Apfel-Spekulatius-Cheesecake zum SCCC

Nachdem wir Euch letzte Woche schon einen Carrot Cake als Granola hinter dem 13ten Türchen vom Möhreneck versteckt haben, haben wir heute einen echten Weihnachtskuchen für Euch.

Apfel-Spekulatius-Cheesecake

Und zwar gibt es einen Apfel-Spekulatius-Cheesecake für den Sugarprincess Cookie Christmas Club. Ich freue mich, dass ich dieses Jahr erstmalig ein Türchen dieses süßen und leckeren Adventskalenders für Euch öffnen darf. Klickt Euch unbedingt durch den ganzen Kalender. Aber Achtung: er könnte erhöhte Mengen von allem was süß und lecker ist enthalten :-).

Nun aber zum Rezept, welches aus drei Komponenten besteht.

Boden

  • 200g Spekulatius
  • 100g Butter
  • 1 Prise Salz

Für den Boden schmelzt Ihr zunächst die Butter und zerbröselt die Kekse. Dann beides zusammen mit der Prise Salz verrühren und in der Springform am Boden festdrücken. Bei 180°C für 15 Minuten backen, rausholen und abkühlen lassen.

In der Zeit könnt Ihr Euch an die Apfelmasse machen.

Apfelmasse

  • 5 Bosköppe
  • 300ml Apfelsaft
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 100g Zucker
  • Saft 1/2 Zitrone

Dafür zunächst die Äpfel schälen und klein schneiden. 2/3 vom Saft mit Zucker aufkochen, das Puddingpulver im restlichen Saft anrühren und in den kochenden Saft geben. Äpfel und Zitronensaft dazu geben und abkühlen lassen.

Und weiter geht es mit der Frischkäsecreme.

Frischkäsecreme

  • 700g Frischkäse
  • 2 Zitronen
  • 170g Zucker
  • 2 EL Mehl
  • 100g saure Sahne
  • 1 TL Zimt
  • 3 Eier

Frischkäse, Schale und Saft der Zitronen, Zucker und Mehl gut vermischen und nach und nach Saure Sahne, Zimt und Eier dazugeben.

Nun gebt Ihr die Apfelmasse auf den abkühlten Boden und darauf wiederum die Frischkäsecreme. Nun im Wasserbad bei 180°C ca. 50-60 Minuten backen. Es geht auch ohne Wasserbad, aber dann ist die Chance, dass die Frischkäsecreme beim Abkühlen reißt, deutlich größer.

Apfel-Spekulatius-Cheesecake

Wir wünschen Euch eine fröhliche Weihnachtszeit und einen tollen dritten Advent mit dieser leckeren Torte.

Pinterest Apfel-Spekulatius-Cheesecake

9 Kommentare

  1. Hi! Das schaut super lecker aus! Ich probiere auch immer gerne neue Sachen aus! Vlg Tine

  2. Hallo Volker!
    Ist noch ein Stückchen vom guten Stück übrig? Dein Rezept klingt lecker! Liebe Grüße Siggi

  3. Dein Rezept ist super zu verstehen und total einfach nachzumachen. Ich probiere immer wieder gerne neue Rezepte aus.

  4. Bettina Heinen

    Hallo Volker, die Kombi von Spekulatius und Apfel ist genial. Aber ich komme vor lauter leckeren Rezepten nicht mehr mit dem Backen hinterher. Wird aber bestimmt bald nachgebacken. Ich wünsche dir eine besinnliche Rest-Adventszeit und gesegnete Weihnachten. LG Bettina

  5. Wow, der cheesecake macht wirlich neugierig! Wahrscheinlich würde ich die Schicht der Apfelmenge etwas reduzieren, um noch mehr cheesecake zu haben, aber das klingt wirklich toll! Und ihn veganisieren… 😉 Danke für die Idee und das Rezept!
    Liebe Grüße,
    Ronja

  6. Ho, ho, ho,
    …MERCi für solch ein schön-weihnachtliches Cheescake Rezept á la Spekulatius.
    Käsekuchen gehören zu unseren lieblings Kuchen
    & wir möchten den gerne zum 4. Advent unbedingt nachbacken
    deshalb stehen diese Zutaten nun auf der Einkaufsliste …
    Die Bilder davon allein sind auch schon so super köstlich anzusehen
    Beste Advents-Grüße

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