten Land Kirschen pflücken waren, mussten zumindest die Sauren heute verarbeitet werden. Und somit kommt gerade ein saftiger Hefekuchen mit
- [Thailändische Pfannkuchen mit Bananen und Erdnussbutter](https://volkermampft.de/thailaendische-pfannkuchen-mit-bananen-und-erdnussbutter/) - Oho, die kulinarische Weltreise geht nach Thailand. Volker sollte mir doch aus diesem äußerst guten Grund thailändische Pfannkuchen machen. Und wo ist er nun? Arbeiten! Na toll…. Da ich da aber grad solche Lust darauf habe, mache ich mir einfach selbst welche! Die Suche nach einem Rezept dauert da nicht lang, denn nicht nur ich
- [Marinierte Bete mit Schafskäse auf Honigmöhren und jungem Spinat](https://volkermampft.de/marinierte-bete-mit-schafskaese-auf-honigmoehren-und-jungem-spinat/) - Am Wochenende waren wir in der Hobenköök, der neuen Markthallen-Restaurant-Kombi im Oberhafen. Da trafen sich Menschen, deren Kommunikation ungefähr so aussah: “Heeey! Du auch hier?” “Na klar! Wir müssen doch den neuen heißen Scheiß testen!” Ehrlich gesagt, hab ich das genau so mit anhören müssen. Da muss der hippe Hamburger Hippster natürlich hin! Und wir!
- [selbstgemachte Maistortillas](https://volkermampft.de/selbstgemachte-maistortillas/) - Das ist ja wieder typisch. Ich sage zu Volker “Mexiko ist riiiiieeesig, da gibt es doch nicht nur Tacos und Tortillas” und was hole ich gerade aus der Pfanne? Natürlich, Tortillas. Ja ja, ich weiß, voll unkreativ und so… Dafür habe ich ein recht feines, fast original mexikanisches Beef Barbacoa gemacht. Und irgendwo muss es
- [Sommer-Abschieds-Pasta mit Parmesan, Zitrone und Basilikum](https://volkermampft.de/sommer-abschieds-pasta-mit-parmesan-zitrone-und-basilikum/) - Was für eine Woche! Es ist Mitte September und wir haben noch einmal 30°C. Ich war doch schon voll auf Regen, Sturm und Eintopf eingestellt. Aber gut, lange lässt das alles wohl nicht mehr auf sich warten und Sonnenschein ist auch einfach zu schön. Darum gibt es heute zum letzten Mal, neben dem Tomaten-Brot-Salat, eines
- [Mexikanische Conchas - die leckere Brötchen-Keks Kombi](https://volkermampft.de/mexikanische-conchas-die-leckere-broetchen-keks-kombi/) - Conchas? Nie gehört... Hefebrötchen mit Zimt und einem Topping aus Keksteig. Das hört sich doch schon ganz anders an und muss im Zuge der kulinarischen Weltreise unbedingt ausprobiert werden. Also nichts wie ran an das Unbekannte. Da wir nicht wissen, wie sie in Mexiko schmecken, können sie ja nur gelingen ;) Für den Brötchenteig benötigt
- [Gemüsechips mit Meerrettich-Kresse-Dip](https://volkermampft.de/gemuesechips-mit-meerrettich-kresse-dip/) - Ich muss ja gestehen, ich knabber gerne. Und zwar nicht nur Rohkost... Nun weiß ja aber jeder, dass das jetzt nicht sooo gesund ist. Darum machen wir unsere Gemüsechips jetzt selbst. Das ist total einfach und mega lecker. Ein wenig zeitaufwendig, aber es lohnt sich allemal! Ich habe mich heute für Chips von Roter Bete,
- [Mangold-Birnen-Gorgonzola Quiche mit Bacon-Walnuss Crunch](https://volkermampft.de/mangold-birnen-gorgonzola-quiche-mit-bacon-walnuss-crunch/) - Es ist wieder soweit, der Monat beginnt und bei "Lecker für jeden Tag" starten wir den November mit Quiches & Tartes. Eigentlich ja Tinas Thema, wollte auch ich mal mein Glück versuchen. Natürlich mit Unterstützung und so sind wir gemeinsam auf diese tolle Quiche gekommen. Ich muss sagen, wenn alle Quiches so wären, würde ich
- [Stoofvlees - Belgisches Bier-Gulasch mit Pommes](https://volkermampft.de/stoofvlees-belgisches-bier-gulasch-mit-pommes/) - Mit welchen Worten ich meinen Mann heute Abend begrüße, wenn er von einem langen Arbeitstag nach Hause kommt? "Wir sollten Gulasch nie wieder anders zubereiten!!!" Dazu weit aufgerissene Augen, um meine Aussage noch zu bekräftigen. Danach sag ich ihm vielleicht auch noch Hallo.... Boah! Ganz große Stoofvlees-Liebe. Meine Güte, ist das lecker! Ich mag Schmorgerichte
- [Hallacas - der venezulanische Familien Weihnachtsschmaus](https://volkermampft.de/hallacas-der-venezulanische-familien-weihnachtsschmaus/) - Unser Weihnachtsspezial geht zu Ende. Das Ganze nicht ohne noch einen Blick über den Tellerrand bzw. Kontinent zu werfen. Heute begeben wir uns nach Südamerika, genauer nach Venezuela. Dort werden zu Weihnachten traditionell Hallacas zubereitet. Hallacas sind im Bananenblatt gekochte oder gedämpfte Maispasteten, welche in mehreren Arbeitsschritten, meist mit der ganzen Familie, und in großen
- [125 Jahre Toast Egg Benedict - das perfekte Frühstück in 3 Variationen](https://volkermampft.de/125-jahre-toast-egg-benedict-das-perfekte-fruehstueck-in-3-variationen/) - Ein Bloggerevent zum Thema "Toast" konnten wir uns nicht entgehen lassen. Ingrid von Auchwas organisiert das 148te !!! Bloggerevent auf kochtopf.me. Gestern habe ich Euch ja schon das Rezept für das Toastbrot präsentiert. Das Ganze war aber nur die Grundlage für den eigentlichen Hauptdarsteller: Toast Egg Benedict! Vor 125 Jahren erfunden oder bekannt geworden (dazu gibt
- [Arroz con pescado al ron - Kubanischer Reis mit Fisch und Rum](https://volkermampft.de/arroz-con-pescado-al-ron-kubanischer-reis-mit-fisch-und-rum/) - Woran denkt Ihr als erstes, wenn Ihr an Kuba denkt? Zigarren? Oder doch eher Rum? Da ich wenig Zigarren rauche, denke ich selbstverständlich an Rum. Eigentlich naheliegend, dass die Kubaner diesen nicht nur trinken, sondern auch damit kochen. In Deutschland scheint das jedoch noch nicht angekommen zu sein. Bei der Recherche nach kubanischen Gerichten bin
- [Spanische Chorizo-Waffel-Sandwiches](https://volkermampft.de/spanische-chorizo-waffel-sandwiches/) - Naaaa? Wer von euch rätselt gerade, was sich da in der Waffel versteckt? Ich gebe zu, man erkennt nichts. Fototechnisch echt keine Glanzleistung, aber geschmacklich ziemlich ziemlich gut. Was ihr hier seht, sind Chorizowaffeln gefüllt mit spanischen Albondigas und weißen Bohnen, Bratgemüse, Manchego und knusprig gebratener Chorizo on top. Und dass das ein reines Wirrwar
- [Tschechische Buchteln](https://volkermampft.de/tschechische-buchteln/) - Wenn ich eines von meiner Oma geerbt habe, dann ist es sicher nicht die Liebe zum rumwühlen im Garten. Nein, ich habe das Backgen vererbt bekommen. Zum Glück, denn einen Garten haben wir leider nicht. Jeden Sonntag kam die ganze Familie zusammen und Oma hatte immer mindestens zwei Kuchen für uns gebacken. Und das kennen
- [Tschechisches Böhmerwald Brot](https://volkermampft.de/tscheschisches-boehmerwald-brot/) - Unsere kulinarische Weltreise geht diesen Monat nach Tschechien. Da wollte ich mir es natürlich nicht nehmen lassen, auch etwas tschechisches zu backen. Da ich mich bei den "deftigen" Gerichten für ein Gulasch entschieden habe, passt ein aromatisches Landbrot natürlich hervorragend zum dippen. Die Suche nach Rezepten war allerdings nicht ganz so leicht, mein tschechisch ist
- [Zabijačkový guláš  - Tschechisches Schlachtgulasch in der Brotschüssel](https://volkermampft.de/zabijackovy-gulas-tschechisches-schlachtgulasch-in-der-brotschuessel/) - Gerade befinden wir uns mit der kulinarischen Weltreise in Tschechien. Die böhmische Küche hat starke Überschneidungen mit der Österreichischen und ist auch relativ deftig. Bei der Suche nach Rezepten bin ich über ein schönes Rezeptbuch gestolpert. Hier habe ich auch das Grundrezept für das Schlachtgulasch gefunden (auf Tschechisch "Killergulasch"). Mit Christians Hilfe konnte ich noch
- [Großmutters Paprikahuhn - Soulfood für die letzten kalten Tage](https://volkermampft.de/grossmutters-paprikahuhn-soulfood-fuer-die-letzten-kalten-tage/) - Es ist wieder "All you need is..." Time. Nach den Spanische Chorizo-Waffel-Sandwiches im letzten Monat ist das Motto dieses Mal "Heimatküche". Erst dachte ich, das wird leicht, dann aber auch wieder schwer. Denn Heimat kann so viel sein. Woher kommt man? Wo lebt man nun? Was wird einem aus dem Elternhaus mitgegeben... Wir wohnen in
- [Kairi ki Chutney - Chutney aus gebratenen grünen Mangos](https://volkermampft.de/kairi-ki-chutney-chutney-aus-gebratenen-gruenen-mangos/) - Am nächsten Wochenende startet eine neue Runde "All you need is..." und das Thema ist dieses Mal: Teigtaschen international. Und während es in Europa Teigtaschen häufig als Hauptspeise (Maultaschen, Fagottini etc.) gibt, sind sie außerhalb Europas häufig leckere Snacks, zu denen man gerne Dips oder Soßen reicht. So auch bei meine Lukhmi – die Alternative
- [Rúgbrauð - Isländisches Roggenbrot (ohne Sauerteig)](https://volkermampft.de/rugbraud-islaendisches-roggenbrot-ohne-sauerteig/) - Unsere kulinarische Weltreise stoppt ja bekanntlich gerade in Island. Ein Land mit einer -sagen wir mal- mindestens interessanten kulinarischen Vergangenheit. Als kalte Insel, war die Auswahl an Rohstoffen doch eher eingeschränkt, so dass man sich viel einfallen ließ, um Lebensmittel haltbar zu machen. Und die Natur wurde genutzt, soweit es ging. So auch bei dem
- [Nusskrüstchen mit selbstgemachter Schoko-Nuss-Creme](https://volkermampft.de/nusskruestchen-mit-selbstgemachter-schoko-nuss-creme/) - Es ist wieder soweit, ein neuer Monat und eine neue Runde "allyouneedis..." vom kleinen Kuriositätenladen. Diesen Monat dreht sich alles um die Brotzeit. Brot, Brötchen und/oder Aufstriche sind gesucht. Irgendwie hatte ich dieses Mal sofort Lust auf eine schöne Frühstücksidee. Und diese war auch schnell gefunden. Seit ich soviel backe, gibt es morgens eigentlich nie
- [BBQ Burger vom Grill - Gedanken zur Nachhaltigkeit!](https://volkermampft.de/bbq-burger-vom-grill-gedanken-zur-nachhaltigkeit/) - (Enthält Werbung) Neuer Monat neues Blogevent bei Zorra. Ihr Blogevent CLIII heißt "Foodwaste, Misfits und saisonal - kreative nachhaltige Rezepte". Super Thema! Also habe ich mich gleich zum Mitmachen angemeldet. Doch dann bin ich etwas ins Grübeln geraten. Denn Nachhaltigkeit ist relativ weit zu fassen. Da wir selber keine mega Öko, unverpackt, saisonal Menschen sind,
- [Pasta mit Erdbeeren und grünem Spargel](https://volkermampft.de/pasta-mit-erdbeeren-und-gruenem-spargel/) - Bevor die Spargel Saison demnächst auch wieder um ist, möchte ich Euch noch eine leckere Spargel-Pasta mit Erdbeeren präsentieren. Spargel und Erdbeeren sieht man ja häufiger zusammen. Meistens dann jedoch als Salat. Aber auch zur Pasta passen die beiden tollen Frühsommer-Zutaten. Nicht umsonst hat der Saisonkalender Erdbeeren und Spargel gleichzeitig zur Ernte freigegeben. Das Rezept
- [Ein Menü mit Ossobuco, Oktopus und Mango-Papaya-Salat - nach "Hayas Küche" von Haya Molcho](https://volkermampft.de/ein-menue-mit-ossobuco-oktopus-und-mango-papaya-salat-nach-hayas-kueche-von-haya-molcho/) - Bevor es kulinarisch nach Israel geht - darf ich mich kurz vorstellen. Ich bin Stefan Munko und schreibe als passionierter Hobbykoch heute meinen ersten Gastbeitrag in Volkers Blog. Seit einigen Jahren koche ich mich durch die Weltküche und so lag es auf der Hand, dass ich in der kulinarischen Weltreise auch einmal ein paar Rezepte
- [Hummus Kawarma - Hummus mit Lamm in Zitronenmarinade](https://volkermampft.de/hummus-kawarma-lamm-mit-zitronenmarinade/) - Unsere nächste Inspiration aus dem Buch "Jerusalem das Kochbuch" ist das Hummus Kawarma mit Zitronenmarinade. Natürlich muss es auch Hummus geben, wenn wir schon verschiedene Mezze zubereiten. Das dazugehörige Kawarma wird eigentlich aus Lammhack gemacht. Wir haben uns jedoch an eine etwas feinere Variante gewagt, und Lammkarrees verwendet. Herausgekommen ist eine leckere Kombination, die ich
- [Tomaten-Speck-Käse Baguettes - Sizilien Edition](https://volkermampft.de/tomaten-speck-kaese-baguettes-sizilien-edition/) - Am Wochenende war es mal wieder soweit. Eine neue Runde Synchronbacken von Sandra und Zorra. Diesen Monat haben Sie sich das Käse-Speck-Oliven-Brot vom Pötzblog ausgesucht. Die Regeln: es darf variiert werden was Form, Mehlsorten und Einlagen betrifft, aber das Kernrezept muss bleiben. Na gut, mal überlegen... Wir sind ja gerade erst aus Sizilien wieder gekommen.
- [Sizilianisches Altbrotpesto](https://volkermampft.de/sizilianisches-altbrotpesto/) - Zur Vorbereitung auf unsere Sizilien Reise habe ich ja diese leckeren sizilianischen Gemüseröllchen gemacht. Die Füllung eignet sich auch hervorragend als Pesto, wobei wir das Pesto noch etwas besser wird, wenn man den Tomaten und Olivenöl Anteil erhöht. Was beim Backen der "Involtini di melanzane alla siciliana" zu flüssig gewesen wäre, macht das Pesto auf
- [Arancino di riso - das sizilianische Street-Food Highlight](https://volkermampft.de/arancino-di-riso-das-sizilianische-street-food-highlight/) - Street Food ist diesen Monat das Motto bei "allyouneedis..." vom kleinen Kuriositätenladen. Genau mein Thema. Wenn auch noch nicht so viel im Blog, so versuche ich doch überall wo ich bin, zu schauen, was Street Food heute so kann. Daher war ich auch sehr gespannt, was Sizilien zu bieten hat. Liest man doch immer wieder,
- [Thailändischer Mango-Salat](https://volkermampft.de/thailaendischer-mango-salat/) - Das ich gerne am monatlichen Blogevent von Zorra teilnehme, wisst Ihr ja schon. Diesen Monat ist das Thema "Salate die satt machen". Ausgesucht hat es sich Susanne von Magentratzerl. Persönlich finde ich ja, dass alle Salate satt machen, wenn die Portion stimmt. Aber natürlich gibt es schon Unterschiede, wie schnell man satt wird und wie
- [Montreal Bagels - mit Cranberry-Ahornsirup-Dip](https://volkermampft.de/montreal-bagels-mit-cranberry-ahornsirup-dip/) - Die kulinarische Weltreise stoppt in Kanada und die Suche nach leckeren Rezepten geht in eine neue Runde. Ehrlicherweise konnte ich mit der kanadischen Küche bis letzten Monat noch überhaupt nichts verbinden. Klar, es gibt an den Küsten viel Fisch und im Osten starke französische Einflüsse. Dazu noch Poutine. Aber sonst...? Da ich Lust auf Backen
- [Caprese spezial - Burrata mit Tomaten-Basilikum Reduktion und gegrilltem Pfirsich](https://volkermampft.de/caprese-spezial-buratta-mit-tomaten-basilikum-reduktion/) - Neuer Monat, neues Glück! So muss man das wohl aus Lesersicht sehen, denn es ist wieder "Leckeres für jeden Tag"-Zeit und so gibt es nicht nur bei uns, sondern gleich auf 11 Blogs ein tolles neues Rezept. Heute unter dem Motto "Schnelle Rezepte". Eines der einfachsten und schnellsten Gerichte für den Sommer ist eine leckere
- [Orangen-Möhren Frühstücksbrötchen](https://volkermampft.de/orangen-moehren-fruehstuecksbroetchen/) - Schon seit längerem setze ich meine Hefe(vor)teige häufig mit einem Schluck Orangensaft an. Zum Beispiel bei den NoKnead Brioche Buns vom Synchronbacken. Nun wollte ich mal testen, wie viel Orange das Aroma unterstützt und ab wann die Orange anfängt zu dominieren. Dafür habe ich einen Vorteig mit 60% (frisch gepresstem) Orangensaft und etwas Orangenabrieb angesetzt.
- [Tomatenmarmelade mit Aprikosen und Thymian](https://volkermampft.de/tomatenmarmelade-mit-aprikosen-und-thymian/) - Während der Sommer in Hamburg eher ein paar Stimmungsschwankungen hat, packen wir uns heute im Blog den Sommer ins Glas, um ihn noch viele Monate zu konservieren. Den heute ist wieder "allyouneedis... " Tag und da geht es heute um "Sommer im Glas" Und nachdem mich letzte Woche die Tomatenreduktion wirklich schwer begeistert hat, habe
- [Rote-Bete Hummus mit Walnüssen](https://volkermampft.de/rote-bete-hummus-mit-walnuessen/) - Der 15te naht und damit die Einreichungsfrist beim aktuellen Blogevent "Mezze" auf kochtopf.me. Gastgeberin ist diesen Monat Susan von Labsaliebe. Ein Blog, den Ihr auf jeden Fall im Blick behalten solltet, wenn Ihr orientalische Gerichte mögt. Da ich ein riesen Mezze und Tapas Fan bin, habe ich mich über das Thema wirklich sehr gefreut. Auch
- [Hähnchen-Aprikosen-Spieß vom Grill mit Tomaten-Paprika Taboulé](https://volkermampft.de/haehnchen-aprikosen-spiess-vom-grill-mit-tomaten-paprika-taboule/) - Mezze sind gerade beim Blog-Event CLV von Zorra das Thema. Susan von Labsaliebe hat dazu geladen und wir sind natürlich gerne dabei. Am Mittwoch haben wir schon ein Rote-Bete Hummus mit Walnüssen für Euch gemacht und heute gibt es unsere weiteren Mezze. Natürlich könnt ihr die Spieße und den Salat auch getrennt voneinander machen, aber
- [Peruanisches Rindergulasch - Seco de Carne - Leserwunsch](https://volkermampft.de/peruanisches-rindergulasch-seco-de-carne-leserwunsch/) - Unsere Reise nach Peru geht zu Ende und mit einem letzten Rezept möchte ich noch den ersten Leserwunsch im Blog erfüllen. Auf Twitter hatte ich nachfragt, ob sich bestimmte Rezepte gewünscht werden. Als ein Wunsch wurden internationale Gulaschrezepte genannt. Bei unseren Stops in Tschechien (Zabijačkový guláš – Tschechisches Schlachtgulasch in der Brotschüssel) und Belgien (Stoofvlees
- [Pizzaschnecken - der Partysnack für Groß und Klein](https://volkermampft.de/pizzaschnecken-der-partysnack-fuer-gross-und-klein/) - All you need is... Pizza! So lautet das Motto diesen Monat bei der Blogger Aktion Allyouneedis... vom Kleinen Kuriositätenladen. Na gut, eigentlich Pizza, Zwiebel- und Flammkuchen. Aber wir haben uns heute mal auf Pizza konzentriert. Genauer gesagt auf Pizzaschnecken. Den Zwiebelkuchen-Fans unter Euch kann ich wärmstens die Argentinische Fugazzeta – den Pizza – Focaccia –
- [Rindsvoressen - En Suisse, « Gulasch » n’existe pas - Gastbeitrag von Alain Veuve](https://volkermampft.de/rindsvoressen-en-suisse-gulasch-nexiste-pas-gastbeitrag-von-alain-veuve/) - Das ich auf Twitter gefragt wurde, ob wir nicht internationale Gulaschgerichte veröffentlichen wollen, habe ich ja schon beim peruanischen Seco de Carne geschrieben. Auf Twitter hat Alain auch angeboten, dass er einen Gastbeitrag zum "Schweizer Gulasch" schreiben würde, was es so eigentlich nicht gibt, wie wir gleich lernen werden. Alain kenne ich aus meinem "Richtigen"
- [Mangold-Salsiccia Tagliatelle](https://volkermampft.de/mangold-salsiccia-tagliatelle/) - Diesen Monat dreht sich bei der kulinarischen Weltreise alles um Urlaubserinnerungen, und wie Ihr ja aus zahlreichen vergangenen Beiträgen wisst, waren wir dieses Jahr auf Sizilien. In Palermo waren wir überwiegend essen. Im ersten Teil der Reise hatten wir jedoch ein kleines Ferienhaus direkt am Strand von Sciacca. Und dort haben wir einige Male gekocht.
- [Kürbis-Apfel-Schafskäse Pinsa Romana](https://volkermampft.de/kuerbis-apfel-schafskaese-pinsa-romana/) - Letzte Woche gab es beim Synchronbacken von Zora und Sandra ein tolles Rezept für Pinsa Romana. Wie ich so bin, habe ich natürlich ein wenig experimentiert und etwas andere Mehlsorten genommen, die ich auch nicht sehr gut kannte. Das Ergebnis ist ein tolle Pinsa Romana, welche durch den relativ hohen Kichererbsen- und Vollkornanteil lecker, aber auch
- [Blätterteigstangen mit Kürbis, Apfel und Schafskäse](https://volkermampft.de/blaetterteigstangen-mit-kuerbis-und-apfel/) - Das Jahr läuft und schon sind wir im Oktober angekommen. Und wie immer am ersten Sonntag im Monat heißt es "Leckeres für jeden Tag". Heute steht alles unter dem Motto Blätterteig. Das musste ich dann auch gleich zum Anlass nehmen, einmal Blätterteig selber zu machen. Blätterteig ist relativ aufwendig, weshalb wir ihn bis jetzt immer gekauft
- [Tarte Tatin mit Blätterteig](https://volkermampft.de/tarte-tatin-mit-blaetterteig/) - Noch bis heute Nacht läuft das Blogevent CLVII – Äpfel Herzhaft & Süß auf kochtopf.me. Als Gastgeber für diesen Monat bin ich natürlich noch mit einem zweiten Beitrag dabei. Meine Pinsa Romana mit Kürbis, Apfel und Schafskäse war schonmal ein guter Start, aber ich wollte Euch noch was zweites mitbringen. Nachdem ich meinen ersten Blätterteig
- [Khanpunggi nach Sarah Henke - Korea - Buchrenzension](https://volkermampft.de/khanpunggi-haehnchen-mit-knoblauch-nach-sarah-henke-korea-buchrenzension/) - Nach dem Buch Jerusalem mal wieder eine Kochbuch Rezension hier im Blog. Im Gegensatz zum erst genannten ist das Buch von Sarah Henke jedoch mehr als "nur" ein Kochbuch. Als gebürtige Koreanerin entdeckt Sarah in diesem Buch ihr Geburtsland neu. Sie nimmt uns mit auf ihre Reise und stellt Land, Leute aber vor allem die
- [Koreanische Nudelsuppe mit Kimchi](https://volkermampft.de/koreanische-nudelsuppe-mit-kimchi/) - Wie Ihr wisst, hält die kulinarische Weltreise gerade in Korea. In den letzten Monaten habe ich mich dabei meist an anderen Rezepten orientiert. Heute wollte ich aber mal schauen, was man mit den Aromen so machen kann. Die Suppe sollte als schnelle Beilagensuppe zum Hähnchen in Knoblauch dienen, welche ich nach einem Rezept aus dem
- [Lockeres, knuspriges Kartoffelbrot](https://volkermampft.de/lockeres-knuspriges-kartoffelbrot/) - Wie schon im letzten Jahr machen Sina von giftgeblonde und Christina von The Apricot Lady wieder ein tolles Herbstevent. Dieses Jahr geht es um die Kartoffel. Gesucht werden die besten Kartoffelrezepte. Dafür habe ich Euch ein tolle Kartoffelbrot mitgebracht. Dieses ist relativ einfach zu machen, man braucht lediglich Zeit. Auf die Idee zu dem Brot
- [Schottisches Gulasch - Scottish Ale Stew](https://volkermampft.de/schottisches-gulasch-scottish-ale-stew/) - Die kulinarische Weltreise befindet sich ja bekanntlich gerade in Großbritannien und so wollte ich die Chance nutzen ein schottisches Gulasch zu machen. Die besten Rezepte findet man dazu im Netz, wenn man nach Beef Stew sucht. Die britischen Eintöpfe kommen dem, was wir als Gulasch bezeichnen schon Recht nah. Und so habe ich mir aus
- [Langschläfer Brot aus schwarzem Emmer](https://volkermampft.de/langschlaefer-brot-aus-schwarzem-emmer/) - Am Wochenende wurde mal wieder synchrongebacken. Zorra und Sandra haben wieder eingeladen. Nachdem das Synchronbacken letzten Monat wegen dem World-Bread-Day ausgefallen ist, haben die Beiden sich diesen Monat ein Rezept von homebaking.at ausgesucht. Der Langschläfer ist ein relativ leichtes Hefe-Weißbrot, welches mit viel Zeit und einem Vorteig viel Geschmack entwickeln kann. Wie immer wollte beim
- [Chicken Tikka Masala - das britische Nationalgericht](https://volkermampft.de/chicken-tikka-masala-das-britische-nationalgericht/) - Wir kommen ans Ende unserer kulinarischen Weltreise nach Großbritannien. Doch vor der Zusammenfassung habe ich Euch erstmal das britische Nationalgericht mitgebracht. Alle die jetzt denken, dass ich hier über ein indisches Gericht schreibe, muss ich an dieser Stelle leider enttäuschen. Zwar waren es Inder, die dieses Gericht "erfunden" haben, aber in England. Die sich wohl am
- [Kekse und Plätzchen aus der Weihnachtsbäckerei - Vanillekipferl, Pfeffernüsse und mehr](https://volkermampft.de/kekse-und-plaetzchen-aus-der-weihnachtsbaeckerei-schweinsohren-und-mehr/) - Allen Lesern erstmal einen schönen ersten Advent. Denn genau um den geht es heute. Bei der Blogger Aktion "Leckeres für jeden Tag" steht heute der Advent im Mittelpunkt. Nun ist dieser für mich etwas, was stark durch die Familie beeinflußt wird. Viele Familien haben eine eigene Adventstradition, andere finden die Weihnachtszeit eher doof. Soweit würde
- [Carrot Cake Granola - Vegan und Glutenfrei](https://volkermampft.de/carrot-cake-granola-vegan-und-glutenfrei/) - Mein erstes Adventstürchen für dieses Jahr. Auch wenn ich ja nicht der Superfan von Weihnachtstraditionen bin, Adventskalender finde ich toll. Und heute öffnen wir das 13te Türchen vom Adventskalender 2019 im Möhreneck. Der Adventskalender ist komplett vegan. Eine spannende und willkommene Abwechslung für den Blog. Seit einiger Zeit machen wir ja unsere Müslis und Granolas
- [Pan de Pascua - Chilenischer Weihnachtskuchen](https://volkermampft.de/pan-de-pascua-chilenischer-weihnachtskuchen/) - Heute habe ich noch eine dritte Weihnachtsüberraschung für Euch. Nach dem Carrot Cake Granola – Vegan und Glutenfrei und dem Apfel-Spekulatius-Cheesecake zum SCCC darf ich heute das 23te Türchen im Adventskalender von Zorra öffnen. Schaut unbedingt bei Zorra vorbei. Ihr findet im Kalender nicht nur tolle Rezepte, sondern könnt auch tolle Preise gewinnen. Und da
- [Fisch süß-sauer - der "chinesische" Klassiker mal anders](https://volkermampft.de/fisch-suess-sauer-der-chinesische-klassiker-mal-anders/) - Fisch mit Süß-Saurer Soße - Mein Ziel war nun eine leckere Variante für Zuhause und das mit möglichst natürlichen Zutaten. Auch für Hähnchen, Ente oder Schwein.
- [Neujahrskranz - traditionelles Neujahrsgebäck](https://volkermampft.de/neujahrskranz-traditionelles-neujahrsgebaeck/) - Am letzten Wochenende haben Sandra und Zorra wieder zum Synchronbacken eingeladen. Passend zum heutigen Veröffentlichungsdatum, haben sich die Beiden für eine Neujahrsbrezel entschieden und dafür ein etwas älteres Rezept für die Neujahrsbrezel aus dem Plötzblog gewählt. Ich versuche, bei neuen Rezepten ja auch immer ein wenig zur Geschichte zu erfahren. Wikipedia zählt das Neujahrsbrezel zu
- [Maronenkruste aus dem Topf](https://volkermampft.de/maronenkruste-aus-dem-topf/) - Obwohl ich recht viel backe, landen noch ziemlich wenig von den Brotrezepten hier im Blog. Das liegt hauptsächlich daran, dass ich noch immer sehr viel herum experimentiere. Die Ergebnisse sind (fast) immer sehr gut, aber nur eingeschränkt reproduzierbar. Das will ich in diesem Jahr ändern und so starten wir direkt mit einem tollen Maronenbrot. Das
- [Ungarisches Schweinegulasch mit Paprika - Sertes Pörkölt](https://volkermampft.de/ungarisches-schweinegulasch-mit-paprika-sertes-poerkoelt/) - Die kulinarische Weltreise hält diesen Monat in Ungarn. Und auch wenn es in Ungarn viel mehr gibt, als "nur" Gulasch, so verbinde ich vermutlich mit keinem anderen Land der Welt Gulasch mehr, als mit Ungarn. So das ich passend zu unseren Gulaschrezepten aus Schottland, Korea, Belgien, Schweiz, Peru und Tschechien natürlich auch ein ungarische Gulasch
- [No Knead Urkorn-Mischbrot aus dem Topf](https://volkermampft.de/no-knead-urkorn-mischbrot-aus-dem-topf/) - Neuer Monat, neues Synchronbacken! Diesen Monat haben sich Sandra und Zorra wieder ein No Knead Rezept ausgesucht. Diesmal aus Dagmar's Brotecke. No Knead Brote sind erstmal relativ einfach, allerdings liegt die Tücke häufig im Detail. Schon die leckeren Brioche-Burger-Buns – ganz einfach ohne kneten waren relativ weich. Das Rezept von Dagmar kam mir beim Lesen
- [Aromatisch fluffige Rosinenbrötchen - zum Frühstück oder als Snack](https://volkermampft.de/aromatisch-fluffige-rosinenbroetchen-zum-fruehstueck-oder-als-snack/) - Heute habe ich mal ein Highlight für Groß und Klein für Euch. Insbesondere Eltern dürften einen überdurchschnittlich hohen Verbrauch an Rosinenbrötchen haben. Denn (fast) alle Kinder lieben sie. Dazu sind sie gesünder, als andere "Süßigkeiten". Ein guter Kompromiss! Um möglichst viel Aroma in die Brötchen zu bringen, besteht der Teig aus verschiedenen Komponenten und Zeit
- [Altbrotkruste - ein aromatisches Hefebrot](https://volkermampft.de/altbrotkruste-ein-aromatisches-hefebrot/) - Heute habe ich ein weiteres gelingsicheres Brot für Euch. Nach der Maronenkruste aus dem Topf. backen wir heute eine Altbrotkruste! Wenn man viel backt behält man auch regelmäßig Mal Brotreste über. Daher haben wir bereits zahlreiche Rezept im Blog, wie man älteres Brot lecker verarbeiten kann. Vom Brotsalat, über das sizilianische Altbrotpesto bis zu Mac'n
- [Elsässische Matelote - Fischtopf inspiriert von Kitchen Impossible](https://volkermampft.de/elsaessische-matelote-fischtopf-inspiriert-von-kitchen-impossible/) - Nachdem ich letzte Woche schon das Ginger Chicken aus Kitchen Impossible nachgekocht habe, habe ich diese Woche gleich zwei Gerichte daraus zubereitet. Genauer gesagt, ich wollte zwei Gerichte nachkochen. Bereits veröffentlicht habe ich den zweiten Stopp aus der Sendung von Martin Klein, der in Spanien Albondigas – Fleischbällchen aus Stierschwanz kochen durfte. Für Tim geht
- [Selbstgemachte Bandnudeln mit Butter und Semmelbrösel - die Beilage im Elsass](https://volkermampft.de/selbstgemachte-bandnudeln-mit-butter-und-semmelbroesel-die-beilage-im-elsass/) - In der aktuellen Folge von Kitchen Impossible geht es ins Elsass. Sehr überrascht musste ich feststellen, dass Nudeln dort eine größere Rolle spielen, als ich gedacht hätte. So werden diese ebenfalls zur Elsässische Matelote – Fischtopf inspiriert von Kitchen Impossible serviert. Doch Nudeln sind nicht gleich Nudeln. Auch wenn sie vermeintlich einfach zu machen sind,
- [Leckere Haferbrötchen zum Sonntagsfrühstück](https://volkermampft.de/leckere-haferbroetchen-zum-sonntagsfruehstueck/) - Heute habe ich wieder ein paar leckere Brötchen für Euch. Den heute dreht sich bei Leckeres für jeden Tag alles um das Wochenend-Frühstück. Und was gibt es am Wochenende besseres, als mit ein paar frischen Brötchen in den Tag zu starten? Daher habe ich heute ein Rezept für leckere Haferbrötchen. Mit Hefevorteig und Haferbrühstück brauchen
- [Selbstgemachtes Garam Masala - die indische Gewürzmischung](https://volkermampft.de/selbstgemachtes-garam-masala-die-indische-gewuerzmischung/) - Immer wieder liest man indischen oder indisch inspirierten Rezepten von Garam Masala. So braucht man auch für das Ginger Chicken – Ingwer Curry mit Hähnchen nach Kitchen Impossible Garam Masala. Aber nicht nur "echte" indische Gerichte setzen die Würzmischung, die sich je nach Region auch unterscheiden kann, ein. Bereits für das Chicken Tikka Masala –
- [Spanischer Bohneneintopf mit Chorizo - Fabada Asturiana](https://volkermampft.de/spanischer-bohneneintopf-mit-chorizo-fabada-asturiana/) - Die kulinarische Weltreise stoppt im März in Spanien. Eins meiner kulinarischen Lieblingsländer. Ich vermute, das hat mit meiner Liebe zu Tapas in allen Varianten zu tun. Die Idee des "wir teilen essen", gibt es in vielen Ländern, was aber hier in Deutschland nicht so angekommen ist. Meistens gibt es die persönlichen Gerichte, die immer reichhaltige
- [Albondigas nach Kitchen Impossible - Fleischbällchen aus Ochsenschwanz](https://volkermampft.de/albondigas-nach-kitchen-impossible-fleischbaellchen-aus-ochsenschwanz/) - Fleischbällchen nach dem Originalrezept aus Kitchen Impossible. Eine besondere Albondigas Variante und mal was anderes, als Hackbällchen in Tomatensoße!
- [Pan Cateto - spanisches Landbrot mit Sauerteig](https://volkermampft.de/pan-cateto-spanisches-landbrot-mit-sauerteig/) - Diesen Monat stoppt die kulinarische Weltreise in Spanien. Eins meiner Lieblingsziele. Sowohl kulinarisch und auch als Reiseland hat Spanien viel zu bieten. Mit dem spanischen Bohneneintopf mit Chorizo – Fabada Asturiana und den Albondigas nach Kitchen Impossible – Fleischbällchen aus Ochsenschwanz habe ich bereits die ersten beiden Rezept für unsere Reise veröffentlicht. Heute habe ich
- [Rotkornkruste - ein reines Sauerteigbrot](https://volkermampft.de/rotkornkruste-ein-reines-sauerteigbrot/) - Heute habe ich ein wirklich besonderes Brot für Euch. Den Rotkornweizen ist eine sehr alte Weizenart. Es ist nicht so leicht zu verarbeiten, weswegen man eher flachere Brote bekommt. Mit der langen und auch kalten Teigführung bekommt man es aber ganz gut hin. Ich bestelle mein Rotkornweizen bei den Urkornpuristen, da es dort besonders fein
- [Lila Möhrenbrot - einfach backen mit Hefe oder Sauerteig](https://volkermampft.de/lila-moehrenbrot-einfach-backen-mit-hefe-oder-sauerteig/) - Heute habe ich ein leckeres Möhrenbrot für Euch, welches auch noch toll aussieht. Aber dazu mehr. Den gleichzeitig ist dies das erste Rezept und der erste Beitrag, welches extra für die aktuelle Zeit geschrieben ist. Den eigentlich wäre erst in 2 Wochen wieder Zeit für "Leckeres für jeden Tag". Da aber vieles anders ist, kam
- [Paella Valenciana nach Kitchen Impossible](https://volkermampft.de/paella-valenciana-nach-kitchen-impossible/) - Am Wochenende ist es so weit. Das große Aufeinandertreffen von Tim Mälzer und Tim Raue bei Kitchen Impossible. 4 mal trafen die beiden bereits aufeinander und dieses Mal gibt es das große Entscheidungskochen. Schon länger ist bekannt, dass die beiden das gleiche Gericht gegeneinander kochen müssen. Aber auch die 2te Herausforderung der Beiden ist spannend.
- [No Knead Weizenkruste](https://volkermampft.de/no-knead-weizenkruste/) - Meistens backe ich ja genug und häufig auch mal zu viel. Mit den Resten kann man dann z.B. diese wunderbare Altbrotkruste – ein aromatisches Hefebrot backen. Es gibt aber auch die Tage, an denen man weiß, das man demnächst wieder backen muss, aber weder Zeit noch Lust hat, viel vorzubereiten. Einen Sauerteig und einen Hefevorteig
- [The Lobster Shack in Maine oder der perfekte Hummer](https://volkermampft.de/the-lobster-shack-in-maine-oder-der-perfekte-hummer/) - Heute morgen hatte ich eine Mail von TimeHop im Postfach, die mich daran erinnerte, dass ich vor einem Jahr meinen ersten Hummer gegessen habe. Warum auch immer bin ich bis zu der Entscheidung, dass wir in die USA fahren, nie in die Situation gekommen, Hummer zu essen. Daher habe mich entschieden, dass mein erster Hummer
- [48 Stunden in Palma de Mallorca](https://volkermampft.de/48-stunden-in-palma-de-mallorca/) - Wie ja schon geschrieben, waren wir gerade in Palma um das TYPO3camp Mallorca vorzubereiten. Da ich inzwischen bestimmt schon das 10-12 mal dort war, hier eine kurze Zusammenfassung wie man Palma am besten im Schnelldurchlauf genießt. Wer am Wochenende reist, Zeit hat und Geld sparen möchte, kann auch noch eine Nacht ranhängen, da der Rückflug
- [39 Gerichte aus Spanien - leckere spanische Rezepte zu Brot, Tapas, Paella, Mandelkuchen und mehr](https://volkermampft.de/spanische-rezepte-tapas-paella-gazpacho-und-mehr-gerichte-aus-der-kueche-spaniens/) - Was für ein Monat! Überall auf der Welt kommt das öffentliche Leben zum Stillstand und Reisen sind auch erstmal eingeschränkt. Anders sieht es mit den virtuellen Reisen aus. Und so ist es auch nicht verwunderlich, dass wir diesen Monat so viele Beiträge wie noch nie auf unserer kulinarischen Weltreise haben. Unglaubliche 39 spanische Rezepte sind
- [Honig-Zimt Granola](https://volkermampft.de/honig-zimt-granola/) - Keine Angst, keine Angst! Wir wollen hier nicht auf der hippen Granola-Welle mit reiten. Ehrlich gesagt wissen wir alle, dafür sind wir mindestens 3 Jahre zu spät dran. Wenn Mann aber ständig selbst Brot bäckt, hat man mindestens einen Schrank voll geöffneter Packungen Samen, Nüsse, Flocken, Kerne, Trockenfrüchte... und das alles natürlich in: ganz, gehackt,
- [Pflaumenmus - Grüße aus dem Herbst](https://volkermampft.de/pflaumenmus-gruesse-aus-dem-herbst/) - Moment mal…. Hier stimmt doch was nicht! Es ist Juli, 34°C im Schatten und unsere Wohnung riecht nach Zimt und Nelken und irgendwie nach Herbst. Wo ist mein Schal…? Nee, das passt irgendwie nicht zusammen. Kann es sein, dass ich mich bei diesem Bombenwetter, das wir nun seit Wochen haben, ein wenig nach meiner liebsten
- [Grillcamp Hamburg 2018 - Das erwartet Euch!](https://volkermampft.de/grillcamp-hamburg-2018-das-erwartet-euch/) - Wie Ihr ja sicher schon mitbekommen habt, organisiere ich auch in diesem Jahr wieder das Grillcamp Hamburg und freue mich, dass wir dank unserer Partner wieder ein tolles Programm auf die Beine gestellt haben. Zum generellen Ablauf hat Marcus hier etwas mehr geschrieben, darum möchte ich Euch an dieser Stelle ein wenig darüber erzählen, was
- [Rückblick 2017 – Foodbloggercamp in Reutlingen aka Teil 2](https://volkermampft.de/rueckblick-2017-foodbloggercamp-in-reutlingen-aka-teil-2/) - Mögt Ihr Bier? Also so ehrlich richtig gerne? Ja? Dann habt Ihr sicher schon die Craftbeer Gläser von Spiegelau im Schrank, oder? Nein? Dann wisst Ihr nicht, wie Bier richtig schmeckt. Selbst Tina war vom Unterschied begeistert und normalerweise schmeckt sie sowas nicht. Aber von Vorne. Das Foto zeigt Candy von Kommunikation.Pur bei der Vorbereitung
- [Rückblick 2017 – Meine Highlights des Jahres - Teil 3](https://volkermampft.de/rueckblick-2017-meine-highlights-des-jahres-teil-3/) - August Geeiste Leber Schwarze Milch Apfel So oder so ähnlich hieß der Gang im Falco. Ich weiß es nicht mehr genau, denn der Gang war eigentlich nicht in meinem Menü, aber ich habe den Nebentisch belauscht und die Leber einfach in mein Menü einbauen lassen. Ein grandioser Gang und einer der zwei besten Lebergänge, die
- [volkermampft 2018 - ein Ausblick](https://volkermampft.de/volkermampft-2018-ein-ausblick/) - Ideen und Ziele für den Blog im Jahr 2018! es geht um essen, essen gehen, kochen und reisen.
- [Kulinarische Session auf dem TYPO3camp - der Weintest](https://volkermampft.de/kulinarische-session-auf-dem-typo3camp-der-weintest/) - Vorletztes Wochenende fand in Hamburg das inzwischen 5te TYPO3camp statt. Wenn Ihr nicht wisst, was Ihr Euch darunter vorstellen könnt, dann empfehle ich das folgende Video. Da es auch auf sogenannten Themencamps immer wieder Sessions zu themenfremden Inhalten gibt, haben Anke und ich am Samstag spontan entschlossen, eine "Foodie" Session anzubieten. Inhalte sollten sein: Weintasting,
- [SweetUp, Catering und die Sache mit dem Steak - der etwas andere re:publica Rückblick](https://volkermampft.de/sweetup-catering-und-die-sache-mit-dem-steak-der-etwas-andere-republica-ruckblick/) - Ich habe es dann auch mal geschafft. Dieses Jahr war ich auf der re:publica (#rp13). Mein erster Besuch auf dem Klassentreffen, was inzwischen schon eher ein Schulfest ist, wie hier geschrieben wurde. Nun, man findet im Netz sehr viele Berichte über das Schulfest. Darum möchte ich eine andere Seite beleuchten, die auch zu dem Blog
- [Die kulinarische Reise durch Hamburg Teil 1 - Von Japan bis nach Thailand](https://volkermampft.de/die-kulinarische-reise-durch-hamburg-teil-1-von-japan-bis-nach-thailand/) - Der 2te Teil der Session auf dem TYPO3camp war der eigentliche Anlass für die ganze Session. Am Vortag führten wir eine Unterhaltung über die verschiedenen internationalen Küchen. Ich war in der Woche davor bei einem sehr guten und interessanten Koreaner und meine Frau bei einem Philippiner. Beides sind Küchen, die eher unbekannt sind. Auch wenn
- [Grillcamp 2013 - ein Ausblick](https://volkermampft.de/grillcamp-2013-ein-ausblick/) - Nächste Woche um diese Zeit ist das 2te Grillcamp in Hamburg schon wieder vorbei und ich bin sehr gespannt wie es wird. Da es noch ein paar Tickets gibt, habe ich mir die Mühe gemacht, einmal zusammen zufassen, was uns denn so erwartet. Zunächst einmal wird es größer sein als letztes Jahr. Mit vermutlich über
- [Neuseeland Lamm bittet zum Tanz](https://volkermampft.de/neuseeland-lamm-bittet-zum-tanz/) - Bei vielen Ideen meines Freundes lächle ich trotz des Verdachts auf Rinderwahn und weiß mit großer Gewissheit „so schnell wie sich die Euphorie entwickelt, ist sie auch wieder verschwunden“. Meistens sage ich „ja...“ und verkneife mir, ihm voller Sorge über den Kopf zu streicheln... So auch die Idee: Wir fahren nach Garmisch Partenkirchen und grillen
- [Mein Poesiealbum - ein Buch geht auf Reisen](https://volkermampft.de/poesiealbum/) - Zu meinem Geburtstag habe ich ein irrsinnig tolles Buch geschenkt bekommen. Eine Art Poesie- oder “Meine Freunde”- Buch rund ums Thema essen und trinken.(Wer sich nicht erinnern will, schaue einfach hier!)Ich war schon begeistert als ich das gesehen habe, und noch begeisterter als ich es bekommen habe. Nun bietet ein solches Buch ja viele Möglichkeiten.
- [187 Tipps für 2013 - Die ultimative Liste der Beef.](https://volkermampft.de/187-tipps-fuer-2013-die-ultimative-liste-der-beef/) - In der aktuellen Beef, findet eine Liste mit 187 Tipps für 2013. In diesem Beitrag möchte ich näher auf diese Tipps eingehen und vor allem Sammeln, welche ich schon erledigt habt. Vorweg sei gesagt, das vermutlich 45 der 187 Tipps an einem Wochenende erledigt sein dürften. Und zwar dem ersten Juni Wochenende! An dem Wochenende
- [Koch - Poesiealbum - das Anschreiben (Bitte melde Dich ;-) )](https://volkermampft.de/koch-poesiealbum-das-anschreiben-bitte-melde-dich/) - Ich bin gespannt. Inzwischen ist das Koch-Poesiealbum schon über einen Monat unterwegs, und ich weiß von einer Person, dass es angekommen ist und er wollte es auch weiter schicken. Inzwischen müßte es bei der 4. Person angekommen sein, und diese ist ein Onliner. Ich hoffe also, dass er möglichst schnell sein Kommentar abgeben wird, und

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