Wer an die Küche Jamaikas denkt, kommt an dem Begriff „Jerk“ kaum vorbei. Der Gedanke an die Zubereitung auf dem offenen Grill mit leckerem Raucharoma am Strand versetzt mich direkt in die Karibik. Genauso wichtig ist aber die verwendete Jerk-Gewürzmischung, welche auch für weitere Gerichte verwendet werden kann. Zahlreiche verschiedene […]
Heute stelle ich ein Highlight aus der Kategorie Saucen und Dips vor: eine köstliche Koriander-Chili-Sauce, die zu den Klassikern der peruanischen Küche gehört. Diese Sauce zeichnet sich durch ihren einzigartigen Geschmack aus und ist weniger scharf als ihre bekannte Verwandte, die Aji Amarillo. Im Rahmen unserer kulinarischen Weltreise besuchten wir […]
Die heutige Currypaste ist ein Klassiker der thailändische Küche und wunderbar für zahlreiche Gerichte verwendbar. Bis jetzt haben wir sie immer gekauft, dabei schmeckt sie selbstgemacht nochmal besser und man kann sie wunderbar nach persönlichen Vorlieben anpassen. Macht Ihr sie nicht zu scharf, könnt Ihr Gerichte so noch intensiver machen, […]
Auf der Suche nach einem tollen Beilagenbrot solltet Ihr Euch die tollen Chili-Parmesan-Stangerl nicht entgehen lassen. Super aromatisch und mit dem nötigen Pep durch die Chili und den Parmesan, sind sie mal was anderes als einfache Baguettes. Die Chili-Parmesan-Stanger sind vielseitig einsetzbar und Ihr werdet mit den Stangen auf jedenfall […]
Eins der spannendsten Gerichte der Küche Singapurs und vermutlich auch das bekannteste ist die Chili Crab, welche es auf zahlreichen Ständen, aber auch in schicken Restaurants gibt. Hier erfahrt Ihr, wie Ihr die leckere Krabbe Zuhause zubereitet. Die größte Herausforderung in Deutschland ist sicherlich das Beschaffen der passenden Zutaten. Die […]
Heute gibt es mal wieder Gulasch, genauer gesagt Abgoosht Yemen, ein Gericht aus dem Jemen. Der Rindfleisch Eintopf glänzt mit tollen Aromen und wird begleitet von einem tollen Pfannebrot und Zhug, einem scharfen Dip, der im Jemen sehr verbreitet ist. Das Gericht habe ich nach einer Aufgabe von Tim Mälzer […]
Heute mal eines meiner Lieblingspastagerichte in einer etwas aufgemöbelten Version. Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino sind eines der einfachsten und leckersten Gerichte der Pasta-Küche. Mit wenigen Zutaten hat man in Nullkommanix ein leckeres Gericht zum Sattessen auf dem Teller. Außerdem sind sie die ideale Grundlage für unzählige köstliche Pasta-Variationen. Ob […]
Einer der Pasta-Klassiker schlechthin und einer der köstlichsten schnellen Teller im Pasta-Universum! Wenige Zutaten bester Qualität. Das ist italienische Küche. Und trotz der überschaubaren Einkaufsliste gibt es unzählige Variationen. Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino sind für sich schon ein Traum, können aber auch für eine Vielzahl von Zutaten als leckere […]
Heute habe ich mal ein veganes Rezept, welches einfach so nebenbei entstanden ist. Ich bin kein großer Freund von Fleischersatzprodukten. Diese wirken meist wie gewollt und nicht gekonnt. Was anderes ist es mit Linsen Gerichten. Den hier denke ich nicht an Fleischersatz, sondern einfach an eine leckere Zutat. Und so ist […]